Шарлотка с персиками: рецепт и фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 больших яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан сметаны
• 1 стакан муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 6–7 крупных персиков или нектаринов (можно консервированные в сиропе)
• сливочное масло для смазывания формы
• тертые сухари для присыпки

Персиковая шарлотка

Продукты на рецепт

• сахар 205 г;
• персики 3 шт.;
• мука 160 г;
• яйца 4 шт.;
• разрыхлитель 5 г;
• ванилин.

Рецепт приготовления

1. В этом пироге важно хорошо взбить яйца, и почистить персики. Чтобы почистить персики их опускают на минуту в кипяток. Достают и кладут в миску с холодной водой. Теперь почистить персики будет намного проще. Их аккуратно освобождают от косточек и кожуры и нарезают на дольки. Персики должны быть тверденькими, чтобы после всех манипуляций они не превратились в персиковое пюре.
2. Яйца можно взбивать венчиком или миксером, если он есть, только не блендером. Нужно получить яичную пену, которая будет больше первоначального объема яиц в три раза. Когда готовят бисквитный пирог без разрыхлителя, яйца делят на белки и желтки. Вначале взбивают белки до белой упругой пены, потом добавляют сахар, и взбивают белковую пену до полного его растворения. Желтки добавляют в самом конце вместе с мукой. Если в рецепте содержится разрыхлитель, то способ взбивания яиц играет меньшую роль. Разрыхлитель поможет подняться тесту при выпекании. Яйца для бисквита с персиками взбивают, не отделяя белки от желтков. Когда масса увеличится в три раза, добавляют сахар и продолжают взбивание до его растворения.
3. В яично-сахарную массу всыпают просеянную муку и добавляют ванилин на кончике ножа. Дольки персика аккуратно кладут в тесто, слив с них предварительно выделившийся сок. Тестом наполняют смазанную форму и ставят ее в духовку. Выпекают при температуре 200 градусов 35 минут. Проверив готовность, вынимают пирог из духовки. Дают бисквиту остыть, чтобы он не осел, потом выкладывают на блюдо.

Шарлотка с персиками

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт домашней выпечки — шарлотки с персиками. Шарлотка получается очень нежной, ароматной и вкусной. Персик идеально подходит для такой выпечки. Готовится пирог довольно просто, из вполне доступных продуктов. Для такой шарлотки можно использовать как свежие, так и консервированные персики. Рекомендую!

Классический рецепт в духовке

Шарлотка с персиками в духовке — обычная и незатейливая выпечка.

Вам понадобятся:

• мука — 300 г;
• коричневый сахар — 1 стакан;
• персик — 4 шт.;
• яйцо — 3 шт.;
• разрыхлитель — половина чайной ложки;
• соль.

Приготовление

1. Взбейте миксером сахар и яйца.
2. Муку перемешайте с солью и разрыхлителем. Соедините две смеси. Хорошо вымесите, чтобы не было комков.
3. Фрукты нарежьте ломтиками.
4. Посыпьте форму мукой и выложите фрукты, сверху залейте тестом.
5. Готовьте в духовке 30 минут при 180 градусах.

Такую же выпечку можно приготовить с яблоками. Но в этом случае лучше взять консервированные персики. Получится более сочный пирог. В то же время яблоки придадут начинке большую плотность.

Этапы приготовления

Персики хорошо вымойте и, удалив косточку, разрежьте на небольшие дольки.

Яйца взбейте с сахаром при помощи миксера в течение 5 минут.

Сахар должен полностью раствориться, а масса — увеличиться в объеме.

Добавьте к сахарно-яичной смеси просеянную муку вместе с разрыхлителем.

Взбейте тесто на небольших оборотах миксера (или же подсыпайте муку порциями, перемешивая тесто ложкой) до однородности. Тесто должно легко стекать с ложки, а по консистенции будет напоминать не слишком густую, но и не жидкую сметану.

Форму смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Я использовала для выпечки чугунную сковороду диаметром 26 см. Вылейте тесто, сверху украсьте дольками персиков, топить их в тесто не нужно (при выпечке они сами распределятся по тесту).

Выпекайте шарлотку с персиками в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов около 35-40 минут. Готовность выпечки можно определить с помощью деревянной шпажки (после прокалывания готового пирога шпажка должна остаться сухой). Достаньте форму с пирогом из духовки, оставьте на 5 минут.

Затем, когда пирог слегка остынет, проведите по краям формы ножом, сразу же переверните шарлотку на тарелку и оставьте до полного остывания.

Остывшую очень вкусную и ароматную шарлотку с персиками посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу.

Вкусных и приятных моментов!

