Очень нежные пирожки, творожное тесто годится для любой начинки, на его основе можно сделать мясную, овощную или даже десертную выпечку. Универсальное тесто на все случаи кулинарной жизни.
Сложность: просто
Кухня: Домашняя кухня
Источник: https://vkuso.ru/recipe/babushkiny-pirozhki-iz-tvorozhnogo-testa/
Содержание
- 1 Творожные пирожки с луком и яйцом: пошаговый рецепт
- 2 Творожное тесто для пирожков. Пирожки из творожного теста
- 3 Ингредиенты:
- 4 Варианты начинок
- 5 Этапы приготовления
- 6 Сладкий рецепт
- 7 Слоеная основа для пирожков с различными начинками
- 8 Творожное тесто для печеных пирожков
- 9 Творожные пирожки с яблочной начинкой
- 10 Какие еще начинки подойдут к такому нежному тесту
- 11 Полезные советы
Творожные пирожки с луком и яйцом: пошаговый рецепт
Тесто на твороге выручит в том случае, если вы не знаете, как подступиться к дрожжевому или не располагаете запасом времени. Оно замешивается быстро и легко, не требуя последующей расстойки. При этом текстура выпечки будет нежной, «пуховой» — ничуть не хуже, чем у пирожков из дрожжевого теста на опаре.
Творожное тесто очень эластичное, это позволяет делать пирожки с большим количеством начинки
Небольшой секрет: замешивайте тесто из ингредиентов комнатной температуры. Для этого за два или три часа до приготовления достаньте продукты из холодильника. В этом случае тесто получится нежнее и воздушнее.
Продукты для теста:
- 3 яйца;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л.соли;
- 12 ч. л. соды;
- 50 г сметаны;
- 200 г творога;
- 400–450 г муки.
Ингредиенты для начинки:
- 200 г зелёного лука;
- 5 яиц;
- 34 ч. л. соли.
Рецепт:
- Взбить яйца с сахаром и солью.
Яйца удобно взбивать кулинарным венчиком
- Добавить к ним сметану и соду.
Сметана подойдёт любой жирности, главное, чтобы она была свежая
- Творог протереть через сито.
Творог легко протирается через сито толкушкой для пюре или большой ложкой
- Просеять муку.
Муку обязательно следует просеять, это позволит тесту при замешивании быстрее получить однородную структуру
- Соединить все ингредиенты и замесить эластичное тесто. Скатать его в шар.
Творожное тесто получается мягким, нежным и пластичным
- Для начинки отварить яйца.
Во время варки яиц добавьте в воду немного соли, это поможет быстрее и проще очистить их от скорлупы
- Мелко изрубить.
Выбирайте яйца с ярким желтком
- Нарезать зелёный лук.
Зелёный лук должен быть непременно свежим
- Смешать ингредиенты для начинки, посолить и перемешать.
Начинку можно немного помять руками, чтобы лук пустил сок
- Из теста наделать сочни.
Сочни из творожного теста можно даже не раскатывать, а сформировать руками, такое пластичное получается тесто
- Распределить по ним начинку.
Чем больше начинки — тем вкуснее пирожки
- Защипать и расположить на противне, выстланном пергаментом.
Пергамент не даст пирожкам пригореть
- Выпекать 35–40 минут при температуре 200°C.
Выпеченные в духовке пирожки из творожного теста получаются румяными и аппетитными
- Но пирожки из творожного теста можно не только запечь в духовке, но и обжарить в раскалённом масле на сковороде.
Пирожки из творожного теста нужно выкладывать на сковороду в горячее масло и обжаривать с двух сторон до готовности
- Готовые пирожки выложить на пергамент, чтобы он впитал лишнее масло.
Готовые обжаренные пирожки из творожного теста подавайте горячими
Видео: тающие во рту пирожки с яблоками от Натальи Калниной
Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/vypechka/tvorozhnoe-testo-dlya-pirozhkov-v-duhovke.html
Это интересно: «Шарлотка» с карамелью: рецепт и фото
Творожное тесто для пирожков. Пирожки из творожного теста
Обычно для пирожков с начинкой я готовлю дрожжевое тесто. Сегодня я впервые приготовила творожное тесто для пирожков и осталась им очень довольна. Творожное тесто для пирожков легко приготовить, поэтому я рекомендую его тем, у кого не получается дрожжевое. Пирожки из творожного теста получились очень мягкие, воздушные, пышные.
Источник: https://rutxt.ru/node/2037
Ингредиенты:
-
творог
200 г
-
яйца
шт.
-
мука
стакана
-
сметана
ст.л.
-
сахар
ст.л.
-
сода
ч.л.
