Сушки и баранки — неизменные атрибуты русского чаепития. Представьте себе городскую ярмарку или купеческие лавки с аппетитными связками баранок. Их приносили домой целыми вязанками, сразу же ставили самовар, доставали из погреба мед и варенье. Румяные, гладкие и хрустящие сушки с поджаристой корочкой, ароматные баранки, свежие бублики с горячим чаем — этого вполне достаточно, чтобы будни превратились в праздник!
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20884-master-klass-sushki-i-baranki-v-domashnih-usloviyah
Содержание
- 1 Фаршированные сушки с кабачками в сырном кляре
- 2 Чем отличаются сушки и баранки
- 3 Разновидности баранок фаршированных фаршем
- 4 Баранки, фаршированные мясом
- 5 Секреты приготовления баранок и сушек в домашних условиях
- 6 Мясные блюда
- 7 Баранки и сушки с фаршем в духовке: рецепт с фото
- 8 Соленое лакомство
- 9 Баранки, фаршированные телятиной с овощами
- 10 Баранки с начинкой
- 11 Мини-пицца из баранок с колбасой и сыром
- 12 Фаршированные баранки с мясом, рисом и хмели-сунели
- 13 Вегетарианские фаршированные баранки с печеными овощами
- 14 Сушки, фаршированные грибами и сыром
- 15 Баранки, фаршированные творогом и плавленым сыром с зеленью
- 16 Сушки, фаршированные курицей, грибами и оливками
- 17 Баранки, фаршированные колбасой и овощами
- 18 Баранки, фаршированные творогом и сухофруктами
- 19 Фаршированные баранки с брынзой и ветчиной
- 20 Пикантные фаршированные сушки с мясом, перцем чили и оливками
- 21 Сушки, фаршированные индейкой и луком пореем
Фаршированные сушки с кабачками в сырном кляре
сушки, молоко, фарш мясной (смесь говядины и свинины), лук репчатый, петрушка, базилик, укроп (зелень), соль, перец, чеснок, специи, кабачки, яйцо, сухари панировочные, сметана, майонез, сыр (твердый, натертый)
раздел: Закуски из овощей, Фаршированные сушки (баранки, бублики)
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/snack/barankfarsh/
Это интересно: Творожные блинчики с изюмом: рецепт и фото
Чем отличаются сушки и баранки
Сушки и баранки объединяет форма, поскольку они представляют собой твердые кольца из пшеничного теста, а вот технология приготовления этой выпечки немного различается. Сушки всегда делали из пресного теста, замешанного на яйцах, после чего тесто нарезали на полоски, соединяли их кольцами, бросали в кипяток, а всплывшие изделия сушили в духовке — поэтому они и называются сушками. Именно предварительное обваривание теста дает аппетитную глянцевую корочку, за которую так ценились сушки. Правда, сейчас заварное тесто уже не делают и вместо погружения сушек в кипяток их просто обдают горячим паром, выпекая затем в духовке.
Говорят, что баранки изобрели белорусские кондитеры, но готовятся они по рецепту сушек, правда, их размеры в несколько раз больше. Выпекаются баранки не так долго, как сушки, поэтому и получаются более мягкими, соответственно, срок годности у них меньше. Название «баранки» произошло от «обваранки», производного от глагола «обваривать», однако сейчас рецепт немного изменился, но старое название осталось. Кроме того, баранки напоминают бараний рог — может, еще и поэтому их так назвали?
Сушки и баранки считались настоящим лакомством, их готовили с маком, тмином, кунжутом, сахаром, солью, ванилью, горчицей и фруктами. Сейчас сушки и баранки, рецептов приготовления которых великое множество, называют хлебными консервами, ведь их можно брать с собой в поход — они не портятся и отлично утоляют голод!
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20884-master-klass-sushki-i-baranki-v-domashnih-usloviyah
Разновидности баранок фаршированных фаршем
Различия не затрагивают технологию. Она одинакова для всех рецептур:
- размочить сушки в молоке (10 -20 мин),
- выложить на застеленный пергаментом противень,
- внутрь каждой положить по чайной ложке начинки,
- запекать тридцать минут при 180-200 градусах.
