Арбуз — сочная ягода, помогает утолять жажду в знойную летнюю жару. Любители этого десерта не успевают насладиться его вкусом за сезон в полтора-два месяца. Поклонники этой ягоды придумали солить ее на зиму. Не всем нравится вкус, ведь он совершенно не похож на прохладный свежий кусочек арбуза. Поэтому путем проб и ошибок придумали заготовку арбузного сока на зиму в домашних условиях.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/kompot/arbuznyj-na-zimu.html
Содержание
- 1 Похожие рецепты
- 2 Маринованные арбузы в литровых банках
- 3 Пошаговый рецепт с фото
- 4 Рецепт вкусных маринованных арбузов в 3 литровых банках
- 5 Рецепт арбузного сока на зиму
- 6 Маринованные арбузы с яблочным уксусом
- 7 Арбузный шербет с соком лайма
- 8 Арбузы соленые в бочке на зиму рецепты
- 9 Побочные эффекты и противопоказания
- 10 Рецепт соленых арбузов без уксуса
- 11 Заключение
Похожие рецепты
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/619372-%D0%BF%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B0%D1%80%D0%B1%D1%83%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D0%BA
Это интересно: Лже-манты: рецепт и фото
Маринованные арбузы в литровых банках
Купили мы в магазине два арбуза, один 8.5 килограмм, а второй 11. Чего мелочится, когда такая красота, да еще и вкусная. Мы уже не первый раз берем там арбузы, поэтому уверены в их вкусовых качествах.
Начинаю я заготовку с прогрева банок, своего рода стерилизация банок. Просто наливаю в банку 1/4 часть только закипевшей воды, накрываю крышкой, и над раковиной встряхиваю. Затем просто оставляю банки с водой.
Теперь очередь доходит до нарезания арбуза. Мы маринуем арбузы в банках кусочками, без кожуры. Так больше арбузов поместиться в банке, и поверьте нашему опыту, будут очень вкусными. И в отличие от свежих, будут хорошо держать форму.
Кусочки делаем произвольные. Если хотите, чтобы в банку больше вошло арбузов, то используйте обычную пластиковую бутылку, для нарезания. Я обрезал 2 литровую бутылку, и этим приспособлением вырезал круг в арбузной дольке.
Только желательно не выдавливать, а совершать круговые движения. Так кусочек получится ровным и красивым.
Затем этот круг делим на половину, и укладываем в банку. Не забыв при этом слить воду. Чтобы так красиво получилось, надо подобрать бутылку, равную в диаметре с банкой. У нас не совсем диаметры совпадали, но я делил не ровно на половину, а смещал центр в сторону.
Потом мне надоело резать кругами, и я сделал простыми кусочками. Старался в каждую банку сделать разные кусочки, для разнообразия.
Вот такая красота у нас получилась. В среднем, в одну банку поместилось 600 грамм арбуза. Как видно на фото, у нас на дне банки оказался сок, его можно слить. Но рекомендую этот арбузный сок не выливать, а слить и просто выпить. Это очень полезный сок для нашего здоровья.
Когда арбузы уже в банках, можно и рассол приготовить. Во всяком случае я именно так и сделал. Для этого нам понадобится.
Рассол №1(на 4 литровые банки)
- 1.5 литра горячей кипяченой воды
- 50 грамм столового 9% уксуса
- 3 столовых ложки сахара(75 гр.)
- 1.5 столовых ложки соли(45 гр.)
В полной ложке помещается 40 грамм соли, это если с максимальной горкой. Мы берем не максимальную горку, но хорошую ложку с горкой. Это получается 30 грамм.
Говорю все точно, так как взвешиваю все ингредиенты. Все это смешиваем, и можем заливать в банки.
Можно конечно и перца добавить, и веточек фруктовых, и разных специй. Но это простой рецепт маринования арбузов, и очень вкусный. Мы сейчас предпочитаем именно этот рецепт.
Этого количества рассола хватает на 4 литровые банки, даже немного остается. Просто я плотно укладывал кусочки. Да и в кастрюлю у нас помещается только 4 банки. А нам теперь надо стерилизовать их 20 минут.
На дно кастрюли кладем полотенце, или как в нашем случае — пельменницу. Она как раз совпадает с диаметром кастрюли.
Это делается для того, чтобы не полопались банки во время кипячения. Ставим банки в кастрюлю и заливаем водой почти под самую крышку. Ну или по край кастрюли.
Не обязательно должна вода быть по самую крышку. Главное, чтобы арбузы хорошо прогрелись во время стерилизации.
И что еще важно, не ставьте горячие банки в холодную воду, или наоборот. Температура должна быть приблизительно равной. Иначе банки могут лопнуть, из-за разницы температур.