-
соль
щепотка
Источник: https://vkuso.ru/recipe/babushkiny-pirozhki-iz-tvorozhnogo-testa/
Варианты начинок
Творожное тесто универсально — пирожки из него можно делать с любой начинкой. Несладкие можно подать в качестве дополнения к первому блюду, а сладкие — как десерт.
Капустная
Классическая начинка, любимая многими.
Капустная начинка имеет нежный и в то же время насыщенный вкус
Рецепт:
- Отварить 2 яйца вкрутую и нарезать кубиками.
Яйца важно не переварить, чтобы желток не стал серым
- Измельчить зелёный лук (100 г).
Лук придаст начинке аромат
- Нашинковать капусту (300 г).
Лучше всего подойдёт капуста свежего урожая
- Нарезать репчатый лук полукольцами (2 шт.).
Лук режьте острым ножом
- Обжарить капусту и лук на сливочном масле (50 г). Всё смешать и посолить (12 ч. л.).
Жарьте овощи на маленьком огне, чтобы сливочное масло на начало гореть
Изюмная
Необычная начинка, но очень хорошо сочетающаяся с творожным тестом.
В 100 граммах чёрного изюма содержится всего около 230 ккал и 60 г углеводов, тогда как белый сорт изюма содержит не менее 280 ккал и 70 г быстрых углеводов, которые являются не очень полезными для нашего организма
Рецепт:
- Замочить 300 г изюма в кипятке на полчаса.
Перед замачиванием обязательно промойте изюм
- Откинуть на сито, обсушить и смешать с мукой (1 ст. л.).
Мука нужна для загущения сочной начинки
- Ввести мёд (1 ст. л.) и перемешать.
Мёд придаёт начинке для пирожков дополнительную сладость и нежный аромат
Вишнёвая
Творожное тесто и вишня — идеальное сочетание для десерта.
Механические машинки для извлечения косточек из вишен значительно ускоряют процесс переработки ягод
Рецепт
- Вишню (400 г) промыть в дуршлаге небольшими партиями.
Выбирайте крупную и сладкую ягоду
- Вынуть косточки.
Чтобы не потерять ценный сок при извлечении косточек из ягод, вишни должны быть свежими
- Всыпать 200 г сахара и 50 г картофельного крахмала. Перемешать.
Крахмал необходим для загущения вишнёвого сока
Универсальное творожное тесто позволяет готовить пирожки, которые можно и обжаривать на сковороде и запекать в духовке. Рецепт настолько простой, что к приготовлению можно привлекать даже детей. Попробуйте пирожки из нежного теста на твороге, ведь они буквально тают во рту!
Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/vypechka/tvorozhnoe-testo-dlya-pirozhkov-v-duhovke.html
Последовательность приготовления
Итак, кусок сливочного масла выкладываю в кастрюлю и растапливаю его на медленном огне на кухонной плите.
Затем всыпаю сахар
Вбиваю яйцо. Все хорошо перемешиваю.
Вливаю молоко
Ставлю все на огонь, подогреваю до теплого состояния.
После этого переливаю составляющие в глубокую и большую пластиковую миску. Всыпаю дрожжи
Затем и муку. Очень хорошо и дольно длительно вымешиваю тесто, в конце замеса вливаю растительное масло и еще раз все вымешиваю.
Оставляю тесто, а когда оно поднимется.
Перемешиваю его еще раз и выкладываю на стол.
Делю дрожжевое тесто на куски.
В миске соединяю творог, сахар и яичный желток, перемешиваю.
Раскладываю полученную начинку на куски теста, которые немного придавливаю.
Скрепляю края и выкладываю духовые пирожки с творогом на противень (его также смазываю растительным маслом).
Отправляю пирожки в духовой шкаф разогретый до 190 градусов на 30 минут.
Готовые пирожки смазываю сладкой водой или же яичным желтком.
Наши вкусные пирожки с творогом в духовке готовы!
Приятного аппетита!!!
Возможно вам будут интересны эти рецепты пирожков, приготовленных в духовке :
Источник: https://pro-tortiki.ru/pirozhki-s-tvorogom-v-duhovke/
Этапы приготовления
Творог растереть с яйцами, сахаром и щепоткой соли.
Влить растительное масло, взбить все вместе.
Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавлять в тесто.
Заместить мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам. Положить готовое творожное тесто для пирожков в миску, накрыть салфеткой и оставить на 2 часа.
Для начинки яйца отварить, остудить и очистить. Зеленый лук вымыть.
Яйца и лук мелко нарезать, посолить и поперчить по вкусу.
Тесто разделить на небольшие кусочки — заготовки для будущих пирожков из творожного теста.
