Очень нежные пирожки, творожное тесто годится для любой начинки, на его основе можно сделать мясную, овощную или даже десертную выпечку. Универсальное тесто на все случаи кулинарной жизни.
Сложность: просто
Кухня: Домашняя кухня
Источник: https://vkuso.ru/recipe/babushkiny-pirozhki-iz-tvorozhnogo-testa/
Содержание
- 1 Тесто для жареных пирожков
- 2 Творожное тесто для пирожков. Пирожки из творожного теста
- 3 Ингредиенты
- 4 Творожные пирожки с луком и яйцом: пошаговый рецепт
- 5 Варианты начинок
- 6 Пирожковое тесто из творога и кефира
- 7 Этапы приготовления
- 8 Слоеная основа для пирожков с различными начинками
- 9 Творожное тесто для печеных пирожков
- 10 Творожные пирожки с яблочной начинкой
- 11 Какие еще начинки подойдут к такому нежному тесту
- 12 Полезные советы
Тесто для жареных пирожков
Приготовить творожное тесто для пирожков не составит труда.
Ингредиенты для этого рецепта:
- Мука — 250 гр
- Творог — 250 гр
- Яйца — 2 шт.
- Сода — 1/2 ч. л. (или разрыхлитель)
- Соль — 1 ч. л.
- Масло сливочное 50 г
- Масло для обжаривания на сковороде — 30 мл
Порядок приготовления:
- Творог и яйца перемешиваем в чаше до однородности. Зернистый творог измельчите блендером.
- Смешиваем соль, соду и муку. 3/4 смеси добавляем к основной массе.
- Замешиваем тесто. Поначалу оно станет прилипать к рукам, но постарайтесь не добавлять муки — так тесто будет жестче.
- Помешаем примерно на час в холодильник, накрыв пищевой пленкой.
- Приступаем к приготовлению.
- Выложите массу на посыпанную мукой поверхность. Разделите его на маленькие части. Иногда посыпайте его мукой — это упростит работу.
- Каждый из шариков нужно раскатать слоем 5 мм. В центр кладём начинку.
- Сверху сжимайте крепкими и частыми щипками.
- Первой прожаривайте сторону с защипом.
- Готовые жареные пирожки из творожного теста на салфетку, чтобы впитались остатки масла.
Рецепт пирожков с картошкой
Ингредиенты для начинки:
- Картофель — 1 кг
- Репчатая луковица — 1 шт.
- Сахар — 1 щепотка
- Соль и специи по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Очищенный картофель варить в подсоленной воде до готовности.
- Пока варится картофель, обжариваем лук, добавляя щепотку сахара и специи. Можно использовать куркуму — так вы добьётесь аппетитного золотистого цвета.
- Готовый картофель нужно размять обычной толкушой. Это придаст особую рассыпчатую текстуру.
- К пюре добавляем обжаренный лук. Тщательно перемешиваем.
- Начинка готова. Приступаем к изготовлению пирожков описанным выше способом.
Источник: https://1tvorog.ru/vypechka/testo-dlya-pirozhkov.html
Это интересно: Творожное тесто для пирожков в духовке: рецепт и фото
Творожное тесто для пирожков. Пирожки из творожного теста
Обычно для пирожков с начинкой я готовлю дрожжевое тесто. Сегодня я впервые приготовила творожное тесто для пирожков и осталась им очень довольна. Творожное тесто для пирожков легко приготовить, поэтому я рекомендую его тем, у кого не получается дрожжевое. Пирожки из творожного теста получились очень мягкие, воздушные, пышные.
Источник: https://rutxt.ru/node/2037
Ингредиенты
Тесто:
Творог – 500 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Мука пшеничная – 2-2,5 стакана
Сода – 1 ч.л.
Начинка:
Творог – 400 г
Яйцо – 1 шт.
Укроп – 100 г
Соль – по вкусу
Дополнительно:
Мука пшеничная (для подпыла) – по необходимости
Масло растительное (для жарки) – 300 мл
Стакан — 240 мл
- 215 кКал
- 50 РјРёРЅ.
- 50 РјРёРЅ.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/12384
Творожные пирожки с луком и яйцом: пошаговый рецепт
Тесто на твороге выручит в том случае, если вы не знаете, как подступиться к дрожжевому или не располагаете запасом времени. Оно замешивается быстро и легко, не требуя последующей расстойки. При этом текстура выпечки будет нежной, «пуховой» — ничуть не хуже, чем у пирожков из дрожжевого теста на опаре.
Творожное тесто очень эластичное, это позволяет делать пирожки с большим количеством начинки
Небольшой секрет: замешивайте тесто из ингредиентов комнатной температуры. Для этого за два или три часа до приготовления достаньте продукты из холодильника. В этом случае тесто получится нежнее и воздушнее.
