Лапша с тефтелями: рецепт и фото

Среди множества вкусных и полезных первых блюд русской кухни суп с тефтелями и вермишелью занимает не последнее место. Нет ничего проще, чем придумать десятки способов сделать это блюдо интересным и каждый раз новым, ведь тефтели делаются из разных продуктов, а добавленные овощи, специи и другие ингредиенты превращают это простое блюдо в оригинальное кулинарное творение.

Ингредиенты

Стоимость продуктов на : 360 рублей.

Готовится суп с фрикадельками и лапшой просто и достаточно быстро. Ингредиенты можно купить в любом продуктовом магазине за небольшие деньги. В итоге получается вкусный, наваристый и легкий суп с лапшой.

Лапшу в этом рецепте можно заменить любой другой пастой. Для рецепта я выбрал кеспе – казахский вариант лапши.

Макароны при варке обычно увеличиваются в 3-4 раза, так что главное не переборщить с ними, а то выйдет каша, а не суп. Ну и количество макарон напрямую зависит от объема кастрюли, в которой будет готовится будущий суп с фрикадельками.

Домашний фарш заменим любым другим.

Есть много вариантов того, как сделать фрикадельки. Кто-то добавляет лук, кто-то панировочные сухари и овсяные хлопья, заливает молоком и т.п. Я решил не разбавлять мясной фарш добавками, а лишь поместить в мясные шарики чеснок, соль и перец.

Классический рецепт вермишелевого супа с куриными тефтелями

Такое блюдо традиционно любят те, кто привык почитать классику вкуса. Суп с куриными тефтелями варят не одну сотню лет, и за это время он нисколько не приелся. Это простое блюдо, лёгкое с точки зрения диеты и очень простое в приготовлении.

Если думать о калориях, то для фрикаделек можно взять куриное филе, как самое нежирное мясо, и сварить суп на воде. Если хочется, чтобы суп был посытнее, можно взять курицу или ножки, мясо использовать на фарш, а из костей сварить бульон.

Ингредиенты на фрикадельки:

• куриный фарш – 500 гр.;
• лук — половинка;
• яйцо, соль, перец, зелень петрушки.

Ингредиенты на суп:

• бульон или вода – 2 л.;
• морковь, стеблевой сельдерей – по 1 шт.;
• вермишель – 3 ст. л.;
• картофель – 2 шт.;
• зелёный горошек – 200 гр.;
• соль, специи.

Приготовление:

• Приготовить тефтели: смолоть куриное мясо с луком, добавить соль, перец, яйцо и мелко порубленную зелень. Хорошо вымесить и сформировать шарики. Присыпать мукой и положить в морозилку.
• Куриные кости залить водой, дать закипеть, снять пену и уменьшить огонь.
• Положить морковь, сельдерей, специи, соль и стебли от петрушки, которая была использована для тефтелей. Варить бульон 20-30 мин.
• Процедить бульон и положить в него фрикадельки, порезанный картофель и замороженный зелёный горошек. Варить до готовности картофеля.
• За 5 мин. до готовности всыпать вермишель.
• Разлить классический суп с тефтелями по тарелкам, заправить сметаной.

Для того, чтобы вермишель чересчур не разваривалась в супе, используют макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы

. На современных пачках указано время их приготовления, и именно за столько минут до конца варки вермишель кидают в суп. Если хочется, чтобы суп был погуще, количество макаронных изделий можно прибавить. Стоит помнить, что такое блюдо лучше готовить на один раз именно по причине разбухания в супе вермишели.

Этапы приготовления

Подготовить продукты.

Лапшу сварить по инструкции на упаковке. Затем откинуть на дуршлаг. Переложить лапшу в кастрюлю, добавить сливочное масло и тимьян, хорошо перемешать.

Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок почистить и пропустить через пресс. В фарш добавить петрушку, яйцо, манную крупу, чеснок, соль и специи.

Хорошенечко вымесить фарш для фрикаделек.

Сформировать фрикадельки. Я формирую фрикадельки руками, смоченными в воде, так фарш не липнет к рукам. Выложить фрикадельки на сковороду с добавлением растительного масла. Готовить фрикадельки лучше в глубокой сковороде, так как в дальнейшем мы будем добавлять соус и лапшу.

Обжарить фрикадельки до золотистого цвета со всех сторон.

В глубокой мисочке соединить томатную пасту и воду. Добавить зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Всё хорошо перемешать до однородности.