Кусочек теста размять руками в небольшую круглую лепешку, на середину выложить начинку.
Скрепить края теста, чтобы получился пирожок.
Пирожки выложить на противень и смазать желтком.
Выпекать пирожки из творожного теста в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.
Пышные, румяные пирожки готовы.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Источник: https://rutxt.ru/node/2037
Это интересно: Творожное тесто для пирожков: рецепт и фото
Сладкий рецепт
Творожные пирожки с яблоками — это классический вариант. Встреча с друзьями или семейное чаепитие: этот десерт будет уместен для любого повода. Одним из самых интересных способов приготовления десертных пирожков, является рецепт с начинкой из яблок, изюма и орехов.
Чтобы начинка в пирожках на начала протекать, следует добавить в неё щепотку крахмала. Он не даст влаге испортит выпечку.
В зависимости от того, какой способ приготовления вы предпочитаете: жарка или запекание, подберите для себя подходящую рецептуру теста. Ингредиенты для начинки:
- Яблоки — 600 г
- Изюм — 50 г
- Орехи — 50 г
- Корица молотая — 1/2 ч. л.
- Сахар — 3 ст. л.
Приготовление:
- Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать кубиками со стороной 1 см.
- Измельченные орехи и изюм смешиваем с сахаром и добавляем к яблокам.
- Для аромата и полного раскрытия вкуса яблок посыпаем начинку корицей.
- Хорошо перемешиваем смесь.
- Шарики теста раскатать до ширины 2-3 мм.
- Щедро выложить на пласты яблочную массу и тщательно защипать сверху.
- Для получения блестящей золотой корочки смазываем тесто взбитым желтком.
- Запекаем 20-35 минут, придерживаясь температуры 180 градусов.
- Готовые пирожки можно украсить, посыпав сахарной пудрой, тёртым миндалём или кунжутом.
Источник: https://1tvorog.ru/vypechka/testo-dlya-pirozhkov.html
Слоеная основа для пирожков с различными начинками
Приготовление слоеного теста из творога не в пример сложнее, поэтому оно займет у вас намного больше времени и сил. Зато воздушная и хрустящая выпечка станет прекрасным результатом всех приложенных усилий.
- мука – 150 г;
- масло сливочное или маргарин – 100 г;
- творог 18% — 150 г;
- соль.
Временной промежуток: 8 часов.
Пищевая ценность: 402 Ккал.
Как готовить слоеное творожное тесто для пирожков с любой начинкой:
- Поскольку слоеное тесто необходимо выдерживать в течение довольно длительного времени, то самым лучшим вариантом будет его приготовление уже вечером. Так с утра пораньше у вас уже будет готовый продукт для дальнейшего приготовления пирожков;
- Творог при помощи сита перетрите, чтобы убрать из него всю зернистость. Нарубите размягченное масло и смешайте его с мукой. Творог, муку и масло слегка посолите, и начните замешивать тесто;
- После того как оно станет эластичным, то попросту прикройте его и оставьте в холодильнике на всю ночь. Утром, когда вы вынете его, просто раскатайте в пласт и снова сверните. Повторите это несколько раз: чем больше будет их, тем более воздушным и слоеным станет тесто. Однако стандартно четырех раз будет вполне достаточно.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/retsepty-tvorozhnogo-testa-dlya-zharenyh-i-pechenyh-pirozhkov.html
Творожное тесто для печеных пирожков
Хозяйки, следящие за фигурой избегают варианта приготовления пирожков на масле и чаще используют духовку. Тесто из творога для пирожков в духовке отличается от того, который используется для жарки.
Ингредиенты:
- Творог — 250 гр
- Мука — 350 гр
- Масло растительное — 80 мл
- Яйцо — 2 шт.
- Сахарный песок — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Соль по вкусу
Замешивание творожного теста:
- Творог, яйца, соль и сахар разотрите между собой в миске.
- В полученную массу добавьте растительное масло и взбейте миксером до однородной консистенции.
- В отдельной ёмкости смешайте муку и разрыхлитель. Соедините их с творожной массой.
- Оставьте тесто в тёплом месте на 30 минут. Затем можно приступать к изготовлению пирожков.
Рецепт пирожков с мясом
Вариантов мясной начинки множество. К фаршу можно добавить как специи, так и зелень. Вас и ваших близких приятно удивит рецепт пирожков с ломтиками ветчины и тёртым сыром.
Ингредиенты для начинки:
- Ветчина — 200 г
- Сыр — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Специи и свежая зелень по вкусу
Приготовление:
- Натрите сыр, можете использовать несколько видов для получения более пикантного вкуса.
- К сыру добавьте специи и сырое яйцо.
