Жаркое по-домашнему: рецепт и фото

Невзирая на то, что калорийность жаркого относительно высока, даже диетологи рекомендуют периодически кушать это блюдо для ускорения метаболизма. Жареное мясное кушанье готовится просто, а получается очень ароматным, вкусным, питательным.

Как приготовить жаркое

Классическая рецептура подразумевает использование для приготовления картошки с мясом жаростойкие горшки, однако, поскольку есть они не у всех, современные хозяйки используют с этой целью обычную сковородку, чугунный казан или даже мультиварку. В данном случае приготовление жаркого по-домашнему будет даже проще, а само картофельно-мясное блюдо получится густым, тающим во рту, насыщенным.

В духовке

Блюдо, похожее на венгерский гуляш, готовят из любого сорта мяса – свинины, баранины, крольчатины, птицы. Классическое жаркое по-домашнему в духовке представляет собой запеченный цельный кусок филе. Современные рецепты включают грибы, овощи, различные специи, которые помогают добиться более яркого вкуса картофеля с мясом. Вкусное блюдо в горшочке подходит как для праздничного стола, так и для обеда/ужина в кругу семьи.

В мультиварке

С помощью кухонного прибора можно делать практически любые блюда, включая жаркое, которое при таком способе приготовления выходит особенно вкусным. Поскольку жаркое следует не варить или тушить, а томить, то использование прибора является идеальным решением. Благодаря данному методу приготовления мясного блюда с картошкой жаркое в мультиварке получается вкусным, ароматным, полезным.

На сковороде

Название этого мясного блюда происходит от слова «жар». Раньше готовилось жаркое в печи или на открытом огне, однако современные хозяйки для экономии времени чаще используют сковородку. Мясо тушится под крышкой, при этом к нему добавляют картофель, другие овощи, грибы, приправы. Жаркое в сковороде можно сделать из баранины, свиной мякоти, говядины, курятины, которые сочетаются со всеми вышеперечисленными компонентами.

Жаркое по-домашнему – рецепт

Существует масса вариаций приготовления мясного блюда, которые предусматривают использование разных продуктов и методов термической обработки. Каждый рецепт жаркого по-домашнему уникален и имеет свои особенности. Самыми популярными спутниками мяса при этом являются кабачки, помидоры, лук, чеснок, сладкий перец, морковь, картофель. Ниже описана технология приготовления блюда в домашних условиях с добавлением разных ингредиентов и с использованием отличных методов термообработки.

Особенности, описание и история происхождения жаркого

Особенности, описание и история происхождения жаркого достаточно занимательны. Этот вид мясного кушанья один из самых популярных еще издавна. Ранее обед в России был представлен двумя основными блюдами: супом, подаваемым на первое, и жаркого. Иногда обед включал в себя больше кушаний, тогда жаркое подавали на второе, дополняя его салатом. Обычно готовили это мясное блюдо из дичи, но нередко использовали и домашний скот. Кстати, рекомендовали готовить кушанье без соли, добавляя ее в самом конце, что позволяло сохранить мясной сок.

Это важно! В зависимости от метода жарки потеря в весе готового изделия могла быть разной. Например, обыкновенная жарка, как английских ростбифов, способствует потере одной трети веса, на русский манер (ее можно охарактеризовать как «впору») несколько больше — до половины веса. При этом чем жирнее мясо, тем больше было потерь.

В современной кулинарии у каждой хозяйки есть свой ответ на вопрос, что такое жаркое. Известно огромное количество разнообразных рецептов, по которым готовят профессионалы и хозяйки в домашних условиях. Для кого-то жаркое — это кусочки мяса в густой подливе, а для других — это обязательно запеченный цельный кусок мяса. Подобные споры предполагают появление все новых и новых рецептов, что неплохо, ведь они делают наше меню более разнообразным. Кстати, многие из нас могут вспомнить жаркое из детства, и сегодня мы стараемся повторить дома тот заветный рецепт мясного кушанья, как в детском саду.