Влить полученный томатный соус в сковороду к фрикаделькам.

Всё хорошо перемешать и тушить фрикадельки в томатном соусе 15 минут под крышкой на среднем огне.

Добавить лапшу к фрикаделькам и аккуратно перемешать. Прогреть лапшу в течение 5 минут, а затем снять с огня. Вот такое достаточно простое, но очень вкусное блюдо получилось у меня. Фрикадельки в томатном соусе, приготовленные по этому рецепту, получаются невероятно аппетитными и вкусными.

Приятного аппетита!

Рецепт супа с фрикадельками и лапшой

1. 

   Из фарша необходимо вылепить небольшие шарики — фрикадельки.

2. 

   Кладем фрикадельки в кастрюлю с водой, ставим на плиту и устанавливаем средний огонь. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пенку.

3. 

   Лук очищаем и измельчаем. Морковь вымываем в прохладной воде и мелко натираем.

4. 

   Лук и морковь кладем в небольшую сковороду. Вливаем туда же растительное масло и обжариваем массу до размягченного состояния.

5. 

   Картофель очищаем и нарезаем кубиками или соломкой. До использования его следует держать в прохладной воде.

6. 

   Мелко режем зелень.

7. 

   Когда бульон с фрикадельками закипел и пенка была снята, необходимо опустить в кастрюлю обжаренные лук и морковь.

8. 

   Когда масса закипит, добавляем в нее картофель.

9. 

   Через 10-15 минут добавляем в суп лапшу.

10. 

    Далее необходимо дождаться закипания и добавить в кастрюлю измельченную зелень.

11. 

    Следом отправляем в бульон соль.

12. 

    Доводим суп до готовности и снимаем с плиты.

13. 

    Суп с фрикадельками и лапшой готов!

    Блюдо можно разливать по тарелкам и звать домочадцев к обеденному столу.

Приятного аппетита!

Суп с рыбными тефтелями и вермишелью

В качестве основы для фрикаделек можно использовать практически любую морскую или речную рыбу, удобную в разделке. Рыбные тефтельки сделают суп очень вкусным, если следовать определённым правилам. Не все любят рыбу, по её пользу переоценить невозможно, поэтому для того, чтобы приглушить её запах, добавляют специи и другие продукты.

Свежий морской окунь – очень вкусная рыба, обладающая приятным запахом и нежным вкусом. Чтобы получить плюсом к фрикаделькам наваристый бульон, можно взять две рыбины среднего размера.

Ингредиенты на фарш:

• филе морского окуня;
• лук – 1 шт.;
• манка – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, перец, кориандр, мускатный орех.

Ингредиенты на суп:

• оставшиеся после разделки части рыбы;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• вода – 2 л.;
• картофель – 2 шт.;
• вермишель – 1 жменя;
• соль, специи, зелень.

Приготовление:

• Почистить и разделать рыбу: отделить филе для фарша, кости, хвост, плавники и голову без жабр отложить для бульона.
• Перемолоть филе окуня с луком, добавить манку, яйцо, соль, щепотку мускатного ореха и кориандра, сформировать шарики, посыпать мукой и отправить в морозилку минимум на час.
• Залить холодной водой части окуня, оставшиеся после разделки рыбы.
• Вскипятить воду, снять пену. Положить специи для рыбы, соль, варить 15-20 мин. на медленном огне.
• Обжарить на растительном масле порезанные лук и морковь, переложить в кастрюлю с процеженным бульоном.
• Добавить картофель ломтиками. Через 10 мин. опустить в бульон фрикадельки, варить 5 мин. Кинуть вермишель, готовить суп ещё 5 мин.
• Разлить суп с рыбными тефтелями по тарелкам, посыпать зеленью.

Для тех, кто не любит уху, необязательно готовить такой суп на рыбном бульоне. Можно приготовить овощной бульон, или же положить ингредиенты в воду. Из морских рыб для тефтелей подойдёт любая лососёвая рыба, а также хек или треска.

Для любителей речной рыбы нет ничего вкуснее фрикаделек из судака: его издревле почитали на Руси за нежное мясо и изысканный вкус.