Стерилизуем арбузы 20 минут с момента закипания воды. Не обязательно, чтобы вода буйно кипела. Как закипает, уменьшаем огонь.
После стерилизации закатываем банки и ставим в баню. Это когда ставится банка дном вверх и укутывается. Можно старой курточкой, или как у нас, детским одеялом.
Оставляем остывать. Банки должны остыть до комнатной температуры, обычно на это уходит больше суток. Зависит от количества банок, которые вы укутали. Больший объем медленней остывает. А вот уже и готовая продукция на фото сессии.
Но так как мы купили два арбуза, второй будем использовать для второго рецепта.
Источник: https://domovouyasha.ru/arbuzyi-na-zimu-retseptyi-s-foto/
Пошаговый рецепт с фото
Законсервировать арбузный сок на зиму проще простого! Мне такой рецепт еще нравится и тем, что по нему можно закатывать напиток даже из несладких арбузов! Ведь как часто так бывает: вроде купили спелую, полосатую и ароматную ягоду, принесли домой, помыли и разрезали, а она сочная, но не сладкая. Вот именно из таких арбузов и создавайте сок — по рецепту в напиток добавляется сахарный песок.
Чтобы при варке сок не изменил свой цвет, обязательно используйте лимонную кислоту или лимонный сок, можно концентрированный. Старайтесь выбрать не только темные косточки, но и светлые. Если не любите напитки с мякотью, пропустите арбузное пюре через двойной слой марли или через ситечко, удаляя жмых. Кстати, по вкусу и аромату такая консервация очень похожа на тыквенный сок.
Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить.
Из арбуза, если он небольшой, или его половины вырежьте красную мякоть, попутно удаляя все семена. Арбуз перед разрезанием обязательно промойте в воде.
Переместите нарезку мякоти в чашу блендера или измельчителя.
Отпюрируйте в течение 3-4 минут до однородного состояния, стараясь не пропустить крупные части мякоти. Лучше всего использовать пульсирующий режим!
Приготовленный сок перелейте в казан или кастрюлю. По желанию можете пропустить через ситечко.
Добавьте сахарный песок и лимонную кислоту.
Доведите содержимое емкости до кипения и варите около 5-10 минут, в зависимости от объема. Можно удалить образовавшуюся пену.
Ошпарьте банки и крышки кипятком, перелейте в них кипящий сок.
Сразу же укупорьте крышками под резьбу или под ключ, проверьте герметичность и оставьте до полного остывания перед перенесением в кладовую. Срок годности заготовки — 1 год.
Арбузный сок на зиму полностью готов!
Приятного вам зимой!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/15588
Рецепт вкусных маринованных арбузов в 3 литровых банках
Эти арбузы маринованные в банках с уксусом, можно закрывать не только в 3 литровых банках. Но сегодня я объясню на объемах именно этих банок.
Вот наша готовая продукция. На фото рассол немого мутноват, это от того, что банки переставлялись. Просто на дне есть арбузный осадок, вот он и поднялся при переноске.
Я в первом рецепте не показал, как мы начинаем резать арбуз, исправляюсь. Старались резать кусочки ровной толщины. Так все кусочки будут одинаковыми. Но это не обязательно.
Накладываем кусочки арбуза в 3 литровую банку. В среднем в банку помещается около 2.2 килограмма арбуза. У нас получилось, что арбуз, который весил 8.5 килограмм, почти весь влез в две 3 литровые банки.
Делаем теперь рассол. По этому рецепту арбуз получается резким, прямо идеальная закуска.
Рассол №2(на две 3 литровые банки)
- 2 литра воды
- 50 грамм уксуса
- 4 столовых ложки сахара(100 гр.)
- 2.5 столовых ложки соли(75 гр.)
Заливаем арбузы рассолом и ставим стерилизоваться на 20 минут.
Как и в первом рецепте, стерилизуем 20 минут с момента закипания. Не надо увеличивать время стерилизации, главное замечать время не с момента постановки на огонь, а с момента закипания.
А это я уже подготовил вспомогательные приспособления. Слева находится зажим для доставания горячих банок, а справа закаточная машинка. А закатываю я всегда на полотенце, чтобы банка не скользила по столу или стулу.
Еще раз повторюсь, но по этому рецепту маринованные арбузы получаются резкие, очень похожи на бочковые.
Источник: https://domovouyasha.ru/arbuzyi-na-zimu-retseptyi-s-foto/
Рецепт арбузного сока на зиму
Ингредиенты из расчета на 5 л сока:
- 8-9 кг мякоти;
- 2 ч. л. без горки лимонной кислоты;
- 250-300 г сахара.
Приготовление:
- Арбуз очистить от кожуры, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.
- В чистую металлическую емкость пересыпать плоды, добавить сахар и лимонную кислоту, перемешать.
