Желе из ягод на зиму: рецепт и фото

Ароматное желе из сочных ягод – это вкусное, легкое и изысканное лакомство, горячо любимое многими взрослыми и детьми. Такой десерт можно купить в магазине. Но гораздо интереснее и полезнее приготовить желе самостоятельно, порадовав родных и близких аппетитным и полезным угощением.

Для приготовления десерта используются любые ягоды, которые есть под рукой – клубника, земляника, красная и черная смородина, крыжовник и ежевика, вишни и черешни. Желе можно заготовить впрок и даже холодной зимой угощать домочадцев сочными и ароматными ягодами, напоминающими о теплом лете.

Как приготовить желе из ягод: рецепты с фото

Вишневое желе.

Ингредиенты:

• 1 кг вишни
• 250 мл свежевыжатого яблочного сока
• 500 г сахара

Способ приготовления:

Вишню очистить от косточек, залить небольшим количеством воды и варить под крышкой 20—25 мин. Затем ягоды протереть через сито, добавить сахар и яблочный сок. Варить массу еще 25 мин, помешивая деревянной ложкой. Приготовленное по этому простому рецепту желе разложить в банки и закатать.

Земляничное желе

Ингредиенты:

• 1 кг земляники
• 800 г сахара
• 250 мл яблочного сока
• 2—3 г лимонной кислоты

Способ приготовления:

Перед тем как сделать такое желе, спелые сочные ягоды нужно промыть, выложить в кастрюлю, прогреть 3—4 мин, затем протереть через сито. Добавить сахар, лимонную кислоту и варить на слабом огне, часто помешивая. Когда масса начнет загустевать, добавить яблочный сок и проварить еще 10—15 мин. Разлить в банки в горячем виде и закатать.

Малиновое желе.

Ингредиенты:

• 1 кг малины
• 1 кг сахара
• 250 мл воды
• лимонная кислота на кончике ножа

Способ приготовления:

Для приготовления домашнего желе по этому рецепту малину нужно залить водой, довести до кипения и прокипятить 5 мин, затем снять с огня и протереть через сито. В малиновое пюре добавить сахар, варить на медленном огне 40 мин, снимая пенку. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Как показано на фото, приготовленное по этому рецепту желе из ягод нужно разложить в банки и закатать:

Желе из смородины.

Ингредиенты:

• 3 кг красной смородины
• 2 кг сахара
• 5 г лимонной кислоты

Способ приготовления:

Красную смородину промыть, залить холодной водой, чтобы она лишь покрыла ягоды, проварить 10—1 5 мин. Ягоды размять и отжать через марлю. Полученный сок прокипятить 10 мин, добавить сахар и уварить до необходимой густоты. В конце варки добавить лимонную кислоту. Разлить в банки в горячем виде, закрыть, когда желе остынет.

Клюквенное желе.

Ингредиенты:

• 1 кг клюквы
• 500 г сахара
• 250 мл воды

Способ приготовления:

Клюкву промыть, залить водой и варить под крышкой до мягкости. Затем отжать сок, довести до кипения, добавить сахар и варить в течение 15 мин. Разложить в подготовленные банки и закатать.

Брусничное желе.

Ингредиенты:

• 800 мл брусничного сока
• 300 мл яблочного сока
• 500 г сахара

Способ приготовления:

Смешать свежевыжатый брусничный и яблочный сок, добавить сахар и уварить на среднем огне на треть от первоначального объема. Готовое желе в горячем виде разлить в банки и стерилизовать при 85—90 °С: банки 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин, 3 л — 25 мин. Затем закатать.

Облепиховое желе.

Ингредиенты:

• 500 мл сока облепихи
• 1,3 кг сахара
• 30 г пектина

Способ приготовления:

Облепиховый сок вылить в кастрюлю, добавить пектин, довести до кипения, постоянно помешивая. Затем добавить сахар, довести до кипения и снять с огня. Разлить в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками. Готовое желе хранить в холодильнике.

Введение

Радуга в виде желе

Необходимым условием при варке желе является постоянное помешивание. Чтоб желатин лучше растворился во фруктово-ягодном сиропе, его предварительно замачивают течение получаса в воде комнатной температуры. Для приготовления данного блюда прекрасно подходят соки клубники, вишни, черноплодной рябины, красной смородины, алычи, яблок.

Одной из разновидностей желе является мусс. По сути – это желе, только взбитое.

Эти культуры содержат много пектина, который оказывает желирующее действие. Для заготовок на зиму использовать и другие ягоды и плоды с более низким содержанием пектина. При этом нужно добавлять желатин и лимонную кислоту.

