Шарлотка с клюквой и яблоками: рецепт и фото

Ингредиенты

• мука пшеничная – 240 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• кефир жирный 3.2% — 180 мл;
• масло растительное – 1 ч. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль – щепотка;
• сода – 0.5 ч. л.;
• корица – щепотка;
• яблоко – 1 шт.;
• клюква свежая – 0.5 стакана.

Время приготовления блюда 50 минут, из которых 20 минут – подготовительные работы. Выпечка 30 минут. Выход 4 порции (по 3 куска).

Кефир – это отличная основа для любых наливных пирогов. Любая шарлотка начиналась как яблочный пирог, да еще и с кусочками хлеба. Постепенно запутанная история происхождения шарлотки проясняется. Стало допустимым делать этот вкусный и легкий пирог не только с яблоками. Любые фрукты, джемы и варенье на их основе – все подходит для шарлоток. Некоторые даже стали называть шарлотками открытые пироги из дрожжевого теста. Похоже, что они не правы. Шарлотка делается из текучего теста, которое называется пресным (на разрыхлителе или соде). Выкладываемая сверху начинка, обычно частично погружается в сам пирог.

Шарлотка с яблоками и клюквой

Выходные — отличный повод приготовить что-нибудь сладкое к чаю. Сегодня у меня шарлотка с яблоками и клюквой. Выпечка получается отличной! Нежный яблочный аромат, легкая кислинка клюквы, в меру сладкое тесто — прекрасно сочетаются и дополняют друг друга в этом пироге. Такая простая и вкусная выпечка — отличный повод собрать всю свою семью за чашечкой ароматного чая.

Как приготовить шарлотку с клюквой и яблоками на кефире

Для того чтобы приготовить нашу шарлотку с клюквой и яблоками на кефире нам потребуется погружной блендер. Можно проделать работу по перемешиванию всех компонентов вручную, но лучше вспомнить, какой век стоит на дворе. Разбиваем в глубокую прозрачную емкость яйца, добавляем к ним кефир, сахар и соду, которую можно не гасить уксусом, так как кефир обеспечит кислую среду. Вместо соды с уксусом можно применить готовый разрыхлитель для теста. Применяем блендер и производим перемешивание.

Добавляем муку и повторяем работу с блендером. В тесте не должно быть комков.

Нарежем яблоко на круглые пластинки.

Смажем форму для шарлотки растительным маслом.

Осторожно выливаем в форму все тесто.

Выкладываем дольки яблок сверху и посыпаем их сахаром.

На яблоки равномерно высыпаем всю клюкву. Пирог готов к выпечке. Нагреваем духовку до 180 градусов и выпекаем яблочную шарлотку с клюквой примерно 30 минут. Постоянно следим за процессом.

Готовую яблочно-клюквенную шарлотку вынимаем из духовки и даем ей остыть.

Шарлотка с клюквой и яблоками на кефире вынимается из формы и выкладывается на плоское блюдо. Разрезаем пирог на кусочки и подаем с чаем.

Ингредиенты к рецепту:

• 350 гр. свежей клюквы
• 1 зеленое яблоко, очищенное, без сердцевины и нарезанное кубиками
• 1/2 ст. светло-коричневого сахара
• 1 ст. л. тертой апельсиновой цедры (2 апельсина)
• 1/4 ст. свежевыжатого апельсинового сока
• 1 и 1/8 ч. л. молотой корицы, раздельно
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1 ст. и 1 ст. л. сахарного песка
• 110 гр. несоленого сливочного масла, расплавленного и слегка охлажденного
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 1/4 ст. сметаны
• 1 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 1/4 ч. л. крупной соли

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 160°С.

   В средней миске смешайте клюкву, яблоко, коричневый сахар, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и 1 ч. л. корицы.

   В чаше электрического миксера, снабженного насадкой в виде лопатки с отверстиями, взбейте яйца на умеренно высокой скорости в течение 2 минут. Переключите миксер на среднюю скорость и добавьте 1 ст. гранулированного сахара, сливочное масло, ваниль и сметану и перемешивайте до полного объединения. На низкой скорости медленно добавьте муку и соль.

2. Распределите фруктовую смесь по дну 25-сантиметровой стеклянной формы для пирога. Налейте тесто на фрукты, полностью покрыв их. Смешайте 1 ст. л. оставшегося гранулированного сахара и 1/8 ч. л. корицы и посыпьте тесто.

   Выпекайте от 55 до 60 минут, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить чистой, и начинка закипит по краям. Подавайте кекс теплым или комнатной температуры.

Этапы приготовления

Для приготовления шарлотки необходимы вот такие ингредиенты.Взбейте яйца с сахаром в течение 4 минут при помощи миксера.

Масса должна увеличиться в два раза, а сахар — полностью раствориться.

Яблоки очистите от кожуры и семенной коробочки, нарежьте на небольшие кусочки. Клюкву промойте и просушите при помощи бумажного полотенца.

В яично-сахарную смесь добавьте просеянную муку с разрыхлителем.

Взбейте тесто на низких оборотах миксера. Получившееся тесто должно напоминать домашнюю сметану (не густую, но и не жидкую), оно будет плавно стекать с ложки (как на фото).

Положите яблоки с клюквой в пакет, всыпьте крахмал, слегка потрясите. Отправьте ягодно-фруктовую начинку в тесто, перемешайте.Форму для выпечки смажьте сливочным маслом или застелите бумагой для выпечки. Я использую чугунную сковороду диаметром 26 см. Выложите тесто в форму и отправьте в разогретую духовку, выпекайте шарлотку с яблоками и клюквой 35-40 минут при температуре 170-180 градусов.

Готовность проверьте с помощью деревянной шпажки (шпажка должна остаться сухой при прокалывании готовой шарлотки). Достаньте шарлотку из духовки и дайте слегка остыть. Затем проведите ножом по краю формы и переверните пирог на поднос или тарелку.

Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой и украсьте по желанию.

Нежная и ароматная шарлотка с яблоками и клюквой готова, подавайте её к столу к чаю или кофе.

Вкусных и приятных моментов!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Адыгейский сыр в домашних условиях: реце... Авголемоно: рецепт и фото... Авокадо с креветками: рецепт и фото... Балтийский сырный суп: рецепт и фото...