Кус-кус с сочной тыквой хорош сам по себе и как гарнир к мясу. Я готовила кус-кус к утиным ножкам. Понравилось, буду повторять. Ничего сложного в рецепте нет, так что минимум описания и максимум удовольствия от готового блюда. Да, только не думайте, что специи здесь лишние. Им здесь самое место.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/kuskustykva.shtml
Содержание
Ингредиенты
Кускус — 280 г
Вода (кипяток) — 600-650 мл
Тыква (мякоть) — 600-700 г
Масло растительное — 3 ст.л.
Лук белый — 1 шт (200 г)
Лимон — 1 небольшой
Клюква вяленая — 30-40 г
Свежая петрушка
Кедровые орешки — 1-2 ст.л.
Соль — по вкусу
- 63 кКал
- 50 РјРёРЅ.
- 5 РјРёРЅ.
- 55 РјРёРЅ.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/14249
Для рецепта вам потребуется:
- тыква (у меня сорт баттернат) — 1 кг
- кус-кус — 2/3 стакана
- бульон (или вода) — по вкусу
- изюм — 30-50г
- соль — по кусу
- черный перец — 1/2 ч.л.
- белый перец — 1/2 ч.л.
- мускатный цвет — 1/2 ч.л.
- куркума — 1/2 ч.л.
- роза — 1/2 ч.л.
- имбирь — 1/2 ч.л.
- бадьян — 1 щепотка
- жгучий перец — 1 щепотка
- ямайский перец — 5 шт.
- кардамон — 4 шт.
- мускатный орех — 1/2 ч.л.
- гвоздика — 2 бутона
- палочка корицы (молотая) — 1/2 ч.л.
для смеси пряностей рас-эль-ханут:
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/kuskustykva.shtml
Это интересно: Хворост в мультиварке: рецепт и фото
Автор рецепта
|
||||||||||||||||||
Кус-кус промываем теплой водой и заливаем кипятком на 7-10 минут. Затем перемешиваем готовый кус-кус, добавляем соль, перец и сливочное масло. |
||||||||||||||||||
Тыкву чистим и нарезаем небольшими кубиками. |
||||||||||||||||||
Противень укрываем пергаментной бумагой, выкладываем нашу тыкву и поливаем оливковым маслом. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. |
||||||||||||||||||
Зеленый горошек опускаем в кипящую воду на 2-3 минуты, он должен стать немного мягким, но не перевариться. |
||||||||||||||||||
На сковороде разогреваем 1 ст ложку оливкового масла и обжариваем кус-кус, тыкву и горошек 2-3 минуты. |
||||||||||||||||||
При необходимости можно добавить соли, перца или любимых специй. Все готово. |
||||||||||||||||||
У нас получился отличный гарнир, который сам по себе вкусное блюдо, так и с рыбой хорошо сочетается. Приятного аппетита. |
||||||||||||||||||
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/kus-kus-s-tykvoy
Рецепт приготовления:
Не поленитесь и приготовьте смесь пряностей рас-эль-ханут, как это описано в этом рецепте. Затем очистите тыкву и порежьте маленькими кубиками. У меня была тыква баттернат, но подойдет любая сочная, сладкая тыква.
Лук шалот мелко порубить, обжарить до прозрачности и посыпать примерно 1 ч.л. смеси пряностей и промытый изюм без косточек. Перемешать, пассеровать 1-2 минуту. Оставшуюся смесь пряностей можно хранить несколько месяцев в плотно закрытой банке.
Добавить порезанную кубиками тыкву, посолить и перемешать. Тушить на слабом огне под крышкой до полуготовности тыквы.
Высыпать на тыкву кус-кус, влить немного бульона (у меня был утиный, т.к. кус-кус с тыквой шел гарниром для конфи из утиных ножек). Накрыть крышкой и оставить на маленьком огне до готовности крупы.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/kuskustykva.shtml
Пошаговый рецепт с фото
Кускус с тыквой благодаря дополнительным ингредиентам, таким как кедровые орешки, вяленая клюква (можно заменить вяленой вишней), темный изюм, становится весьма изысканным и утонченным блюдом.