вернуться к меню

Последние записи

Как сделать желе из уже готового джема: рецепт приготовления малинового желе из джема

В сезон летних заготовок, хозяйки стараются поскорее обработать ягоды и фрукты, чтобы они не испортились, и им совершенного не до разнообразия заготовок. И только стерев пот с лица и пересчитав банки понимают, что немного погорячились и приготовили совсем не то, что хотелось.

Желе из брусники: удивительный и простой десерт на зиму

Свежие ягоды брусники практически несъедобны. Нет, есть их можно, но они настолько кислые, что радости это доставит не много. А если у вас язва, или гастрит, то такая дегустация может плохо закончится. Но в переработанном виде брусника теряет излишнюю кислотность, оставляя приятную кислинку и лесной аромат свежих ягод. Особенно хорошо то, что брусника не боится тепловой обработки. Из неё можно делать прекрасные заготовки, и зимой радовать себя разнообразными десертами. 

Желе из мяты — десерт для гурманов

Мятное желе — это лакомство для гурманов. Много его не съешь, но вдыхать аромат мяты можно бесконечно. Также, мятное желе можно использовать для украшения и ароматизации десертов, или добавлять в напитки.

«Солнечное» желе из тыквы на зиму

В детстве я люто ненавидела блюда из тыквы. Мне не нравился её запах и вкус. И как бабушки ни старались, им никак не удавалось накормить меня такой полезной тыквой. Всё изменилось, когда они сделали желе из «солнышка».

Желе из арбуза на зиму — простой рецепт приготовления

Арбузным вареньем сегодня никого не удивишь, хотя, готовят его не часто. Слишком уж долго уваривать сироп, и в итоге, от вкуса арбуза мало что остаётся. Другое дело – желе из арбуза. Готовить его быстро, легко, а хранится оно может и год и полтора.

Желе из варенья: простые рецепты приготовления – как сделать желе из варенья в формочках и заготовить его на зиму

Большую часть лета и осени хозяйки трудятся у плиты, закручивая на зиму многочисленные банки варенья из различных плодов. Если год пришелся урожайным, и удалось вдоволь насладиться свежими ягодами и фруктами, то зимние консервации, в большинстве своем, остаются не тронутыми. Жалко? Конечно, жалко: и времени, и сил, и продуктов! Сегодняшняя статья поможет вам справиться с запасами варенья и переработать его на другое десертное блюдо – желе.

Желе из белой смородины: рецепты приготовления – как сделать смородиновое желе из белых плодов в формах и на зиму

Белая смородина незаслуженно занимает место за спиной своих более распространенных собратьев – черной и красной смородины. Если у вас есть свой приусадебный участок, то исправьте эту ошибку, и посадите небольшой кустик белой смородины. Заготовки из этой ягоды будут радовать вас всю зиму! Но сегодня мы поговорим о желе, способах и вариантах его приготовления в домашних условиях.

Желе из сока: разнообразные варианты приготовления – как сделать желе из фруктового и ягодного сока на зиму

Сегодня мы предлагаем вам подборку рецептов приготовления фруктово-ягодного желе из соков. Главное отличие желе от варенья и джемов – его прозрачность. Такое блюдо используется в качестве самостоятельного десерта, а также для оформления кондитерских шедевров. Также, желе из сока клюквы и брусники идеально подходит к блюдам из мяса и дичи. Прозрачная нежная текстура десерта не оставляет равнодушными детей. Они с удовольствием поедают желе, намазывая его на тосты или печенье.

Сырое варенье из черной смородины и малины

Что может быть лучше вкуса свежих ягод зимой? Правильно, только свежие ягоды с сахаром. ? А как сохранить все свойства и вкусовые качества черной смородины и малины на зиму?

Прозрачное желе из лимонов — домашний рецепт как приготовить красивое лимонное желе на зиму.

Такой цитрусовый фрукт как лимон, многие люди не могут употреблять из-за приторного кислого вкуса и ищут ему более мягкую альтернативу. В качестве такой альтернативы предлагаю популярный рецепт домашнего, красивого и прозрачного лимонного желе. Сделать такую заготовку можно быстро, а короткий процесс варки, практически полностью сохраняет имеющиеся в лимоне витамины.

Домашнее желе из рябины красной — рецепт простой и очень полезный. Как сделать желе из рябины в домашних условиях.

У меня есть чудесный рецепт приготовления домашнего желе из Невежинской рябины. Для тех, кто не знает, в сорте Невежинский отсутствует терпкость, присущая рябиновым ягодам. Это рябина сладкого сорта. И желе, соответственно, получается ароматное, сладкое и вовсе не терпкое.

Красивое айвовое желе на зиму — как приготовить прозрачное желе из айвы.

