Время: 70 мин.
Порций: 4-5
Сложность: из 5
Мясо барана довольно полезное и диетическое. А какие из него вкуснейшие яства получаются, словами не передать.
Тушеная баранина с овощами в мультиварке – это что-то невероятное. Рецептов такого кушанья непомерно много, ведь наша страна богата на овощи, и с каждым из них баранина сочетается по-своему.
Я сегодня опишу два рецепта, которые лично мне нравятся больше всего. Рагу из баранины в мультиварке получается невероятно нежным и сочным, а его аромат просто восхитителен.
Источник: https://recepti-vmultivarke.ru/baranina/s_ovoshami.html
Содержание
Тонкости приготовления
В азиатской, кавказской кухне и в некоторых европейских из баранины готовят и первые, и вторые блюда.
- Но, учитывая наличие своеобразного аромата, который исходит от баранины во время варки, это мясо рекомендуют готовить с большим количеством овощей, приправ и специй. Причём они должны обладать выраженным ароматом, но не настолько, чтобы заглушить естественный запах мяса.
- Смело добавляйте к баранине лук, чеснок, перец, баклажаны, картофель, помидоры, а также фасоль, репу, морковь, бобы и зелень.
- Если вам досталась баранина с запахом, порежьте её кусочками, сбрызните уксусом, лимонным соком или вином. После выдерживания в маринаде запах практически не будет ощущаться, а мясо станет мягче. Старайтесь не использовать уксус, если намереваетесь готовить баранину с картофелем, так как из-за кислоты картофель долго будет оставаться жёстким.
- В соответствии с одними рецептами мясо сначала обжаривают, а затем добавляют поочерёдно овощи. Такие блюда получаются сытными, с насыщенным вкусом и концентрированной подливой.
- Другие рецепты предписывают мясо и овощи закладывать вместе. В таком случае их не перемешивают. В процессе варки происходит обильное выделение жидкости из овощей и мяса, и они тушатся в собственном соку. Такое блюдо получается почти диетическим и очень вкусным.
- Баранина с овощами может стать кисло-сладкой, если тушить её с помидорами и паприкой. Если мясо готовить с добавлением чеснока, аджики, красного перца, то блюдо будет с остропряным вкусом.
- Готовя баранину, не обжаривайте её до коричневого цвета. Такое мясо в итоге лишится сочности и получится менее вкусным.
- Если мясо немолодое, обжарьте его, затем налейте немного воды и потушите до мягкости. И только потом кладите овощи. Иначе они переварятся, а мясо останется жёстким.
- Баранина с овощами может быть как первым блюдом, так и вторым. Всё зависит от того, сколько жидкости вы нальёте в чашу. Вместо воды вы можете взять бульон, пиво, вино, томатный сок, жидкую сметану. И тогда при наличии одинакового состава овощей у вас всегда будут получаться блюда с совершенно новым вкусом.
Источник: https://onwomen.ru/baranina-tushennaya-s-ovoshhami-v-multivarke.html
Это интересно: Желе из фейхоа: рецепт и фото
Как правильно выбирать мясо
Баранина должна быть свежей, а сам барашек умереть, не дожив до старости. Если вы надавите на кусок мяса пальцем, то из него должен выделиться сок. А сама поверхность мяска практически моментально выравнивается. Если баран был молод, то его жир будет либо белый, либо кремовый.
Источник: https://recepti-vmultivarke.ru/baranina/s_ovoshami.html
Этапы приготовления
/ выполнено
-
Подготовить мультиварку и ингредиенты.
-
Мясо вымыть, обсушить и разрезать на 8 кусочков одинакового размера и толщины. Присыпать солью и перцем. Баклажан и помидоры вымыть, лук очистить. Нарезать овощи кружками. Баклажаны опустить на 10 мин. в подсоленную воду. Затем промыть и обсушить бумажными салфетками.
-
Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, разогреть 25 г сливочного масла и обжарить мясо, по 5 мин. с каждой стороны. Переложить на тарелку, накрыть и отставить.