История этого кушанья насчитывает несколько столетий. Подобное блюдо есть практически в каждой кухне мира, поэтому на его авторство могут претендовать разные народы. Правильнее будет выразиться, что родин у этого блюда множество. Это и не удивительно, ведь рецептура предельно проста, а вкус изумительный. Практически в каждой стране мира вам предложат насладиться изысканным вкусом мясного кушанья, рецепты которого незначительно отличаются друг от друга. Разнятся и названия: в Венгрии это гуляш, в Болагрии — гювеч, в Великобритании — стью, в Татарстане — азу, в Грузии — чанахи, в Турции — яхнии. Кушанье подают и на завтрак, и на обед, и на ужин. Картинки таких блюд настолько аппетитны, что хочется немедленно приступить к готовке.

Издавна в составе кушанья были мясо, картофель и лук. В отдельных случаях в список входит и морковь. Однако этот овощ на Руси начал выращиваться относительно недавно и далеко не сразу стал распространенным. Издавна мясо обжаривали на льняном или конопляном масле, после чего тушили в печи. Кстати, это кушанье настолько популярно, что о нем даже упоминали в исторических документах. Например, достоверно известно, что царь Александр Михайлович и княжна Нарышкина потчевали гостей на своем свадебном пиру именно этим мясным блюдом. На английском столе, а именно во времена Карла Второго, также подавали жаркое. Оно так понравилось монарху, что он удостоил блюдо дворянского титула.

Чем отличается жаркое от рагу?

Чем отличается жаркое от рагу? Это актуальный вопрос для тех, кто впервые сталкивается с готовкой этих кушаний. На самом деле ответ прост: рагу представляет собой тушеные овощи, а жаркое — это мясо, которое может быть дополнено другими ингредиентами.

Другими словами, в составе жаркого главным ингредиентом выступает мясо. А все остальные составляющие, в том числе овощи, грибы, пряности, бульон, добавляются по желанию хозяйки. То есть жаркое — это второе блюдо, к которому зачастую нужен гарнир.

А вот рагу — это и есть гарнир из тушеных овощей, которые обычно дополнительно обжаривают перед процессом тушения. По желанию в рагу может быть добавлено мясо, но тогда блюдо становится уже мясным.

В горшочках

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: на 2 персоны.
• Калорийность: 184 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: низкая.

Рецепт домашнего жаркого в горшочке подразумевает использование разных специй, однако лучше сочетать свинину с базиликом, шалфеем, тмином, мускатным орехом. Некоторые предусмотрительные хозяйки делают заготовки заранее, складывая все компоненты в горшочки и помещая их в холодильник, а за час до прихода гостей отправляют посуду в печь.­

Ингредиенты:

• лавровый лист;
• свинина – 0,5 кг;
• чернослив – 100 г;
• морковка;
• луковица;
• картофель – 0,5 кг;
• специи;
• корень петрушки.

Способ приготовления:

1. Поскольку основная задача заключается в сохранении сока в жарком, не стоит срезать с мяса жирок. Промойте филе водой, обсушите салфеткой, порежьте на порционные кусочки.
2. Приправьте мясные ломтики специями, поджарьте на масле со всех сторон, включив сильный огонь. Когда появится золотистая корочка, снимите сковороду с огня.
3. Мясо уберите из емкости, после чего в этом же масле нужно поджарить картофельные кусочки (кубики должны быть среднего размера). Во время жарки картошку нужно подсолить. Альтернативный вариант – варить овощ, но тогда велика вероятность, что он будет разваливаться во время запекания.
4. Остальные ингредиенты помойте, очистите при необходимости и измельчите.
5. На дно каждого горшочка поместите лавровый лист и смесь из подготовленных компонентов.
6. В каждую емкость налейте слегка подсоленной водички так, чтобы она покрывала содержимое горшочков на палец.
7. Готовить мясное блюдо по-домашнему следует в духовке, нагретой до 220 градусов, примерно полчаса.
8. Готовое блюдо подавайте, не вынимая из горшочков, присыпав свежей зеленью.

Приготовьте жаркое в горшочках и по другим рецептам.