Яблочно-персиковая шарлотка

Продукты на рецепт

• яйца 3 шт.;
• ванильный сахар 10 г;
• масло для смазывания формы 1 ч. л.;
• мука 130 г;
• яблоки 2 шт.;
• персики 2 шт.;
• крахмал 19 г;
• сахар 180 г.

Рецепт приготовления

1. Начинают приготовление пирога смазыванием формы для выпечки и наполнения ее фруктами. Яблоки и персики очищают от кожуры. Яблоки освобождают от семечек, а персики от косточек. Нарезают фрукты дольками и красиво раскладывают на дне формы.
2. Яйца взбивают, отделив белки от желтков. Чтобы получилась белая упругая пена, понадобится несколько минут. Если пена не получается, для этого может быть несколько причин: несвежие яйца, жирная посуда или инструмент для взбивания, слишком жаркая температура в помещении. Но, обычно, все получается хорошо. В белую упругую пену начинают всыпать сахар. Взбивают до полного растворения сахара.
3. Муку просеивают и смешивают с ложкой картофельного крахмала. Добавляют во взбитые белки желтки от яиц, ванилин на кончике ножа, муку с крахмалом. Перемешивают тесто при помощи ложки, и быстро вылив в форму, наполненную фруктами, ставят в горячую духовку. Выпекают 35 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог можно украсить дольками фруктов.

Приятного вам аппетита!

В мультиварке

Шарлотка с персиками в мультиварке получится очень воздушной и нежной.

Вам понадобятся:

• яйцо — 5 шт.;
• мука — 1 стакан;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• сахар — 200 г;
• персик — 5 шт.;
• сметана — 250 мл;
• ваниль — 1 пакетик.

Приготовление

1. Свежие фрукты нарежьте средними дольками.
2. Размешайте сахар и яйца. Вылейте туда сметану и еще хорошо помешайте.
3. Просейте через сито муку с разрыхлителем.
4. Соедините две смеси, добавьте ваниль. Тесто хорошо вымесите.
5. В чашу выложите фрукты и вылейте сверху тесто.
6. Готовьте в режиме «Выпечка» 65 минут.

Рецепт персиковой шарлотки в мультиварке предпочтут хозяйки, которые хотят сделать блюдо и вкусным, и полезным. Можно в мультиварке приготовить и творожный пирог. В таком случае, в тесто следует добавить манную крупу и творог. Получится вкусный десерт с творожным вкусом.

С яблоками под шоколадной глазурью

Консервированные персики надо сначала подготовить — обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость. Шарлотка с яблоками и персиками будет иметь изысканный вкус, так как в качестве добавки в рецепте присутствует шоколад.

Вам понадобятся:

• яйцо — 4 шт.;
• мука — 1 стакан;
• масло сливочное — 60 г;
• разрыхлитель — половина чайной ложки;
• яблоко — 4 шт.;
• сахар — 200 г;
• персики консервированные — 400 г.

Приготовление

1. Удалите лишнюю влагу с персиков и нарежьте дольками.
2. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком. Это не даст им потемнеть.
3. Взбейте яйца и сахар до полного растворения последнего.
4. Муку и разрыхлитель смешайте.
5. Сливочное масло растопите, добавьте к муке, туда же влейте яичную смесь.
6. Форму застелите пергаментной бумагой и вылейте тесто. Сверху уложите фрукты.
7. Выпекайте в духовке при 170 градусах 45 минут.
8. Готовый пирог полейте шоколадной глазурью. При желании можно посыпать орехами.

Шарлотка с консервированными персиками, политая шоколадом — это вариант праздничной выпечки.

Шарлотка с персиками на сметане

На сметане выходит очень вкусное и нежное тесто, в сочетание с сочными персиками пирог получается отменным.

Ингредиенты:

• яйцо – 5 шт.;
• 160 г сметаны средней жирности;
• сода, ванилин – по 15 грамм;
• 5 свежих персика;
• 6 ст. ложек муки;
• сахар – 340 грамм;
• сливочное масло – 80 грамм;
• сахарная пудра – 30 грамм.

Пошаговый рецепт шарлотки с персиками

Персики выдерживаем около пяти минут в кипятке, освобождаем от косточки и кожицы, нарезаем средними ломтиками.

В миске взбиваем яйца на небольшой скорости миксером до белой стойкой массы.

Постепенно прибавляем скорость миксера, добавляем сахар, взбиваем около десяти минут.

К взбитым яйцам с сахаром выкладываем сметану одновременно с просеянной и смешанной с ванилином и содой мукой, снова взбиваем несколько минут.

В готовое тесто выкладываем персики, размешиваем ложкой и аккуратно перекладываем в смазанный маслом глубокий противень.

