Котлеты из бараньего фарша получаются сочные и вкусные. Главное, чтобы фарш был свежим, тогда котлеты из баранины совсем не сложно приготовить. Рецепт очень похож на рецепты котлет из другого мясного фарша.
Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-iz-myasa/kotletyi-iz-baraninyi
Содержание
- 1 Классические котлеты из баранины
- 2 Котлеты из баранины с сыром и зеленью
- 3 Ингредиенты
- 4 Котлеты по-измирски
- 5 Этапы приготовления
- 6 Рецепт от Юлии Высоцкой
- 7 Пошаговый рецепт
- 8 Как приготовить котлеты из баранины
- 9 Котлеты из баранины и говядины
- 10 Бараньи котлеты на косточке с пряной зеленью и гранатом
- 11 В мультиварке на пару
- 12 Котлеты из фарша баранины без запаха
- 13 Гупта (тефтели) из баранины
- 14 Котлеты из ягненка
- 15 Ореккьетте с котлетками из ягненка
- 16 Бараньи котлеты с луковым соусом
Классические котлеты из баранины
Продукты для традиционных котлет:
- 0,8 кг бараньего мяса;
- 1 куриное яйцо;
- хлеб пшеничный – 100 г;
- 2 репчатые луковицы;
- полстакана молока;
- масло подсолнечное (для обжарки);
- яйца и мука для панировки;
- зелень и лавровый лист;
- соль с перцем.
Как приготовить сочные котлеты из бараньего фарша:
- Баранину превратить в фарш сквозь мясорубку, после него измельчить там же лук. Вымочить в кипячёной холодной воде хлеб.
- К фаршу присоединить хлебный мякиш, лук с яйцом. Насыпать перца с солью, размешать.
- Обмять руками фарш 30-40 раз, чтобы комок фарша стал гладким.
- В удобной посуде взбить яйцо. Вымочить в нём котлеты и обсыпать их мукой. Это поможет сохранить сочность и насыщенность.
- Много масла нагреть в сковородке и поместить котлеты в неё. Прожарить их на максимальной температуре с обеих сторон до зарумянивания. После этого готовить ещё 12 минут на минимальном огне, накрыв сковороду.
- Уложить в сковороду лавровый лист и зелень, налить 100 мл стакана воды. Закрыть сковороду, после закипания сделать слабый огонь и тушить 10 минут.
- Подавать горячими с любым гарниром. Очень вкусно с картофельным пюре.
Источник: https://attuale.ru/kotlety-iz-baraniny-7-retseptov-kak-prigotovit-sochnye-i-vkusnye-kotlety-bystro-i-vkusno/
Это интересно: Творожная запеканка со сливами: рецепт и фото
Котлеты из баранины с сыром и зеленью
Котлеты из баранины получаются еще вкуснее, если их сделать с сырной начинкой. Тогда на тарелке будет не только сочная баранина, но и горячий сыр, который по вкусу отлично сочетается с мясом. Сорт сыра выбирайте по своему вкусу. Дополнительно в начин…
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/meat/kotletbaran/
Ингредиенты
- бараний фарш 600 г
- лук 400 г
- чеснок 5 зубков
- перец чили 1/2 шт.
- зелень (любая, тут укроп) 1 пучок
- яйцо 2 шт.
- хмели-сунели 1 ст. л.
- зира (кумин) 1 ст. л.
- соль по вкусу
- перец чёрный молотый по вкусу
- мука (для панировки) 6 ст. л.
- масло растительное (для жарки) 80 мл
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/kotlety-iz-baraniny/
Котлеты по-измирски
Этот рецепт родом из Эгейского региона Турции. Котлеты по-измирски отлично подойдут в качестве повседневного блюда, так как готовятся просто и запекаются быстро. Если вам не нравится вкус мяты, ее можно не добавлять или заменить сушеным чабрецом. …
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/meat/kotletbaran/
Этапы приготовления
Можно купить готовый фарш, но я предпочитаю сама делать фарш из мяса барашка. Для приготовления фарша срежьте мясо с кости (я готовила из ноги барашка), кость пригодится для бульона. Чистый вес мяса — 800 грамм.
