Пирог из капустных блинчиков: рецепт и фото

Как готовятся пироги с капустой. Разные виды теста для пирогов с капустой.

Капусту выращивали на Средиземноморском побережье еще до нашей эры. На Руси капуста появилась в 9-ом веке и быстро стала важнейшим продуктом и для богатых, и для бедных. Капуста – ценнейший продукт, помимо таких витаминов как C, витаминов из группы B, в капусте содержатся редкие витамины U, K. Витамин U улучшает работу печени и селезенки, а витамин K нормализует свертываемость крови.

Состав:

• 15 больших блинов

Для заливки:

• 200 мл сливок или молока
• 3 ст. ложки с горкой сметаны
• 150 г сливочного твердого сыра
• специи: черный перец молотый, мускатный орех

Для капустной начинки:

• около 1 кг свежей белокочанной капусты
• 100 г адыгейского сыра (не обязательно)
• около 200 мл молока
• специи: 1/2 ч. ложка сухого укропа, перец молотый
• соль
• растительное масло или гхи для жарки

Как готовить пирог с капустой и картофелем?

Пирог с капустой и картофелем

Пирог с капустой и картофелем

Это старинный рецепт. Его еще готовили наши бабушки. Сытная начинка пирога не оставит голодными вегетарианцев.

Рецепт:

1. Тесто. В миску всыпаем 400 г муки, делаем углубление, вливаем туда разведенные небольшим количеством молока, 25 г дрожжей с 1 ст. ложкой сахара.
2. Сюда же добавляем 1 яйцо, остальное молоко (всего 300 мл), щепотку соли, 2-3 ст. ложки растопленного сливочного масла.
3. Замешиваем тесто безопарным способом, накрываем его полотенцем и помещаем на теплое место. Даем подойти 40 минут.
4. Начинка для пирога. Из 1 кг очищенной картошки варим пюре, посолив картошку, когда закипит. Из сваренной картошки воду сливаем, столчём её, добавив 1 сырое яйцо, и постепенно вливаем 200 мл горячего молока.
5. Отдельно режем половину небольшого кочана капусты, измельчаем одну луковицу, одну морковку трем на мелкой терке.
6. Поджариваем лук на растительном масле, прибавляем морковь, а затем капусту и 1-2 ст. ложки томатной пасты. Тушим капусту, пока не будет готова.
7. Жареную капусту смешиваем с пюре из картошки. Начинка готова.
8. Сбор пирога. Поднявшееся тесто делим на 3 части: 2 одинаковые, третья меньшая – для украшения.
9. Раскатываем 1 часть теста, выкладываем на смазанную круглую форму так, чтобы тесто выступало на бортики формы.
10. На тесто равномерно выкладываем начинку, на неё другую часть раскатанного теста. По краям тесто защипываем пальцами.
11. Верх пирога украшаем различными фигурками из маленькой части теста, прикрепляем их желтком, смазываем верх пирога разбавленным водой желтком и печём в духовке при среднем огне 40-45 минут, пока не зарумянится.

Рецепт осетинского пирога с капустой, фото

Осетинский пирог с капустой и сыром

Осетинский пирог с капустой и сыром

Осетинские пироги вкусные с разными начинками и пробовавшим их, они очень нравятся. Рецептов осетинских пирогов много, каждая осетинка готовит пирог по-своему.

Рецепт:

