Пикша – морская рыба с невероятно вкусным мясом. Это прекрасный источник диетического белка, витаминов и минералов. Благодаря своему составу она часто присутствует в рационе людей, ведущих здоровый образ жизни. Рыба содержит небольшое количество жиров и легко переваривается организмом, поэтому ее рекомендуют при похудении. Рецепты приготовления пикши разнообразные и каждый раз удивляют нас своим вкусом.
Источник: http://fitneslady.ru/recepty/piksha-luchshie-recepty-prigotovleniya.html
Содержание
Как чистить пикшу?
Тем, кто предпочитает приобретать рыбу целиком, далее описаны рекомендации о том, как разделать пикшу на филе:
- Рыбину очищают от чешуи, отрезают при наличии голову, извлекают внутренности, промывают.
- Острым ножом делают аккуратно надрез по всей ширине над хребтом.
- Ведут ножом до хвоста как можно ближе к костям, срезая первое филе.
- Итог действий – 2 половинки: одна с хребтом, вторая без него, из которой останется только удалить мелкие косточки.
- Срезают хребетную кость со второй половинки. Отрезают по бокам плавниковые кости.
- Убирают пленку с брюшка.
- Проверяют полученное филе на наличие мелких косточек, удаляя их пинцетом.
Источник: https://womanadvice.ru/piksha-recepty-prigotovleniya-vkusnyh-i-raznoobraznyh-blyud-na-kazhdyy-den
Это интересно: Лобио из красной фасоли: рецепт и фото
Интереснейший рецепт из апрельского номера журнала Jamie Magazine. Джейми Оливер делится секретом, как приготовить пикшу на гриле!
Пикша — это серебристая рыбка, которая любит жить в соленой воде и прятаться на глубине. Ко всем своим замечательным вкусовым качествам, она имеет еще одно самое важное — в ней очень мало калорий!
Пищевая ценность на порцию — 517 ккалорий
- 28 г жиров (16.8 г насыщенных);
- 64.3 г протеинов;
- 1.4 г углеводов;
- 1.2 г сахаров.
А потому пикша — продукт диетический и весьма рекомендуемый для различных диет.
Следовательно внимательно изучаем рецепт приготовления от Джейми Оливера.
Такую пикшу, копченную в древесном дыму, производят на маленьких семейных коптильнях рыбацкого городка Арброт на восточном побережье Шотландии.
Когда я был там, мне повезло познакомиться с коптильщиком в пятом поколении Йэйном Спинком. Он коптил рыбу прямо на берегу озера. Должен сказать, это нечто невероятное: медно-коричневая снаружи, с нежнейшей мякотью внутри.
Один из любимых Джейми способов приготовления этой рыбы — просто обжарить ее на гриле и подавать со сливочным маслом на травах (он предпочитает старые английские травы, такие как любисток и щавель)., приправив белым перцем, тертым мускатным орехом и лимонной цедрой.
Источник: http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/osnovnye-blyuda-dzhejmi-oliver/kak-prigotovit-pikshu/
Рыба пикша на гриле
Готовить пикшу на гриле довольно просто и быстро. Гриль сохраняет натуральный вкус рыбы. В процессе приготовления появляется аппетитная хрустящая корочка и сохраняется нежная мякоть.
Ингредиенты:
- филе пикши
- ¼ стакана оливкового масла
- соль и специи по вкусу
Приготовление:
- Филе пикши тщательно промыть и просушить бумажным полотенцем.
- В тарелку налить оливковое масло, добавить соль и специи по вкусу.
- Аккуратно, чтобы филе не развалилось, пропитать его с обеих сторон оливковым маслом.
- Сбрызнуть сковороду-гриль кулинарным антипригарным спреем, чтобы рыба не приставала к поверхности.
- Положить пикшу на гриль и жарить на среднем огне в течение 5-7 минут с каждой стороны.
Примечание:
Филе пикши очень нежное и легко распадается. Если это произошло, тогда можно завернуть рыбу в фольгу, проткнуть ее в нескольких местах и готовить на гриле в таком виде.
