Лучший рецепт кролика в сливках: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Рецепт кролика в сливках

Мясо кролика считается одним из самых диетических видов мяса. Оно обладает очень нежным вкусом, легко усваивается, быстро готовится. В основном, мясо кролика используют при жарке и тушении. Сегодня я хочу Вас познакомить с рецептом кролика в сливках. Блюдо получается очень вкусным.

Кролик, тушеный в сливках с грибами

Одним из самых популярных и вкусных блюд, приготовленных из крольчатины, является мясо, тушеное с шампиньонами и сливками. Его можно подавать на стол с гарнирами из круп, картофельным пюре, спагетти или отварными овощами, предварительно посыпав зеленью петрушки, сельдерея или укропа.

Необходимые ингредиенты:

• кроличье мясо – 1 тушка;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• сливки 10% – 200 г;
• корень петрушки – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• немного лимонного сока;
• сливочное или растительное масло для жарки;
• соль, перец (по вкусу);
• щепотка молотого мускатного ореха.

Пошаговая инструкция:

1. Тушку кролика моем и рубим на порционные куски. Натираем каждый кусочек смесью соли и перца.
2. Обработанные морковь, лук и корень петрушки режем соломкой.
3. На раскаленной сковороде с маслом обжариваем мясные кусочки, а затем помещаем их в глубокую кастрюлю или сотейник.
4. В сковороде, в которой готовилось мясо, пассеруем овощи и предварительно вымытые и измельченные шампиньоны.
5. В сотейник с крольчатиной добавляем поджаренные грибы и овощи, соль.
6. Заливаем готовящееся блюдо 10%-ными сливками. Если хотите тушить мясо не в сливках, а в сметане, выбирайте также нежирный молочный продукт.
7. Готовим лакомство не менее 40-60 минут. В конце добавляем лимонный сок и зелень, мускатный орех.

Ингредиенты

Кролик — 1800 г

Сливки 30% жирности — 800 мл

Масло сливочное — 40 г

Чеснок — 1/2 головки

Соль — 1 ч.л.

Перец черный молотый — 1 щепотка

• 214 кКал
• 3 С‡. 20 РјРёРЅ.
• 3 С‡. 20 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Кролик тушеный в сливках — изысканное блюдо, вполне достойное праздничного стола (или способное превратить будний день в кулинарный праздник)! Да, 800 мл тридцатипроцентных сливок — это не самая дешевая подлива — но какая она вкусная!!! Нежная, как крем, и такая же деликатно-кремовая по цвету.

На одного кролика весом около 1800 гр. следует брать приблизительно 800 мл сливок. Собственно, основной критерий — конфигурация кастрюли, в которой вы будете тушить мясо. Для обжаривания кролика нам потребуется 40 гр. сливочного масла. Приправы — где-то половина головки чеснока, щепотка черного молотого перца и где-то чайная ложечка соли. С солью — осторожно, не пытайтесь досаливать по вкусу в начале тушения — к концу соус очень сильно уваривается.

Кролика разделываем на как можно более мелкие порционные кусочки.

Чеснок продавливаем через пресс или измельчаем до пастообразного состояния иным образом, добавляем перец. Соли пока не надо.

Тщательно натираем каждый кусок крольчатины чесночной пастой со всех сторон. Маринуем мясо не менее 30 минут (можно и час-два).

Обжариваем крольчатину на среднем огне в предварительно растопленном сливочном масле. Крупный кролик на сковороду за один раз не помещается, поэтому рационально закладывать в начале наиболее крупные, мясистые куски (бедра, поясницу), и лишь потом, когда крупные будут ужиматься — более мелкие и тонкие (ребра, брюшные лоскуты). Кусочки обжариваем со всех сторон. Не спешим, не увеличиваем огонь, а то перегорит чеснок. Готовые куски перекладываем в сотейник, в котором на очень слабом огне греются сливки.

По окончании обжаривания всей крольчатины деглазируем поверхность сковороды парой поварешек сливок, после чего выливаем их обратно в кастрюлю к сливкам и крольчатине.

Мясо должно быть почти полностью покрыто сливками. Тушим кролика в сливках на слабом огне до достижения мягкости. Во время тушения нужно несколько раз перевернуть куски так, чтобы то, что торчало над поверхностью сливок, оказалось теперь погружено в соус. После достижения мясом мягкости перекладываем его в теплое место (держать там придется минут 15 или вплоть до сервировки).