Правильный выбор посуды для готовки

Уделите внимание и правильному выбору подходящей посуды для готовки. Отдавать предпочтение нужно той, которая способна хорошо сохранять тепло. Именно поэтому кушанье готовят в глиняных горшочках, запекая лакомство в духовке. Нередко используют утятницы, казаны и обыкновенные сковороды. Все эти кухонные предметы желательно должны быть из чугуна, так как этот материал лучше всего сохраняет тепло. Можно обратиться и к современным видам кухонной техники, например, к мультиварке или аэрогрилю. Давайте детальнее разберем, в чем можно готовить кушанье:

• В духовке. Можно использовать глиняные горшочки, банки из стекла, пакеты и рукава для запекания. Получается сытное и аппетитное кушанье. Время и температуру приготовления можно регулировать по своему желанию. В духовке можно запекать жаркое и в тажине. Это специальная глиняная емкость, напоминающая собой тарелку с высокой крышкой с отверстием посередине. Такая посуда замачивается в воде перед первой готовкой, а в дальнейшем она впитывает в себя масло и специи, поэтому с каждым разом блюда будут вкуснее и вкуснее.
• В мультиварке. Готовка осуществляется на режимах «Выпечка» или «Тушение». Все производится аналогично духовке.
• В микроволновке. Подойдут только современные агрегаты, которые оборудованы значительным количеством функций, в том числе и выпечкой. Более старые модели, в которых можно только разогревать, не годятся для готовки. Специалисты советуют укутывать жаркое в специальную фольгу (отверстие емкости для готовки), чтобы кушанье быстрее пропекалось.
• В пароварке. В ней получаются вкусные и диетические блюда. Подготовьтесь к тому, что с непривычки готовка жаркого в пароварке может показаться немного сложнее, чем в обыкновенной сковороде. Но усилия стоят того, ведь блюдо получается вкусным, ароматным, невероятно аппетитным, но при этом низкокалорийным.
• На плите. Подойдет обыкновенная кастрюля, казан, скороварка, сковорода и другая емкость, которую можно установить на печку, в которой варится, а затем тушится блюдо. Можно готовить и в воке, который представляет собой чугунную или стальную сковороду с деревянной ручкой. Она отличается выпуклым дном, круглой формой и высокими стенками.
• На природе. Можно готовить, например, на костре. Делается это в казане или чугунке с добавлением овощей и специй. Кстати, интересным будет блюдо, приготовленное прямо на вертеле. Можно выделить несколько способов готовки, но самый популярный: овощи и мясо обжариваются на вертеле, снимаются, измельчаются и смешиваются. Можно подавать прямо в булочках или в хлебных горшочках, получается очень вкусно. А также можно подвесить на вертел казан и готовить в нем. Подойдет и мангал или барбекю. Кушанье порадует изысканными вкусовыми качествами и непередаваемым ароматом.

Рецепт жаркого по-домашнему из свинины и картофеля

1. Мякоть свинины промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем небольшими кубиками со стороной примерно 2 см.

2.  В казанок или кастрюлю выливаем 1-2 ст.л. растительного масла и хорошенько разогреваем. Аккуратно переносим в казанок кусочки свинины. Если мясо погрузить в холодную кастрюлю с маслом, оно может пригореть, а потом будет пригорать и все жаркое. Поэтому кастрюля или казанок должны быть предварительно хорошо нагреты. Обжариваем свинину на среднем огне минуты 3-4, перемешивая, не допуская подгорания.

3. Лук и морковь очищаем и нарезаем четверть кольцами (кольцо на 4 части).

4. Добавляем в казанок со свининой и обжариваем на среднем огне до прозрачности лука, периодически перемешивая.

5. Все солим, перчим, добавляем 2 лавровых листа и томатную пасту.

6. Перемешиваем и наливаем подготовленную горячую кипяченую воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне 20 минут.

7. Тем временем картофель очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками.

8. Погружаем картофель в жаркое и добавляем воду, чтобы она покрывала картофель. Оставляем на медленном огне тушиться до мягкости картофеля (крышкой можно не накрывать, чтобы жаркое все не заляпало).

9. Промываем и измельчаем зелень петрушки. Очищаем и пропускаем через чеснокодавилку чеснок.

10. Добавляем в казанок. Идеальное жаркое — то, в котором картошка мягкая, но не рассыпается. А само жаркое получается с подливкой-соком от мяса и овощей. Чтобы этот сок немного загустел, добавляем 1 ст.л. муки. Возможно, у Вас жаркое получится более густым, здесь многое зависит от сорта картошкии и того, насколько быстро испаряется вода. В таком случае муку добавлять не нужно. Все перемешиваем, затем накрываем крышкой и выключаем огонь. Даём настояться 15 минут.