Источник: http://fitneslady.ru/recepty/piksha-luchshie-recepty-prigotovleniya.html
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИКШУ
Продукты
На 4 порции
- 4 пикши холодного копчения
- 125 г размягченного сливочного масла
- пучок щавеля, мелко порубить
- 1/4 мускатного ореха, мелко натереть
- тертая цедра 1/2 лимона
- свежемолотый белый перец
Способ приготовления
- Заранее приготовьте ароматное масло Для этого смешайте размягченное сливочное масло с рубленым щавелем, тертым мускатным орехом, цедрой лимона, щепоткой соли и свежемолотого белого перца Сложите масло в пергамент, сформируйте колбаску и плотно скрутите края, как у конфеты. Уберите в холодильник. Заготовку можно хранить 1-2 недели. Ароматное масло украсит куриные грудки, стейки или овощи.
- Разогрейте гриль до максимума. Снимите с рыбы нитки и разрежьте острым ножом вдоль пополам. Раскройте рыбу словно книжку и удалите крупные кости. Смочите водой большой кусок пергамента, слегка скомкайте его и выложите на большой противень, не разравнивая (тогда рыба не будет прилипать ко дну и не подсохнет). Распластайте рыбу на пергаменте кожей вверх и жарьте на гриле 3 минуты.
- Затем снимите с огня, переверните, положите на каждую рыбину несколько кусочков ароматного масла и жарьте еще 3 минуты. Подавайте с дольками лимона и свежим хлебом.
Рецепт — Джейми Оливер, стиль — Джинни Рольф, Джорджи Сократус, фото — Дэвид Лофтус
Если Вам интересны видео рецепты голого повара, то наш web-ресторан приготовил для Вас отличную подборку, приятного просмотра!
Рассказать о прочитанном друзьям
Источник: http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/osnovnye-blyuda-dzhejmi-oliver/kak-prigotovit-pikshu/
Котлеты из пикши – рецепт
Если в наличии есть свежая пикша, рецепты приготовления котлет из этой рыбы помогут найти быстрое и достойное применение ценному продукту. Один из таковых будет изложен далее и при желании его можно адаптировать, добавив в состав фарша обжаренную морковь, мелко нарубленную зелень или приправы по вкусу.
Ингредиенты:
- пикша – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- яйца – 2 шт.;
- хлеб размоченный в молоке – 2 ломтика;
- мука – 150 г;
- масло растительное – 100 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Перекручивают рыбу, лук, чеснок и хлеб.
- Добавляют яйцо, соль, перец, перемешивают массу тщательно, немного отбивают.
- Скатывают круглые котлеты из пикши, обмакивают их в муке и обжаривают в разогретом масле на сковороде с двух сторон.
Источник: https://womanadvice.ru/piksha-recepty-prigotovleniya-vkusnyh-i-raznoobraznyh-blyud-na-kazhdyy-den
Предупреждения
- Никогда не устанавливайте приготовленную рыбу на ту же тарелку, где содержится сырая рыба, чтобы избежать загрязнения.
Источник: https://ru.healthycareinfo.com/how-to-cook-haddock-on-grill-41009
Рыба пикша на пару
Так как пикша зачастую при готовке распадается, ее можно приготовить на пару. Благодаря этому сохранится нужная форма рыбы, и она получится ароматной и вкусной.
Ингредиенты:
- 500 грамм филе пикши
- 200 мл кефира 1%-ной жирности
- лимонный сок
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Филе пикши промыть и порезать на порционные кусочки.
- Рыбу посолить, поперчить и залить кефиром.
- Оставить филе мариноваться в течение 30 минут.
- В кастрюльку налить воду, довести ее до кипения.
- На решетку для приготовления на пару выложить промаринованные кусочки пикши.
- Готовить рыбу на пару 20 минут, после чего сбрызнуть ее лимонным соком.
Примечание:
Рецепты приготовления пикши на пару, как правило, отличаются маринадом. Вместо кефира можно взять соевый соус, лимонный сок или томатную пасту.