После извлечения мяса из сливок врубаем огонь на максимум и выпариваем соус до достижения им кремистой консистенции. Если пена вначале норовит вылезти через края кастрюли, на нее нужно дуть, но огонь желательно не уменьшать, а то выпаривание займет слишком много времени. Процедура выпаривания занимает 10-15 минут. Плита у меня электрическая, может, на газовой и быстрее.

Если хотите достичь более гладкой консистенции соуса, без пенок и прижарок, его можно протереть через металлическое сито.

Кролик тушеный в сливках готов к дегустации. Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Приготовление

Как видите, набор продуктов минимальный. Но перед тем как приступим к приготовлению, несколько советов по подбору ингредиентов, чтобы результат был идеальным.

Подготовительный этап

Мясо. Тушку лучше покупать весом именно от 1,5 до 2 кг. Наиболее нежное и полезное мясо – полученное от кролика возрастом 4-5 месяцев. А именно этот вес он достигает к указанному сроку.

Сливки. Если будете брать в магазине, то жирность должна  быть не менее 30 %. Но лучше всего подойдет деревенская сметана.

Чеснок. Любители пикантного вкуса могут взять больше зубков. Только следует учитывать, что разные сорта  обладают различной остротой.

Специи. Добавляем обязательно черный перец и лавровый лист. Остальные «на любителя»: укроп, петрушка, тимьян, ягоды можжевельника или любые другие, которые любят в вашей семье. Главное  — не переборщить!

Основное блюдо

Для того чтобы мясо получилось нежным и сочным, его нужно замариновать. Для маринада смешиваем сливки, соевый соус, специи и чеснок.

Кролика разделываем на части. Не нужно разделять тушку на слишком мелкие части. Блюдо и выглядеть будет не очень красиво, и мелкие куски не такие сочные будут в итоге.Нижние ноги отделяем по нижнему позвонку. Затем верхние ноги вместе с лопатками. Остальную часть делим по позвонкам на куски шириной 4-5 см.

Полученные части заливаем маринадом и тщательно перемешиваем. Оставляем на 1,5- 2 часа. Можно дольше.

Выложить мясо вместе с маринадом в форму для запекания с высокими стенками. Накрыть сверху фольгой. Поместить в духовой шкаф. Запекать 1 час при температуре 180 0С. Затем убрать фольгу и запекать еще минут 30 до зарумянивания.

Если есть большой горшок для запекания – можно взять его. Тогда фольга не нужна. Сначала тушите под крышкой при более высокой температуре.

Не выпаривайте всю жидкость. Её можно использовать в качестве подливы. Она получается очень вкусной с насыщенным сливочно – пряным ароматом.

Гарнир

Пока мясо запекается, готовим гарнир. Картофель почистить и отварить. Слить отвар.

Лук порежьте кубиком и обжарьте на сливочном масле. Будьте внимательны, сливочное масло очень легко подгорает. Обжаривайте лук на среднем огне, постоянно помешивая. Как только лук станет золотистым, переложите его вместе с маслом к картофелю.

Молоко вскипятите и тоже влейте в кастрюлю с картошкой. Разомните в пюре с помощью толкушки или с помощью блендера или миксера.

Наше блюдо готово! Умопомрачительный сливочно-пряный аромат кролика и гарнира с луковой зажаркой не заставит долго звать за стол. Сытное, диетическое вкусное блюдо придется по вкусу абсолютно всем. Его оценят даже те, кто следит за фигурой.

Чтобы уменьшить количество углеводов в порции, можете заменить картофельное пюре рисом или гречкой. Менее вкусно не станет, а вот «придраться» к калорийности не смогут даже те, кто на диете. Приятного аппетита!

Вкусный кролик, запеченный в сливках

Очень интересный рецепт, отличающийся оригинальностью и особыми вкусовыми характеристиками – приготовление кроличьего мяса, запеченного в духовке. Такое блюдо по праву можно считать праздничным – оно непременно удивит и порадует ваших гостей, и они захотят повторить его у себя на кухне.

Необходимые ингредиенты:

• Кроличье мясо – 500-600 г;
• 10%-ные сливки – 200-250 г;
• 3 маленькие красные луковицы;
• 2 крупные головки чеснока;
• соевый соус (или уксус, сыворотка и т.д. для маринада);
• один лимон;
• свежие пряные травы (розмарин, тимьян, петрушка);
• соль, перец (по вкусу).