- Варить на медленном огне, постоянно помешивая. После закипания выдержать еще 4-5 минут.
- Банки и крышки стерилизовать, разлить сок. Перевернутые банки поместить в тепло, укутать пледом, оставить на 1-2 дня до полного остывания.
- Хранить сок в погребе, при его отсутствии — в темном и прохладном месте. Желательно употребить заготовки в зимний период, до наступления нового сезона.
Совет. Стерилизовать банки можно различными способами. Удобно это делать в духовке, так как туда можно поставить сразу много банок. Для этого их нужно тщательно вымыть с содой, вместе с крышками поставить в холодную духовку вверх дном. Выставить температуру на 120 градусов на 12-15 минут.
Еще один способ приготовить арбузный сок на зиму — с помощью соковарки. Очищенный от кожуры арбуз нарезать дольками, удалить косточки, мякоть переложить в сетчатый дуршлаг. В нижнюю кастрюлю налить воды, поставить на плиту. Когда вода закипит, сверху поставить кастрюлю для накопления сока, далее — дуршлаг с плодовой мякотью, накрыть крышкой. Приготовленный сок разлить по банкам и законсервировать.
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/arbuz/chem-polezen-sok.html
Это интересно: Шампиньоны под шубой: рецепт и фото
Маринованные арбузы с яблочным уксусом
Этот рецепт отличается немного от рассмотренных ранее. В этом рецепте мы не делаем рассол отдельно, а засыпаем все ингредиенты в 3 литровую банку.
Сперва накладываем арбузы, можно даже со шкурой, это на любителя. Засыпаем соль, сахар, и заливаем яблочный уксус. Заливаем кипятком до полной банки, ставим на 20 минут стерилизоваться.
Ингредиенты для рецепта с яблочным уксусом(на одну 3 литровую банку)
- 4 столовых ложки сахара(100 гр.)
- 1.5 столовых ложки соли(45 — 50 гр.)
- 100 грамм яблочного уксуса
Вкус у этих арбузов получается очень похож на рецепт с сиропом №2, только немного резче. Яблочный уксус отдельно не слышен. Во всяком случае родители не заметили разницы. А тут почти все рецепты опробованы родителями.
На этом наши рецепты маринованных арбузов не заканчиваются. Следующие рецепты без уксуса, в бочке.
Источник: https://domovouyasha.ru/arbuzyi-na-zimu-retseptyi-s-foto/
Арбузный шербет с соком лайма
Десерты > Торт
4 ингридиента
В сотейнике смешайте сахар и воду, доведите до кипения и варите, помешивая, 5 минут. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры, затем отправьте в холодильник.
В блендере смешайте мякоть арбуза и сок лайма. Измельчите до однородного состояния. Затем процедите через сито, отжимая сок….
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/619372-%D0%BF%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B0%D1%80%D0%B1%D1%83%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D0%BA
Арбузы соленые в бочке на зиму рецепты
При солении арбузов в бочке есть правила, которые следует соблюдать.
- Берутся маленькие арбузы, не переспелые, и не зеленые(родители всегда солили сорт «огонек», выращенный на своем огороде)
- Горячей водой не заливать(это не маринованные арбузы)
- В бочку закладывать только целые арбузы(разрезанные арбузы портятся при длительном хранении)
- Сверху арбузы накрывают гнетом, чтобы арбузы полностью были покрыты рассолом. Ну или можно тканью, листьями капусты или фруктовыми(смородина, вишня, яблоня).
- В бочке обычно при засолке арбузов образуется густая слизь, если тепло в помещении. Это процесс естественный, и если сверху будет лежать прослойка листьев, то арбузы не подвергнуться гниению, а листья можно выбросить. В идеале гнет.
Первый рецепт бочковых арбузов
По этому рецепту родители часто закрывали целые арбузы в бочке. Для этого укладывались арбузы в бочку плотно, но не давились. Делался рассол, из расчета на ведро воды.
Рассол №1 для бочковых арбузов
- 10 литров родниковой воды
- 2 стакана соли, 250 граммовые(около 500 грамм)
- 1 стакан сахара, 250 граммовые(около 220 грамм)
Теперь заливаются все арбузы, и ставится гнет. Пробовать арбузы можно приблизительно через три недели.
Это самый простой рецепт засолки арбузов. Но родители солили их не один год. И я помню, как они и капустой пересыпали, и яблоки добавляли.
Конечно капусту потом не ели, но вкус был приятный. Яблоки тоже были интересные по вкусу, но мы отдельно квасили и яблоки. Квашеные отдельно были гораздо вкусней.
Второй рецепт бочковых арбузов
В этом году к нашим родителям приходили в гости их друзья. Так вот они принесли с собой два соленых арбуза.
