Творожное тесто для пирожков в духовке: рецепт и фото

Очень нежные пирожки, творожное тесто годится для любой начинки, на его основе можно сделать мясную, овощную или даже десертную выпечку. Универсальное тесто на все случаи кулинарной жизни.

Сложность: просто

Кухня: Домашняя кухня

Творожные пирожки с луком и яйцом: пошаговый рецепт

Тесто на твороге выручит в том случае, если вы не знаете, как подступиться к дрожжевому или не располагаете запасом времени. Оно замешивается быстро и легко, не требуя последующей расстойки. При этом текстура выпечки будет нежной, «пуховой» — ничуть не хуже, чем у пирожков из дрожжевого теста на опаре.

Творожное тесто очень эластичное, это позволяет делать пирожки с большим количеством начинки

Небольшой секрет: замешивайте тесто из ингредиентов комнатной температуры. Для этого за два или три часа до приготовления достаньте продукты из холодильника. В этом случае тесто получится нежнее и воздушнее.

Продукты для теста:

• 3 яйца;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л.соли;
• 12 ч. л. соды;
• 50 г сметаны;
• 200 г творога;
• 400–450 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 200 г зелёного лука;
• 5 яиц;
• 34 ч. л. соли.

Рецепт:

1. Взбить яйца с сахаром и солью.

   

   Яйца удобно взбивать кулинарным венчиком

2. Добавить к ним сметану и соду.

   

   Сметана подойдёт любой жирности, главное, чтобы она была свежая

3. Творог протереть через сито.

   

   Творог легко протирается через сито толкушкой для пюре или большой ложкой

4. Просеять муку.

   

   Муку обязательно следует просеять, это позволит тесту при замешивании быстрее получить однородную структуру

5. Соединить все ингредиенты и замесить эластичное тесто. Скатать его в шар.
   
   

   

   Творожное тесто получается мягким, нежным и пластичным

6. Для начинки отварить яйца.

   

   Во время варки яиц добавьте в воду немного соли, это поможет быстрее и проще очистить их от скорлупы

7. Мелко изрубить.

   

   Выбирайте яйца с ярким желтком

8. Нарезать зелёный лук.

   

   Зелёный лук должен быть непременно свежим

9. Смешать ингредиенты для начинки, посолить и перемешать.
   
   

   

   Начинку можно немного помять руками, чтобы лук пустил сок

10. Из теста наделать сочни.
    
    

    

    Сочни из творожного теста можно даже не раскатывать, а сформировать руками, такое пластичное получается тесто

11. Распределить по ним начинку.
    
    

    

    Чем больше начинки — тем вкуснее пирожки

12. Защипать и расположить на противне, выстланном пергаментом.
    
    

    

    Пергамент не даст пирожкам пригореть

13. Выпекать 35–40 минут при температуре 200°C.
    
    

    

    Выпеченные в духовке пирожки из творожного теста получаются румяными и аппетитными

14. Но пирожки из творожного теста можно не только запечь в духовке, но и обжарить в раскалённом масле на сковороде.
    
    

    

    Пирожки из творожного теста нужно выкладывать на сковороду в горячее масло и обжаривать с двух сторон до готовности

15. Готовые пирожки выложить на пергамент, чтобы он впитал лишнее масло.
    
    

    

    Готовые обжаренные пирожки из творожного теста подавайте горячими

Видео: тающие во рту пирожки с яблоками от Натальи Калниной

Творожное тесто для пирожков. Пирожки из творожного теста

Обычно для пирожков с начинкой я готовлю дрожжевое тесто. Сегодня я впервые приготовила творожное тесто для пирожков и осталась им очень довольна. Творожное тесто для пирожков легко приготовить, поэтому я  рекомендую его тем, у кого не получается дрожжевое. Пирожки из творожного теста получились очень мягкие, воздушные, пышные.

Ингредиенты:

• творог

  200 г

• яйца

  шт.

• мука

  стакана

• сметана

  ст.л.

• сахар

  ст.л.

• сода

  ч.л.

