Желе из айвы: рецепт и фото

[desc][/desc]

Предлагаем интересные рецепты желе из плодов спелой айвы, а как правильно приготовить это изумительное лакомство, мы подробно расскажем.

Желе из айвы на зиму — рецепт

Желе из айвы японской – самый вкусный рецепт

Ингредиенты:

• спелая айва – 1,5 кг;
• сахарный песок – 1,3 кг;
• чистая вода – 3 ст.

Приготовление

1. Каждый вымытый плод айвы, не очищая от кожуры и от внутренних семян, измельчаем произвольными дольками.
2. Помещаем их в кастрюлю с толстым дном и покрываем всю поверхность фруктов чистой водой.
3. Выставляем эту емкость на конфорку газовой плиты и после того, как в ней начнет кипеть вода, варим айву, пока она не станет довольно мягкой и с нее не начнут отслаиваться корочки.
4. Частое металлическое сито дополнительно покрываем отрезом чистой марли и выливаем в него разваренную ароматную айву.
5. Жидкость собираем в вымытую металлическую емкость, а оставшиеся на марле отваренные плоды завязываем в узелок и отжимаем их, собирая сюда же выделившийся сок.
6. Отправляем собранный отвар на включенную плиту и при начальной стадии кипения постепенно всыпаем в него сахарный песок, сразу же, расколачивая его. Снизив пламя огня, увариваем фруктовый сироп до вязкого состояния.
7. Распределяем готовое желе из ароматной, спелой айвы по прожаренным в духовке маленьким баночкам и герметично укупориваем их.

Ингредиенты

• 1,360 кг айвы (вы можете взять больше или меньше, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений)

• Достаточное количество воды, чтобы покрыть айву на 2,5 см

• 1 стакан сахара на каждый стакан сока айвы (примерно 3 стакана)

Метод

Приготовление айвы

1. 

   Подготовьте айву. Вымойте все плоды в холодной воде. Отрежьте плодоножки, очистите сердцевину и нарежьте айву на кусочки. Не трогайте кожуру.

2. 

   Приготовьте айву. Положите кусочки в большую кастрюлю или жаровню. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть айву примерно на 2,5 см. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите айву в течение примерно 45 минут, пока кусочки не станут мягкими.

   • Проверьте готовность айвы вилкой. Если вилка легко входит в плоть, плоды готовы.
   • Переваривание айвы влияет на ее вкус, поэтому проследите, чтобы смесь не кипела сильно.

3. 

   Разомните айву. Сделайте из айвы пюре с помощью толкушки, стараясь не оставлять больших комков. Пюре из айвы должно быть немного жидким, как яблочный соус. Добавьте немного воды, если пюре слишком густое.

4. 

   Процедите айву. Установите на большую миску дуршлаг и выстелите его большим куском марли. Залейте айву в дуршлаг. Сок будет протекать в миску, а мякоть останется внутри. Оставьте мякоть стекать в течение 4 часов.

   • Часто проверяйте сок в миске. Через 3-4 часа у вас должно быть 4-5 стаканов сока, а если его недостаточно, смешайте мякоть с небольшим количеством воды и снова оставьте стекать.
   • Под конец выжмите из мякоти остатки сока деревянной ложкой или лопаткой.

Метод

Приготовление желе

1. 

   Добавьте в сок сахар. Измерьте количество сока, как только закончите процеживать айву. Перелейте его в большую, чистую кастрюлю. На каждый стакан сока добавьте чуть меньше стакана сахара и перемешайте.

   • Если вы любите очень сладкое желе, добавьте полный стакан сахара на каждый стакан сока.
   • Если вы хотите приготовить более терпкое желе, уменьшите количество сахара на чайную ложку на каждый стакан и добавьте несколько чайных ложек лимонного сока.

2. 

   Доведите сок с сахаром до кипения. Постоянно помешивайте, чтобы сахар не прилип ко дну и стенкам кастрюли. Продолжайте помешивать, пока сахар полностью не растворится в соке.

3. 