Большинство хозяек ценит душистую айву и не упускает возможности заготовить ее на зиму. Гвоздем программы на любом чаепитии станет желе из айвы, которое Вы легко можете приготовить в домашних условиях.

Вкусное прозрачное желе из апельсинов — простой классический рецепт как сделать апельсиновое желе в домашних условиях.

Приготовленное в домашних условиях вкусное прозрачное желе из апельсинов, без сомнений, станет любимым блюдом у истинных сладкоежек. Это лакомство богато витаминами, как и сам исходный продукт. Главное, при приготовлении желе своими руками дома, знать правильный способ и приготовить все правильно.

Желе из облепихи без косточек на зиму — рецепт приготовления желе яркого и ароматного.

Приготовленное по этому рецепту полезное и ароматное желе из облепихи без косточек зимой станет настоящей наградой для того, кто сможет оборвать ее с колючих веток. Съев желе зимой можно не только насытиться, но и пополнить истощившийся за зиму витаминный запас нашего организма.

Желе из калины на зиму — рецепт как сделать полезное, красивое и вкусное желе.

Желе из калины заготовленное на зиму, очень полезное и вкусное лакомство. Красные, вызревшие ягоды калины, собранные перед самыми заморозками очень полезны. Но они от природы немного горчат и не каждая хозяйка знает, как из калиновых ягод заготовить лакомое блюдо на зиму. А это абсолютно просто.

Яблочное желе — простой рецепт как сделать желе из яблок в домашних условиях.

Яблочное желе — одна из самых популярных и простых заготовок на зиму из яблок. Приготовленное по такому рецепту желе понравится всем: и детям, и взрослым. Это фруктовое желе не только вкусное, оно очень полезное, так как содержит большое количество пектина, необходимого для нормального функционирования организма.

Прозрачное желе из груш с лимоном — рецепт как сделать грушевое желе в домашних условиях.

Прозрачное желе из груш — не только красивая, но и полезная сладкая заготовка на зиму. Так как сами плоды очень сладкие, то и фруктовое желе получается достаточно сладкое, при минимальном количестве вложенного в него сахара. Что, опять же, плюс! Как для бюджета, так и для здоровья.

Желе из красной смородины на зиму

Красная смородина отлично подходит для приготовления вкусных домашних заготовок на зиму, в том числе и ароматного ягодного желе. Такое лакомство обязательно придется по вкусу всем домочадцам, включая и самых маленьких.

• спелая красная смородина – 1 кг;
• сахарный песок – 600-750 г;
• вода – 100 мл.

Ягоды смородины тщательно промойте, очистите от веточек и другого мусора. После этого пересыпьте их в небольшой сотейник, залейте водой, накройте крышкой и проварите в течение 20-23 минут.

Красную смородину перетрите через ситечко, жмых отложите в сторону, а в сироп добавьте сахар и отправьте на медленный огонь еще на 20-25 минут. Готовое желе разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

В заготовках на зиму чаще всего не используется желатин, так как ягоды сами по себе содержат вещество, способствующее их желированию и густоте.

Из красной смородины (крепкое)

Ингредиенты рецепта:

• свежий отжатый сок красной смородины — 1 стакан,
• сахар — 1,5 стакана.

     Красную смородину промываем, откидываем на сито, кладём в тазик для варенья, нагреваем «до пара». Не нажимая сильно на ягоды, чтобы не раздавить зёрнышки, деревянной лопаткой протираем через сито. Докладываем сахар и на огонь. Как только сильно закипит и поднимется шапкой пена, снимаем с огня на 15-20 минут, снимаем пенку, снова даём сильно вскипеть, снова отставляем желе на 20 мин.

     Продолжаем варку желе до тех пор, пока пены больше не будет, а само оно не станет таким густым, что горячая капелька, стекающая с ложки не будет застывать при падении. Разливаем в баночки, дав чуть остыть, оставляем открытыми на сутки и укупориваем, как варенье.

     Такой продукт прекрасен на булочке с маслом. Его подают к разнообразным пудингам, запеканкам и шарлоткам.

Крыжовниковое желе

Ягоды должны быть спелыми, допускается использование переспевшего крыжовника.