• соль

  щепотка

Варианты начинок

Творожное тесто универсально — пирожки из него можно делать с любой начинкой. Несладкие можно подать в качестве дополнения к первому блюду, а сладкие — как десерт.

Капустная

Классическая начинка, любимая многими.

Капустная начинка имеет нежный и в то же время насыщенный вкус

Рецепт:

1. Отварить 2 яйца вкрутую и нарезать кубиками.

   

   Яйца важно не переварить, чтобы желток не стал серым

2. Измельчить зелёный лук (100 г).

   

   Лук придаст начинке аромат

3. Нашинковать капусту (300 г).

   

   Лучше всего подойдёт капуста свежего урожая

4. Нарезать репчатый лук полукольцами (2 шт.).

   

   Лук режьте острым ножом

5. Обжарить капусту и лук на сливочном масле (50 г). Всё смешать и посолить (12 ч. л.).

   

   Жарьте овощи на маленьком огне, чтобы сливочное масло на начало гореть

Изюмная

Необычная начинка, но очень хорошо сочетающаяся с творожным тестом.

В 100 граммах чёрного изюма содержится всего около 230 ккал и 60 г углеводов, тогда как белый сорт изюма содержит не менее 280 ккал и 70 г быстрых углеводов, которые являются не очень полезными для нашего организма

Рецепт:

1. Замочить 300 г изюма в кипятке на полчаса.
   
   

   

   Перед замачиванием обязательно промойте изюм

2. Откинуть на сито, обсушить и смешать с мукой (1 ст. л.).
   
   

   

   Мука нужна для загущения сочной начинки

3. Ввести мёд (1 ст. л.) и перемешать.
   
   

   

   Мёд придаёт начинке для пирожков дополнительную сладость и нежный аромат

Вишнёвая

Творожное тесто и вишня — идеальное сочетание для десерта.

Механические машинки для извлечения косточек из вишен значительно ускоряют процесс переработки ягод

Рецепт

1. Вишню (400 г) промыть в дуршлаге небольшими партиями.

   

   Выбирайте крупную и сладкую ягоду

2. Вынуть косточки.

   

   Чтобы не потерять ценный сок при извлечении косточек из ягод, вишни должны быть свежими

3. Всыпать 200 г сахара и 50 г картофельного крахмала. Перемешать.

   

   Крахмал необходим для загущения вишнёвого сока

Универсальное творожное тесто позволяет готовить пирожки, которые можно и обжаривать на сковороде и запекать в духовке. Рецепт настолько простой, что к приготовлению можно привлекать даже детей. Попробуйте пирожки из нежного теста на твороге, ведь они буквально тают во рту!

Последовательность приготовления

Итак, кусок сливочного масла выкладываю в кастрюлю и растапливаю его на медленном огне на кухонной плите.

Затем всыпаю сахар

 Вбиваю яйцо. Все хорошо перемешиваю.

Вливаю молоко

  Ставлю все на огонь, подогреваю до теплого состояния.

После этого переливаю составляющие в глубокую и большую пластиковую миску.  Всыпаю дрожжи

Затем и муку. Очень хорошо и дольно длительно вымешиваю тесто, в конце замеса вливаю растительное масло и еще раз все вымешиваю.

Оставляю тесто, а когда оно поднимется.

Перемешиваю его еще раз и выкладываю на стол.

Делю дрожжевое тесто на куски.

В миске соединяю творог, сахар и яичный желток, перемешиваю.

Раскладываю полученную начинку на куски теста, которые немного придавливаю.

Скрепляю края и выкладываю духовые пирожки с творогом на противень (его также смазываю растительным маслом).

Отправляю пирожки в духовой шкаф разогретый до 190 градусов на 30 минут.

Готовые пирожки смазываю сладкой водой или же яичным желтком.

Наши вкусные пирожки с творогом в духовке готовы!

Приятного аппетита!!!

Возможно вам будут интересны эти рецепты пирожков, приготовленных в духовке :

Этапы приготовления

Творог растереть с яйцами, сахаром и щепоткой соли.

Влить растительное масло, взбить все вместе.

Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавлять в тесто.

