Желе из перцев: рецепт и фото

Купить фото на фотобанке

2693

Добавить в любимое…

10 минут

? порций

• Тип блюда: Консервирование с пектином
• Рецепт добавлен:
• Калорийность: Низкая
• ID рецепта из книги: 27725

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца,
• 10 острых перцев,
• 0,5 кг кислых яблок,
• 700 г сахара,
• 25 мл яблочного 6% уксуса,
• 5 шт. кориандра,
• 4 шт. душистого перца,
• 1 пачка «Желфикса» 1:1 (у меня 20 г «Dr.Oetker»).

Перцы в желатине

Консервированные перцы в желатине, поистине являются универсальным продуктом, в отличии от других видов заготовок из перца, или таких как: маринованный или жареный перец.

При помощи этой универсальной заготовки можно организовать целое фуршетное ассорти из бутербродов и канапе или использовать в качестве добавок к маринадам соусам и заправкам к мясным блюдам, вот несколько идей:

1. Используйте консервированные перцы в желе в качестве закуски с сыром и крекерами (отличное сочетание даст сливочный сыр, козий сыр, бри, и т.д.).
2. Подавайте в виде соуса с курицей, индейкой, свининой или уткой.
3. Используйте как основу для бутербродов ветчиной или  мясом птицы.
4. Смешайте с небольшим количеством меда и используйте в качестве глазури для жареного мяса.
5. Добавляйте в фарш при изготовлении гамбургеров, котлет или фрикаделек.
6. Используйте как ингредиент для маринада, чтобы добавить немного остроты.
7. Добавляйте в состав сладких и кислых соусов.

К тому же вкусовых вариантов, в зависимости от выбранного сорта перца, существует не меньше, чем у заготовок с хреном.

Ну и самый приятный момент, что делаются такие заготовки довольно быстро.

Сладкое желе с острым перцем

Ингредиенты:

• 300 г сладкого или болгарского перца (смесь желтого, красного и оранжевого)
• 0.5 ст чашки кураги мелко нарезанной
• 2-4 острых перца (по вкусу)
• 3/4 стакана белого винного уксуса
• 3 стакана сахара
• 30 г сухого желатина

Как приготовить:

1. Перцы и курагу перемалываем в комбайне или блендере мелко и равномерно.
2. Острый перец режем на очень мелкие кусочки. Семена могут быть оставлены в при желании — они будут добавлять больше остроты.
3. Помещаем перец, уксус и сахар в эмалированную кастрюлю или из нержавеющей стали.
4. Доводим до полного кипения при постоянном помешивании и кипятим в течение 1 минуты.
5. Добавляем желатин и кипятим еще в течение 1 минуты.
6. Снимаем с огня.
7. Налейте смесь в горячие стерилизованные банки оставляя сверху 6 мм свободного пространства.
8. Протрите обод с чистой тканью и прикройте горячими прокипяченными крышками.
9. Стерилизуйте в емкости с горячей водой в течение 10 минут.
10. Удалите банки. Плотно закупорьте крышки, переверните и оставьте остывать под теплым полотенцем в течение 24 часов или до полного остывания.

Как приготовить:

1. Острый и сладкий перец вымыть, вычистить и нарезать на произвольные по размеру кусочки.
2. У яблок вырезать серединку.
3. Перец и яблоки сложить в ёмкость, засыпать сахаром и оставить на ночь, чтобы они дали сок.



4. Утром проварить минут 30-40 на небольшом огне до мягкости перца и яблок.
5. Протереть через сито.



6. Добавить кориандр и душистый перец. Я добавляю в тряпичном мешочке, чтобы потом не вылавливать из желе.



7. Проварить со специями минут 10-15, за 5 минут до окончания добавить яблочный уксус. И оставить до следующего дня.
8. Утром вытащить специи в мешочке, положить пачку «Желфикса» и по далее инструкции: довести до кипения и проварить минуты 3 примерно. В принципе, желе и так получается густоватое без «Желфикса», но мне хотелось, чтобы совсем густое получилось. На самом верхнем фото как раз видно маленькую баночку справа, которая лежит на боку, и желе не вытекает.
9. Разлить горячим по стерилизованным банкам, закрыть крышками и оставить до полного остывания.

P.S.:

Цвет желе — красивый насыщенно-жёлтый, т.к. и сладкий перец у меня был такого же цвета. Если взять красные или зелёные — будет другой оттенок.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Овощи в желе, видео

сайт Идеи для дачи

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Абрикосовый компот: рецепт и фото... Йогурт для детей: рецепт и фото... Лаваш с треской: рецепт и фото... Желе из черной смородины на зиму: рецепт...