Вот и готово самое вкусное жаркое по-домашнему! Приятного аппетита!

С курицей

• Время: 3 часа.
• Количество порций: на 8 персон.
• Калорийность: 114 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рецепт куриного жаркого, описанный ниже, позволяет приготовить сытный, питательный, очень вкусный, аппетитный ужин. При этом блюдо может подаваться как праздничное угощение – оно красиво выглядит и имеет изысканный вкус. Приправлять его в процессе приготовления стоит чесноком, майораном или кориандром, а подавать лучше со сметаной и зеленью, лимонным или яичным соусом.

Ингредиенты:

• луковица;
• курица – 0,5 кг;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• морковка;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• специи;
• картошка – 5 шт.;
• зелень;
• вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

1. Тушку курицы очистите от внутренностей, остатков перьев. Промойте ее, оботрите полотенцем, обожгите над конфоркой, после повторно обмойте.
2. Разделите курицу на 10-12 частей, при этом спинку и шею уберите в холодильник – они вам не понадобятся.
3. Очистите кусочки курицы от кожи, овощи, перечисленные выше, вымойте щеткой, очистите, измельчите. При этом картошку лучше резать кубиками, лук – тонкими полукольцами, морковку – пятачками. Чеснок стоит продавить, а зелень мелко покрошить острым ножом.
4. Куриные кусочки обжарьте на масле до появления румяности. Распределите полуготовое мясо на дне казана.
5. В той же сковороде, где жарилась курятина, поджарьте картофель. Когда кусочки приобретут золотистый цвет, снимите их с плиты.
6. Присыпьте курятину специями, солью, сверху поместите пятачки моркови, измельченный лук, поджаренный картофель, снова посолите блюдо и залейте полулитрами кипятка.
7. Накройте казан крышкой и поставьте на среднюю полку в духовку, разогретой до 190 градусов.
8. Запекайте жаркое на протяжении часа, а после добавьте в емкость продавленный чеснок, рубленую зелень и осторожно перемешайте содержимое казана деревянной ложкой.
9. Продолжайте готовить мясное блюдо по-домашнему полчаса.

Что использовать, кроме мяса?

Что использовать, кроме мяса? Зачастую из овощей добавляют картофель, болгарский перец, кабачок, помидор, морковь, горох и лук, а некоторые кладут и квашеную капусту. Из фруктов в почете яблоки и груши, которые на удивление не портят кушанье, а дополняют его. Грибы также можно включить в состав, например, белые, вешенки, шампиньоны, лисички, маслята, опята и некоторые другие, в том числе и сушеные.

Нередко добавляют в это второе блюдо и яйца, и томатную пасту, и чернослив, и чеснок, и соленые огурцы, и сыр, и сосиски, и даже ананас. Возможные ингредиенты можно перечислять без остановки, все зависит от выбранного рецепта и предпочтений хозяйки. Учитывайте, что в зависимости от выбранных ингредиентов способ приготовления кушанья может быть сложным или легким. Если вам нужно, чтобы оно приготовилось быстро, отдавайте предпочтение простой схеме готовки и ингредиентам, которые готовятся недолго (куриному фаршу, картошке, помидорам). А можно использовать и готовые фрикадельки или ранее отваренные креветки, которые ускорят готовку.

Специи подбираются в зависимости от выбранного мяса, например, к баранине подойдут фенхель, орегано и мята, к говядине — любисток и розмарин, к телятине — эстрагон, к утке и курице — майоран, кориандр и чеснок, к свинине — шалфей, базилик, тмин. Тем, кто любит жгучий и острый вкус, стоит добавить в состав красный или черный перец.

Также стоит знать, что требований относительно того, как правильно нарезать мясо, нет. Каждый делает такие заготовки, которые удобны: от небольших до огромных. В первом случае после готовки мясо накладывается в порционные тарелки, а во втором — режется на кусочки непосредственно перед подачей на стол.

Не стоит забывать и про соус, с которым жаркое будет гораздо вкуснее. Можно выбрать белый соус (лимонный, сливочный, молочный или сметанный), который особенно подойдет к телятине, кролику и птице, а также грибной, томатный, горчичный или с хреном. Обычно соус загущают мукой в чистом или обжаренном виде. Это повышает калорийность, но кушанье получается более аппетитным. Можно использовать майонез или соевый соус. А кто-то готовит соусы на основе алкоголя, а именно вина, виски и пива. Получается сытно, классно и необычно. Это особенно характерно для ирландской, чешской и венгерской кухонь.

