Люля-кебаб в тесте: рецепт и фото

Представляем вам рецепт безумно вкусного горячего блюда к новогоднему столу. Блюдо получается очень необычным и эффектным. Мясо в этом блюде получается очень сочным, покрытое хрустящей корочкой. Такое блюдо, безусловно, станет украшением вашего праздничного стола.

Пошаговый рецепт приготовления

Чернослив промыть,залить горячей водой,оставить на 15 минут,затем слить воду. Куриное филе и мякоть говядины пропустить через мясорубку по 2 раза,лук пропустить через мясорубку 1 раз и слить сок.

Два вида фарша и лук соединить в глубокой чашке,добавить паприку,кориандр и соль.

Тщательно перемешать руками . А теперь нужно отбить фарш. Берем фарш и снова кидаем в чашку и так делаем несколько раз, чтобы фарш стал более однородным и клейким.

Деревянные шпажки положить в воду на несколько минут. Далее на деревянные шпажки нанизываем по 3 чернослива.

А на чернослив формируем «люля — кебаб» из подготовленного фарша.

Размораживаем слоёное тесто и нарезаем на полоски. На каждый «люля — кебаб» понадобится по 2 полоски теста,а так как получилось 6 «люля — кебаб», тесто делим на 12 полосок.

Берём по 2 полосочки теста и раскатываем их в длину.

Заворачиваем «люля — кебаб» в тесто.

Противень нужно смазать растительным маслом,выложить «люля кебаб» в тесте.

Запекать при температуре 160 -170 градусов 40 — 45 минут,главное чтобы мясо пропеклось,а слоёное тесто не подгорело,но если тесто уже запеклось раньше времени,то «люля — кебаб» нужно накрыть фольгой.

1. Чернослив промыть,залить горячей водой,оставить на 15 минут,затем слить воду. Куриное филе и мякоть говядины пропустить через мясорубку по 2 раза,лук пропустить через мясорубку 1 раз и слить сок.

2. Два вида фарша и лук соединить в глубокой чашке,добавить паприку,кориандр и соль.

3. Тщательно перемешать руками . А теперь нужно отбить фарш. Берем фарш и снова кидаем в чашку и так делаем несколько раз, чтобы фарш стал более однородным и клейким.

4. Деревянные шпажки положить в воду на несколько минут. Далее на деревянные шпажки нанизываем по 3 чернослива.

5. А на чернослив формируем «люля кебаб» из подготовленного фарша.

6. Размораживаем слоёное тесто и нарезаем на полоски. На каждый «люля — кебаб» понадобится по 2 полоски теста,а так как получилось 6 «люля — кебаб», тесто делим на 12 полосок.

7. Берём по 2 полосочки теста и раскатываем их в длину.

8. Заворачиваем «люля кебаб» в тесто.

9. Противень нужно смазать растительным маслом,выложить «люля кебаб» в тесте.

10. Запекать при температуре 160 -170 градусов 40 — 45 минут,главное чтобы мясо пропеклось,а слоёное тесто не подгорело,но если тесто уже запеклось раньше времени,то люля — кебаб» нужно накрыть фольгой.

Люля-кебаб из курицы

В классическом варианте используется баранина, но для современной российской кухни будет актуальнее свинина, говядина или куриное мясо. Чем больше в мясе жира, тем нежнее получится люля-кебаб. Поэтому можно добавить к курице говядину, свинину или несоленое мелко нарезанное сало без шкурки.