Тщательно подготавливаем крыжовник

Ягоды:

•  тщательно вымыть
• подсушить
• перебрать
• удалить гнилые

• Перебранный крыжовник варят в малом объеме воды (3 стакана на 1 кг ягод) на медленном огне в течение получаса.
• Уваренный сок процеживают через капрон.
• Процеженный сок снова варят, пока объем его не уменьшится в 2 раза.
• Не забывайте снимать пенку с поверхности. В пенки содержатся примеси, попадание которых нежелательно в конечный продукт.
• Добавлять сахарный песок следует небольшими порциями несколько раз из расчёта 800 гр. на 1л исходного сока крыжовника.
• Не забывайте постоянно помешивать продукт в процессе готовки.
• После полного растворения сахара проведите пробу на жилирование. Вылейте небольшое количество желе на гладкую поверхность, если загустеет быстро, то заканчиваете процесс варки, в противоположном случае продолжите уваривание до нужной плотности продукта.
• Разлейте готовое желе в сухие чистые банки. Прикройте крышками и просто реализуете в кастрюле 10-15 минут.
• Во время стерилизации накройте кастрюлю крышкой, следите за тем, чтобы уровень воды в ней был не ниже 3 см от верха банки.
• После окончания стерилизации герметично укупорьте банки, охладите и отправьте в погреб на хранение.

Крыжовниковое желе прекрасно хранится

вернуться к меню

Рецепты приготовления фруктового желе в домашних условиях

Лимонное желе.

Ингредиенты:

• 2 кг лимонов
• 1 кг сахара
• 600 мл воды

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить такое желе, спелые лимоны нужно нарезать тонкими ломтиками. Затем залить водой и варить на слабом огне 25 мин. Остудить, протереть через сито, варить еще 30 мин. После этого добавить сахар и варить до готовности. Готовое желе горячим разлить в банки и закатать.

Хранить в темном прохладном месте.

Персиковое желе.

Ингредиенты:

• 1 кг персиков
• 1 кг сахар
• 250 мл воды
• сок 12лимона
• 10г пектина

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецептом желе из фруктов, персики нужно промыть и нарезать. Затем добавить воду, закрыть посуду крышкой, довести до кипения и тушить 5 мин, часто перемешивая. После этого массу отжать через марлю. В получившийся сок добавить пектин и лимонный сок, перемешать, довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Всыпать сахар, перемешать, довести до кипения и проварить 1 мин. Выключить огонь, снять с поверхности массы пену. Горячее фруктовое желе разложить в подготовленные банки, закатать и стерилизовать в кипящей воде 5 минут.

Мандариновое желе.

Ингредиенты:

• 500 мл мандаринового сока
• 1 кг сахара
• 20 г пектина

Способ приготовления:

Для приготовления в домашних условиях желе по этому рецепту мандариновый сок нужно вылить в кастрюлю, добавить сахар, нагреть до полного растворения сахара. Профильтровать, добавить пектин и кипятить на протяжении 3 мин. Сразу же снять, разлить в банки и закатать. Хранить в темном месте.

Желе «Ассорти».

Ингредиенты:

• 500 мл клюквенного сока
• 500 мл айвового сока
• 400 мл яблочного сока
• 1,5 кг сахара
• 70 г пектина

Способ приготовления:

Все виды сока смешать, всыпать сахар, довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Затем снять с огня и оставить на 2 ч. Добавить пектин, снова довести до кипения, проварить, помешивая, 1 мин. Выключить огонь, снять с поверхности массы пену. Горячее желе разлить в подготовленные банки, стерилизовать в кипящей воде в течение 5—6 мин, затем закатать.

Посмотрите подборку фото к рецептам желе из фруктов и ягод:

Предыдущая

Заготовки на зимуРецепты домашних полуфабрикатов из овощей

Следующая

Заготовки на зимуДомашние консервированные салаты: лучшие рецепты

Из черной смородины

Ингредиенты рецепта:

• черная смородина — 1 кг,
• 200-300 гр сахара.

     Разминаем черную смородину деревянным пестиком, перекладываем в кастрюлю и на слабом огне доводим до кипения. Варим около 10 мин, затем охлаждаем и отжимаем сок. Ягодный сок доводим до кипения на слабом огоньке, растворяем в нём сахар и варим желе до конца, но не более 20 мин.

Желе из замороженных ягод

Если вы не успели заготовить сладкий десерт для зимы впрок, не следует огорчаться. Угостить гостей и близких можно вкусным и аппетитным желе, приготовленным из замороженных ягод. Перед использованием их обязательно нужно разморозить.

Для этой цели не следует пользоваться микроволновкой, лучше всего разморозить естественным путем, поместив ягоды на нижнюю полку холодильника. Это поможет сохранить их вкусовые качества и все полезные свойства.

Как приготовить желе из замороженной малины

• замороженная малина – 1,6 кг;
• сок черники (или красное вино) – 300 мл;
• малиновый или гранатовый сок – 100 мл;
• сахарный песок – на свое усмотрение;
• желатин – 40-50 г.

Перед приготовлением ягоды разморозьте, после чего взбить блендером до пюреообразного состояния. Из полученной массы отожмите сок при помощи марли, перелейте его в небольшой сотейник. Добавьте в посудину соки (или сок и вино), сахарный песок по своему вкусу и поставьте на среднее пламя, чтобы жидкость закипела.

