Ароматная шарлотка из нежного бисквитного теста с сочными ягодами клюквы обязательно придется вам по вкусу. Готовится этот пирог очень быстро и не требует особых усилий.
Источник: https://foodideas.info/recepti-biskvit/sharlotka-s-klyukvoy
Содержание
- 1 Шарлотка с клюквой
- 2 Вариант 1. Классический рецепт шарлотки с клюквой
- 3 Ингредиенты
- 4 Вариант 2. Быстрый рецепт шарлотки с клюквой
- 5 Этапы приготовления
- 6 Вариант 3. Шарлотка с клюквой и яблоками
- 7 Вариант 4. Шарлотка с клюквой в мультиварке
- 8 Вариант 5. Шарлотка с замороженной клюквой
- 9 Вариант 6. Шарлотка с клюквой и орехами
Шарлотка с клюквой
Нежная, ароматная шарлотка с клюквой обязательно понравится любителям домашней выпечки. В этом пироге собраны сразу два вкусовых сочетания — сладость бисквита и легкая кислинка от клюквы. Уверена, что ваша семья будет точно в восторге, попробовав эту замечательную шарлотку.
Источник: https://rutxt.ru/node/13703
Это интересно: Шарлотка с клюквой и яблоками: рецепт и фото
Вариант 1. Классический рецепт шарлотки с клюквой
Классическая шарлотка готовится с кисло-сладкими яблоками. Но их вполне допустимо заменить другими фруктами или ягодами. К примеру, сделать незабываемую шарлотку с клюквой, вкус которой поразит всех, кому посчастливится ее попробовать.
Ингредиенты:
- три яйца;
- шесть ложек сахара;
- щепотка соли;
- ложка разрыхлителя;
- стакан муки;
- свежая клюква — 120 г.
Перед началом взбивания теста обязательно охладите куриные яйца. В этом случае получится крепкая масса всего за пару минут. Кроме того, используйте только свежие яйца, иначе они не только испортят вкус выпечки, но и могут оказаться опасными для здоровья.
Пошаговый рецепт шарлотки с клюквой:
Шаг 1:
Куриные яйца охладить, а затем разбить в сухую миску и сразу же всыпать несколько ложек белого сахара.
Шаг 2:
Дальше смешать в отдельной посуде разрыхлитель, просеянную муку и щепотку соли.
Шаг 3:
Венчиками миксера на средней скорости взбить крепкую яичную массу и пересыпать внутрь мучную смесь.
Шаг 4:
Продолжить перемешивание уже с помощью широкой лопатки, чтобы сухие ингредиенты «разошлись» без комочков, а тесто получилось однородным и густым.
Шаг 5:
Теперь застелить круглую форму пергаментом или щедро смазать мягким маслом, после чего перелить тесто и разровнять поверхность.
Шаг 6:
Свежую клюкву промыть, немного высушить бумажными полотенцами и переложить в форму с тестом. Старайтесь равномерно распределить ягоды.
Шаг 7:
Будущую шарлотку с клюквой отправить в духовку и запечь изумительный пирог при 180 градусах на протяжении 40 минут. Первые полчаса духовку лучше не трогать, а по прошествии заданного времени важно проверить готовность выпечки. Для этого слегка придавите ее поверхность. Если она «пружинит», пирог готов к подаче.
Клюква отличается горько-кислым вкусом, поэтому возможно потребуется увеличить количество сахара. Особенно, если вы сладкоежка. Также можно добавить разные пряности, вроде ванили или корицы. Это, несомненно, украсит вкус блюда.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirogi/sharlotka/sharlotka-s-klyukvoj/
Ингредиенты
- 4 яйца
- 200 гр сахара
- 200 гр клюквы
- 150-200 гр муки
- щепотка соли
- щепотка соды
Источник: https://foodideas.info/recepti-biskvit/sharlotka-s-klyukvoy
Вариант 2. Быстрый рецепт шарлотки с клюквой
Приготовить шарлотку за 10 минут невозможно, но существенно сократить время все же реально. А как это правильно сделать, не допустив грубых ошибок, мы расскажем прямо сейчас.
