Сочность котлетам из баранины добавят пропущенный через мясорубку репчатый лук и солидный пучок рубленой зелени. А необычный восточный вкус и аромат придаст набор специй, перечисленный в рецепте. На гарнир к готовым котлетам из баранины можно подать отварной рис и салат из свежих овощей.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/kotletbaranzel.shtml
Содержание
ХРУСТЯЩАЯ БАРАНИНА С ЗЕЛЕНЬЮ
Вьетнамский салат из хрустящей баранины с зеленью лучше подавать сразу после того как вы его приготовили, потому что если салат немного постоит, то мясо напитает влагу и перестанет хрустеть, а корочка из крахмала станет мягкой.
Источник: https://recipe-catalog.ru/recipe/mutton-with-green/
Ингредиенты для баранины:
- 1 кг ягнятины (2 задних ножки)
- 0,5 кг алычи
- 3 пучка эстрагона
- 2 пучка кинзы
- 2 пучка зеленого лука
- 400 мл белого сухого вина (Гурджаане или Шардоне)
Источник: https://recept-2u.com.ua/baranina-tushenaya-v-belom-vine-s-alychoj/
Рецепт приготовления котлет:
Мякоть баранины, репчатый лук, чеснок пропустить через мясорубку со средней решеткой. Добавить рубленую зелень, специи и соль. Вымесить, подливая немного холодной воды (постепенно можно добавить около 1/2 стакана воды), пока фарш не станет однородным. Хорошенько его отбить, прямо бросая фарш на дно миски с высоты около 30 см. Это обеспечит целостность, без трещин на поверхности, котлеты после жарки.
Сформовать круглые плоские котлеты толщиной около 2 см.
Разогреть в сковороде немного растительного масла и по частям обжарить котлеты из баранины с двух сторон до образования корочки.
Переложить обжаренные котлеты на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекать в прогретой до 180С духовке до готовности. Примерно через 20 минут разломите одну котлету, и если её готовность вас устроит, можно вынимать из духовки весь противень. На гарнир к готовым котлетам из баранины можно подать отварной рис и салат из свежих овощей.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/kotletbaranzel.shtml
Приготовление
- Вскипятите в кастрюле воду, подсолите её, затем отварите в кипятке 300 грамм баранины (мясо должно вариться около 20-25 минут). Потом готовое мясо достаньте из бульона, охладите его и порежьте в виде тонких брусочков. Возьмите миску, добавьте в неё 3 столовые ложки крахмала и обваляйте в нём мясо.
- Поставьте на максимальный огонь сковороду и налейте в неё 3-4 столовые ложки растительного масла, затем на разогретом масле обжарьте кусочки баранины (мясо должно жариться около 2-3 минут) до хрустящего состояния. Потом мясо переложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Вымойте в проточной воде лук-порей, обсушите его и порежьте в виде тоненьких полосок, затем вымойте 2-3 листа салата и пучок кинзы, обсушите зелень и измельчите её. Вымойте 1 маленький перчик чили, затем порежьте его в виде колечек.
- Возьмите 3 порционные тарелки, в каждую положите порцию баранины, поверх мяса положите лук-порей, салат и кинзу, потом сбрызните салат небольшим количеством соевого соуса, добавьте немного перчика чили и подавайте салат к столу.
Аллергены
Источник: https://recipe-catalog.ru/recipe/mutton-with-green/
Это интересно: Творожное тесто для пирогов: рецепт и фото
Приготовление:
- Баранину маринуем за день до приготовления чакапули. Для этого смешиваем пол столовых ложки соли, пол чайных ложки перца и 1 ст.л. трав. Хорошо натираем этой смесью мясо, заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник на ночь.
- На следующий день хорошо промываем всю зелень, удаляем черенки, а листья крупно рубим.
- Затем достаем из холодильника маринованную баранину, убираем салфетками излишки маринада и укладываем на дно казана.
- Добавляем зелень, алычу и вливаем вино. Солим и перчим.
- Доводим до кипения и снимаем пену. Уменьшаем огонь до слабого и тушим под крышкой в течение 2,5-3 часов. Трогать при этом баранину (например, перемешивать) ни в коем случае нельзя!
- Если вы готовите мясо на большое количество порций, то следует укладывать баранину в казан слоями, вперемешку с зеленью и алычой.
- Чакапули подается на стол в больших глиняных мисках с хлебом, сыром и зеленью. Ну и, конечно, к такому замечательному праздничному столу будет к месту и крепкая чача, и хорошее грузинское вино, и длинные, славящие жизнь, любовь и труд, застольные тосты.
- Бон апетит, друзья, ахал шэхвэдрамдэ.
Также читайте на нашем блоге:
Источник: https://recept-2u.com.ua/baranina-tushenaya-v-belom-vine-s-alychoj/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://recipe-catalog.ru/recipe/mutton-with-green/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1451 (33%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/kotletbaranzel.shtml: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1663 (38%)
- https://recept-2u.com.ua/baranina-tushenaya-v-belom-vine-s-alychoj/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1320 (30%)