Лук и картошку очистите и перекрутите вместе с мясом барашка через мясорубку.
Добавьте в получившийся бараний фарш яйца, соль и молотый черный перец по вкусу, перемешайте и оставьте его на 10-15 минут.
Затем сформируйте руками из бараньего фарша котлеты одинакового размера. Обжарьте котлеты на разогретой сковороде с добавлением растительного масла на среднем огне под закрытой крышкой в течение 3-4 минут с каждой стороны.
Также можно запечь котлеты в духовке. Для этого на противень постелите пергамент, смазывать его не нужно, так как при запекании из котлет будет выделяться сок и жир. Положите котлеты и запекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов до румяного цвета (минут 25-30). В процессе запекания котлеты не переворачивайте!
Котлеты из бараньего фарша получаются очень сочными и ароматными.
Вкусных и приятных моментов!
Источник: https://rutxt.ru/node/12439
Это интересно: Жаркое с овощами и говядиной: рецепт и фото
Рецепт от Юлии Высоцкой
Продукты для рецепта:
- 0,5 кг бараньего мяса;
- 1 луковица;
- пучок любой зелени;
- 2 ложки петрушки;
- по ложечке сушеной мяты и тмина;
- по столовой ложке паприки и подсолнечного масла;
- мускатный орех;
- 7 г соли.
Кебаб из баранины от Юлии Высоцкой:
- Петрушку и другую зелень мелко нарезать. Лук порубить очень маленькими кубиками. Смешать всё с сушёными травами.
- Мясо пропустить через мясорубку или блендер. Смешать с овощной смесью. Насыпать перца и соли, размешать.
- Мускатный орех пропустить через тёрку и смешать с подготовленным фаршем. Вылепить котлетки и нанизать их на палочки.
- Разогреть духовку до 200 С. Противень застелить пергаментной бумагой и уложить на неё котлеты. Запекать до готовности, периодически проверять.
- Подавать котлетки в горячем виде. Можно добавить свежих овощей.
Источник: https://attuale.ru/kotlety-iz-baraniny-7-retseptov-kak-prigotovit-sochnye-i-vkusnye-kotlety-bystro-i-vkusno/
Пошаговый рецепт
Мясо и лук положите в кастрюлю, залейте водой (чтоб скрыло), добавьте соли, доведите до кипения. Затем огонь убавьте и варите в течение примерно 30 минут, или пока мясо не приготовится. Мясо и лук вытащите (бульон можете использовать на суп), пропустите через мясорубку (традиционный способ) или измельчите в кухонном комбайне. Добавьте яйца. Приправьте солью и перцем по вкусу. Замесите тщательно рукой, хорошенько перемешайте. Из фарша сделайте круглые котлетки толщиной около 1 см. |
Разогрейте масло на среднем огне в сковороде. Жарьте котлеты с одной стороны 3-5 минут, затем переверните и с другой стороны 5 минут, на менее слабом огне. Эти котлетки очень хрупкие и могут легко сломаться, так что переворачивайте осторожно, придерживая. Подается с рисом и хлебом. |
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/sochnye-kotlety-iz-baraniny
Как приготовить котлеты из баранины
1. Для начала нужно перекрутить в мясорубке или измельчить на комбайне мясо баранины в фарш.
2. Репчатый лук почистить и мелко нарезать. Можно его также измельчить с помощью кухонного комбайна или прокрутить на мясорубке. Тогда лук не будет чувствоваться в котлетках, а лишь придаст им сочный ароматный вкус.
3. Хлеб замочить в молоке или холодной кипяченой воде (получаются сочнее) на 10 минут. Можно вместо хлеба использовать натертый на мелкой терке свежий картофель (только обязательно обожмите с него крахмальную жидкость). Если фарш слишком жирный, можно добавить тертую морковь.