Ингредиенты:
- свежая клюква — 90 г;
- два яйца;
- пять ложек сахара;
- ваниль;
- мука — 110 г;
- ложка разрыхлителя.
Как быстро приготовить шарлотку с клюквой:
Шаг 1:
Предварительно охлажденные куриные яйца взбить с помощью миксера вместе с сахаром до крепких пиков. Чтобы ускорить процесс, делайте это на максимальной скорости.
Шаг 2:
Теперь просеять внутрь пшеничную муку и всыпать разрыхлитель и ваниль.
Шаг 3:
Активными движениями смешать густое тесто, добившись исчезновения комков, а затем перелить массу в застеленную пекарской бумагой круглую форму.
Шаг 4:
Дальше равномерно распределить хорошо промытую клюкву по поверхности теста и переместить заготовку на решетку в хорошо прогретую духовку. Ее, к слову, важно довести до 200 градусов.
Шаг 5:
Запечь шарлотку с клюквой на протяжении 30 минут, не уменьшая температуру, после чего выключить плиту. Горячий пирог нарезать порционными кусочками, дополнить сметаной и подать на стол.
Высокая скорость взбивания и большая температура позволит уменьшить время приготовления шарлотки на 10-15 минут. Однако при этом следите за качеством теста и готовностью выпечки, чтобы не подать «забитый» и не пропеченный десерт.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirogi/sharlotka/sharlotka-s-klyukvoj/
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
- Клюкву перебрать, промыть и дать стечь воде. Просушить ягоды на салфетке.
- Яйца вбить в миску и взбить миксером до пышности. Не переставая взбивать яйца, всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать еще 5-7 минут на высокой скорости.
- Постепенно подмешать муку с солью и содой, просеивая все сухие ингредиенты через сито. Вымешать лопаткой до однородности, добавить клюкву и перемешать.
- Переложить тесто в форму для выпечки, предварительно смазав ее кусочком сливочного масла и присыпав мукой.
- Выпекать шарлотку с клюквой 40 минут при 180С или до золотистой корочки. Вынуть форму, накрыть ее легким полотенцем и оставить на 15-20 минут.
- Затем можно аккуратно переложить пирог на решетку и дать ему полностью остыть. Остывшую шарлотку обсыпать сахарной пудрой и подавать к столу. Приятного чаепития!
Источник: https://foodideas.info/recepti-biskvit/sharlotka-s-klyukvoy
Этапы приготовления
Для приготовления шарлотки с клюквой я взяла вот такие продукты.Взбейте миксером яйца с сахаром до увеличения массы в объёме и растворения сахара (примерно, 4 минуты).
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем.
Перемешайте массу ложкой или взбейте на низких оборотах при помощи миксера. По консистенции тесто напоминает не слишком густую, но и не жидкую сметану, плавно стекает с ложки (как на фото).
Клюкву промойте, положите на бумажное полотенце. Затем промокните, чтобы ягодки были максимально сухими. Добавьте к клюкве крахмал и перемешайте.
Отправьте ягоды в тесто, перемешайте при помощи лопаточки.Смажьте форму сливочным маслом или застелите бумагой для выпечки. Я выпекаю пироги в чугунной сковороде диаметром 26 см. Вылейте тесто в форму, поставьте ее в заранее разогретую духовку.
Выпекайте шарлотку с клюквой при температуре 170-180 градусов около 35-40 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки (при прокалывании готового пирога шпажка должна остаться сухой).
Достаньте форму с выпечкой из духовки, дайте пирогу слегка остыть прямо в форме. Затем при помощи ножа проведите по краю формы. Переверните шарлотку на поднос или тарелку и оставьте до полного остывания.
