Шарлотка бисквитная (торт): рецепт и фото

Бисквитная шарлотка – это вкусный, ароматный и тающий во рту пирог. Существует множество различных вариаций такого лакомства. Тесто пирога получается нежным, легким и воздушным. В него можно добавлять шоколад и вино, чтобы усилить вкусовые качества лакомства. Для шарлотки требуется небольшое количество продуктов.

Бисквитная шарлотка – это вкусный, ароматный и тающий во рту пирог.

Ингредиенты

Для замешивания нам понадобятся:

• яйца куриные – 5 штук;
• яблоки – 3-5 штук;
• сахар – 200 грамм;
• пшеничная мука высшего сорта – 200 грамм;
• разрыхлитель для выпечки – 1 чайная ложечка;
• ванилин – 1 щепотка;
• корица – ½ чайной ложки;
• лимонный сок – 1 столовая ложка;
• масло растительное (можно использовать и сливочное) – 1 столовая ложка.

Традиционный пирог с коричным порошком

Ингредиенты:

• яблоки с кислинкой — 3 штуки;
• масло сливочное — 25 грамм для формы;
• сахарный песок — 215 грамм;
• пшеничная мука первого сорта — 215 грамм;
• соль крупная — 1 щепотка;
• куриные яйца — 3-4 штуки;
• пудра сахарная для украшения — по вкусу;
• коричный порошок — 12 грамм.

Как приготовить десерт:

Для приготовления шарлотки с яблоками по предложенному рецепту классическому (рецепт), стоит взять спелые яблоки, лучше всего использовать твердые сорта с легкой кислинкой. В сладком десерте они будут идеальным дополнением, а благодаря плотной структуре, они сохраняют форму кусочков. Плоды промывают и удаляют из них серединку с косточками. Далее фрукты можно нарезать дольками и присыпать их коричным порошком.

Теперь нам понадобится венчик, для ускорения процесса берется миксер. С помощью этого прибора взбивают куриные яйца, желательно, предварительно охладить данный продукт. Чтобы получить более крепкую пену, к яйцам сразу добавляют немного соли. Как только пена образуется, небольшими порциями можно ввести в массу сахарный песок. Взбивают все до того момента, пока сахарные крупинки не растворятся.

Смешивание жидких и сухих ингредиентов:

Смесь из яиц и сахара полностью готова, в нее порциями постепенно добавляют муку и осторожно перемешивают тесто. Очень важно замешивать бисквитную основу аккуратно, чтобы пышная пена не начала оседать, в этом случае не получится сделать десерт достаточно воздушным. Если хозяйка не совсем уверена в своих кулинарных способностях, она может смешать муку с пекарским порошком, а затем добавить эту смесь в приготовленную яичную массу.

Берем форму для выпечки, здесь не обязательно использовать разъемную, подойдет любая. Дно и бока смазывают любым маслом, а затем на дно укладывают кусочки яблок, присыпанные корицей. Кусочки фруктов заливают подготовленным пышным тестом и отправляют в духовой шкаф. Выдерживают Шарлотку в духовке не меньше 45 минут, при этом температура выставляется около 180 градусов. Открывать духовку при выпекании строго запрещено, в противном случае бисквитное тесто сразу осядет и лакомство не получится таким пышным.

Как только на поверхности образуется красивая корочка, можно проверить готовность теста, для этого пирог протыкают шпажкой. Если палочка останется сухой, то пирог полностью готов. Его вынимают из духовки, дают остыть, затем присыпают пудрой из сахара и подают к столу на большом блюде. При желании такую шарлотку с яблоками, по традиционному рецепту классическому пошаговому, украшают яблочным джемом.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать кислинку в шарлотке

Для того чтобы добавить кислинку в традиционную шарлотку без использования антоновки, возьми сладкое яблоко и ягоды смородины, брусники или клюквы на выбор. Соедини ингредиенты для начинки, не посыпа…

Как выбрать яблоки для шарлотки

Антоновка — лучший сорт яблок для приготовления шарлотки. Когда будешь выбирать яблоки, обращай внимание на их твердость и упругость кожицы. Это важно, потому что более мягкая антоновка добавит лишню…

Как лучше приготовить яблоки для шарлотки

Для создания совершенного вкуса шарлотки необходимо правильно обработать яблоки. Очисти их от кожуры и нарежь на восемь равных красивых частей. На чугунной сковороде смешай сахар, корицу и ложечку сл…

Чтобы яблоки в шарлотке не выпускали сок

Чтобы яблоки в шарлотке не выпускали сок, нужно обвалять их в муке.