4. В фарш добавляем мякиш от размоченного хлеба, лук, яйцо. Яйцо можно не добавлять, в таком случае вам нужно как можно лучше отжать хлеб от жидкости. Добавляем соль и перец.
Фарш для котлет из баранины нужно тщательно перемешать и отбить (поднимать в руке и аккуратно бросать обратно в чашку). Такие манипуляции с фаршем нужно проделать 30-40, чтобы он приобрел более однородную, гладкую консистенцию. Такие котлетки получатся более мягкими и гладкими.
5. Следующий этап — это панировка. Придайте фаршу форму котлетки и обваляйте ее в панировке со всех сторон. Сухарики создают ароматную румяную корочку.
или
Запанированные в яйце, а затем в муке котлетки получаются более сочными, за счет того что создается непроницаемая оболочка и все соки сохраняются внутри котлетки. Запанировать котлеты из баранины можно несколькими способами: в сухарях; в муке; в муке и яйце; в муке яйце, затем в сухарях.
6. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом (не менее 3-5 мм), выкладываем котлетки. На сильном огне обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочки. Затем убавляем огонь до минимума и под закрытой крышкой жарим котлеты еще 10-15 минут.
7. Осталось довести котлетки из баранины до готовности. Для этого выкладываем их в сковороду, добавляем зелень (петрушку, укроп, можно базилик), лавровый лист и 100 мл. воды. Накрываем крышкой, доводим до кипения, а затем тушим котлетки на медленном огне 10 минут.
Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-iz-myasa/kotletyi-iz-baraninyi
Котлеты из баранины и говядины
Из чего сделать баранье-говяжьи котлетки:
- 200 г бараньего мяса;
- 150 г говяжьего мяса;
- по 1 яйцу, картофелине и моркови;
- треть стакана молока;
- по половине болгарского перца и корня сельдерея;
- 40 г ржаного хлеба;
- 2 головки репчатого лука;
- 2 ложки томат-пасты;
- масло подсолнечное и сливочное;
- по 2 г перца и соли.
Как сделать котлеты из фарша баранины и говядины:
- Мясо порубить средними кусочками. Картошку с 1 луковицей порезать на четвертинки. Вымочить хлеб в молоке до размягчения.
- Сначала мясо, а затем овощи отправить в мясорубку. Хлеб выжать и поместить туда же.
- К фаршу присоединить яйцо, посолить и поперчить.Основательно размешать и сделать фарш.
- Фольгой накрыть противень, на ней распределить сформированные котлеты. Поверх каждой уложить небольшой кусочек масла. Духовку разогреть до 190 С и готовить 45 минут.
- За это время измельчить оставшиеся овощи. Сначала поджарить лук и морковь, пока не станут мягкими. Затем сельдерей с перцем, полить содержимое сковороды разведённой в половине стакана воды томатной пастой. Посолить и поперчить, накрыть и тушить 10 минут.
- Котлеты полить соусом и снова отправить в духовой шкаф на 10 минут. Подавать в горячем виде с любым гарниром.
Источник: https://attuale.ru/kotlety-iz-baraniny-7-retseptov-kak-prigotovit-sochnye-i-vkusnye-kotlety-bystro-i-vkusno/
Бараньи котлеты на косточке с пряной зеленью и гранатом
Делюсь рецептом бараньих котлет на косточке. Мясо очень нежное, поэтому очень важно его не пережарить и не пересушить. Готовые котлеты должны оставаться розоватым на срезе, но сок будет прозрачным, без крови. Чтобы чуть-чуть оттенить вкус баранины, д…
раздел: Ребрышки
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/meat/kotletbaran/
В мультиварке на пару
Продукты для рецепта паровых котлет:
- 0,8 кг баранины;
- 2 яйца;
- по 1 луковице и картофелине;
- ложка молока;
- 3 зубочка чеснока;
- перец и соль.
Котлеты из баранины в мультиварке:
- Мясо провернуть через мясорубку. Ножом очень мелко порубить лук с чесноком. Картофелину пропустить через мелкую тёрку.