А вот сама начинка как раз может быть на любой вкус. Мы рассмотрим самые вкусные варианты фаршированных баранок в духовке. Определим самые интересные составы наполнителей и раскроем сокровенные секреты приготовления блюда.
Источник: https://recepty-s-foto.ru/recipe/farshirovannyie-baranki
Какие ингредиенты включают в мясную начинку:
- фарш курино-свиной или говяжий;
- майонез/сметану/йогурт/молоко;
- пшеничную муку;
- манку;
- куриные яйца;
- размоченный в молоке белый хлеб;
- натертый на терке или мелко порезанный репчатый лук;
- зелень;
- жареную капусту;
- яблоки, морковь, картофель;
- жареные грибы;
- кусочки болгарского перца.
Источник: https://recepty-s-foto.ru/recipe/farshirovannyie-baranki
Баранки, фаршированные мясом
сушки, фарш мясной (свиной и куриный), лук репчатый, соль, специи, молоко,
раздел: Фаршированные сушки (баранки, бублики)
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/snack/barankfarsh/
Секреты приготовления баранок и сушек в домашних условиях
Хозяйки любят готовить баранки и сушки по рецептам с фото, взятых с сайта «Едим Дома», но некоторые из них не отваривают сушки перед выпеканием в духовке. Конечно, все равно получится вкусно, но предварительное отваривание делает тесто клейким и очень нежным, поэтому изделия получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Тесто для баранок и сушек может быть не только пресным на воде, молоке или простокваше, но также сдобным, слоеным, творожным и воздушным, а отваривают их в воде или молоке. Если вы хотите, чтобы баранки получились румяными и аппетитными, смажьте их перед выпеканием желтком, взбитым с небольшим количеством молока. В европейской кухне сладкие баранки покрывают взбитым белком или шоколадом, потом украшают сладкой присыпкой. Баранки готовят не только в духовке, очень популярны рецепты жареных баранок, инструкцию их приготовления с фото вы найдете на нашем сайте.
Знаете, как русские хозяйки определяли готовность баранок? Они стучали по их нижней части, и, если звук был глухим, баранки вытаскивали из печи. Для пикантности можно добавить в тесто сухофрукты и пряности, например корицу, или немного лука и соли — такие сушки прекрасно подойдут в качестве закуски к пиву. Очень вкусны фаршированные баранки, при этом начинкой могут быть мясо, овощи или творог.
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20884-master-klass-sushki-i-baranki-v-domashnih-usloviyah
Это интересно: Желейный торт с творогом и клубникой: рецепт и фото
Мясные блюда
Блюда с мясом всегда в почете. Без них не обойдется ни один праздник или семейный ужин.
Фаршированные бублики по вкусу и внешнему виду напоминают горячие бутерброды или котлеты. Они будут уместны в качестве сытного завтрака или закуски для пикника.
Необходимые ингредиенты:
- 350 г несладких баранок без глазури;
- 450 г мяса — свинины и курицы;
- 0,5 л молока;
- 3 яйца;
- 200 г сыра;
- одна луковица;
- специи.
Мясо нужно промыть под холодной проточной водой и высушить бумажным полотенцем. Затем его разрезают на куски и вместе с луковицей пропускают через мясорубку, добавляют в фарш соль. Молоко нагревают в кастрюле на медленном огне, но не доводят до кипения. Жидкость переливают в глубокую миску и окунают в нее сушки, вымачивают с двух сторон до мягкости. После их выкладывают на тарелку.
Из фарша формируют маленькие шарики, помещают их в отверстие каждой баранки, разминают. В миске взбивают яйца с солью, обмакивают в этой смеси фаршированные сушки и выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом. Выкладывают баранки на противень с пергаментной бумагой, сверху посыпают тертым сыром. Запекают блюдо 15 минут в духовке, затем выкладывают на тарелку и посыпают рубленой зеленью.
Можно приготовить пирог из бубликов в мультиварке. Для него понадобятся такие продукты:
- 0,5 кг сушек;
- 350 г смешанного фарша;
- молоко;
- луковица;
- специи;
- 150 г сыра;
- 300−400 г муки;
- 3 яйца;
- 2 ч. л. разрыхлителя.