Заместить мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам. Положить готовое творожное тесто для пирожков в миску, накрыть салфеткой и оставить на 2 часа.

Для начинки яйца отварить, остудить и очистить. Зеленый лук вымыть.

Яйца и лук мелко нарезать, посолить и поперчить по вкусу.

Тесто разделить на небольшие кусочки — заготовки для будущих пирожков из творожного теста.

Кусочек теста размять руками в небольшую круглую лепешку, на середину выложить начинку.

Скрепить края теста, чтобы получился пирожок.

Пирожки выложить на противень и смазать желтком.

Выпекать пирожки из творожного теста в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.

Пышные, румяные пирожки готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Сладкий рецепт

Творожные пирожки с яблоками — это классический вариант. Встреча с друзьями или семейное чаепитие: этот десерт будет уместен для любого повода. Одним из самых интересных способов приготовления десертных пирожков, является рецепт с начинкой из яблок, изюма и орехов.

Чтобы начинка в пирожках на начала протекать, следует добавить в неё щепотку крахмала. Он не даст влаге испортит выпечку.

В зависимости от того, какой способ приготовления вы предпочитаете: жарка или запекание, подберите для себя подходящую рецептуру теста. Ингредиенты для начинки:

• Яблоки — 600 г
• Изюм — 50 г
• Орехи — 50 г
• Корица молотая — 1/2 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать кубиками со стороной 1 см.
2. Измельченные орехи и изюм смешиваем с сахаром и добавляем к яблокам.
3. Для аромата и полного раскрытия вкуса яблок посыпаем начинку корицей.
4. Хорошо перемешиваем смесь.
5. Шарики теста раскатать до ширины 2-3 мм.
6. Щедро выложить на пласты яблочную массу и тщательно защипать сверху.
7. Для получения блестящей золотой корочки смазываем тесто взбитым желтком.
8. Запекаем 20-35 минут, придерживаясь температуры 180 градусов.
9. Готовые пирожки можно украсить, посыпав сахарной пудрой, тёртым миндалём или кунжутом.

Слоеная основа для пирожков с различными начинками

Приготовление слоеного теста из творога не в пример сложнее, поэтому оно займет у вас намного больше времени и сил. Зато воздушная и хрустящая выпечка станет прекрасным результатом всех приложенных усилий.

• мука – 150 г;
• масло сливочное или маргарин – 100 г;
• творог 18% — 150 г;
• соль.

Временной промежуток: 8 часов.

Пищевая ценность: 402 Ккал.

Как готовить слоеное творожное тесто для пирожков с любой начинкой:

1. Поскольку слоеное тесто необходимо выдерживать в течение довольно длительного времени, то самым лучшим вариантом будет его приготовление уже вечером. Так с утра пораньше у вас уже будет готовый продукт для дальнейшего приготовления пирожков;
2. Творог при помощи сита перетрите, чтобы убрать из него всю зернистость. Нарубите размягченное масло и смешайте его с мукой. Творог, муку и масло слегка посолите, и начните замешивать тесто;
3. После того как оно станет эластичным, то попросту прикройте его и оставьте в холодильнике на всю ночь. Утром, когда вы вынете его, просто раскатайте в пласт и снова сверните. Повторите это несколько раз: чем больше будет их, тем более воздушным и слоеным станет тесто. Однако стандартно четырех раз будет вполне достаточно.

Творожное тесто для печеных пирожков

Хозяйки, следящие за фигурой избегают варианта приготовления пирожков на масле и чаще используют духовку. Тесто из творога для пирожков в духовке отличается от того, который используется для жарки.

Ингредиенты:

• Творог — 250 гр
• Мука — 350 гр
• Масло растительное — 80 мл
• Яйцо — 2 шт.
• Сахарный песок — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Соль по вкусу

Замешивание творожного теста:

1. Творог, яйца, соль и сахар разотрите между собой в миске.
2. В полученную массу добавьте растительное масло и взбейте миксером до однородной консистенции.
3. В отдельной ёмкости смешайте муку и разрыхлитель. Соедините их с творожной массой.
4. Оставьте тесто в тёплом месте на 30 минут. Затем можно приступать к изготовлению пирожков.