   Снимите пенку. На поверхности желе начнет появляться пенка в процессе приготовления. Соберите ее ложкой и выбросьте. Продолжайте снимать пенку, пока сахар не растворится.

4. 

   Определите готовность желе. В процессе нагревания желе будет менять свою консистенцию, так как айва обладает натуральными свойствами образования массы желе. Готовое желе будет похоже на желатин, когда остынет, а не на жидкий сок.

   • Проверьте готовность желе, налив немного на охлажденную тарелку. Через несколько секунд прикоснитесь к нему. Если масса по ощущениям похожа на желе и оказывает легкое сопротивление, она готова. Если она жидкая как сок, продолжайте готовить.
   • Вы также можете проверить готовность желе, измерив его температуру. Используйте для этого кондитерский термометр. Желе готово, если достигло температуры 105 градусов по Цельсию.

Метод

Консервирование желе

1. 

   Разлейте желе в стерилизованные банки. Готовое желе очень горячее, поэтому разливайте его очень аккуратно. Не доливайте до края примерно 2,5 см. Закройте банки крышками.

2. 

   Опустите банки с желе в кипящую воду. Оставьте ненадолго, пока не услышите щелчок крышки, который свидетельствует о том, что банка надежно закрыта.

   • Если вы планируете употребить желе в течение ближайших нескольких дней, не нужно герметизировать банки.
   • Вы также можете законсервировать айву, расплавив парафин и залив его в горячее желе в банках. Парафин поднимется вверх и запечатает желе.

3. 

   <finished>

Как приготовить желе из айвы

Айва обладает невероятным вкусом и ароматом. Вряд ли вам удастся насладиться айвой в сыром виде, так как плоды айвы твёрдые, с очень плотной и тёрпкой мякотью. Но зато айва, которая подверглась термической обработке, это что-то незабываемо вкусное и ароматное.

Сегодня предлагаю приготовить желе из айвы. В такое желе нет никакой необходимости вводить дополнительно желатин — оно очень хорошо застывает само по себе. Яркое, ароматное, очень вкусное — это лишь несколько эпитетов, которые характеризуют данный десерт.

Подавайте желе из айвы с тостами, с блинами, оладьями или творожными запеканками, к сыру — это при любой подаче очень вкусно.

Желе из айвы с апельсином – рецепт на зиму

Ингредиенты:

• айва – 4 шт.;
• апельсин (крупный) – 1 шт.;
• питьевая вода – 600 мл;
• мелкий сахар – 1 кг.

Приготовление

1. Айву вместе с сочным апельсином вымываем и острым ножом нарезаем тонкими продольными дольками.
2. Помещаем их на дно нержавеющей кастрюли, заливаем все питьевой водой и сразу же переставляем емкость на уже включенную плиту.
3. Варим содержимое кастрюли, ориентируясь на айву, как увидим, что ее дольки уже начинают распадаться — отставляем фрукты с огня.
4. Откидываем это все в глубокий дуршлаг, который предварительно застилаем вдвое сложенным отрезом марли.
5. Отвар собираем в чистую кастрюлю, а затем заворачиваем в марлю немного остывшие фрукты и чистыми руками отжимаем с них сок.
6. Собранной жидкости даем постоять на протяжении 40-50 минут. После чего аккуратненько сливаем в ковшик или кастрюлю, чтобы не поднялись остатки упавшей в осадок мякоти.
7. Всыпаем в осветленный отвар мелкий сахар и отправляем его вариться на конфорку. Увариваем его так, чтобы от первоначального объема осталась где-то половина.
8. Полученное желе, необыкновенно красивого цвета, разливаем по подготовленным должным образом банкам и сразу же закатываем их.

Инвентарь

• Крепкий красивый мужчина для обработки айвы (можете рубить айву самостоятельно, но это скучно и утомительно).
• Большой таз.
• Грубые кожаные перчатки для защиты рук мужчины.
• Стерильные банки и крышки.
• Кусок марли приличных размеров, чтобы его можно было сложить вдвое и в него поместилась вся вареная айва с жидкостью.