Ароматный сырный суп с фрикадельками и грибами

Нет ничего ароматнее, чем грибной суп. Вариантов его приготовления множество, как и самих видов грибов. Если грибной сезон в разгаре, то отлично подойдут свежие грибочки: белые, подосиновики, подберёзовики, маховики, опята. Также можно размочить сушёные грибы или купить шампиньоны. Последние использовать удобно, поскольку они не требуют предварительной термообработки и готовятся очень быстро.

Для бульона и части фарша используется мясо курицы. Его лучше взять с ножек или целой тушки. Оставшиеся кости используют для бульона. Чтобы придать фаршу ещё большую пикантность, в него добавляют тёртый сыр.

Ингредиенты для фарша:

• куриное мясо – 300 гр.;
• шампиньоны – 300 гр.;
• лук – половинка;
• сыр – 100 гр.;
• соль, перец.

Ингредиенты для супа:

• бульон – 2 л.;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• вермишель – горсть;
• соль, специи, зелень.

Приготовление:

• Перемолоть куриное мясо с луковицей, добавить тёртый сыр, яйцо, соль, перец и мелко порезанные грибы.
• Хорошо вымесить фарш, и сформовать тефтели влажными руками. Посыпать их мукой и положить в морозилку.
• Из куриных костей сварить бульон: залить водой, снять пену, добавить соль и приправы. Варить 30 мин. Процедить.
• Поджарить на растительном масле порезанные лук и морковь, переложить в бульон.
• Туда же отправить картофель и фрикадельки. Готовить куриный суп на медленном огне 20 мин.
• За несколько минут до готовности всыпать вермишель.
• Готовый суп посыпать зеленью петрушки или сельдерея.

Если всё же решено взять для фрикаделек свежие грибы, то их сперва нужно отварить в солёной воде в течение 5 минут, а затем обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком. Минут через 30 грибы остужают и мелко рубят, а потом добавляют в фарш. Со свежими грибами суп получится гораздо вкуснее.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Вермишель — 371 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Зелень —  ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке —  ккал/100г
• Сухари панировочные — 347 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Фарш мясной, Вермишель, Яйца, Панировочные сухари, Лук репчатый, Морковь, Соль, Перец черный молотый, Зелень

Суп с мясными тефтельками в мультиварке

Этот вариант супа готовится с тефтелями из свиного фарша. Свинина, как и курица, готовится быстро и не требует дополнительных ингредиентов для фарша, за исключением лука. Для фрикаделек используется как более жирная, так и постная часть мясной туши: шея или карбонат.

Свиные тефтельки лучше предварительно заморозить, чтобы не допустить их «расползания» в супе. Все продукты кладутся в мультиварку одномоментно, за исключением вермишели, которая отправляется в суп за столько минут до конца варки, сколько указано на пачке. Если хочется, чтобы вермишелевый суп получился более густым и наваристым, после окончания режима готовки его оставляют ещё на 10 мин.

Ингредиенты:

• свиной фарш – 300 гр.;
• яйцо;
• вода – 2 л.;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• вермишель – 3 ст. л.;
• соль, приправы, зелень.

Приготовление:

• Перемолоть мясо на фарш, добавить яйцо, соль и перец. Сформировать маленькие шарики, положить в морозилку.
• Почистить лук, порезать на кубики, морковь потереть на крупной тёрке.
• Порезать помидоры кубиками, а картофель – соломкой.
• Активировать в мультиварке режим «Жарка», прогреть подсолнечное масло, обжарить лук и морковь.
• Добавить помидоры и картофель, перемешать, залить горячей водой.
• Посолить, добавить любимые специи, положить тефтели.
• Включить режим «Суп» на полчаса.
• За несколько минут до окончания процесса всыпать вермишель, хорошо перемешать и продолжать готовить.
• Готовый суп разлить по тарелкам, добавить зелень, толчённую в ступке с чесноком, щепоткой соли и чайной ложкой лимонного сока.

Для супов обычно используют любимые специи. Для кого-то это хмели-сунели или специальные наборы для супов, а можно класть специи по отдельности, меняя их состав, количество и каждый новый раз получать новый вкус даже одного и того же блюда.

Для первых блюд подходят кориандр, чёрный перец, чили, паприка, сушёный чеснок, розмарин, душица, зёрна горчицы, лавровый лист. Также для бульонов используют сушёные овощи (морковь, лук) и коренья.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Кусочки оленины с апельсиновым ароматом.... Кутабы с мясом: рецепт и фото... Ачма из лаваша в духовке: рецепт и фото... Кутья греческая: рецепт и фото...