Источник: http://fitneslady.ru/recepty/piksha-luchshie-recepty-prigotovleniya.html
Пикша в сметанном соусе
Если нужен гарнир к рису или картофелю, пикша, рецепты приготовления которой предполагают тушение рыбы во всевозможных соусах, станет отличным дополнением. Деликатный нежный вкус полученного блюда и его потрясающий аппетитный аромат не оставит равнодушным ни одного капризного едока, вызвав бурю положительных эмоций.
Ингредиенты:
- филе пикши – 1 кг;
- сметана – 400 г;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 5-6 зубков;
- зелень – 1-2 пучка;
- масло растительное – 40 мл;
- соль, перец – по 1 ч. ложке.
Приготовление
- Ломтики рыбного филе подрумянивают понемногу с двух сторон на сковороде.
- Обжаривают на масле нарезанный лук, смешивают со сметаной, добавив при этом чеснок, зелень, соль, перец, выливают к рыбе, тушат на среднем огне.
- После того, как соус немного загустеет, пикша в сметане на сковороде будет готова к подаче.
Источник: https://womanadvice.ru/piksha-recepty-prigotovleniya-vkusnyh-i-raznoobraznyh-blyud-na-kazhdyy-den
Это интересно: Шампиньоны со сметаной: рецепт и фото
Запеченная пикша
Мясо у пикши достаточно нежное, чтобы его не пересушить рекомендуется запекать рыбу в духовке в фольге.
Ингредиенты:
- пикша
- 1 луковица
- сок половины лимона
- оливковое масло
- черный молотый перец
- соль
Приготовление:
- Рыбу очистить и тщательно промыть. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
- Лук нарезать кольцами и нафаршировать им пикшу.
- Смазать фольгу оливковым маслом и завернуть в нее рыбу.
- Запекать пикшу в духовке при температуре 200ºС в течение 20-25 минут.
Примечание:
Готовую рыбу пикшу можно подавать с долькой лимона, украсив блюдо петрушкой или укропом.
Источник: http://fitneslady.ru/recepty/piksha-luchshie-recepty-prigotovleniya.html
Пикша тушеная с луком и морковью
Не менее лакомой получается пикша тушеная в сковороде или сотейнике с луком и морковью. Многим знаком данный рецепт с добавлением томатной пасты или соуса, благодаря которому рыба удается более пикантной и пряной. Без подобных добавок из помидоров блюдо потешит деликатным диетическим и нежным вкусом.
Ингредиенты:
- филе пикши – 1 кг;
- морковь – 700 г;
- лук – 2 шт.;
- зелень – 0,5 пучка;
- масло растительное – 50 мл;
- соль, перец, приправы.
Приготовление
- Обжаривают на масле нарезанный лук, добавляют перетертую морковь, жарят при помешивании до мягкости.
- Нарезают филе рыбы на ломтики и по желанию немного обжаривают.
- Выкладывают рыбные куски на поджарку из лука и моркови, доливают немного воды, приправляют яство по вкусу и томят под крышкой на умеренном огне.
- Примерно через 10 минут блюдо будет готово к подаче.
Источник: https://womanadvice.ru/piksha-recepty-prigotovleniya-vkusnyh-i-raznoobraznyh-blyud-na-kazhdyy-den
Как вкусно приготовить пикшу в духовке?
Еще более вкусной удается пикша в духовке, рецепты которой могут исполняться просто на противне, в фольге или рукаве, в форме с добавлением овощей и других продуктов. Самый простой способ запекания – отправить промаринованные ломтики вместе с составляющими маринада в прогретое устройство на 20-30 минут.
Ингредиенты:
- филе пикши – 1 кг;
- масло растительное – 140 мл;
- малиновый уксус – 40 мл;
- соевый соус – 40 мл;
- чеснок – 4 зубка;
- приправа для рыбы – 2 ч. ложки;
- лавр – 2 шт.;
- душистый перец – 5 шт.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Растирают чеснок с солью и приправами.