Баранки нужно залить молоком в кастрюле и оставить на ночь до размокания. Фарш смешивают с рубленым луком и специями. Для теста смешивают молоко, яйца, муку и разрыхлитель. По консистенции оно должна напоминать смесь для оладий. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, выливают в нее немного теста, сверху выкладывают слой баранок.
В их отверстия помещают фарш, сверху добавляют остальные сушки, оставшимся мясом заполняют проемы между ними. Все заливают тестом, засыпают тертым сыром и выпекают 50−60 минут.
Пирог нужно остудить в течение получаса, затем вынимают его на тарелку и разрезают на порционные куски. Перед подачей можно посыпать зеленью.
Источник: https://sous-chef.ru/salatyi-zakuski/retseptyi-farshirovannyih-sushek
Баранки и сушки с фаршем в духовке: рецепт с фото
Баранки с начинкой — это очень простое и оригинальное блюдо, которым можно по-настоящему удивить гостей и домочадцев.
Купите или сделайте 20 несладких баранок, замочите в молоке (буквально на пару минут), чтобы они стали мягче, но при этом серединка должна остаться твердой — в нее вы будете укладывать начинку. Измельчите на терке 50 г сыра и порежьте мелкими кубиками треть болгарского перца.
Добавьте в 400 г фарша (смесь свинины и говядины) 1 яйцо, посолите, поперчите и наполните начинкой баранки (баранка с начинкой внешне будет напоминать круглую ватрушку), выложенные на смазанном маслом противне. Выложите сверху сыр и перец, а потом поставьте в духовку на полчаса при температуре 180 °С. Это очень вкусно, и самое главное — гости не сразу поймут, что едят баранки. В начинку можно добавить лук и чеснок, вместо перцев взять помидоры, тертый сырой картофель и другие овощи.
Такую закуску можно приготовить на ужин после рабочего дня, когда не остается сил готовить что-то более сложное.
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20884-master-klass-sushki-i-baranki-v-domashnih-usloviyah
Соленое лакомство
Интересный рецепт сушек с соленым творогом, по вкусу они напоминают ватрушки.
Для его приготовления нужны такие продукты:
- 250 г баранок;
- 200 г нежирного творога;
- 100 г плавленого или любого мягкого сыра;
- 3 зубчика чеснока;
- пучок укропа;
- 1 яйцо;
- соль;
- молоко.
Сушки нужно залить жидкостью и оставить на 10−15 минут. В блендере смешивают творог и сыр. В массу добавляют соль, измельченный укроп и соль, чеснок, хорошо вымешивают. На противень помещаю баранки, фаршируют их творожной смесью, запекают в течение 10 минут.
Можно приготовить вегетарианский сытный завтрак. В миске размачивают бублики в горячем молоке или кипятке, отдельно взбивают 4 яйца со специями. На сковороде разогревают растительное масло, выкладывают в него сушки. Заливают их яичной смесью и посыпают сыром.
Подавать омлет с баранками нужно со свежими овощами и пряными соусами.
Источник: https://sous-chef.ru/salatyi-zakuski/retseptyi-farshirovannyih-sushek
Баранки, фаршированные телятиной с овощами
соус томатный, баранки, специи, фарш телячий, репчатый лук, майонез, молоко, морковь,
раздел: Фаршированные сушки (баранки, бублики)
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/snack/barankfarsh/
Баранки с начинкой
А вот еще один способ быстро и вкусно нафаршировать баранки аппетитной начинкой. Здесь не будет никаких пропорций — все продукты берите на глаз!
Разрежьте баранки вдоль на две части, смажьте срезы любым мягким сыром, соедините половинки. А теперь обмотайте баранки ломтиками бекона — на одну баранку вам понадобится пара ломтиков. Такие бутерброды можно взять с собой на пикник, а потом обжарить их на решетке гриля. Впрочем, сэндвичи из баранок подойдут и для домашнего завтрака, а обжарить их можно и на обычной сковороде. Кстати, жир, который вытопится из бекона, можно использовать для приготовления омлета или жареного картофеля.