После этого всыпьте в сотейник желатин и тщательно перемешать, чтобы он полностью растворился. Готовое желе разлейте по красивым формочкам и оставьте в холодном месте на 3-5 часов. При подаче на стол украсьте десерт ягодами, взбитыми сливками или мороженым.

Из клубники (или малины) и красной смородины

Ингредиенты рецепта:

• клубника (малина)- 0,5 кг,
• очень спелая красная смородины — 1 кг,
• сахар.

     Клубнику очищаем, моем и протираем. На каждый стакан полученного пюре — 1-1,5 стакана сахара. Сахар смачиваем водой, провариваем, чтобы сироп получился густым, снимаем пенку. В чуть остывший сироп вливаем, помешивая, протёртое пюре.

     Перемешиваем, наливаем по горлышко (желе сильно усыхает), ставим на солнце, чтобы оно укрепилось. Упаковываем так: накрываем кружком кальки само желе, а сверху пергаментом. Храним в сухом и холодном месте.

Желе из ягодного сока с желатином

Желе из натурального сока получается удивительно ярким, сочным и нежным. Приготовьте своим близким такое простое, но чрезвычайно вкусное и аппетитное угощение – и оно, несомненно, произведет фурор.

• вишневый (малиновый, черничный, клюквенный или любой другой) сок – 1 л;
• сахарный песок – 200 г;
• вода – 200 мл;
• желатин – 40-50 г.

Залейте желатин теплой водой, перемешайте и отставьте в сторону. В сок добавьте сахарный песок, перелейте в сотейник и поставьте на среднее пламя. После закипания протомите жидкость еще 8-12 минут. Соедините сироп с желатином, дайте смеси немного остыть и разлейте по формочкам. Приготовленное лакомство украсьте на свой вкус – ягодами, ломтиками фруктов, мороженым, шоколадом.

Из клубники и зеленого крыжовника

     Зрелую клубничку насыпаем в таз, вливаем немного воды, вскипятим только для того, чтобы водичка напиталась запахом и вкусом, процеживаем. Развариваем отдельно раздавленный зеленый крыжовник и процеживаем. Смешиваем 1,5 стакана клубничной воды с 0,5 стаканом сока из крыжовника, кладём 3 стакана сахара и варим на маленьком огоньке до готовности, следя, чтобы не переварилось.

     Сразу перекладываем желе в банки, не закрывая, даём остыть, накрываем пергаментом и в прохладное место.

Желе из кизила

• 150гр.  кизила
• 6 столовых ложек сахарного песка
• 25 г желатина
• 700 мл воды

Ягоды кизила, готовые к выжиманию сока

Тщательно перебираем ягоды, моем, выжимаем для получения сока.

• Мезгу кладём в эмалированную кастрюльку, засыпаем сахарный песок помещаем в воду, кипятим 8 минут. Отвар кизила профильтровываем, вводим в него желатин и, постоянно помешивая, на медленном огне доводим до кипения.
• Полученный сироп процедить, разлить по формочкам, охладить и подавать к столу в розетках.

Желе из кизила отличается насыщенным цветом

вернуться к меню

Из малины, способ 1

     Берём 2 стакана воды, 1 кг сахара, кипятим, снимаем накипь, всыпаем 1,2 кг перебранной малины и варим до хорошего разваривания ягод. Затем процеживаем через марлю и продолжаем варить желе до упора.

Желе с добавлением молока

Для приготовления понадобится 2 стакана молока, 3 столовые ложки сахарного песка, 15 граммов желатина.

• Вливаем в кастрюлю молоко, подогреваем до закипания.
• В горячее молоко вводим желатин, сахарный песок, и, постоянно перемешивая, доводим до закипания.
• Горячую смесь молока, сахара,  желатина профильтровываем, охлаждаем, чтоб желе окончательно застыло, разливаем его по красивым формочкам.

Кусочки консервированных фруктов в молочном желе придадут блюду изысканность

вернуться к меню

Из малины, способ 2

     Выжимаем сок из малины, даём отстояться, потом осторожно сливаем. Развариваем размятый зеленый крыжовник и процеживаем. Берём полстакана сока из крыжовника и стакан малинового сока, смешиваем с 3 стаканами сахара и варим до готовности.