Чтобы яблоки в шарлотке не опускались на дно

Чтобы яблоки в шарлотке не опускались на дно, надо предварительно их обвалять в муке.

Как сделать шарлотку пышной

1) Сначала готовим яблоки, а потом тесто, чтобы оно не успело осесть. 2) Смазываем дно формы для выпекания растительно-сливочной смесью и посыпаем крахмалом. Крахмал убирает излишнюю влагу и выпечка …

Бисквитная шарлотка яблочная в мультиварке

Ингредиенты:

• 520 г муки;
• 510 г сахара;
• 3 яйца;
• 55 г масла;
• 300 г яблок;
• сода гашеная.

Бисквитная шарлотка яблочная в мультиварке.

Рецепт приготовленной бисквитной шарлотки с яблоками:

1. Помыть под проточной водой яблоки, очистить их от кожуры и семечек. Нарезать брусочками фрукты.
2. Взбить яйца и сахар миксером. Прекратить взбивать нужно, когда появится стойкая пена.
3. Просеять муку и частями внести ее в смесь. Тщательно перемешать массу деревянной лопаткой. Присоединить соду.
4. Смазать мультиварочную чашу маслом и переместить в нее мучную массу.
5. Поверх теста распределить измельченные яблоки.
6. Закрыть емкость крышкой и установить программу “Выпечка”. Время приготовления – 45 минут.
7. Сразу испеченный десерт вынимать из мультиварочной чаши нельзя, он должен полежать в емкости 10 минут. Выложить на блюдо пирог вверх дном.

Приготовление бисквитного теста

1. Чтобы приготовить бисквитное тесто, муку просейте через сито, чтобы она приобрела воздушность. Смешайте с разрыхлителем.

2. Куриные яйца перед приготовлением охладите в холодильнике, ведь в охлажденном виде они гораздо лучше взбиваются. Взбивайте венчиком, домашним миксером или в кухонном комбайне, медленно подмешивая сахар до образования пены. После этого аккуратно подмешиваем муку.

3. Муку следует всыпать порционно, не переставая мешать, чтобы в тесте не образовались комочки. Тесто у вас должно получиться не слишком густым, но и не совсем жидким.

Бисквитная шарлотка с малиной

Малиновая шарлотка с бисквитом имеет множество вариаций приготовления. В нее можно добавлять яблоки, белый шоколад, варенье.

Из свежих ягод

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 220 г сахара;
• 210 г муки;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• 165 г малины;
• щепотка соли.

Поэтапность действий:

1. Разбить яйца в чашу миксера, добавить сахар и соль. Массу необходимо взбивать в течение 3 минут.
2. Небольшими порциями добавить муку и всыпать разрыхлитель. Взбить еще раз массу. Обороты не должны быть большими, чтобы не сбить пену.
3. Смазать формы для выпечки маслом, выложить в нее половину приготовленной мучной массы. Разместить ягоды, их нужно заранее промыть. Рекомендуется распределять малину равномерно. Поверх ягод разместить оставшуюся мучную массу. Она должна перекрывать ягодный слой.
4. В разогретую до 180°C печь поместить на полчаса форму с заготовкой.
5. Выпекать пирог нужно до тех пор, пока он не подрумянится. Когда готовится десерт, не нужно открывать духовку, чтобы он не опал. Не следует спешить доставать из духовки форму, необходимо, чтобы пирог постоял в печи еще 20 минут.
6. Подавать на стол шарлотку с бисквитом можно как в теплом, так и в холодном виде. Хорошо она сочетается с черным чаем с лимоном.

Малиновая шарлотка с бисквитом имеет множество вариаций приготовления.

С малиновым вареньем

Компоненты:

• 230 г муки;
• 1 ст. малинового варенья;
• 4 яйца;
• 75 г сахара;
• 6 г разрыхлителя теста;
• 9 г соли.