Начинаем приготовление

1. Начинаем приготовление с теста. Берем чашку и наливаем в нее теплую воду, добавляем сахар и дрожжи. Все хорошо размешиваем и оставляем расстаиваться на 10-15 минут.
2. В большую миску всыпаем муку, добавляем соль и перемешиваем. В центре получившейся смеси делаем углубление, вливаем воду (оставшуюся), подготовленные дрожжи и растительное масло. Замешиваем тесто, сначала с помощью ложки, а затем руками.
3. Выкладываем тесто на разделочный стол и вымешиваем его 5 минут. Тесто должно быть упругим и не липнуть к рукам. Затем перекладываем его в миску, промазанную растительным маслом, тесто также смазываем маслом. Накрываем его кухонным полотенцем и оставляем подходить на 1 час.
4. В чашку комбайна выкладываем кусочки мяса, очищенную и нарезанную луковицу, соль, перец и специи. Перемалываем все до однородной массы.
5. Берем деревянные шпажки. Мокрыми руками берем немного фарша, формируем длинненькую котлетку и надеваем ее на шпажку. Так перерабатываем весь фарш. Выкладываем получившиеся люля-кебаб на тарелку и ставим в холодильник на 30 минут.
6. Тесто уже подошло. Выкладываем его на стол и слегка обминаем. Затем раскатываем в тоненький пласт и нарезаем на тоненькие полоски.
7. Достаем подмороженные котлетки и заворачиваем их в тесто. Для этого полосочку теста с одной стороны закрепляем на шпажке и обматываем ей котлетки. Потом берем вторую полоску теста и оборачиваем котлетку в обратную стороны. Таким образом из теста получится красивый рисунок.
8. Противень промазываем маслом и выкладываем на него подготовленные котлетки на шпажках. В миске взбиваем желток и промазываем им сверху тесто, присыпаем кунжутными семечками. Сами шпажки, чтобы они не пригорели, оборачиваем в фольгу.
9. Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем блюдо 20-25 минут. Люля-кебаб в тесте готовы, можно подавать к столу.

А еще на праздничный стол мы рекомендуем вам приготовить восхитительные запеченное мясо по рецепту с нашего сайта.

Приятного аппетита!

Для начала приготовим тесто:

В небольшую миску наливаем пару столовых ложек воды, чайную ложку сухих дрожжей и сахара. Тщательно перемешиваем и убираем в сторону минут на 10.

200 грамм муки всыпаем в миску, добавляем пол чайной ложки соли, делаем небольшое углубление в центре, вливаем оставшуюся воду, дрожи (которые к этому времени уже покрылись пышной шапкой) и 1 столовую ложку подсолнечного масла.

Тщательно вымешиваем тесто. Сначала ложкой, а затем руками. Стол присыпаем мукой и вымешиваем тесто еще 5 минут до того момента, как оно полностью перестанет прилипать к рукам.

Смазываем тесто и небольшую тарелку растительным маслом, и убираем его в теплое место приблизительно на час, до увеличения объема вдвое.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 600 г куриного филе
• 1 луковица
• 100 г чернослива
• 200 г слоеного теста
• соль и перец по вкусу
• базилик по вкусу

Подают люля-кебаб на подушке из петрушки, кинзы и других трав. Не лишним будет и соус, например, подойдет сацебели или любой другой острый, кисло-сладкий, чесночный. Есть его удобно просто руками, идеально в сочетании с жареными баклажанами, грибами или запеченным картофелем.

Приготовим фарш:

Не обязательно использовать готовый фарш, шея также отлично подойдет для этого блюда. Если вы используете целое мясо, отправьте его в комбайн для измельчения и туда же добавьте лук и любимые специи. Я использую перец, паприку и хмели сунели. Если фарш уже готовый, просто приправьте его и добавьте натертый на крупной терке лук. Лук лучше натирать в отдельную посуду, после чего тщательно отжать, чтобы наши котлетки стали клейкими и не распадались.

Замешивайте фарш руками, прикладывая усилия, чтобы консистенция стала максимально плотной и однородной.

Сформируйте небольшие продолговатые котлетки и аккуратно наденьте их на шпажку.

Для того, чтобы наши котлеты не упали со шпажки и не распались еще до приготовления, мы отправим их в морозилку на пол часа.

Пока основа для нашего блюда находится в морозилке, мы снова займемся тестом. Оно уже достаточно хорошо поднялось. Немного смажем стол маслом, раскатаем тонкий широкий пласт и нарежем его одинаковыми полосками.

Когда котлетки окрепнут, аккуратно поднимаем каждую и плетем вокруг нее «косичку» из полосок. Для этого ленту из теста закрепляем у основания котлеты с одной стороны и по спирали оборачиваем до второго края, и то же самое в обратную сторону.

Вот наши люля-кебаб уже готовы к запеканию! Смажем противень маслом, или уложим бумагу для запекания и осторожно выложим наше творение.

Отправляем в духовку на 210 градусов на 25 – 30 минут и готово!

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат со свеклой и солеными огурцами: ре... Баклажаны, фаршированные мясом и рисом:... Творожная запеканка с маком: рецепт и фо... Бананы в шоколаде: рецепт и фото...