- Добавляют масло, уксус, соевый соус, натирают полученной смесью рыбу и оставляют на 40 минут в холоде, прикрыв крышкой, время от времени помешивая.
- Перекладывают пикшу в форму вместе с маринадом, добавляют лавр, перец.
- Запекают блюдо 20-25 минут при 180 градусах.
Источник: https://womanadvice.ru/piksha-recepty-prigotovleniya-vkusnyh-i-raznoobraznyh-blyud-na-kazhdyy-den
Пикша в духовке в фольге
Если хочется, чтобы получилась пикша сочной, рецепты приготовления рыбы в фольге нужно рассматривать первоочередно. Предпочтительно использовать для исполнения рецептов рыбное филе, дополняя его по желанию морковью, луком, нарезанными помидорами, другими овощами, зеленью, лимоном, сыром.
Ингредиенты:
- филе пикши – 0,5 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- помидор и лук – по 1 шт.;
- чеснок –2 зубка;
- прованские травы – 2 щепотки;
- масло растительное – 40 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- Рыбу разрезают на порции, солят, перчат, выкладывают на промасленные отрезы фольги на подушку из лимонных долек.
- Сверху выкладывают нарезанный лук и помидоры, сдабривают все травами.
- Запечатывают фольгу, располагают на противне и отправляют в прогретую до 200 градусов духовку.
- Через 30 минут пикша, запеченная в фольге, будет готова к подаче.
Источник: https://womanadvice.ru/piksha-recepty-prigotovleniya-vkusnyh-i-raznoobraznyh-blyud-na-kazhdyy-den
Пикша под шубой в духовке
Вкусной и питательной будет приготовленная пикша в духовке под сыром. В качестве «шубы» для рыбы в данном случае используется классический набор из перетертой моркови и лука. Однако состав можно изменить, добавив другие овощи или заменив ими предложенные. Майонез отлично заменит сметана, смешанная с горчицей.
Ингредиенты:
- филе пикши – 1 кг;
- морковь и лук – по 3 шт.;
- сыр твердый – 350 г;
- смесь перцев – по вкусу;
- майонез – 200 г;
- соль.
Приготовление
- В промасленную форму укладывают ломтики рыбного филе, которые подсаливают и приправляют по вкусу молотой перечной смесью.
- Сверху располагают полукольца лука, а затем перетертую морковь.
- Покрывают овощи майонезом, посыпают сыром.
- Отправляют форму в прогретую до 200 градусов духовку и запекают 25 минут под фольгой и еще столько же без листа.
Источник: https://womanadvice.ru/piksha-recepty-prigotovleniya-vkusnyh-i-raznoobraznyh-blyud-na-kazhdyy-den
Пикша с овощами в духовке
Аппетитная пикша с овощами, рецепты приготовления которой различаются составом овощного сопровождения и используемых специй, может быть приготовлена в общей форме или в порционных отрезах фольги, края которой отворачивают за 15 минут до завершения термической обработки и дают влаге немного выпариться, а сыру подрумяниться.
Ингредиенты:
- филе пикши – 1 кг;
- картофель – 8 шт.;
- лук – 1 шт.;
- помидоры и болгарские перцы – по 2 шт.;
- сыр твердый – 150 г;
- итальянские травы, чабрец, перечная смесь – по вкусу;
- сметана – 400 г;
- лимонный сок – 40 мл;
- масло растительное – 40 мл;
- соль.
Приготовление
- Картофель очищают, нарезают кружками, отваривают после закипания воды 5 минут, сливают жидкость, дают стечь.
- Подготавливают и нарезают остальные овощи.
- Укладывают компоненты в промасленную емкость, расположив приправленную рыбу между двумя слоями картофеля, промазывая каждый уровень приправленной травами и специями сметаной.
- Сверху выкладывают лук, помидоры и перец, прикрывают форму крышкой или затягивают фольгой.
- Готовиться пикша с картошкой в духовке будет 50 минут при 180 градусах.