Продукты для теста:
- 3 яйца;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л.соли;
- 12 ч. л. соды;
- 50 г сметаны;
- 200 г творога;
- 400–450 г муки.
Ингредиенты для начинки:
- 200 г зелёного лука;
- 5 яиц;
- 34 ч. л. соли.
Рецепт:
- Взбить яйца с сахаром и солью.
Яйца удобно взбивать кулинарным венчиком
- Добавить к ним сметану и соду.
Сметана подойдёт любой жирности, главное, чтобы она была свежая
- Творог протереть через сито.
Творог легко протирается через сито толкушкой для пюре или большой ложкой
- Просеять муку.
Муку обязательно следует просеять, это позволит тесту при замешивании быстрее получить однородную структуру
- Соединить все ингредиенты и замесить эластичное тесто. Скатать его в шар.
Творожное тесто получается мягким, нежным и пластичным
- Для начинки отварить яйца.
Во время варки яиц добавьте в воду немного соли, это поможет быстрее и проще очистить их от скорлупы
- Мелко изрубить.
Выбирайте яйца с ярким желтком
- Нарезать зелёный лук.
Зелёный лук должен быть непременно свежим
- Смешать ингредиенты для начинки, посолить и перемешать.
Начинку можно немного помять руками, чтобы лук пустил сок
- Из теста наделать сочни.
Сочни из творожного теста можно даже не раскатывать, а сформировать руками, такое пластичное получается тесто
- Распределить по ним начинку.
Чем больше начинки — тем вкуснее пирожки
- Защипать и расположить на противне, выстланном пергаментом.
Пергамент не даст пирожкам пригореть
- Выпекать 35–40 минут при температуре 200°C.
Выпеченные в духовке пирожки из творожного теста получаются румяными и аппетитными
- Но пирожки из творожного теста можно не только запечь в духовке, но и обжарить в раскалённом масле на сковороде.
Пирожки из творожного теста нужно выкладывать на сковороду в горячее масло и обжаривать с двух сторон до готовности
- Готовые пирожки выложить на пергамент, чтобы он впитал лишнее масло.
Готовые обжаренные пирожки из творожного теста подавайте горячими
Видео: тающие во рту пирожки с яблоками от Натальи Калниной
Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/vypechka/tvorozhnoe-testo-dlya-pirozhkov-v-duhovke.html
Варианты начинок
Творожное тесто универсально — пирожки из него можно делать с любой начинкой. Несладкие можно подать в качестве дополнения к первому блюду, а сладкие — как десерт.
Капустная
Классическая начинка, любимая многими.
Капустная начинка имеет нежный и в то же время насыщенный вкус
Рецепт:
- Отварить 2 яйца вкрутую и нарезать кубиками.
Яйца важно не переварить, чтобы желток не стал серым
- Измельчить зелёный лук (100 г).
Лук придаст начинке аромат
- Нашинковать капусту (300 г).
Лучше всего подойдёт капуста свежего урожая
- Нарезать репчатый лук полукольцами (2 шт.).
Лук режьте острым ножом
- Обжарить капусту и лук на сливочном масле (50 г). Всё смешать и посолить (12 ч. л.).
Жарьте овощи на маленьком огне, чтобы сливочное масло на начало гореть
Изюмная
Необычная начинка, но очень хорошо сочетающаяся с творожным тестом.
В 100 граммах чёрного изюма содержится всего около 230 ккал и 60 г углеводов, тогда как белый сорт изюма содержит не менее 280 ккал и 70 г быстрых углеводов, которые являются не очень полезными для нашего организма
Рецепт:
- Замочить 300 г изюма в кипятке на полчаса.
Перед замачиванием обязательно промойте изюм
- Откинуть на сито, обсушить и смешать с мукой (1 ст. л.).
Мука нужна для загущения сочной начинки
- Ввести мёд (1 ст. л.) и перемешать.
Мёд придаёт начинке для пирожков дополнительную сладость и нежный аромат
Вишнёвая
Творожное тесто и вишня — идеальное сочетание для десерта.
Механические машинки для извлечения косточек из вишен значительно ускоряют процесс переработки ягод
Рецепт
- Вишню (400 г) промыть в дуршлаге небольшими партиями.
Выбирайте крупную и сладкую ягоду
- Вынуть косточки.
Чтобы не потерять ценный сок при извлечении косточек из ягод, вишни должны быть свежими
- Всыпать 200 г сахара и 50 г картофельного крахмала. Перемешать.
Крахмал необходим для загущения вишнёвого сока
Универсальное творожное тесто позволяет готовить пирожки, которые можно и обжаривать на сковороде и запекать в духовке. Рецепт настолько простой, что к приготовлению можно привлекать даже детей. Попробуйте пирожки из нежного теста на твороге, ведь они буквально тают во рту!
Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/vypechka/tvorozhnoe-testo-dlya-pirozhkov-v-duhovke.html
Это интересно: Желе из смородины без варки: рецепт и фото
Пирожковое тесто из творога и кефира
Если уж для изготовления теста вы начали использовать кефир, так почему бы не пойти дальше и не добавить и небольшое количество кефира. Выпечка от этого получится только пышнее и более вкусной.
- творог – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- кефир – 110 мл;
- мука – 275 г;
- сахар – 7 г;
- масло растительное – 15 мл;
- соль и разрыхлитель.
Временной промежуток: 30 минут.
Пищевая ценность: 249 Ккал.
Как подготовить творожное тесто на кефире для жареных пирожков:
- В отдельной посуде отложите в сторону просеянную муку в количестве 200 г. Не забудьте вмешать в нее разрыхлитель. В это время в другой емкости начните соединять творожно-кефирную смесь. В нее будут входить не только творог и кефир, но и сахар, растительное масло и соль;
- Соедините обе смеси и мешайте их до того момента, как масса не станет совершенно однородной. На поверхность стола высыпьте всю оставшуюся у вас муку и выложите на нее получившуюся массу. Собирая ее, доведите вашу смесь до гладкого и эластичного состояния;
- Прикройте салфеткой, а потом отставьте в прохладное время на четверть часа. После этого можно приступать к приготовлению выпечки.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/retsepty-tvorozhnogo-testa-dlya-zharenyh-i-pechenyh-pirozhkov.html
Этапы приготовления
Творог растереть с яйцами, сахаром и щепоткой соли.
Влить растительное масло, взбить все вместе.
Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавлять в тесто.
Заместить мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам. Положить готовое творожное тесто для пирожков в миску, накрыть салфеткой и оставить на 2 часа.
Для начинки яйца отварить, остудить и очистить. Зеленый лук вымыть.
Яйца и лук мелко нарезать, посолить и поперчить по вкусу.
Тесто разделить на небольшие кусочки — заготовки для будущих пирожков из творожного теста.
Кусочек теста размять руками в небольшую круглую лепешку, на середину выложить начинку.
Скрепить края теста, чтобы получился пирожок.
Пирожки выложить на противень и смазать желтком.
Выпекать пирожки из творожного теста в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.
Пышные, румяные пирожки готовы.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Источник: https://rutxt.ru/node/2037
Слоеная основа для пирожков с различными начинками
Приготовление слоеного теста из творога не в пример сложнее, поэтому оно займет у вас намного больше времени и сил. Зато воздушная и хрустящая выпечка станет прекрасным результатом всех приложенных усилий.
- мука – 150 г;
- масло сливочное или маргарин – 100 г;
- творог 18% — 150 г;
- соль.
Временной промежуток: 8 часов.
Пищевая ценность: 402 Ккал.
Как готовить слоеное творожное тесто для пирожков с любой начинкой:
- Поскольку слоеное тесто необходимо выдерживать в течение довольно длительного времени, то самым лучшим вариантом будет его приготовление уже вечером. Так с утра пораньше у вас уже будет готовый продукт для дальнейшего приготовления пирожков;
- Творог при помощи сита перетрите, чтобы убрать из него всю зернистость. Нарубите размягченное масло и смешайте его с мукой. Творог, муку и масло слегка посолите, и начните замешивать тесто;
- После того как оно станет эластичным, то попросту прикройте его и оставьте в холодильнике на всю ночь. Утром, когда вы вынете его, просто раскатайте в пласт и снова сверните. Повторите это несколько раз: чем больше будет их, тем более воздушным и слоеным станет тесто. Однако стандартно четырех раз будет вполне достаточно.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/retsepty-tvorozhnogo-testa-dlya-zharenyh-i-pechenyh-pirozhkov.html
Творожное тесто для печеных пирожков
Хозяйки, следящие за фигурой избегают варианта приготовления пирожков на масле и чаще используют духовку. Тесто из творога для пирожков в духовке отличается от того, который используется для жарки.
Ингредиенты:
- Творог — 250 гр
- Мука — 350 гр
- Масло растительное — 80 мл
- Яйцо — 2 шт.
- Сахарный песок — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Соль по вкусу
Замешивание творожного теста:
- Творог, яйца, соль и сахар разотрите между собой в миске.
- В полученную массу добавьте растительное масло и взбейте миксером до однородной консистенции.
- В отдельной ёмкости смешайте муку и разрыхлитель. Соедините их с творожной массой.
- Оставьте тесто в тёплом месте на 30 минут. Затем можно приступать к изготовлению пирожков.
Рецепт пирожков с мясом
Вариантов мясной начинки множество. К фаршу можно добавить как специи, так и зелень. Вас и ваших близких приятно удивит рецепт пирожков с ломтиками ветчины и тёртым сыром.