Ставим в раскаленную духовку на полчаса.

Выпеченную шарлотку остужаем, разрезаем, посыпаем пудрой сахарной.

Кроме сахарной посыпки для украшения шарлотки можно использовать точеные орехи, крема, глазурь.

С бананами и йогуртом

Если хотите приготовить еще более ароматный пирог, добавьте в начинку бананы. Они должны быть спелыми — незрелые фрукты не имеют такого запаха.

Вам понадобятся:

• банан — 1 шт.;
• консервированные персики — 2 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 1, 5 стакана;
• йогурт без добавок — полстакана;
• коричневый сахар — полстакана;
• соль, корица;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Приготовление

1. Смешайте соль, корицу, разрыхлитель и муку.
2. Взбейте масло и сахар, добавьте яйцо и ваниль. Все еще раз взбейте.
3. Соедините две массы.
4. Персики нарежьте дольками, бананы — кружочками.
5. Вылейте половину теста в форму, выложите фрукты и залейте оставшимся тестом.
6. Сверху можно посыпать коричневым сахаром или корицей.
7. Выпекайте 70 минут при температуре 180 градусов.

Можно использовать банановое пюре. В этом случае пюре надо выложить на часть теста, затем поместить персики и залить второй половиной теста.

Классический рецепт шарлотки с персиками

Чем хорош рецепт шарлотки? Для ее приготовления не нужно обладать особыми кулинарными навыками, входящие в состав выпечки продукты доступны и практически всегда есть дома, готовится пирог просто и быстро, получается сытным и вкусным. Традиционно шарлотку готовили из яблок, но со временем рецепт видоизменялся, подстраивался под вкус кулинаров и хозяек.

Теперь пирог готовят и с другими фруктами, а также с ягодами, орехами и прочими ингредиентами. Сегодня мы приготовим нежную шарлотку с персиками: мягкое, воздушное тесто, неповторимый вкус персиков – пирог не останется незамеченным.

Ингредиенты:

• сахар – 140 грамм;
• свежие персики – 5 шт.;
• мука – 350 грамм;
• 4 яйца;
• пол чайной ложечки пищевой соды;
• 3 г ванилина;
• 60 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт шарлотки с персиками

Персики кладем в глубокую чашу, заливаем горячей водой, выдерживаем одну минуту. Снимаем с фруктов кожицу, удаляем косточку, режем мякоть небольшими ломтиками. Персики обязательно берем чуть недозрелые, переспелые могут развалиться, и готовая шарлотка потеряет во вкусе и внешнем виде.

В небольшой чашечке взбиваем яйца миксером до устойчивой массы.

Добавляем сахар, взбиваем еще несколько минут.

Муку просеиваем, добавляем ванилин, соду и потихоньку всыпаем во взбитую массу.

С нарезанных персиков сливаем сок и выкладываем в тесто, хорошо размешиваем ложкой.

В смазанную маслом разъемную форму выкладываем тесто.

Ставим в заранее раскаленный духовой шкаф и выпекаем один час.

Натыкаем шарлотку зубочисткой, если она сухая, то вынимаем форму из духовки.

Шарлотку остужаем, режем кусочками, подаем к чаю.

Красиво и аппетитно смотрится готовая шарлотка, посыпанная сахарной пудрой.

Быстрый рецепт шарлотки с персиками

Ускоренный рецепт приготовления шарлотки для тех, кто экономит время. Здесь используются готовые консервированные персики, а, значит, не придется очищать свежие фрукты.

Ингредиенты:

• мука – 5 горстей;
• сахар – 3 горсти;
• яйца – 4 штуки;
• 15 г соды;
• 3 грамма ванилина;
• персики в сиропе – 300 грамм;
• сливочное масло – 50 грамм.

Как быстро приготовить шарлотку с персиками

Ставим разогреваться духовку.

В чашу кладем сахар, добавляем яйца, взбиваем до устойчивой белой массы.

Добавляем муку, заранее просеянную и смешанную с ванилином и содой, взбиваем несколько минут.

Персики перекладываем в дуршлаг, даем стечь соку, нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем персики в тесто, хорошо размешиваем.

Форму смазываем маслом и слегка присыпаем мукой, перекладываем тесто, разравниваем по всей поверхности и ставим в духовой шкаф на 40 минут.

Протыкаем зубочисткой, если она сухая, вынимаем шарлотку и охлаждаем.

При подаче разрезаем на кусочки.

Чтобы шарлотка с персиками не раскрошилась, нарезайте ее в остывшем виде.

Шарлотка с персиками и яблоками в шоколадной глазури

Добавив к персикам яблоки, полив шарлотку глазурью, обычный пирог можно превратить в праздничный десерт.