1. Тесто. В глубокой миске просеиваем 300 г муки, делаем в ней углубление и размешиваем 25 г свежих дрожжей, 1 ст. ложку сахара и 150 мл теплого молока. Даем опаре подойти, и когда на ней образуется много пузырьков – добавляем 2 ст. ложки растительного масла и замешиваем густое тесто. Прикрываем его полотенцем и ставим в теплое место, чтобы подошло.
2. Готовим начинку. Мелко порезанную капусту (300-400 г) тушим под крышкой с добавлением воды (без масла).
3. Одну луковицу мелко режем и поджариваем до золотистого цвета.
4. Адыгейский сыр (100-150 г) трем на терке. Смешиваем капусту, лук и сыр.
5. Сбор пирога. Когда тесто увеличится вдвое (через 40-50 мин.), раскатываем его в тонкий пласт.
6. Начинку выкладываем посредине пласта и начинаем собирать тесто за края к средине. Получилась лепёшка.
7. Осторожно расправляем руками лепёшку, чтобы получилась тонкой. В центре лепёшки делаем отверстие.
8. Выкладываем её на лист посыпанный мукой, ставим в горячую духовку (220°C) и печём 10-15 минут или пока не зарумянится.
9. Достаём пирог из духовки, растапливаем сливочное масло (1 ст. ложка), и смазываем им пирог с помощью кисточки. Пирог готов.

Собираем тесто за края в средине

Заливной пирог из квашеной капусты, рецепт с фото

Заливной пирог из квашеной капусты

Заливной пирог с квашеной капустой

Это очень быстрый и вкусный пирог. Готовится легко и просто. Пирог долго остается мягкий и не засыхает.

Рецепт:

1. Особенность пирога в том, что сначала готовим начинку. Кислую капусту (500 г) отжимаем от рассола и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковородку, прибавляем 1 чайную ложку сахара и жарим.
2. В смазанную растительным маслом глубокую форму выкладываем начинку.
3. Рецепт теста. Взбиваем 3 яйца, добавляем 5 ст. ложек сметаны, соль.
4. Отдельно перемешиваем 1 чайную ложку разрыхлителя с 6 ст. ложками муки.
5. Добавляем смесь муки к яйцам со сметаной, хорошо перемешиваем и заливаем капусту в форме.
6. Печём пирог на среднем огне 25-30 минут. Пирог остужаем, а затем вынимаем из формы и режем на куски.

Рецепт блинного пирога:

1. Подготовить продукты для блинов и начинки.

   Ингредиенты

2. Сначала приготовить блины по любому любимому рецепту. Например, блины без яиц на молоке или заварные блины на кефире.

   Печем блины

3. Приготовить капустную начинку. Капусту нашинковать, обжарить немного на масле гхи (или растительном), затем влить неполный стакан (200 мл) молока и готовить до мягкости. Затем к капусте с молоком добавить натертый на крупной терке адыгейский сыр, сушеный укроп, посолить, поперчить. Сыр можно и не добавлять, будет вкусно и с одной капустой.

   Капустная начинка для блинного пирога
   
   

4. Приготовить заливку для блинного пирога. В сливки положить сметану, натертый на крупной терке твердый сливочный сыр, добавить щепотку мускатного ореха, черный перец, при необходимости чуть присолить. Перемешать. Для верности можно добавить в заливку 1 ст. ложку муки, но я не добавляю, блинный пирог и так хорошо «схватывается».

   Заливка

5. В форму для выпечки (у меня сковорода) положить блинчик, а на него начинку из капусты, чередовать так, пока не закончатся все блины. Блинчики пеку тонкие, поэтому беру по 2 шт, а на низ укладываю 3 шт. Верхний слой должен быть блинный.

   
   
   Собираем блинный пирог

6. Залить блинный пирог подготовленной заливкой.

   Заливаем заливкой

7. Выпекать в духовке около 30 минут при 180ºС. Если верх будет пригорать, то прикрыть фольгой.
8. Достать готовый блинный пирог из духовки, дать заливке “схватиться”.

   Пирог из блинов готов

Выложить пирог на блюдо и подавать теплым, разрезав на кусочки.

Блинный пирог с капустой

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравилось блюдо, !

в мои закладки!

Juliya

Рецептов: 646

Пирог из слоеного бездрожжевого теста с капустой, рецепт

Слоеный пирог из бездрожжевого теста с капустой

Пироги с капустой были самыми знаменитыми на Руси. Их готовили издревле. Но самым вкусным все-таки считается слоеный пирог с капустой.

Важно: Чтобы слоеный пирог получился вкусным нужно тесто раскатать тоненько, а начинку положить толстым слоем.