Пошаговая инструкция:

1. Чтобы приготовить вкусную крольчатину без запаха, тушку кроля в первую очередь вымачиваем в классическом уксусном маринаде, воде, молоке или сыворотке. Для сторонников здорового питания отлично подойдет вариант маринования мяса в соевом соусе с добавлением лимонного сока. Минимальная длительность вымачивания – 1-2 часа.
2. Перекладываем маринованные кусочки в жаропрочную форму, покрывая их очищенными и разрезанными пополам луковицами.
3. Добавляем к мясу нечищеные головки чеснока. Чтобы блюдо максимально впитало вкус и аромат пряного овоща, желательно сделать на чесночных головках небольшие Х-образные надрезы.
4. Обдаем кипятком и разрезаем лимон пополам. Выкладываем его поверх лука, чеснока и кусочков крольчатины
5. Заливаем подготовленную смесь сливками, и посыпаем ее травами.
6. Тушим кроличье мясо в разогретой до 180°С духовке в течение 40-60 минут.

Этапы приготовления

Тушку кролика разрезать на кусочки.

Нарезать репчатый лук достаточно крупными кусочками.

Натереть морковь на крупной терке.

Чеснок очистить и раздавить ножом.

Красный перец горошком раздавить в ступке.

Взять сливки и розмарин для приготовления кролика.

Взять кастрюлю с тяжелым дном, налить в нее оливковое масло, обжарить кусочки кролика до легкой румяности, затем к кролику добавить лук и вместе жарить 5 минут.

Затем к кролику с луком добавить морковь, чеснок, розмарин, перец, сливки, воду, соль, закрыть крышкой и тушить 1 час.

Кролик в сливках, приготовленный по этому рецепту, получается сочным и нежным. Подливы будет много, но она такая вкусная, что с удовольствием вся съедается. В качестве гарнира могут служить отварной рис, гречка, любые макаронные изделия.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления кролика, тушеного по-средиземноморски

Средиземноморская кухня издавна славится необычайно вкусными, красивыми внешне и полезными для человеческого здоровья блюдами. Мы уверены: тушка кроля, приготовленная по такому экзотическому рецепту, займет достойное место на вашем праздничном столе!

Необходимые ингредиенты:

• передние и задние ножки одного кроля;
• цуккини, болгарский перец, морковь – по 1 шт.;
• 100 мл белого вина;
• любой томатный соус – 1-2 ст. л.;
• по веточке тимьяна и розмарина;
• 200 мл жирных сливок;
• горсть маслин;
• подсолнечное масло.

Пошаговая инструкция:

1. Помытые и высушенные ножки кроля около получаса маринуем в смеси белого вина и томатного соуса с добавлением ароматных трав;
2. Обваливаем подготовленное мясо в муке, и обжариваем его с двух сторон на растительном масле.
3. Перекладываем ножки в форму для запекания, а в сковородке из-под мяса пассеруем нарезанные крупными брусочками лук, морковь, перец и цуккини.
4. Когда овощи подрумянятся, добавляем к ним соль и маслины.
5. Выкладываем овощную смесь на кроличьи ножки, поливаем блюдо сливками, и запекаем его не менее часа в раскаленной духовке. Изысканный тушеный деликатес готов!

Как вкусно приготовить крольчатину в мультиварке

Кролик, тушеный в сливках — блюдо, которое можно готовить не только на печке или в духовом шкафу. Новейшие современные технологии позволяют нам быстро и вкусно кормить домочадцев, используя удивительное чудо техники – мультиварку!

Необходимые ингредиенты:

• одна кроличья тушка;
• 100 г сливочного масла;
• 2 луковицы;
• 500 мл жидких сливок;
• 3 л воды;
• уксус – 3 ст. л.;
• соль и перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Разделанную тушку кроля маринуем в растворе воды с уксусом (минимум 1-1,5 часа).
2. Обжариваем мясные кусочки на смазанной маслом сковороде до образования румяной корочки.
3. Режем кольцами и пассеруем репчатый лук.
4. Помещаем мясо и лук в мультиварку, добавляем туда сливки, соль и перец.
5. Готовим крольчатину два часа в режиме «Тушение» и еще 30 минут – в режиме «Выпечка». Изысканное блюдо готово!

Кролик, тушеный в сливках: видео-рецепт

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...