-
Обвалять баклажаны в муке и обжарить, 5 мин., один раз перевернув. Переложить на тарелку с мясом. Добавить оставшееся сливочное масло. Обжарить сначала лук, 5 мин., затем помидор, 5 мин. Переложить на тарелку.
-
На дно чаши мультиварки выложить куски мяса, сверху разложить сначала кружки баклажана, затем лука и помидоров. Присыпать сыром. Закрыть крышку и готовить 45 мин. при температуре 110°С.
-
Баранина с баклажанами и помидорами готова.
Приятного аппетита!!
Сообщить об ошибке в рецепте
Сообщить об ошибке
Источник: https://foodmag.me/recipe/baranina-s-baklazhanami-i-pomidorami-v-multivarke/
Баранина, тушённая с овощами в мультиварке: рецепт первый
Ингредиенты:
- баранина – 800 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- помидоры – 6 шт.;
- перец болгарский красный – 2 шт.;
- топлёное масло – 30 г;
- соль;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец горошком – 10 шт.;
- сахар – 0,3 ч. л.;
- сухая приправа для мяса – 0,5 ч. л.;
- чеснок – 5 зубков.
Способ приготовления
- Баранину разрежьте на порционные куски. Посыпьте приправой и оставьте на один час, чтобы мясо немного промариновалось.
- Мультиварку включите в режиме «Жарка». В чашу налейте масло, растопите, положите куски мяса. Обжарьте со всех сторон, чтобы образовалась поджаристая корочка.
- Положите порезанный широкими полукольцами лук. Перемешайте. Обжаривайте до мягкости лука.
- Морковь натрите на корейской тёрке, положите в чашу. Снова перемешайте.
- Перец очистите от семян, порежьте крупными кусочками. Положите в чашу.
- Через 2—3 минуты добавьте порезанные кубиками помидоры. Когда они дадут сок, влейте полстакана воды, положите перец горошком, закройте крышку. Переключите мультиварку на программу «Тушение» и готовьте мясо 1 час.
- Посолите, положите лавровый лист, сахар и измельчённый чеснок. Тушите ещё 15—20 минут. Готовую баранину с овощами подавайте с картофельным пюре, гречкой, рассыпчатым рисом или макаронами.
Источник: https://onwomen.ru/baranina-tushennaya-s-ovoshhami-v-multivarke.html
Как подготовить мясо
Конечно же, если вам удастся разжиться молочным барашком, то его тушка в подготовке не нуждается. Но если баранчику было больше года, то прежде чем приступать непосредственно к приготовлению, мясо нужно подготовить.
- Хорошенько промыть тушку теплой проточной водой. Ее температура не должна быть выше тридцати градусов.
- Обязательно уберите лишний жир. Чтобы блюдо было сочным и вкусным, жировая прослойка должна быть совсем тоненькой.
- Чтобы яство имело привлекательный вид, не стоит избавляться от костей.
- Обязательно уберите все сухожилия, только тогда тушеная баранина будет действительно изысканным блюдом.
- Хорошо бы было замариновать тушку перед приготовлением. Для этого подойдут специи, которые считаются традиционными на Кавказе. Но можно использовать томаты, оливковое масло и сок лимона. Если без сока, мариноваться мясо должно около двенадцати часов, а если таки использовать лимонный сок, то можно будет сократить время вдвое.
Для начала я расскажу, как готовить баранину с баклажанами в мультиварке.
Источник: https://recepti-vmultivarke.ru/baranina/s_ovoshami.html
Это интересно: Желе из голубики: рецепт и фото
Ингредиенты:
Баранина без кости | — 1 кг. |
Баклажан крупный | — 1 шт. |
Лук | — 2 головки |
Помидоры | — 2 шт. |
Мука | — 2 ст. л. |
Масло сливочное | — 2 ст. л. |
Твердый сыр | — 100 гр. |
Соль | — по вкусу |
Перец | — по вкусу |
Технология приготовления
Шаг 1
Хорошо вымойте тушку и высушите ее при помощи салфеток.
Разрежьте его на восемь равных частей, посолите их и поперчите. Помойте овощи и нарежьте их кружочками.
Из баклажана нужно выпустить горечь, подержав его немного в подсоленной воде. После этой процедуры его нужно обмыть и просушить.