Готовую шарлотку с клюквой посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Нежный и ароматный пирог наверняка понравится вашим домочадцам, ведь в его вкусе есть своя изюминка. Очень рекомендую приготовить, ведь это совсем несложно!
Ну и конечно прилагаю фото шарлотки с клюквой в разрезе.
Вкусных и приятных моментов!
Источник: https://rutxt.ru/node/13703
Это интересно: Баранина тушеная с баклажанами: рецепт и фото
Вариант 3. Шарлотка с клюквой и яблоками
Если вы хотите поэкспериментировать с ингредиентами, но опасаетесь слишком сильно изменить рецептуру, делайте это аккуратно. Например, добавив в шарлотку свежую клюкву, оставив традиционные для этой выпечки яблоки.
Ингредиенты:
- одно яблоко;
- три яйца;
- стакан муки;
- свежая клюква — 90 г;
- ложка разрыхлителя;
- семь ложек сахара;
- корица.
Как приготовить — пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Свежую клюкву промыть и оставить на тканом полотенце, чтобы ягоды просохли. В это время разбить в сухую емкость куриные яйца и немедленно добавить сахар.
Шаг 2:
Взбить крепкую массу венчиками миксера, установив среднюю скорость. Когда основа теста увеличится вдвое и побелеет, всыпать пшеничную муку (ее лучше просеять), корицу и ложку разрыхлителя.
Шаг 3:
Теперь перелить содержимое миски в форму для запекания, которую рекомендуется смазать маслом или застелить пекарской бумагой.
Шаг 4:
На следующем этапе зачистить крупное яблоко от кожуры и крупно натереть плод на терке. Разместить подготовленную клюкву и тертое яблоко в тесте, аккуратными движениями распределив ингредиенты внутри.
Шаг 5:
Форму с будущей шарлоткой с клюквой переместить в предварительно разогретую духовку и готовить десерт примерно 40-45 минут при 180 градусах. За это время шарлотка существенно увеличится и приобретет аппетитную корочку.
Перед подачей пирог советуем немного остудить, дополнить сметаной или вареньем и вместе с чаем подать на завтрак для любимой семьи. Что касается пряностей, то корицу допустимо заменить ванилью или рубленой мятой.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirogi/sharlotka/sharlotka-s-klyukvoj/
Вариант 4. Шарлотка с клюквой в мультиварке
Для приготовления пышной шарлотки, как правило, используют разрыхлитель. Но если вы перенесете процесс в мультиварку, от этого ингредиента можно смело отказаться. Ведь в этой машине все пироги получаются исключительно пышными и нежными.
Ингредиенты:
- пшеничная мука — 110 г;
- два куриных яйца;
- пять ложек сахара;
- свежая клюква — 110 г;
- масло для смазывания;
- панировочные сухари.
Как приготовить — пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Высыпать белый сахар в сухую чистую посуду, а также разбить внутрь охлажденные куриные яйца.
Шаг 2:
Взбить смесь до крепких пиков, воспользовавшись миксером. Делать это рекомендуется на средней скорости.
Шаг 3:
Когда масса побелеет и значительно увеличится в объеме, просеять пшеничную муку и смешать лопаткой густое тесто без комочков.
Шаг 4:
Чашу мультиварки хорошо смазать с внутренней стороны мягким сливочным маслом, присыпать панировочными сухарями и тут же перелить тесто внутрь.
Шаг 5:
Теперь закинуть промытую свежую клюкву, стараясь равномерно разместить ягоды.
Шаг 6:
Установить режим «Выпечка», плотно закрыть машину крышкой и готовить пирог 60 минут (время, заданное программой). После сигнала выключить мультиварку и, не открывая крышку, оставить ее немного остынуть. Это все, шарлотка с клюквой готова к подаче.