Как приготовить «Желе из айвы» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится айва, сахар, вода.

Айву (1 кг) тщательно вымыть, нарезать кусочками (можно вместе с семенами). Выложить в кастрюлю и залить водой (650 мл).

Довести до кипения и готовить на низком огне до размягчения айвы (приблизительно 25 минут). Охладить.

Процедить сок, но плоды не выжимать.

Соединить в кастрюле процеженный сок, сахар (400 г). Довести до кипения и уварить на 1/3 объёма.

Сок при этом поменяет цвет и станет очень красивым.

Проверить желе на готовность: капнуть 1-2 капли сока на холодное блюдце и подождать 1 минуту. Капля сока должна на блюдце зажелироваться.

Снять кастрюлю с огня и охладить. Желе получается очень ароматным, красивым и густым.

Лучшие рецепты категории «Желе»:

Другие материалы сайта:

Как приготовить

1. Айву хорошенько протереть от пуха, вымыть, обтереть остатки пуха.
2. Острым ножом отрезать «попку» плода, поставить его на срез, разделить ножом пополам. Крепко сжатые половинки разрезать еще раз пополам. В результате у нас должно появиться четыре куска и «попка». Мельче резать не нужно — плоды при варке и так разварятся до мягкости.

   Важно!

   Семенные коробочки из айвы не вынимаем, шкурки не трогаем — оставляем так, как есть. В них наибольшее содержание драгоценного пектина, нужного для получения желе.

3. Отправляем куски фруктом в таз или любую другую большую емкость, заливаем водой так, чтобы она едва покрывала содержимое. Варим пятьдесят минут от момента закипания при тихом «побулькивании» — бурное кипение нам ни к чему. Не забываем аккуратно и осторожно помешивать, стараясь не раскромсать дольки.
4. Готовые ломтики должны быть мягкими, как вареная картошка. В этот момент нужно растянуть сложенную вдвое марлю над большой кастрюлей или тазом.
5. Предельно осторожно, чтобы не обжечься, вылить айву с жидкостью в марлю.

   Внимание!

   Вываливающаяся масса имеет обыкновение ухая «плюхнуться» в марлю — берегите руки! Их лучше защитить перчатками.

6. Из марли сделать мешок, насадить его на какую-нибудь импровизированную перекладину над посудой для стекания сока. Дать жидкости спокойно капать часов шесть, а то и все восемь.
7. Измерить объем полученного сока. На один литр возьмите 800 г сахарного песку.
8. Поместите сок с сахаром в чистый таз, варите тридцать пять минут (огонь — средний). Пену снимайте.
9. Готовое желе разлейте по банкам, закатайте. Все!

Мои замечания

• Практически так же можно приготовить на зиму желе из японской айвы.
• Вместо марли можно взять большое тонкое сито, которое целиком поместится над высокой посудой для стекания.

Желе будет готово только через пару недель «созревания». В горячем виде оно все еще жидкое — переваривать его не стоит!

Качество полученного желе — выше всяких похвал! Изумительный красноватый цвет, великолепная консистенция. Кладите на хлеб и наслаждайтесь! А я пошла смотреть «Троцкого» на большом экране — дети подарили мужу на Юбилей проектор.

Жду с нетерпением и благодарностью ваших . Перепосты в социальные сети весьма приветствуются, при условии, что писанина понравилась. Всем пока!

PS Скоро начнется неделя зимних супов — не пропустите! Будем «разбирать» рассольник, борщи, щи и прочие вкусные вещи.

Всегда ваша Ирина. 

Легендарная баллада группы «Металлика» о любви и боли в непривычном исполнении. Современная классика, и не только хард-рока, но и музыки вообще. Мне так кажется…

Nothing Else Matters — Metallica — William Joseph feels the Rain

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье с ореховой начинкой: рецепт и фо... Аджика из перца на зиму: рецепт и фото... Лещ в духовке в фольге: рецепт и фото... Жареные кольца кальмаров: рецепт и фото...