Рецепт пирожков с мясом

Вариантов мясной начинки множество. К фаршу можно добавить как специи, так и зелень. Вас и ваших близких приятно удивит рецепт пирожков с ломтиками ветчины и тёртым сыром.

Ингредиенты для начинки:

• Ветчина — 200 г
• Сыр — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Специи и свежая зелень по вкусу

Приготовление:

1. Натрите сыр, можете использовать несколько видов для получения более пикантного вкуса.
2. К сыру добавьте специи и сырое яйцо.
3. Разделите творожное тесто на две равные части. Одну из них раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм.
4. На раскатанный слой теста выложите ломтики ветчины на расстоянии 1 см друг от друга.
5. Поверх ветчины положите сыр.
6. Раскатайте оставшееся тесто. Накройте им первый слой.
7. С помощью стакана, надавливая и прорезая оба слоя теста, формируйте пирожки. Обрезки повторно раскатайте и проделайте всё аналогичным образом.
8. Выложите пирожки на смазанный маслом противень и запекайте 20 — 25 минут при температуре 180-200 градусов.

Творожные пирожки с яблочной начинкой

• творог – 100 г;
• сметана – 20 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• маленькое количество соды (гасить ее не нужно);
• соль.

Для яблочной начинки:

• яблоки – 300 г;
• сахар – 30 г;
• корица.

Временной промежуток: 60 минут.

Пищевая ценность: 192 Ккал.

Готовить жареные пирожки из творожного теста с яблоками нужно так:

1. Первоначально приготовление яблочных пирожков начните с изготовления хорошего творожного теста. Для этого между собой соедините сразу творог и сметану, а затем прибавьте к этой смеси отдельно взбитые яйца. Их перед взбиванием обязательно необходимо посолить;
2. Отдельно на два раза просейте смесь муки с содой. После этого также добавьте ее в миску к оставшемуся тесту и немного вымесите. Не старайтесь на этом этапе вымесить его очень сильно, иначе выпечка получится очень плотной впоследствии;
3. Подготовленное тесто необходимо оставить в холодильнике минут на тридцать. Обязательно закройте все полотенцем, чтобы продукт не заветрелся;
4. Пока оно подходит, следует начать приготовление начинки. Для этого очистите яблоки от кожуры и нарежьте их на довольно мелкие кубики. Сбрызните их маленьким количеством лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение, а затем приправьте корицей и сахаром;
5. Приготовленное тесто разделите на небольшие шарики. Каждый из них немного разомните, а затем раскатайте скалкой. Выложите небольшое количество яблочной начинки и залепите их на манер обычных вареников. Раскалите сковороду с большим количеством растительного масла и опустите температуру до среднего показателя. После этого немедленно поджарьте ваши пирожки, иначе яблоки не приготовятся до нужного состояния.

Какие еще начинки подойдут к такому нежному тесту

На самом деле тут их количество зависит лишь от вашей фантазии. Творожное тесто идеально подходит как для сладкой, так и для пресной выпечки, поэтому возможных вариантов масса. Даже добавление простой творожной начинки делает такие пирожки оригинальными.

Смело экспериментируйте с ягодами и фруктами, просто тогда добавляйте сахар только в них, а не в тесто, иначе выпечка получится излишне сладкой. Мясные начинки также весьма хорошо сочетаются, неважно, будет ли это простой фарш или сыр с ветчиной.

Полезные советы

1. Если вы хотите приготовить любую пресную выпечку, то наилучшим вариантом для теста станет именно изготовленное на кефире. Оно самым лучшим образом сочетается с разными видами мясной и овощной начинок. К тому же, изготовленные на кефирно-творожном тесте пирожки отличаются очень хрустящей корочкой;
2. Обязательно для приготовления теста используйте очень свежий творог. Именно имеющаяся в нем кислинка придаст блюду оригинальность;
3. Творожное тесто получается довольно липким, поэтому обязательно мажьте руки и скалку подсолнечным маслом. В таком продукте есть и плюс – его довольно легко лепить.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...