Шаг 2
Ставим программу «Мультиповар», устанавливаем температурный режим 160 градусов, кладем в чашу ложку масла и обжариваем на нем мясо. Каждая сторона должна готовиться минут по пять. Переложите все на блюдо и накройте. Пусть пока постоит.
Шаг 3
Положите в чашу вторую ложку масла и обжарьте на нем сначала лук,
а потом томаты по пять минут. Тоже все переложите на отдельную тарелку.
Шаг 4
Теперь пришло время вернуть мясо в мультиварку. Оно ложиться первым слоем, затем баклажан,
потом лук с помидорами. Все это присыпается тертым сыром. Время приготовления – сорок пять минут при температуре 110 градусов.
Источник: https://recepti-vmultivarke.ru/baranina/s_ovoshami.html
Баранина с картошкой
Что потребуется
- Полкило мяса.
- Картофеля грамм восемьсот.
- Головка лука.
- Одна морковка.
- Пара болгарских перцев.
- Два зубка чеснока.
- Два помидора (можно заменить томатной пастой).
- Ложка постного масла.
- Пол ложки кориандра.
- Немного хмели-сунели, соли и черного перца.
Технология приготовления
Шаг 1
Вымойте мясо и нарежьте его некрупными кусками. Почистите лук с чесноком и мелко их порубите. Налейте масло в мультиварку и положите туда баранину. Туда же отправьте лук и чеснок, черный перец и остальные специи. Установите программу «Жарка». Готовим мясо, иногда помешивая, пока оно не подрумянится.
Шаг 2
Порежьте произвольно болгарский перчик и морковку. Почистите картошку. Все эти овощи складываем в мультиварку и все перемешиваем.
Помидоры нужно почистить, для этого опустите их на несколько секунд в кипяток.
Нарежьте томаты и тоже сложите их в чашу. Посолите все и влейте полстакана кипятка.
Шаг 4
Установите программу тушение и можете целый час отдыхать. После звукового сигнала присыпьте кушанье зеленью, и оставьте постоять еще несколько минут.
После этого его можно подавать к столу.
Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:
Источник: https://recepti-vmultivarke.ru/baranina/s_ovoshami.html
Баранина, тушённая с овощами в мультиварке: рецепт третий
Ингредиенты:
- баранина – 700 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 800 г;
- перец болгарский – 1 шт.;
- чеснок – 5 зубков;
- масло топлёное – 50 г;
- помидоры – 3 шт.;
- соль;
- перец чёрный;
- лавровый лист – 3 шт.;
- тмин – щепотка.
Способ приготовления
- Включите режим «Жарка». Баранину порежьте кусками, положите в разогретую с маслом чашу. Обжаривайте до появления румяной корочки.
- Лук и морковь порежьте соломкой, добавьте к мясу и обжаривайте всё вместе.
- Положите порезанный кубиками картофель, перемешайте, готовьте 5 минут.
- Очищенный от семян перец нашинкуйте соломкой, помидоры порежьте кубиками, чеснок измельчите. Выложите в чашу. Посолите, поперчите, положите лавровый лист и тмин. Перемешайте.
- Закройте крышку. Переключите на программу «Тушение» и готовьте 1 час.
Источник: https://onwomen.ru/baranina-tushennaya-s-ovoshhami-v-multivarke.html
Хозяйке на заметку
Если в вашей мультиварке нет режима «Жарка», замените её режимом «Выпечка».
Обжаривайте мясо и овощи с открытой крышкой, при тушении крышку закройте.
Программу «Тушение» можно заменить функцией «Суп», но вы должны быть готовыми к тому, что блюдо будет кипеть более активно.
Источник: https://onwomen.ru/baranina-tushennaya-s-ovoshhami-v-multivarke.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://foodmag.me/recipe/baranina-s-baklazhanami-i-pomidorami-v-multivarke/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1188 (12%)
- https://onwomen.ru/baranina-tushennaya-s-ovoshhami-v-multivarke.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 4506 (44%)
- https://recepti-vmultivarke.ru/baranina/s_ovoshami.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 4439 (44%)