Источник: https://womanadvice.ru/piksha-recepty-prigotovleniya-vkusnyh-i-raznoobraznyh-blyud-na-kazhdyy-den
Пирог с пикшей
Еще одно блюдо, где пикша в духовке проявляет себя наилучшим образом – румяный ароматный и вкусный пирог, приготовленный из заливного теста. Рыбное филе можно дополнить репчатым луком, отваренным рисом или просто приправить по вкусу и использовать как однокомпонентное наполнение. Представленная далее версия изделия готовится в три счета.
Ингредиенты:
- филе пикши – 0,5 кг;
- яйца – 3 шт.;
- сметана – 100 г;
- мука – 2/3 стакана;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- лук – 1 шт.;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Пассеруют на масле шинкованный лук, добавляют нарезанное рыбное филе, немного обжаривают.
- Взбивают яйца со щепоткой соли, перцем, добавляют сметану, разрыхлитель, муку.
- Вмешивают в тесто рыбу с луком и зелень, перекладывают в промасленную форму.
- Выпекают пирог 30-40 минут при 180 градусах.
Источник: https://womanadvice.ru/piksha-recepty-prigotovleniya-vkusnyh-i-raznoobraznyh-blyud-na-kazhdyy-den
Пикша на пару
Если цель приготовления – диетическая пикша, рецепты в пароварке подойдут для оформления полезной трапезы как нельзя лучше. Приправы и специи можно добавлять, ориентируясь на свой вкус. Рыбное филе лучше предварительно замариновать. Очень вкусным получится блюдо, если выдержать нарезку 10 минут в рассоле из оливок.
Ингредиенты:
- филе пикши – 0,5 кг;
- рассол из оливок и масло оливковое – по 40 мл;
- лук – 0,5 шт.;
- лавр – 2 шт.
Приготовление
- Пикшу маринуют в рассоле 10 минут, после чего смазывают маслом и выкладывают на решетку пароварки.
- Сверху раскладывают кольца лука и лавр.
- Варится пикша в пароварке 20-30 минут, в зависимости от толщины кусков.
Источник: https://womanadvice.ru/piksha-recepty-prigotovleniya-vkusnyh-i-raznoobraznyh-blyud-na-kazhdyy-den
Уха из пикши
Сварить на первое можно ароматный суп из пикши. В идеале предпочтительно использовать рыбу целиком с головой и хвостом, так бульон получится особенно наваристым. Однако за неимением подойдет и просто потрошеная тушка, которую нужно разрезать для бульона на несколько частей для вместимости в кастрюлю.
Ингредиенты:
- пикша – 1 шт.;
- лук – 1,5 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 700 г;
- кориандр – щепотка;
- сушеные травы – 2-3 щепотки;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- лавр – 2 шт.;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Пикшу подготавливают и отваривают с луковицей и одной морковью 30 минут.
- Морковь и лук выбрасывают, рыбу избавляют от костей.
- В процеженный бульон бросают картофель, а через 10 минут пассеровку из оставшегося лука и моркови.
- Приправляют горячее по вкусу, добавив сушеные травы, кориандр, перец, лавр, закладывают мясо пикши, варят еще 10 минут.
- Бросают зелень, дают ухе немного настояться под крышкой и подают.
Источник: https://womanadvice.ru/piksha-recepty-prigotovleniya-vkusnyh-i-raznoobraznyh-blyud-na-kazhdyy-den
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- http://fitneslady.ru/recepty/piksha-luchshie-recepty-prigotovleniya.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 3519 (20%)
- https://ru.healthycareinfo.com/how-to-cook-haddock-on-grill-41009: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 266 (2%)
- https://womanadvice.ru/piksha-recepty-prigotovleniya-vkusnyh-i-raznoobraznyh-blyud-na-kazhdyy-den: использовано 13 блоков из 15, кол-во символов 10703 (62%)
- http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/osnovnye-blyuda-dzhejmi-oliver/kak-prigotovit-pikshu/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2754 (16%)