Описание

Что такое жаркое? Блюдо жаркое – это жареное мясо, причем жареное разными способами. Если в составе кушанья имеется жареное мясо, это кушанье автоматически может называться жаркое (с ударением на букву «о»). Чтобы жаркое получалось сочным, солить его рекомендовалось не в процессе, а по окончании жарки. В этом случае мясо сохраняет свою сочность.

Жаркое может быть приготовлено и на сковороде, и в духовом шкафу, и на решетке – в гриле, барбекю, мангале. Однако самым любимым и популярным в народе остается все-таки жаркое в горшочках. Как правило, в горшочках подается жаркое из свинины, поскольку свинина содержит больше «соков» и жиров.

Как приготовить жаркое по-домашнему? Надо взять свежее мясо свинины или говядины, пожарить его отдельно от других продуктов. И подать к мясу жареный картофель, к примеру. Если речь идет про жаркое в горшочках, то и в этом случае мясо предварительно следует обжарить в сковороде с маслом до образования аппетитной корочки. В горшочках можно приготовить очень вкусное жаркое из свинины с картошкой. В такое жаркое кроме мяса хорошо добавлять такие компоненты как: репчатый лук, свежая зелень, чеснок, сметана.

Если вы мечтаете угостить своих друзей, близких и знакомых и подать им на обед или ужин вкуснейшее жаркое рецепт его можно найти на нашем сайте. К слову сказать, жаркое из курицы получается не менее вкусным, чем жаркое из свинины или жаркое из говядины. В некоторых случаях жаркое из курицы даже более предпочтительно, поскольку курятина является диетическим продуктом. Очень вкусно также жаркое с грибами, залитое сметаной., к примеру. Если речь идет про жаркое в горшочках, то и в этом случае мясо предварительно следует обжарить в сковороде с маслом до образования аппетитной корочки. В горшочках можно приготовить очень вкусное жаркое из свинины с картошкой. В такое жаркое кроме мяса хорошо добавлять такие компоненты как: репчатый лук, свежая зелень,

Из свинины

• Время: 1-1,5 часа.
• Количество порций: на 8 персон.
• Калорийность: 109 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: низкая.

Жаркое со свининой можно приготовить не только в духовке, но и на плите. С этой целью лучше использовать жаростойкий казанок, но вкусным получается даже блюдо, сделанное в толстостенной кастрюле. Традиционно жаркое состоит из мяса (в данном случае, свинины) и картофеля, который прекрасно оттеняет мясной вкус и вбирает в себя лишний жир. Технологическая карта тушенной свинины по-домашнему подразумевает использование таких приправ, как тмин, мускатный орех, мелисса, лавровый лист, розмарин.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• морковка;
• свиная мякоть – 0,8 кг;
• петрушка – 50 г;
• лук – 100 г;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• паста томатная – 3 ст. л.;
• лавровые листья – 2 шт.;
• масло для жарки;
• специи.

Способ приготовления:

1. Помойте, обсушите полотенцами свинину, после нарежьте ее небольшими кусочками.
2. В кастрюлю налейте немного масла, разогрейте его и выложите сюда же свиные ломтики. Жарьте мясо, помешивая, 4 минуты на среднем огне.
3. Очищенные морковь, лук порежьте тонкими полукольцами, отправьте в кастрюлю.
4. Когда лук приобретет прозрачность, приправьте продукты, перемешав их, и добавьте томатную пасту с лавровыми листочками.
5. Влейте сюда же горячую кипяченую воду (она должна покрывать мясо полностью). Оставьте тушиться на слабом огне на 20 минут.
6. Очищенный картофель нарежьте кубиками, поместите в жаркое, добавьте еще немного воды и оставьте тушиться на слабом огне. Когда картошка станет мягкой, добавьте к ней продавленный чеснок, зелень, выключите огонь. Спустя 15 минут настаивания мясо с картофелем по-домашнему можно подавать.