Они настолько понравились родителям, что взяли у друзей рецепт. Он очень похож на тот рецепт, по которому они делали, но вкус отличался в лучшую сторону. А может быть просто свои уже приелись.
В бочку закладываются арбузы, но не просто закладываются, а слоями. Кладем слой тертой капусты, на них целые арбузы, затем опять слой капусты, а сверху капусты виноградные листья, в один слой. А затем опять слой арбузов.
И так до самого верха бочки. Сверху слой капусты, выравнивая, и несколько слоев виноградных листьев. Сверху на листья они положили ткань. Заливаем рассолом и ставим гнет.
Рассол №2 для бочковых арбузов
- 10 литров родниковой воды
- 2 стакана соли, 250 граммовые(около 500 грамм)
- 2 стакана сахара, 250 граммовые(около 440 грамм)
По мнению родителей, а этот рецепт очень им понравился, в меру резкие и в меру соленые. И с необычным вкусом. С виноградными листьями они еще не пробовали.
Если же вам столько не надо, а соленых арбузов хочется попробовать, то можно их сделать по следующему рецепту.
Источник: https://domovouyasha.ru/arbuzyi-na-zimu-retseptyi-s-foto/
Побочные эффекты и противопоказания
Существует ряд заболеваний и патологических состояний, при которых специалисты рекомендуют отказаться или ограничить употребление арбузного сока. К ним относят:
- сахарный диабет 1-2 типов;
- почечнокаменную болезнь в период обострения;
- болезни поджелудочной и предстательной желез, протекающие в тяжелой форме;
- аллергию на один или несколько компонентов;
- непереносимость лактозы, фруктозы, сахарозы;
- панкреатит;
- диарею;
- образование крупных камней в желчном пузыре и желчных протоках.
Чтобы извлечь максимальную пользу без вреда для здоровья, пить сок из арбуза необходимо в умеренном количестве. Побочные эффекты в виде отеков могут возникнуть, если смешивать арбуз с соленьями, так как соль задерживает жидкость в организме. Нанести вред способны арбузы, выращенные с применением нитратов: это грозит отравлением, расстройством кишечника в виде поноса, изжогой, тяжестью и болью в желудке.
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/arbuz/chem-polezen-sok.html
Рецепт соленых арбузов без уксуса
Этот рецепт делается не на зиму, а на сейчас. Делается без уксуса, без стерилизации, и конечно без закатывания. Делается он в банках, можно даже в литровых.
Мы обычно так делали раньше, когда покупали арбуз, свои всегда позже созревали, и он оказывался либо не сладким, либо вообще только розовым. Вот такой арбуз идеально подходит для этого рецепта.
Мы тогда его резали на части, накладывали в 3 литровую банку, если арбуз был большим, и в литровую, если был маленьким. И заливали теплым рассолом.
Рассол для арбузов на литр воды
- Один литр воды кипяченой
- Столовая ложка сахара
- Столовая ложка соли
Готовим рассол так, заливаем кипятком, все хорошо перемешиваем и оставляем остывать. В банку накладываем кусочками арбуз, мы обычно это делали с кожурой, и между кусочками кладем несколько листьев вишни, несколько листьев черной смородины, веточку укропа и зубчик чеснока. Чеснок желательно разрезать на части.
Можно вместо листьев положить веточки. Они тоже дадут хороший аромат. Все это заливаем теплым рассолом, накрываем крышкой, и ставим бродить при комнатной температуре.
Приблизительно через 3 — 4 дня арбузы можно пробовать. Вкус получается довольно оригинальный, но вкусный. Если кто любит соленые арбузы, то он оценит этот рецепт.
Такая вот подборка арбузов на зиму у нас собралась.
Источник: https://domovouyasha.ru/arbuzyi-na-zimu-retseptyi-s-foto/
Заключение
Сок из арбуза получается вкусным и полезным. Он хорошо утоляет жажду и быстро насыщает организм. За счет низкой калорийности и наличия в составе большого количества витаминов, микро- и макроэлементов его включают в диетическое и лечебное меню. Полезен такой сок для лечения и профилактики заболеваний сердечно-сосудистой, пищеварительной и мочевыделительной систем.
Приготовить арбузный сок и сделать заготовки на зиму можно в домашних условиях. Однако пользу для здоровья вы получите только в случае покупки натурального плода без содержания нитратов.
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/arbuz/chem-polezen-sok.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/619372-%D0%BF%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B0%D1%80%D0%B1%D1%83%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D0%BA: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1032 (4%)
- https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/arbuz/chem-polezen-sok.html: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 7931 (33%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/15588: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3030 (12%)
- https://DachaMechty.ru/retsepty/kompot/arbuznyj-na-zimu.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 2139 (9%)
- https://domovouyasha.ru/arbuzyi-na-zimu-retseptyi-s-foto/: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 10174 (42%)