Слоеный пирог из бездрожжевого теста с капустой

Рецепт:

1. Тесто. Берём 4 стакана муки, просеиваем её, добавляем 300 г замерзшего сливочного масла, рубим ножом и перемешиваем с мукой.
2. Добавляем 1 чайную ложку лимонного сока, соль и постепенно вливаем 1 стакан (250 мл) ледяной воды, мешая ложкой или тестомесилкой.
3. Тесто выносим на полчаса в холодное место.
4. Готовим начинку. Половину небольшого кочана капусты мелко рубим, обжариваем на растительном масле, солим и продолжаем тушить 20 минут.
5. В холодную капусту добавляем 5 мелко измельченных вареных яиц, молотый черный перец.
6. Сборка пирога. Тесто раскатываем прямоугольником, в средину кладем начинку, края теста без начинки разрезаем на полосы, шириной 4 см.
7. Полосы, расположенные напротив переплетаем косой поверх начинки.
8. Пирог выкладываем на смоченный водой лист, смачиваем ледяной водой, даем минут 10 постоять и ставим в разогретую духовку. Печём при 200°C 25 минут, пока не подрумянится пирог.

Приготовление слоенного блинного пирога с капустой:

Шаг 1: Печем блины

Для начала отделите белки двух яиц от желтков. Желтки разотрите с сахаром, а хорошо охлажденные белки взбейте в крепкую пену с помощью миксера, при этом добавьте чайную ложку соли. Далее к желткам добавьте молоко и воду. Постепенно всыпайте пшеничную муку, тщательно перемешивая для того, чтобы не было комочков. В итоге вы должны получить нежную, однородную и достаточно жидкую смесь. Продолжая хорошо перемешивать, аккуратно введите белки. На разогретую сковороду, наливаем чуть растительного масла, затем тесто, обжарьте блины с двух сторон. Они должны получиться толстенькими, но очень нежными.

Шаг 2: Подготавливаем начинку

Сначала нашинкуйте капусту, яйца нарубите средними кубиками. Потом переместите ее в подогретую сковороду и залейте молоком. Тушите ее на среднем огне около 25 минут, периодически перемешивая. Доведите до состояния мягкости. Далее добавьте в уже готовую капусту сливочного масла и нарезанные яйца. Немного потушив все, можно добавлять в начинку сушеный укроп, соль и перец по вкусу. Не забывайте все хорошо перемешивать.

Шаг 3: Укладываем слои пирога

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и выкладывайте на нее блины, потом начинку, так несколько слоев. Слои немного прижимайте руками. Последний слой прикройте блинчиком.

Шаг 4: Готовим заливку

Тщательно и хорошо взбейте яйца, потом добавляйте молоко и сметану. Перемешайте все и еще раз взбейте уже смешанные ингредиенты. Добавьте по своему вкусу соль и перец, а также немного сушёного укропа.

Шаг 5: Запекаем слоеный блинный пирог с капустой

Залейте блинчики с капустой таким образом, чтобы заливка охватила пирог по всем краям и покрывала самый верхний блинчик. Затем разогрейте хорошо духовку, переместите форму с пирогом в нее и запекайте, около 25 минут при температуре 180-200*С. Когда вы увидите, что пирог хорошо приподнялся и зарумянился, значит, он готов. Аккуратно выньте его из духовки, дайте как следует остыть, и переворачивайте форму. Вкусный и нежный пирог готов! Нарежьте его на кусочки и наслаждайтесь этим пикантным вкусом в свое удовольствие! Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — При желании вы можете добавить в начинку сыр, рис или мясо. Выбирайте ингредиенты для начинки на свой вкус.

– — Тесто для приготовления блинов, вы можете сделать по своему традиционному рецепту.

– — Края горячего готового блинного пирога осторожно подденьте острием ножа, чтобы легче было вынимать его из формы.

Приготовление блинного пирога с капустой

Блинный пирог с капустой

Блинный пирог с капустой

Приготовление блинного пирога – процесс трудоёмкий, но зато когда приготовите его – будет вкусное лакомство.