Желе деликатесное

• Это очень красивое,  эффектное желе. Такое блюдо  не оставит равнодушным ни одного ребенка, подойдет для детских праздников.
• Прежде всего, необходимо подготовить четыре разновидности желе, например, кофейное, молочное,  апельсиновое,  малиновое.
• На дно широкой креманки наливаем желе кофейное желе, даем ему застыть. На застывший слой наливаем желе другой расцветки, опять даем ему застыть, так делаем до тех пор, пока не получится 4 слоя из разных желе.
• Остывший продукт разрезаем на ромбики или прямоугольники, посыпаем кокосовой стружкой, сахарной пудрой, или тертым шоколадом, подаем на подносе.

Эффектное сочетание желе различных окрасок

вернуться к меню

Из малины, способ 3

     Перебранную малину заливаем водой, слегка покрыв, и варим на медленном огне, до побеления ягод. Процеживаем через марлечку. На стакан сока идёт стакан сахара. Увариваем желе до готовности.

     Полученный всеми тремя рецептами желе горячим перекладываем в баночки, даём остыть, закрываем пергаментом и храним в прохладном месте.

Желе из винограда

Для приготовления данного блюда подойдет виноград с мясистой мякотью.

• Ягоды тщательно перемывают, дают воде стечь, сортируют, отделяя испорченные и гнилые.
• Подготовленные виноград засыпают в емкость, вливают пару стаканов воды на 1 кг ягод, варят на медленном огне 15 минут.
• Виноградный сок процеживают через капрон.
• Мезгу перекладывают в полотняный мешочек и отжимают из неё сок, профильтровывают, упаривают до уменьшения объема в 2 раза. При уваривании следует перемешивать продукт, снимать пенку, образующуюся сверху.
• Сахар дозируют в несколько приемов из расчета 800 гр. на 1 л сока.
• Медленно варят. После полного растворения сахара делают пробы на желейность. Если желе, налитое на гладкую поверхность быстро загустевает, то заканчивают процесс варки.
• Горячий продукт разливают по банкам, прикрывают их крышками, стерилизуют в кастрюле с водой в течение 10 минут.
• После стерилизации банки герметично укупоривают, охлаждают и отправляют в погреб на хранение.

вернуться к меню

Из вишни 

Ингредиенты рецепта:

• вишня — 1 кг,
• яблочный сок — стакан,
• сахар — 0,5 кг.

     Вишню, освободив от косточек, зальём небольшим количеством воды и распарим на огне под крышкой, затем протрём через сито или дуршлаг. Смешав вишнёвое пюре с яблочным соком и сахаром, уварим его до готовности. Желе разливаем и сразу же укупориваем.

Бруснично яблочное желе

Пол килограмма брусники, полтора килограмма спелых яблок, полтора литра воды, 500 г сахарного песка.

• Хорошо вымытые яблоки нарезаем на дольки (не удаляем сердцевину).
• Добавляем ягоды брусники, воду и варим на медленном огне полчаса.
• Фруктово-ягодный сироп профильтровывают сквозь капрон, добавляют сахар.
• После этого фруктово-ягодный сироп снова доводим до закипания, варим около получаса на слабом огне.
• Получившийся продукт в горячем состоянии разливаем по банкам, герметически укупориваем.

вернуться к меню

Из черники

     Чернику промываем, заливаем водой так, чтобы она лишь покрыла ягоды и варим на умеренном огне до мягкости. Выкладываем в нержавеющую или стеклянную тару и выдерживаем 6-7 часов. Процеживаем сок через частое сито или марлю и на 1 литр сока добавляем 1 кг сахара.

     Варим на сильном огне. За пару минут до снятия желе с огня добавляем по 1 чайной ложечке винной кислоты на 1 кг сахара.

Желе из апельсинов с клубникой

• 2 крупных апельсина,
• 1 стакан сахарного песка,
• пол литра воды,
• 10 граммов желатина,
• чайная ложка лимонной кислоты,

• Выдавить апельсиновый сок, добавить к нему сахарный песок и воду.
• Сок апельсина вместе кожурой закипятить, охладить.
• Убрать апельсиновую кожуру, добавить предварительно растворенный в воде желатин, всыпать лимонную кислоту.
• Горячий продукт залить в подготовленные формочки, охладить до комнатной температуры, поставить в холодильник до полного застывания.
• 10 граммов желатина,
• чайная ложка лимонной кислоты.

Такие же процедуры повторить для приготовления клубничного желе. Подавать две разновидности желе в креманках с фруктовым салатом.

вернуться к меню

Из кислых яблок

     Моем яблоки, удаляем плодоножки, разрезаем, но не удаляем сердцевину и кожицу (так как там много пектина). Заливаем водой, чтобы она покрыла ломтики фруктов, ставим на огонь и провариваем до мягкости. Процеживаем сок через марлечку, меряем объём.