Вкус готового блюда действительно достаточно тонкий и деликатный, в том числе благодаря соку и цедре лимона.
Казалось, что сок целого лимона — это очень много, но в итоге вышло так, что эта кислинка и в таком количестве в самый раз. Но все-таки учитывайте свои личные предпочтения в этом вопросе.
В первую очередь нужно запечь тыкву. Ее нужно почистить и нарезать небольшими кубиками (1,5-2 см).
Положить в огнеупорную форму, посолить, полить 2 ст.л. растительного масла, перемешать и поставить запекаться в духовку. Температура — 180 градусов. Время запекания зависит от того, насколько мягкую тыкву Вы любите. Мне нравится, когда она сверхзапеченная, очень мягкая, кремовая, поэтому я запекала около 40 минут. Периодически проверяйте плотность кусочков тыквы и при достижении нужной вынимайте.
Кускус залейте кипятком, можно слегка посолить.
Белый репчатый лук почистите, нарежьте кубиками и обжарьте на 1 ст.л. растительного масла до золотистого цвета, добавьте в распаренный кускус.
Добавьте измельченную чистую зелень петрушки (жесткие стебли не используйте в это блюдо).
Добавьте запеченную тыкву, цедру и сок лимона (сок лимона добавляйте постепенно, лучше потом добавить, чем его будет слишком много).
Положите вяленую клюкву, слегка поджаренные кедровые орешки, посолите, перемешайте.
Кускус с тыквой готов к подаче на стол!
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/14249
Полезные советы и дополнения к рецепту
- Жесткие стебли, остающиеся от свежей зелени (укроп, петрушка), можно мелко нарезать и добавить в варящийся суп, борщ, подливу. Класть такую зелень нужно пораньше, чтобы она прошла существенную тепловую обработку и хорошенько размягчилась.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/14249
Способ приготовления:
- После подготовки ингредиентов, очистите от кожуры, удалите сердцевину с семенами и нарежьте кубиками тыкву, промойте под проточной водой. Поместите тыкву в чашу мультиварки.
- Добавьте мёд, ½ стакана воды и готовьте тыкву 30 минут на режиме «Тушение».
- Кускус и сушеную вишню отправьте к тыкве (вишню предварительно можно не замачивать), влейте оставшуюся воду. Можно немного присолить крупу.
- Готовьте на программе «Тушение» крупу ещё 15 минут.
- Перемешайте аккуратно тыкву, кускус и вишню. Блюдо готово!
Совет/Хозяйке на заметку:
- Если у вас нет сушеной вишни – смело заменяйте её сушеной клюквой или изюмом. Также подойдут и другие цукаты, главное, чтобы они вкусно сочетались с тыквой, всё же она – главный ингредиент этого гарнира.
- Кускус – крупа достаточно редкая, и продаётся мелкими фасовками. Внимательно изучите инструкцию приготовления, возможно производитель предлагает использовать другое количество жидкости. Тогда вам нужно будет немного скорректировать пропорции, чтобы вместо гарнира не получился суп.
- Будет вкусно и даже полезно, если кускус с тыквой при подаче посыпать любыми измельченными орехами – кедровыми, грецкими, лещиной, либо очищенными семенами тыквы или подсолнечника.
- Понравилось? Готовьте дальше и попробуйте приготовить кускус с курицей и овощами.
Источник: http://openfile.ru/retseptyi/%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%81-%D0%B2-%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B5-%D1%81-%D1%82%D1%8B%D0%BA%D0%B2%D0%BE%D0%B9-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.vkussovet.ru/recept/kus-kus-s-tykvoy: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 919 (12%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/14249: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 2892 (39%)
- https://www.photorecept.ru/recipe/tykvennaya-kasha-s-kuskusom-na-moloke: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 482 (7%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/kuskustykva.shtml: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1642 (22%)
- http://openfile.ru/retseptyi/%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%81-%D0%B2-%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B5-%D1%81-%D1%82%D1%8B%D0%BA%D0%B2%D0%BE%D0%B9-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1430 (19%)