Процесс готовки:

1. Перед приготовлением пирога необходимо достать яйца из холодильника. Разбить их в миску и взбить, используя миксер, до пены, присоединить сахар. Продолжить взбивание.
2. Просеянную муку внести к яйцам и перемешать. Тесто должно обрести однородную консистенцию, никаких комков быть в нем не должно.
3. Посолить массу и внести разрыхлитель.
4. В тесто добавить варенье.
5. Форму для запекания промазать маслом и влить в нее мучную смесь.
6. Для приготовления шарлотки потребуется 55 минут. Духовка должна быть прогрета до 180°C. Проверяется готовность пирога с помощью зубочистки.

С белым шоколадом

Компоненты:

• 3 яйца;
• 4 ст. л. сахара;
• соль;
• 120 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. шоколада белого;
• 1 ст. малины;
• ванилин.

Бисквитная шарлотка с белым шоколадом.

Как готовить:

1. Духовой шкаф следует заранее прогреть до 180°C.
2. Вынуть из холодильника яйца, разбить их в миску и отделить белки от желтков. Смешать белки с солью и взбить венчиком до устойчивой пены.
3. К желткам присоединить сахар, ваниль и взбить массу. С венчика она должна падать широкой лентой.
4. В муку добавить разрыхлитель и просеять, присоединить к желтковой смеси. Внести 1/3 белков.
5. Шоколад поломать на кусочки и добавить в мучную массу.
6. Внести оставшиеся белки. Нужно мешать тесто быстро, используя лопаточку. Полностью избавиться от комочков не получится.
7. Подготовить форму для запекания. Для этого нужно застелить ее дно пергаментом. Влить в форму тесто. Распределить по нему ягоды. Запекать лакомство в печи 65 минут. Когда шарлотка будет готова, на ее поверхности появятся трещины.
8. Готовый пирог должен немного остыть в выключенной духовке. Украсить его сахарной пудрой, малиной и мятными листочками.

С яблоками

Ингредиенты:

• 1,5 ст. муки;
• 1 ст. сахара;
• 3 яйца;
• 4 яблока;
• 1 ст. малины;
• 9 г масла;
• соль;
• 1/2 ч. л. соды.

Этапы:

1. Ягоды следует перебрать. Если при приготовлении лакомства используется замороженная малина, то ее нужно заранее разморозить, чтобы тесто не стало слишком жидким.
2. Нужно избавить помытые яблоки от лишней влаги. Снять с фруктов кожицу и удалить семена. Рекомендуется отдавать предпочтение кисло-сладким сортам яблок. На среднего размера брусочки нарезать фрукты.
3. Разбить в миску яйца и взбить их венчиком до образования пены. Небольшими порциями внести сахар. Продолжить взбивать массу в течение 6 минут.
4. Муку просеять и внести соль, соду.
5. Подготовленную муку постепенно ввести в яично-сахарную смесь. Тщательно, но аккуратно перемешать тесто. Оно должно быть пушистое и легкое.
6. Разогреть до 180°C печку. Маслом смазать внутреннюю сторону разъемной формы.
7. 1/2 часть теста выложить в форму. Поверх него разместить яблочные кусочки.
8. На яблоки выложить малину. Оставить небольшое количество ягод для украшения.
9. Начинку перекрыть мучным слоем. Оставшееся ягоды поместить в центр заготовки, слегка вдавив их в тесто.
10. В духовой шкаф отправить форму. Готов пирог будет спустя 45 минут. Выключить печь, приоткрыть дверцу и оставить лакомство еще на 25 минут. На блюдо переложить пирог, украсить его пудрой сахарной и несколькими ягодами.

Подготовка к выпечке

Выпекать нежную шарлотку с яблоками можно как в духовке, так и в мультиварке – как удобнее лично вам.

1. Возьмите форму для выпекания или чашу мультиварки, смажьте маслом. Масло можно использовать как растительное, так и сливочное.

2. Выложите наши заранее подготовленные фрукты на дно равномерным слоем, присыпьте их молотой корицей.

3. Теперь залейте их сверху полученной бисквитной смесью. Следует заметить, что делать всё это нужно довольно быстро, чтобы тесто не опустилось.

Есть один секрет в рецепте, как не допустить поднятия бисквита бугром посередине во время выпекания. Проведите по равномерно распределенному в форме тесту ножом по часовой стрелке.