Важно: Укроп для этого пирога нужен именно сушеный, только с ним капуста приобретает неповторимый вкус, со свежим укропом такой вкус не получается.

Рецепт:

1. Сначала приготовим блинчики. Для теста взбиваем 2 яйца с 2 чайн. ложками сахара, добавляем 2 стакана муки, перемешиваем и постепенно вводим, чтобы не было комков, по одному стакану воды и молока.
2. В конце вливаем 2 ст. ложки растительного масла – так не нужно будет смазывать сковороду, блины к ней не будут приставать. Должно получиться жидкое тесто. Жарим блины.
3. Готовим начинку. 1-1,2 кг капусты режем соломкой, солим, заливаем 2 стаканами молока и тушим 20-25 минут, до мягкости.
4. Когда капуста будет готова, прибавляем к ней 130 г сливочного масла, 3 варёные рубленые яйца, немного сушёного укропа, перец черный молотый.
5. Готовим заливку. Взбиваем 3 яйца с 2 стаканами молока и 250 мл сметаны, солим, перчим, посыпаем сушёным укропом.
6. Собираем пирог. Круглую глубокую форму смазываем сливочным маслом, выкладываем блинчик, затем начинку, немного прижимаем руками. И так все блинчики. Верхний должен быть блинчик. Заливаем заливкой равномерно и ставим в духовку на средний огонь на 25 минут.
7. Когда пирог остынет, переворачиваем его на блюдо. Подаем холодным.

Блинный пирог с капустой в разрезе

Важно: пирог должен поджариться сверху и увеличиться в объеме. Чтобы легче было его достать из формы, ножом поддеваем края.

Как приготовить пирог с капустой и рисом?

Пирог с капустой и рисом

Пирог с капустой и рисом

Рецепт:

1. Готовим тесто. Просеиваем 2 с половиной стакана муки.
2. В углублении растворяем 25 г свежих дрожжей, можно сухие дрожжи (полторы чайные ложки), 1 чайную ложку сахара и полстакана теплой воды.
3. В поднявшуюся опару добавляем 1 яйцо и еще полстакана воды, и замешиваем густое тесто. Даем ему подняться в теплом месте.
4. Приготовление начинки. 300-400 г капусты режем соломкой и жарим на растительном масле до золотистого цвета, добавляем соль, перец.
5. 100 г риса промываем и отвариваем в подсоленной воде.
6. Смешиваем капусту и рис, посыпаем солью, перцем и пряностями.
7. Сбор пирога. Тесто разделяем на 2 части: большая и меньшая.
8. Большую часть раскатываем по диаметру круглой формы. Тесто распределяем и на бортики, выкладываем начинку.
9. Раскатанной меньшей частью теста закрываем начинку в виде крышечки.
10. Печём 25 минут при среднем огне.

Необычный творожный пирог с капустой, рецепт

Пирог с капустой из творожного теста

Пирог с капустой из творожного теста

Творожное тесто нежное и хорошо сочетается с капустой. Пирог готовится быстро, вкусный и сытный.

Рецепт:

1. Творожное тесто. Смешиваем 2 яйца, соль и 400 г творога, добавляем 2 стакана муки, перемешанные с неполной чайной ложкой соды. Вымешиваем мягкое тесто.
2. Приготовление начинки. 300-400 г капусты режем соломкой, лук мелко.
3. Поджариваем на растительном масле лук, прибавляем к нему капусту, соль, молотый черный перец и тушим, пока капуста не будет мягкой.
4. Сбор пирога. Тесто разделяем на 2 одинаковые части и раскатываем их.
5. Одну выкладываем на смазанный маслом лист, на тесто – начинку и закрываем второй частью. Края скрепляем между собой, смазываем разбавленным с водой желтком и печем при средней температуре 25 минут.

Видео: Рецепт пирога с капустой. Быстрый пирог с капустой. Очень вкусно

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...