- Овощи и фарш смешать, присоединить яйцо. Добавить соли, перца и молока. Сделать равномерную массу с помощью блендера.
- Налить воду в мультиварку и довести до кипения. Руки смочить холодной водой, слепить котлетки и уложить их на пароварку подальше друг от друга, чтобы не слипались.
- Установить программу «Варка на пару» на 30 минут. После этого оставить на подогреве на 10 минут.
- Котлеты можно подавать с гарниром и соленьями – огурцами, помидорами. Подойдёт домашний томатный сок.
Источник: https://attuale.ru/kotlety-iz-baraniny-7-retseptov-kak-prigotovit-sochnye-i-vkusnye-kotlety-bystro-i-vkusno/
Котлеты из фарша баранины без запаха
Ингредиенты для рецепта:
- 470 г баранины;
- 3 картофелины;
- по 1 яйцу, моркови и луковице;
- 2,5 ложки подсолнечного масла;
- ложка сухарей;
- зубок чеснока;
- соль с перцем.
Как приготовить сочные котлеты без запаха:
- Картошку и морковку пропустить через тёрку. Баранину отправить в блендер, измельчить до однородной мясной массы.
- Овощи и яйцо совместить с фаршем. Насыпать перца и соли, перемешать до равномерности.
- Чеснок измельчить в чесночнице, присоединить к фаршу. Нарезать небольшими кубиками лук и поместить туда же. Основательно перемешать руками.
- Под конец смешать фарш с сухарями, и можно делать котлеты. Жарить их в горячем масле 3-5 минут с каждой стороны.
- Перед подачей положить на бумажные салфетки, чтобы впитали лишнее масло.
Важно: чтобы котлеты не были жирными, нужно срезать жир, прожилки – всё лишнее. Они будут более полезными, но при правильном приготовлении сочность не потеряют.
Бараньи котлеты подойдут в качестве второго блюда на обед или ужин к любому гарниру: крупы, овощи, картофель. Хорошо сочетаются с зеленью и соленьями.
Источник: https://attuale.ru/kotlety-iz-baraniny-7-retseptov-kak-prigotovit-sochnye-i-vkusnye-kotlety-bystro-i-vkusno/
Гупта (тефтели) из баранины
баранина (мякоть), лук репчатый, яйцо, масло топленое, уксус, зелень петрушки, соль, перец (молотый), барбарис
раздел: Тефтели (мясные), Котлеты из баранины
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/meat/kotletbaran/
Котлеты из ягненка
мясной фарш (ягненок), сухари (для жарки), вода, соль, лук репчатый, острый перец чили, сливочное масло
раздел: Котлеты из баранины
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/meat/kotletbaran/
Ореккьетте с котлетками из ягненка
паста ореккьетте (ушки), мясо ягненок, белый хлеб (крошки мякоти), сыр пекорино (овечий), яйцо, лук-шалот, чеснок, базилик (листочки), петрушка (веточки), орегано, помидоры, соль, перец
раздел: Котлеты из баранины
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/meat/kotletbaran/
Бараньи котлеты с луковым соусом
баранина (котлеты), жир (для жаренья), соус из лука, сливочное масло или маргарин, томатная паста, соль, перец, мясной бульон
раздел: Котлеты из баранины
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/meat/kotletbaran/
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://attuale.ru/kotlety-iz-baraniny-7-retseptov-kak-prigotovit-sochnye-i-vkusnye-kotlety-bystro-i-vkusno/: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 4942 (42%)
- https://photoretsept.ru/blyuda-iz-myasa/kotletyi-iz-baraninyi: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 2569 (22%)
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/kotlety-iz-baraniny/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 284 (2%)
- https://rutxt.ru/node/12439: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1085 (9%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/meat/kotletbaran/: использовано 8 блоков из 20, кол-во символов 2182 (18%)
- https://www.photorecept.ru/recipe/sochnye-kotlety-iz-baraniny: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 806 (7%)