Пирог с добавлением яблок и творога

Ингредиенты:

• яйца куриные — 2 штуки;
• ванильный экстракт — 3 капли;
• сахарный песок — 2/3 стакана;
• яблоки не крупного размера — 4 штуки;
• творог жирностью 5%- 415 грамм;
• крупа манная мелкая — 5 ложек;
• сметана 15-20% жирности — 115 мл;
• пекарский порошок — 1 пачка.

Процесс приготовления:

1. Для начала стоит подготовить творог для шарлотки с яблоками, по данному классическому рецепту. Для этого его протирают через сито или взбивают блендером. Лучше всего использовать мягкий творог, он более удобен, так как не требует определенной подготовки.
2. К творожной массе добавляют необходимое количество сметаны, вбивают пару куриных яиц и тщательно перемешивают полученную смесь. Как только масса приобретет однородность, к ней добавляют пекарский порошок или соду, а также несколько капель ванильного экстракта. Все еще раз перемешивают.
3. К смеси насыпают сахарный песок, а также пять ложек крупы манной мелкой. Будущее тесто перемешивают и оставляют на время, так как манка должна хорошо набухнуть. Для этого достаточно не более пятнадцати минут. Можно заняться подготовкой яблок, у них вырезают серединку с косточками, а затем убирают ножом кожицу. Плоды нарезают на ломтики и посыпают сахарным песком.

Выпекание пирога в духовке:

1. Форма для выпечки смазывается сливочным маслом, а затем в нее наливают половину теста. На его поверхность выкладывают кусочки яблок с сахарным песком, после чего фрукты заливают остатками бисквитной массы. Сверху также укладывают слой яблок и отправляют десерт выпекаться в духовой шкаф. Процесс выпекания длится не меньше 40 минут, готовность десерта стоит проверить деревянной палочкой.
2. Как только торт будет готов, его вынимают из духовки и дают остыть, после этого перекладывают на блюдо и подают на стол. В качестве украшения можно использовать веточки мяты, а если хочется, то в начинку дополнительно укладывают кусочки груш.

Выпекание

Если вы решили воплотить в жизнь этот рецепт при помощи мультиварки, то поместите в неё чашу с тестом, плотно закройте крышку. Выставьте меню на программу «выпечка» на 1 час.

Если же выпекать вы решили в духовке, то разогрейте духовку до 180 градусов и поместите форму с бисквитным тестом и яблоками. Время выпечки в духовке составляет в среднем минут 40-50, пока поверхность пирога не зарумянится. Проверить готовность нашего изделия с яблоками можно при помощи зубочистки. Проткните его, и, если на зубочистке остались комочки, – выпечка ещё не готова. Если же зубочистка сухая – пирог готов, пора вынимать его из духовки.

Нежная бисквитная шарлотка с персиками

Компоненты:

• 5 персиков;
• 4 яйца;
• 250 г муки;
• 210 г сахара;
• 3 г разрыхлителя.

Как готовить шарлотку:

1. Миксером взбить в однородную массу яйца с сахаром. Должна образоваться пенистая смесь. Небольшими порциями всыпать заранее просеянную муку и разрыхлитель.
2. Аккуратно перемешать все продукты, находящиеся в емкости. Делать это нужно деревянной или силиконовой ложкой. Масса должна стать тягучей.
3. Промыть от пыли и грязи персики, очистить их от косточек и порезать фрукты на мелкие брусочки.
4. Подготовить форму для выпечки. Ее нужно смазать маслом. На дне формы расположить измельченные персики, залить их мучной массой.
5. Поставить запекаться пирог из бисквитного теста в духовку на 45 минут. Температура в печи должна быть 180°C.
6. Готовый остывший пирог можно полить глазурью и подать на стол.

Подача пирога

Готовый бисквит с яблоками остудите минут 10 прямо в форме, чтобы яблоки не отсырели и чуть остывший пирог легко отставал от стенок формы для выпекания, затем выложите на блюдо. Теперь шарлотку можно немного присыпать сахарной пудрой или украсить сверху измельченными орехами.

Ароматный кусочек бисквита с яблоками к чаю – замечательное лакомство.

Не забудьте и приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...