Чтобы достать пирог, не повредив его, слегка потрясите чашу, затем установите емкость для пароварения и переверните ее верх дном. Если шарлотка не подгорела, она с легкостью отстанет от поверхности и окажется на тарелке.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirogi/sharlotka/sharlotka-s-klyukvoj/
Вариант 5. Шарлотка с замороженной клюквой
Свежая клюква не всегда есть в наличии. Но, заморозив ее осенью, можно использовать ягоды круглый год. Например, приготовить полезный зимний морс или запечь вкуснейшую шарлотку.
Ингредиенты:
- стакан муки;
- семь ложек сахара;
- ложка разрыхлителя;
- три яйца;
- замороженная клюква — 120 г;
- ваниль;
- сливочное масло.
Как приготовить — пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Мороженную клюкву оставить в сите, чтобы ягоды могли оттаять естественным образом. Если у вас нет времени, отправьте ее в микроволновку и разморозьте на протяжении нескольких минут.
Шаг 2:
На следующем этапе перебить холодные яйца с сахаром до крепких пиков. Для этого воспользуйтесь венчиками миксера, установив скорость на среднем показателе.
Шаг 3:
Засыпать в увеличившуюся яичную массу муку, соединенную с разрыхлителем и ванилью, и перемешать лопаткой тесто до однородного (без комков) состояния.
Шаг 4:
Круглую форму для запекания насухо вытереть, смазать маслом и влить внутрь вязкое ароматное тесто. Сверху равномерно уложить размороженные ягоды, с которых важно слить сок, и отправить шарлотку с клюквой в духовку.
Шаг 5:
Запечь нежный пирог на протяжении 45 минут, установив температуру на показателе 180 градусов, после чего оставить шарлотку остыть. Когда это произойдет, украсить выпечку сметаной, дополнить чаем и подать на стол.
Оставшийся сок не выливайте, а уварите с сахаром до густой консистенции и подайте с шарлоткой. Также перед отправкой пирога в духовку его можно посыпать сахарной пудрой, которая при запекании образует сладкую корочку красивого золотистого оттенка.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirogi/sharlotka/sharlotka-s-klyukvoj/
Вариант 6. Шарлотка с клюквой и орехами
Добавив в тесто грецкие орехи, вы получите тонкие терпкие ноты, которые украсят вкус шарлотки. Такой пирог превосходно подойдет не только для семейного завтрака, но и в качестве десерта для праздничного меню.
Ингредиенты:
- шесть ложек сахара;
- стакан муки;
- свежая клюква — 110 г;
- ваниль;
- грецкие орехи — 70 г;
- три яйца;
- ложка разрыхлителя.
Как приготовить — пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Грецкий орех побить, удалить скорлупу и измельчить ядра в крошку, воспользовавшись кофемолкой или блендером (если есть такая функция).
Шаг 2:
Соединить просеянную пшеничную муку с орехом, ванилью и разрыхлителем и отставить смесь в сторону.
Шаг 3:
В сухой миске взбить белый сахар с охлажденными яйцами до крепкой массы, после чего пересыпать сухие ингредиенты, постоянно перемешивая лопаткой густеющую на глазах массу. На этом этапе довести тесто до однородности, иначе комочки испортят характеристики шарлотки с клюквой.
Шаг 4:
Перелить ореховое тесто в застеленную пергаментом форму и засыпать предварительно промытую свежую клюкву.
Шаг 5:
В хорошо прогретой при 180 градусах духовке запечь пирог на протяжении 40 минут, спустя которые остудить выпечку, приоткрыв дверцу, нарезать ее и подать со сметаной и прохладным молоком на стол.
Помимо грецкого ореха можно использовать и другие виды. Например, арахис, лесной или мускатный. А если у вас нечем измельчить данный ингредиент, перетрите его в деревянной ступе или с помощью скалки на деревянной доске.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirogi/sharlotka/sharlotka-s-klyukvoj/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://rutxt.ru/node/13703: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1823 (15%)
- https://foodideas.info/recepti-biskvit/sharlotka-s-klyukvoy: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1167 (9%)
- https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirogi/sharlotka/sharlotka-s-klyukvoj/: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 9522 (76%)