Ингредиенты для начинки:
- Ветчина — 200 г
- Сыр — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Специи и свежая зелень по вкусу
Приготовление:
- Натрите сыр, можете использовать несколько видов для получения более пикантного вкуса.
- К сыру добавьте специи и сырое яйцо.
- Разделите творожное тесто на две равные части. Одну из них раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм.
- На раскатанный слой теста выложите ломтики ветчины на расстоянии 1 см друг от друга.
- Поверх ветчины положите сыр.
- Раскатайте оставшееся тесто. Накройте им первый слой.
- С помощью стакана, надавливая и прорезая оба слоя теста, формируйте пирожки. Обрезки повторно раскатайте и проделайте всё аналогичным образом.
- Выложите пирожки на смазанный маслом противень и запекайте 20 — 25 минут при температуре 180-200 градусов.
Источник: https://1tvorog.ru/vypechka/testo-dlya-pirozhkov.html
Творожные пирожки с яблочной начинкой
- творог – 100 г;
- сметана – 20 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 150 г;
- маленькое количество соды (гасить ее не нужно);
- соль.
Для яблочной начинки:
- яблоки – 300 г;
- сахар – 30 г;
- корица.
Временной промежуток: 60 минут.
Пищевая ценность: 192 Ккал.
Готовить жареные пирожки из творожного теста с яблоками нужно так:
- Первоначально приготовление яблочных пирожков начните с изготовления хорошего творожного теста. Для этого между собой соедините сразу творог и сметану, а затем прибавьте к этой смеси отдельно взбитые яйца. Их перед взбиванием обязательно необходимо посолить;
- Отдельно на два раза просейте смесь муки с содой. После этого также добавьте ее в миску к оставшемуся тесту и немного вымесите. Не старайтесь на этом этапе вымесить его очень сильно, иначе выпечка получится очень плотной впоследствии;
- Подготовленное тесто необходимо оставить в холодильнике минут на тридцать. Обязательно закройте все полотенцем, чтобы продукт не заветрелся;
- Пока оно подходит, следует начать приготовление начинки. Для этого очистите яблоки от кожуры и нарежьте их на довольно мелкие кубики. Сбрызните их маленьким количеством лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение, а затем приправьте корицей и сахаром;
- Приготовленное тесто разделите на небольшие шарики. Каждый из них немного разомните, а затем раскатайте скалкой. Выложите небольшое количество яблочной начинки и залепите их на манер обычных вареников. Раскалите сковороду с большим количеством растительного масла и опустите температуру до среднего показателя. После этого немедленно поджарьте ваши пирожки, иначе яблоки не приготовятся до нужного состояния.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/retsepty-tvorozhnogo-testa-dlya-zharenyh-i-pechenyh-pirozhkov.html
Какие еще начинки подойдут к такому нежному тесту
На самом деле тут их количество зависит лишь от вашей фантазии. Творожное тесто идеально подходит как для сладкой, так и для пресной выпечки, поэтому возможных вариантов масса. Даже добавление простой творожной начинки делает такие пирожки оригинальными.
Смело экспериментируйте с ягодами и фруктами, просто тогда добавляйте сахар только в них, а не в тесто, иначе выпечка получится излишне сладкой. Мясные начинки также весьма хорошо сочетаются, неважно, будет ли это простой фарш или сыр с ветчиной.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/retsepty-tvorozhnogo-testa-dlya-zharenyh-i-pechenyh-pirozhkov.html
Полезные советы
- Если вы хотите приготовить любую пресную выпечку, то наилучшим вариантом для теста станет именно изготовленное на кефире. Оно самым лучшим образом сочетается с разными видами мясной и овощной начинок. К тому же, изготовленные на кефирно-творожном тесте пирожки отличаются очень хрустящей корочкой;
- Обязательно для приготовления теста используйте очень свежий творог. Именно имеющаяся в нем кислинка придаст блюду оригинальность;
- Творожное тесто получается довольно липким, поэтому обязательно мажьте руки и скалку подсолнечным маслом. В таком продукте есть и плюс – его довольно легко лепить.
Приятного аппетита!
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/retsepty-tvorozhnogo-testa-dlya-zharenyh-i-pechenyh-pirozhkov.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://legkovmeste.ru/kulinariya/vypechka/tvorozhnoe-testo-dlya-pirozhkov-v-duhovke.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4621 (30%)
- https://1tvorog.ru/vypechka/testo-dlya-pirozhkov.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3278 (21%)
- https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/retsepty-tvorozhnogo-testa-dlya-zharenyh-i-pechenyh-pirozhkov.html: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 5489 (35%)
- https://rutxt.ru/node/2037: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1309 (8%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/12384: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 705 (5%)
- https://vkuso.ru/recipe/babushkiny-pirozhki-iz-tvorozhnogo-testa/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 236 (2%)