По такому же принципу делают ленивые ватрушки из сушек с творогом или сладкой творожной массой — это отличный вариант завтрака, пекутся такие ватрушки около 10 минут до зарумянивания творога.
На Руси достаток определялся количеством хлеба в доме, поэтому дома украшали связками сушек и баранок. Эти «аксессуары» актуальны и сейчас, если у вас кухня в стиле кантри или рустик. Сушки и баранки сделают атмосферу в доме еще более уютной, теплой и душевной…
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20884-master-klass-sushki-i-baranki-v-domashnih-usloviyah
Мини-пицца из баранок с колбасой и сыром
баранки, колбаса варёная, сыр, помидор, перец (сладкий), оливки, укроп (зелень), майонез, молоко,
раздел: Фаршированные сушки (баранки, бублики)
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/snack/barankfarsh/
Фаршированные баранки с мясом, рисом и хмели-сунели
яйцо, морковь, лук репчатый, соль, укроп, чеснок, вода, рис (длиннозерный), хмели-сунели, фарш свиной, сушки баранки,
раздел: Фаршированные сушки (баранки, бублики)
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/snack/barankfarsh/
Вегетарианские фаршированные баранки с печеными овощами
баранки, томат, лук репчатый, баклажан, морковь, болгарский перец, сыр, яйцо, молоко , зелень,
раздел: Фаршированные сушки (баранки, бублики)
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/snack/barankfarsh/
Сушки, фаршированные грибами и сыром
баранки (без глазури), шампиньоны, молоко, растительное масло, сливочное масло , твердый сыр, специи, зелень,
раздел: Фаршированные сушки (баранки, бублики)
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/snack/barankfarsh/
Баранки, фаршированные творогом и плавленым сыром с зеленью
баранки, творог (нежирный), плавленый сыр или мягкий сыр, чеснок, укроп, яйцо, соль , молоко ,
раздел: Фаршированные сушки (баранки, бублики)
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/snack/barankfarsh/
Сушки, фаршированные курицей, грибами и оливками
сушки, курица (филе), помидор, молоко, сыр твердый, оливки консервированные, грибы, специи, салат (листья), орехи,
раздел: Фаршированные сушки (баранки, бублики)
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/snack/barankfarsh/
Баранки, фаршированные колбасой и овощами
баранки, колбаса (копченая или вареная), помидор , болгарский перец , огурец (соленый), молоко , яйцо, майонез, кетчуп,
раздел: Фаршированные сушки (баранки, бублики)
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/snack/barankfarsh/
Баранки, фаршированные творогом и сухофруктами
баранки, молоко, творог, яйцо, сметана, манная крупа, сахар, изюм, курага, орехи, цукаты, чернослив,
раздел: Фаршированные сушки (баранки, бублики)
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/snack/barankfarsh/
Фаршированные баранки с брынзой и ветчиной
баранки (крупные), молоко, брынза, перец болгарский, ветчина, сыр твердый, зелень (веточки), кетчуп, соль,
раздел: Фаршированные сушки (баранки, бублики)
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/snack/barankfarsh/
Пикантные фаршированные сушки с мясом, перцем чили и оливками
сушки, фарш свиной, молоко, лук репчатый, оливки, чили перчик, майонез, сыр, приправа к мясу, соль, перец, растительное масло,
раздел: Фаршированные сушки (баранки, бублики)
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/snack/barankfarsh/
Сушки, фаршированные индейкой и луком пореем
сушки, молоко, индейка (филе), лук-порей (белая часть), болгарский перец, соль перец, яйцо, сыр,
раздел: Фаршированные сушки (баранки, бублики)
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/snack/barankfarsh/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.gotovim.ru/recepts/snack/barankfarsh/: использовано 14 блоков из 17, кол-во символов 3606 (22%)
- https://recepty-s-foto.ru/recipe/farshirovannyie-baranki: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 2655 (16%)
- https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20884-master-klass-sushki-i-baranki-v-domashnih-usloviyah: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 5447 (34%)
- https://sous-chef.ru/salatyi-zakuski/retseptyi-farshirovannyih-sushek: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 4477 (28%)