Технология приготовления в домашних условиях

Технология приготовления в домашних условиях предполагает готовку мяса, нарезанного кусочками и тушенного с картофелем, луком, морковью. Нередко в состав включают специи, нарезанные кусочками консервированные помидоры, свежую зелень. Сама готовка предполагает следующие основные этапы:

• разделка выбранного мяса удобным способом (можно нарезать и вдоль, и поперек волокон), но кусочки должны быть одинаковыми по размеру и без костей;
• далее нарезается вымытая и очищенная морковь, режется полукольцами лук;
• мясо нужно обжарить до золотистой корочки, а затем протушить на медленном огне, добавив специи и лук, после подрумянивания последнего — всыпьте и морковь;
• томаты кладутся для внешней привлекательности;
• картофель нарезается кубиками и обжаривается до полуготовности в отдельной сковороде;
• затем мясо и картофель смешиваются и доводятся до готовности.

Принципиально технология приготовления кушаний не отличается, но может отличаться состав. Например, в жаркое по-домашнему добавляют чеснок, а в кушанье, жаренное на сковороде, кладут болгарский перец. Но рецептура условна, поэтому можно использовать и другие ингредиенты на свое усмотрение. Кстати, можно приготовить блюдо и из шашлыка. Если он уже был ранее приготовлен, то время готовки самого жаркого значительно уменьшается.

Стоит знать! При диабете жаркое может быть в рационе. Единственное условие — оно обязательно должно быть тушеным и без большого количества специй.

В казане­

• Время: 2 часа.
• Количество порций: на 10 персон.
• Калорийность: 266 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Любителям сочной, ароматной птицы обязательно понравится жаркое по-домашнему в казане с уткой. Такое блюдо выходит очень вкусным и сытным. В домашних условиях готовят дичь в горшочке или казане, при этом птица получается одинаково мягкой, нежной, аппетитной. Запеченная/тушенная дичь по-домашнему подходит даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• утка дикая – 2 кг;
• картошка – 10 шт.;
• специи;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Ощипайте утку, опалите ее над огнем, выпотрошите. После следует вымочить ее 1,5-2 часа в холодной воде.
2. Разделите тушки на порционные куски, мелкие кости удалите, посолите мясо.
3. Картошку и лук очистите, порежьте небольшими кусочками.
4. Разогрейте масло, смазав им казан. После на сильном огне поджарьте картошечку со всех сторон. Выньте ее на отдельную тарелку.
5. Не меняя масла, поджарьте утку, выложите ее поверх картофеля.
6. Освободите казан от использованного масла, выложите сюда же румяный картофель, куски дичи, залейте продукты водой, накройте емкость крышкой и тушите утку час. При этом огонь должен быть умеренным.
7. За 10 минут до готовности загрузите в казан лук, снова накройте емкость крышкой и запекайте дичь по-домашнему до истечения указанного времени.

Иные виды кушанья

Иные виды жаркого также достаточно популярны. Рецепты приготовления просты, а блюдо получается очень вкусным. Наиболее популярны такие рецепты, как:

1. Воскресное. Такое название кушанье получило ввиду сложности готовки. В составе лопатка с кожей (обычно берут свиную). Ее томят 3 часа в духовке, а затем смешивают с отваренными в подсоленной воде овощами (обычно это цветная капуста, патернак, картофель, брюссельская капуста, кольраби, морковь).
2. Царское. Аппетитное кушанье представлено телятиной (обычно это ребрышки или мякоть), мясной подчеревиной, копченым мясом, охотничьими колбасками, грибами (обычно лисичками или белыми грибами), оливками, томатным соусом, картошкой, квашеной капустой, луком, сметаной и специями.
3. По-купечески. Кушанье делают из говядины, лука, обжаренной муки, сметаны, горчицы и приправ.
4. По-крестьянски. В составе жаркого доступные всем продукты: свинина или говядина, помидоры, грибы, морковь, картошка, сливки, перец и соль.
5. По-деревенски. Жаркое делают из картофеля, топленого масла, маринованных огурцов, ветчины, маринованного лука, яиц, зелени, соли, перца.
6. Жаркое лесника. В кушанье добавляют свинину (чаще ошеек), помидоры, репчатый лук, помидоры, перец, соль, болгарский перец, картофель, овощной бульон и зелень.
7. «Корона». Кушанье делают из свинины, зелени, шпината, панировочных сухарей, оливкового масла и куриных яиц.
8. «Пьяное». В составе кладут говядину, лук, обжаренную муку, специи и соус. А такое название кушанье получило из-за наличия светлого пива, в котором тушат блюдо.