- Разделите творожное тесто на две равные части. Одну из них раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм.
- На раскатанный слой теста выложите ломтики ветчины на расстоянии 1 см друг от друга.
- Поверх ветчины положите сыр.
- Раскатайте оставшееся тесто. Накройте им первый слой.
- С помощью стакана, надавливая и прорезая оба слоя теста, формируйте пирожки. Обрезки повторно раскатайте и проделайте всё аналогичным образом.
- Выложите пирожки на смазанный маслом противень и запекайте 20 — 25 минут при температуре 180-200 градусов.
Источник: https://1tvorog.ru/vypechka/testo-dlya-pirozhkov.html
Творожные пирожки с яблочной начинкой
- творог – 100 г;
- сметана – 20 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 150 г;
- маленькое количество соды (гасить ее не нужно);
- соль.
Для яблочной начинки:
- яблоки – 300 г;
- сахар – 30 г;
- корица.
Временной промежуток: 60 минут.
Пищевая ценность: 192 Ккал.
Готовить жареные пирожки из творожного теста с яблоками нужно так:
- Первоначально приготовление яблочных пирожков начните с изготовления хорошего творожного теста. Для этого между собой соедините сразу творог и сметану, а затем прибавьте к этой смеси отдельно взбитые яйца. Их перед взбиванием обязательно необходимо посолить;
- Отдельно на два раза просейте смесь муки с содой. После этого также добавьте ее в миску к оставшемуся тесту и немного вымесите. Не старайтесь на этом этапе вымесить его очень сильно, иначе выпечка получится очень плотной впоследствии;
- Подготовленное тесто необходимо оставить в холодильнике минут на тридцать. Обязательно закройте все полотенцем, чтобы продукт не заветрелся;
- Пока оно подходит, следует начать приготовление начинки. Для этого очистите яблоки от кожуры и нарежьте их на довольно мелкие кубики. Сбрызните их маленьким количеством лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение, а затем приправьте корицей и сахаром;
- Приготовленное тесто разделите на небольшие шарики. Каждый из них немного разомните, а затем раскатайте скалкой. Выложите небольшое количество яблочной начинки и залепите их на манер обычных вареников. Раскалите сковороду с большим количеством растительного масла и опустите температуру до среднего показателя. После этого немедленно поджарьте ваши пирожки, иначе яблоки не приготовятся до нужного состояния.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/retsepty-tvorozhnogo-testa-dlya-zharenyh-i-pechenyh-pirozhkov.html
Какие еще начинки подойдут к такому нежному тесту
На самом деле тут их количество зависит лишь от вашей фантазии. Творожное тесто идеально подходит как для сладкой, так и для пресной выпечки, поэтому возможных вариантов масса. Даже добавление простой творожной начинки делает такие пирожки оригинальными.
Смело экспериментируйте с ягодами и фруктами, просто тогда добавляйте сахар только в них, а не в тесто, иначе выпечка получится излишне сладкой. Мясные начинки также весьма хорошо сочетаются, неважно, будет ли это простой фарш или сыр с ветчиной.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/retsepty-tvorozhnogo-testa-dlya-zharenyh-i-pechenyh-pirozhkov.html
Полезные советы
- Если вы хотите приготовить любую пресную выпечку, то наилучшим вариантом для теста станет именно изготовленное на кефире. Оно самым лучшим образом сочетается с разными видами мясной и овощной начинок. К тому же, изготовленные на кефирно-творожном тесте пирожки отличаются очень хрустящей корочкой;
- Обязательно для приготовления теста используйте очень свежий творог. Именно имеющаяся в нем кислинка придаст блюду оригинальность;
- Творожное тесто получается довольно липким, поэтому обязательно мажьте руки и скалку подсолнечным маслом. В таком продукте есть и плюс – его довольно легко лепить.
Приятного аппетита!
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/retsepty-tvorozhnogo-testa-dlya-zharenyh-i-pechenyh-pirozhkov.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://legkovmeste.ru/kulinariya/vypechka/tvorozhnoe-testo-dlya-pirozhkov-v-duhovke.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4621 (27%)
- https://1tvorog.ru/vypechka/testo-dlya-pirozhkov.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 4496 (26%)
- https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/retsepty-tvorozhnogo-testa-dlya-zharenyh-i-pechenyh-pirozhkov.html: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 5489 (32%)
- https://rutxt.ru/node/2037: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1309 (8%)
- https://vkuso.ru/recipe/babushkiny-pirozhki-iz-tvorozhnogo-testa/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 351 (2%)
- https://pro-tortiki.ru/pirozhki-s-tvorogom-v-duhovke/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1129 (6%)