     Производим уварку в течение 15-18 минут, добавляем 0,75 кг сахара на литр сока. Варим желе ещё 5 минут. При достижении им достаточной густоты, добавляем чайную ложечку винной кислоты. Через пару минут снимаем с огня.

Ягодное желе с агар-агаром

При приготовлении вкусного десерта желатин можно заменить агар-агаром – это его аналог растительного происхождения, изготовленный из морских водорослей. Желе с добавлением агар-агара имеет особую консистенцию – оно не «дрожит», хорошо держит форму и не тает в тепле. Именно поэтому многие хозяйки заменяют привычный желатин этим продуктом.

Малиновое желе с агар-агаром

• спелая малина – 600 г;
• агар-агар – 6 г;
• сахарный песок – 350 г (или по вкусу);
• очищенная вода – 700 мл.

Малину хорошо промойте под проточной водой, дайте ягодам обсохнуть и протрите через сито. Вместо протирания можно воспользоваться блендером. Подготовьте агар-агар – всыпьте его в небольшую миску и залейте 500 мл воды, размешайте и отставьте в сторону.

Горсть ягод насыпьте на дно креманок, в которых будет подаваться десерт. Приготовленный сироп пересыпьте в небольшую кастрюльку, добавьте оставшуюся воду, сахарный песок и отправьте на плиту до закипания. После этого убавьте огонь и протомите сироп еще 4-6 минут, дайте ему немного остыть.

После этого соедините сироп с подготовленным агар-агаром, еще раз на слабом огне доведите до кипения и залейте креманки с малиной. Дайте желе охладиться 5-7 часов в холодильнике.

Из яблок и лимонов

Ингредиенты рецепта:

• кислые яблоки — 2 кг,
• лимон — 3 шт,
• сахара — 1 кг,
• винная кислота — 1 чайная ложечка.

     Яблочки моем, нарезаем с косточками и сердцевиной, смешиваем их с нарезанными ломтиками лимонов. Заливаем фруктовую смесь водичкой (немного) и варим до размягчения. Полученный сок процеживаем через тонкую ткань и добавляем сахар. Далее на сильный огонь, непрерывно помешиваем и снимаем пенку. За 3 минуты до окончания добавляем в желе винную кислоту.

Десерт из слив

• Блюдо готовят из свежевыжатого сливового сока.
• Сок заливают в подготовленную кастрюлю, засыпают туда сахар (1 кг на 1,5 литра сока).
• Смесь сахара и сока кипятят до полного растворения сахара.
• Горячий сахарный сироп процеживают через капрон.
• Сироп увариваются до тех пор, пока объем не уменьшится на 1/3 от исходного.
• Время уваривания не должно превышать полчаса.
• При уваривании следите за образованием пенки, удаляйте её вместе с посторонними примесями.
• Горячий продукт разливают в сухие банки, герметически упаривают, хранят в погребе или холодильнике.

вернуться к меню

Из клубники и яблок

     Так как в клубничке содержится немного пектина, будем смешивать её сок с яблочным. Из 2 кг сваренных фруктов (см. рецепт из кислых яблок) получается примерно литр сока. В литр яблочного сока добавляем четверть литра клубничного, а на каждый литр полученного сока всыпаем по 750-800 гр сахара.

     Варим продукт на сильном огне. За пару-тройку минут до конца добавляем в желе 1 чайную ложечку винной кислоты.

Алычовый десерт без желатина

Спелую алычу бланшируют в кипятке 3 – 5 минут, прокалывают вилкой. Наколотые плоды засыпают в емкость для варки, заливают сиропом сахара 50 %-ой концентрации (температура 90 градусов Цельсия).

Для получения сока из алычи удобно пользоваться  паровой соковаркой. Вымытые, подсушенные плоды размещают в соковарку, выпаривают на протяжении 1 часа. Сам по себе сок алычи не очень вкусен, его в основном используют для желе и как добавку к другим сокам и компотам.

В алыче большое количество фруктовых кислот и пектина.

Именно пектин оказывает желирующие действие.

• Желе из алычи получается особо высокого качества.
• Сок заливают в кастрюлю, добавляют 800 г сахарного песка на 1 кг сока, упаривают.
• Фильтруют через капрон.
• После фильтрации уваривают повторно до уменьшения объема на 1/3. Продолжительность уваривания не должна превышать полчаса.
• Горячее желе разливают в банки, закатывают крышками, хранят в погребе..

вернуться к меню

Из персиков

     Моем 3 кг спелых персиков, удаляем косточки, заливаем немного водичкой и варим на слабом огне до мягкости. Процеживаем выделившийся фруктовый сок и на каждый его литр добавляем по 750 гр сахара. Варим на сильном огне до необходимой густоты. За пару-тройку минут до конца добавляем 1 чайную ложечку винной кислоты.

