Лобио из фасоли относится к национальным блюдам Грузии. Ни одно застолье не обходится без ароматного пряного кушанья. Приготовить его совсем несложно, достаточно соблюсти технологию и придерживаться рекомендованных пропорций ингредиентов. Побалуйте свою семью необычным блюдом, сочетающим в себе сытность и пользу.
Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/lobio-iz-krasnoy-fasoli-po-gruzinski.html
Содержание
Ингредиенты
- красная фасоль 1 ст.
- вода 4 ст.
- грецкие орехи 100 г
- крупная луковица 1 шт.
- чеснок 3 зуб.
- черный молотый перец 2 щеп.
- уцхо-сунели 1 ч. л.
- молотый кориандр 0,5 ч. л.
- кинза 1 пуч.
- растительное или сливочное масло 2 ст. л.
- соль и острый перец по вкусу
- бальзамический уксус или ткемали 1,5 ч. л.
Источник: https://webpudding.ru/lobio-iz-fasoli-s-gretskimi-orehami/
Это интересно: Жаркое в горшочках с мясом: рецепт и фото
Лобио с томатами и грецкими орехами
В качестве хлеба в Грузии к лобио подают лаваш или кукурузные лепёшки — мчади. Ими очень вкусно собирать соус из тарелки, или же зачерпывать блюдо как будто ложкой.
Грецкие орехи для лобио должны быть свежими и без горечи
Продукты для лобио с грецким орехами:
- 400 г красной сухой фасоли;
- 1.5 л воды;
- 3 луковицы;
- 70–80 мл растительного масла;
- 3 спелых томата;
- 200 г грецких орехов без скорлупы;
- 1 ч. л. уцхо-сунели;
- 1 ч. л. сухого чабера;
- 5 зубчиков чеснока;
- щепотка сахара;
- пучок свежей кинзы или петрушки;
- соль и острый красный перец по вкусу.
Пошаговая инструкция по приготовлению лобио с орехами:
- Красную сухую фасоль нужно замочить в холодной чистой воде на 3–4 часа или на ночь.
Перед замачиванием загрязнённую фасоль нужно промыть
- После этого слить воду, налить свежую и поставить вариться под крышкой до готовности. Фасоль должна стать мягкой и даже слегка развариться.
Когда у фасоли лопается оболочка, это означает, что она готова
- Лишнюю воду надо слить в отдельную миску и добавить к фасоли пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и специи. Перемешать и промять всю массу толкушкой для картофеля. Измельчать до состояния пюре не нужно.
Горячая фасоль хорошо впитывает ароматы специй
- После измельчения к фасоли нужно добавить рубленую зелень, немного жидкости, которая осталась после варки, и проварить всё на маленьком огне 15–20 минут.
Зелень — необходимый ингредиент лобио
- Лук нарубить.
Для нарезки лука понадобится острый нож
- Томаты обесшкурить, погрузив их сначала в кипяток, а потом в холодную воду. Если после этого сделать на помидорах крестообразные надрезы, то кожица легко удалится. Томаты без кожуры нужно порубить кубиками.
Добавление томатов в лобио делает вкус блюда чуть кислее
- Лук обжарить на горячем масле до румяности. Добавить к нему томаты и протушить 5–7 минут. Добавить овощи к фасоли, перемешать и готовить на маленьком огне под крышкой ещё 5–10 минут.
Пусть лук станет золотистым, это придаст лобио приятный аромат
- Грецкие орехи измельчить ножом или растолочь в ступке.
Орехи не нужно очищать от плёночной оболочки
- Всё смешать и дать настояться в течение одного часа. Затем подавать на стол.
Лобио с томатами и грецкими орехами обладает богатым вкусом
Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/lobio-iz-krasnoy-fasoli-po-gruzinski.html
ЗОЖ
Адептам здорового образа жизни нелишним будет знать, что фасолевые бобы широко применяется в народной медицине. Они обладают большим количеством витаминов и минералов. В фасоли содержатся легко усваиваемые белки, витамины В1, В2, В6, РР, витамин С. Также в составе бобов содержатся необходимые организму медь, калий и цинк, большое количество железа. И самое главное, что фасоль не теряет своих полезных качеств во время приготовления.
В одной порции лобио содержится:
- 251 ккал
- 19,1 грамм белков
- 1,1 грамм жиров
- 41,2 грамм углеводов
Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/lobio-iz-krasnoj-fasoli-s-gretskim-orehom
Заключение
Лобио по-грузински с орехами очень вкусное и универсальное блюдо. Оно подходит и вегетарианцам и обычным любителям вкусно поесть. Процесс приготовления очень прост, с ним справится любой начинающий домашний повар. А эффект от красивой подачи и когда вы скажите, что приготовили Лобио вызовет восторг ваших гостей.
Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/lobio-iz-krasnoj-fasoli-s-gretskim-orehom
Видео: принципы приготовления лобио от Ильи Лазерсона
Рецептов приготовления лобио множество — в каждом регионе Грузии есть свой вариант этого вкусного блюда. Но основой его всё-таки являются прежде всего фасоль, зелень и специи. Блюдо удивительно вкусное, и при этом совершенно недорогое.
Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/lobio-iz-krasnoy-fasoli-po-gruzinski.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://webpudding.ru/lobio-iz-fasoli-s-gretskimi-orehami/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 305 (8%)
- https://legkovmeste.ru/kulinariya/lobio-iz-krasnoy-fasoli-po-gruzinski.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 2800 (71%)
- https://GruziyaGid.ru/kuhnya/lobio-iz-krasnoj-fasoli-s-gretskim-orehom: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 854 (22%)