Ингредиенты:

• яйца – 5 штук;
• мука – 4 горсти;
• небольшой кусочек сливочного масла;
• пол десертной ложки соды;
• ванилин – 3 грамма;
• 4 яблока;
• 4 персика;
• сахар – 360 грамм;
• пол лимона.

На шоколадную глазурь

• 250 грамм сливочного масла;
• 2 горсти сахара;
• какао порошок – 60 грамм.

Как приготовить

Обрабатываем фрукты: с предварительно ошпаренных кипятком персиков счищаем кожицу, удаляем косточку. Яблоки моем, снимаем кожуру, вырезаем сердцевину. Нарезаем персики и яблоки ломтиками. Яблоки кладем в отдельную чашу и слегка поливаем соком лимона.

В глубокую емкость разбиваем яйца, добавляем сахарный песок, взбиваем около десяти минут.

Муку смешиваем со всеми сухими ингредиентами по списку.

На сковороде или в микроволновке растапливаем масло, слегка остужаем и переливаем в муку, тщательно перемешиваем.

В сливочно-мучную смесь добавляем взбитые яйца, снова хорошенько размешиваем.

Глубокий противень застилаем пергамент, выкладываем приготовленное тесто.

На тесто раскладываем персики с яблоками, ставим в духовку, выпекаем чуть меньше одного часа.

Готовим шоколадную глазурь: в глубокую сухую сковороду кладем масло, добавляем сахар, регулируем умеренный огонь и растапливаем, непрерывно помешивая, до растворения сахара. Не переставая мешать, всыпаем какао, кипятим 2 минуты, выключаем огонь и охлаждаем.

Готовую шарлотку остужаем, перекладываем на плоскую тарелку, поливаем глазурью, даем постоять в холодильнике 45 минут.

Выбирайте для шарлотки плотные, крепкие яблоки кисло-сладких сортов.

Шарлотка с персиками, бананом и йогуртом

Шарлотку, приготовленную по этому рецепту, можно назвать «Королевской». Приятное сочетание ингредиентов, восхитительный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 250 грамм персиков в собственном соку;
• бананы – 2 штуки;
• 230 грамм молочного йогурта;
• яйца – 3 штуки;
• мука – 5 горстей;
• сливочное масло – 230 грамм;
• тростниковый сахар – 160 грамм;
• по 35 грамм соли и молотой корицы;
• 15 грамм соды;
• ванилин – щепотка.

Пошаговый рецепт

В муку всыпаем ванилин, соду, корицу, соль.

В чашу кладем мягкое масло, добавляем сахар, йогурт, взбиваем на небольшой скорости 4 минуты.

Кладем яйца, взбиваем еще несколько минут.

Всыпаем сыпучие ингредиенты и хорошенько перемешиваем.

Бананы очищаем, режем кружочками. Персики погружаем в кипяток, счищаем кожицу, удаляем косточки и режем ломтиками.

На дно формы стелим пергамент и выкладываем небольшое количество теста.

Раскладываем персики с бананами и покрываем второй частью теста.

Ставим в раскаленный духовой шкаф и выпекаем чуть больше одного часа.

Вынимаем остуженную шарлотку из формы, разрезаем.

Особенно вкусной шарлотка получается, если посыпать ее корицей, смешанной с коричневым сахаром.

Шарлотка с персиками на молоке

Простая в приготовление шарлотка из самых доступных продуктов – отличный вариант быстрой выпечки на ужин.

Ингредиенты:

• 3 персика;
• 6 горстей муки;
• 30 г соды;
• 20 г соли;
• мускатный орех порошком – 40 г;
• 230 грамм сливочного масла;
• сахар коричневый – 5 горстей;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 350 мл;
• корица молотая и сахарная пудра – по 80 грамм.

Как приготовить шарлотку с персиками

С помытых и ошпаренных кипятком персиков счищаем кожицу, вынимаем косточку, нарезаем дольками.

В миску кладем масло, яйцо, всыпаем коричневый сахар, взбиваем 8 минут.

Муку перемешиваем с солью, содой и мускатным орехом.

Во взбитую сливочную массу по очереди добавляем сухие компоненты и одновременно вливаем молоко, все взбиваем пять минут.

Глубокий жарочный лист слегка смазываем маслом и застилаем пергаментной бумагой, выкладываем тесто.

В отдельной сухой чашечке смешиваем сахарную пудру с корицей и посыпаем сверху шарлотку.

Помещаем в духовой шкаф и выпекаем чуть больше получаса.

Готовую шарлотку вынимаем из духовки, остужаем и разрезаем на порции.

Вы смело можете добавить в шарлотку и другие фрукты: яблоки, абрикосы, бананы.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...