     Кто не найдёт здесь нужные себе рецепты желе, посмотрите в других статьях этой из облепихи, яблочное и красной смородины.

Необычное желе из черемухи

• Сок черемухи наливают в кастрюлю, добавляют 800 г сахара на 1 л, нагревают при постоянном помешивании до полного растворения.
• Кипятят одну-две минуты, процеживают через слой капрона.
• Процеженный сок вновь увариваются до уменьшения объема на 1/3 от сходного.
• Кипящий продукт разливают в подогретые сухие банки, герметично укупоривают, охлаждают.

вернуться к меню

Мусс на манной крупе

Ваш ребёнок не любит манную кашу? Посмотрим как он не залюбит желе из манной крупы!

• 5 крупных зелёных яблок
• полстакана сахара
• 1 столовая ложка манной крупы
• пол литра воды

Яблоки отвариваем, не вынимая сердцевину (в сердцевине и семенных перегородках содержится наибольшее количество пектина). Отвар процеживаем, добавляем сахар, горячую воду, кипятим медленно, всыпаем манную крупу, варим на протяжении 15 минут.

Охлаждаем продукт до 40 градусов, взбиваем блендером или миксером до пенообразного состояния, разливаем в креманки, охлаждаем.

вернуться к меню

Клубничный мусс

Мусс из клубники – это то же желе, только взбитое миксером

2 стакана клубники, полстакана сахара, столовая ложка желатина.

• Отжимаем сок из клубники, ставим в холодильник.
• В клубничные выжимки наливаем 2 стакана воды, варим, клубничный отвар процеживаем через капрон.
• В холодной отвар добавляем ложку желатина.
• В оставшийся сок засыпаем сахарный песок, добавляем набухший желатин, размешиваем до растворения, выливаем в охлаждённый сок.
• Застывшее желе взбиваем миксером до пышной массы, заливаем в формочки,  охлаждаем. Украшаем целыми ягодами клубники, сверху добавляем взбитые сливки.

вернуться к меню

Лимонный десерт

Цитрусовое желе

Для приготовления данного блюда нам понадобится:

• 100 г сока лимона,
• 70 г сахарного песка,
• 20 граммов желатина,
• стакана воды.

Очищаем лимон от кожуры. Цедру лимона мелко нарезаем, добавляем в горячий сироп вместе с желатином.

• Нагревать продукт нужно, постоянно помешивая.
• После закипания выжать в сироп сок лимона.
• Полученный продукт процедить через капрон.
• Чтобы желе из лимонов застыло, переливаем его в красивые формочки, ставим в холодильник.

вернуться к меню

Помидоры в желе

Помидоры в желе – прекрасная заготовка на зиму

Удивите себя и своих гостей необычным блюдом — желе из помидоров.

Для приготовления нам понадобится:

• пол килограмма помидоров
• одна луковица
• лавровый лист
• столовая ложка желатина
• черный перец горошком 5 штук
• столовая ложка уксусной кислоты 9 %
• столовая ложка соли
• 2 столовых ложки сахарного песка

Заливаем желатин подогретой водой, дольками нарезаем помидоры.

• Лук режем кольцами.
• Наливаем в эмалированную кастрюлю воду, добавляем туда разбухший желатин, соль, сахарный песок, перемешиваем и кипятим.
• В банки кладем лист лавровишни, наполняем дольками помидоров, добавляем перец, лучок, заливаем маринадом с желатином, сверху вливаем уксус.
• Банки накрываем крышками и ставим в кастрюлю на стерилизацию на 15 минут.
• Банки закатываем крышками, охлаждаем, храним в погребе до подходящего случая.

вернуться к меню

Десерт из облепихи

Ягоды облепихи перебираем, убираем листочки, частицы веточек, промываем в нескольких водах, подслушиваем.

Десерт из облепихи – кладезь витаминов

Для приготовления такого желе нам понадобится:

• 1 кг ягод облепихи
• 1 кг сахарного песка

• Подготовленные ягоды помещаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь.
• Ягоды помешиваем, они пустят сок, и будут увариваться в собственном соку.
• Чтобы получить красивое однородное желе, нужно отделить кожицу и семена от мякоти, поэтому облепиху нужно хорошо прогреть в кастрюле с толстым дном до размягчения ягод.
• После этого протираем ягоды, используя капроновое сито.
• Полученную жидкую массу облепиховой мякоти засыпаем сахаром, тщательно перемешиваем, ставим на медленный огонь, увариваем.
• В процессе варки добавляем желатин, не забываем постоянно помешивать, снимать пенку.
• Горячее желе разливаем в банке, герметично укупориваем.

вернуться к меню

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...