С грибами

• Время: 60 минут.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность: 110 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: низкая.

Лесные грибочки любое блюдо наделяют чудесным ароматом, так и жаркое, приготовленное по-домашнему, получается очень вкусным, аппетитным. Кроме того, грибы придадут остальным компонентам и соусу красивый золотистый цвет. По желанию, использовать можно как свежий продукт, там и мороженный или сухой.­

Ингредиенты:

• масло оливковое;
• лук – 2 шт.;
• говядина – 0,5 кг;
• перец болгарский – 2 шт.;
• грибы – 0,4 кг;
• картошка – 1 кг;
• приправы (имбирь порошковый, кориандр, смесь перцев, пр.);
• сливки жирные – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смажьте кастрюлю/казан маслом, поставьте разогреваться на плиту.
2. Говядину следует порезать средними кубиками, лук – полу- или четвертькольцами.
3. Обжарьте мясо с луком, после приобретения последним прозрачности, добавьте к продуктам соломку из сладкого перца.
4. Тушите продукты 10 минут, добавьте сюда же кусочки грибов (лесные лучше заранее сварить, шампиньоны можно использовать сырые).
5. Продолжайте тушить мясо с грибами по-домашнему 20 минут, после добавьте картофельные кусочки и готовьте блюдо до готовности.

С чем подавать жаркое?

С чем подавать жаркое? Выбор гарниров огромен:

• рис;
• каши (гречневая, перловая, пшеничная, овсяная);
• паста, в том числе макароны и спагетти;
• различные виды выпечки, например, пирожки, пирог, свежеиспеченный хлеб;
• картофель, в том числе в виде пюре, в отварном виде (особенно молодая картошка), в виде картошки фри и просто жареной;
• бобовые, в том числе гарнир из фасоли, нута, стручковой фасоли и других бобовых;
• овощное рагу из капусты, в том числе и цветной капусты, помидоров, баклажанов, кабачков, зеленого горошка с подливой и без.

Кстати, жаркое может быть и самостоятельным блюдом, если подавать его, как в старину, в хлебе, в тесте, в том числе и в слоеном, в тыкве. С чем едят блюдо? С овощами, соленой или пресной выпечкой, кашами.

Если вы вдруг пересолили кушанье, не стоит расстраиваться, достаточно добавить немного муки или чуть больше несоленого соуса.

Уверены, что у вас получится приготовить вкусное и сытное кушанье по предложенным нами рецептам с пошаговыми фото. Вы еще не знаете, как правильно приготовить жаркое? Ознакомившись с нашими рецептами, вы узнаете это!

Из индейки

• Время: 1 час.
• Количество порций: на 5 персон.
• Калорийность: 118 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: низкая.

Индюшатину ценят во многих странах мира за ее питательность, пользу и диетический состав. Мясо индюшки более легкое для переваривания, чем говядина или свинина, при этом не уступает им по вкусовым качествам. Чтобы приготовить жаркое с индейкой и картофелем по-домашнему, лучше использовать грудку птицы – часть, где мясо отличается максимальной сочностью, нежностью и мягкостью. Такое блюдо станет прекрасным вариантом разнообразить семейный ужин. Как приготовить картофель с индюшкой по-домашнему?

Ингредиенты:

• индюшачье филе – 0,5 кг;
• кипяток – 1,5 л;
• картошка – 1,5 кг;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Обмойте, нарежьте филе индейки на небольшие ломтики.
2. Очищенный лук нашинкуйте полукольцами, морковь потрите.
3. Овощи следует поджарить на масле в кастрюле/казанке, включив средний огонь.
4. Сюда же добавьте индейку, спустя 15 минут залейте продукты кипятком (1 л), приправьте блюдо и готовьте мясо по-домашнему полчаса под крышкой и при минимальном огне.
5. Добавьте в жаркое картофельные кубики, пол-литра кипятка (по желанию можете приправить блюдо небольшим количеством соевого соуса) и тушите компоненты до готовности картошки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...