Жевательный мармелад: рецепт и фото

Многие люди отказываются от покупки жевательного мармелада из-за количества вредных ингредиентов, которые добавляются в сладость. Но можно в домашних условиях сделать жевательный мармелад, причем с использованием исключительно полезных и натуральных продуктов.

Рецепт апельсинового мармелада

Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, 2 миски, блендер, лопатка, кухонный термометр, форма, пергаментная бумага, кастрюля с толстым дном (сотейник).

Ингредиенты

Советы по выбору ингредиентов

• Для приготовления мармелада выбирайте крупные, спелые, сочные апельсины. Они должны быть без повреждений и других дефектов. Желательно, чтобы плоды были тонкокожие – так вы получите меньше отходов при получении сока.
• Лимонный сок можно купить готовый, а можно самостоятельно выдавить его из половинки лимона. Для того чтобы плоды отдавали больше сока, покатайте их несколько секунд по столу, слегка прижимая к нему ладонью.
• Пектин и глюкозный сироп в этом рецепте нельзя заменить другими ингредиентами. Вы можете их купить в любом магазине для кондитеров.

Пошаговое приготовление

1. Апельсины (5-6 штук) моем, чистим от кожуры, нарезаем на кусочки и измельчаем в блендере.
   
   
2. Протираем апельсиновое пюре через сито. У вас должно получиться 500 мл сока.
   
   
3. В миску насыпаем 200 грамм сахара, добавляем к нему 15 грамм пектина, перемешиваем.
   
   
4. В другую миску насыпаем также 200 грамм сахара и добавляем к нему 100 грамм глюкозного сиропа.
   
   
5. В кастрюлю с толстым дном или сотейник наливаем апельсиновый сок и ставим его нагреваться.
   
   
6. Когда температура сока достигнет 40 градусов, всыпаем в него сахар, смешанный с пектином.
   
   
7. Перемешиваем и увеличиваем нагрев. Когда сок начнет закипать, добавляем в него сахар с глюкозным сиропом.
   
   
8. Доводим сок до температуры 106 градусов и добавляем 1 столовую ложку лимонного сока. Перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.
   
   
9. Выливаем апельсиновую смесь в форму, застеленную пергаментной бумагой. Мармелад застывает при комнатной температуре.
   
   
10. Застывший мармелад нарезаем на кусочки, посыпаем сахаром (20 г) и наслаждаемся.
    
    

Такой мармелад можно нарезать на небольшие кусочки и использовать в качестве украшения кондитерских изделий (тортов, пирожных), а также десертов (например, мороженого). А можно просто съесть несколько кусочков мармелада, запивая его чашечкой свежезаваренного чая. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления апельсинового мармелада

Чтобы не ошибиться ни на одном этапе приготовления этого лакомства, рекомендую сначала посмотреть данное видео.

Рецепт жевательного домашнего мармелада с агар-агаром

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 10.

Калорийность: 45 ккал.

Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, 2 миски, погружной блендер, силиконовые формочки, лопатка, дуршлаг, кастрюля с толстым дном (сотейник).

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Пересыпаем 15 грамм агар-агара в кастрюлю, заливаем его холодной водой (300 мл) и оставляем набухать.
   
   
2. Клубнику (500 г) тщательно промываем, отрезаем у нее хвостики, крупные ягоды разрезаем пополам.
   
   
3. Пюрируем клубнику погружным блендером.
   
   
4. Всыпаем в пюре 200 грамм сахара и размешиваем его.
   
   
5. Нагреваем замоченный в воде агар-агар. Доводим его до кипения и провариваем до полного его растворения.
   
   
6. Вливаем в агар-агар клубничное пюре с сахаром.
   
   
7. Перемешиваем и доводим до кипения, постоянно помешивая. Провариваем 1 минуту.
   
   
8. Разливаем массу в силиконовые формочки.

   Агар-агар застывает при температуре 40 градусов, так что формы можно не убирать в холодильник. Если масса у вас очень быстро загустела в кастрюле, подогрейте ее снова до жидкого состояния и разливайте по формочкам.

   
   

9. Застывшие мармеладки вынимаем из форм и едим. Такие конфетки можно хранить несколько дней при комнатной температуре. По консистенции они получаются, как мягкий мармелад.
   
   

Видеорецепт приготовления жевательного мармелада с агар-агаром

Посмотрите, как быстро и легко готовятся вкусные, и главное, натуральные мармеладные конфетки.

Как приготовить «Жевательный мармелад (как в магазине)» пошагово с фото в домашних условиях

Заранее подготовить все ингредиенты: агар-агар, воду, сахар, клубничное пюре. Свежее клубничное пюре протереть через сито для того, чтобы избавиться от косточек.

Когда смесь закипит, медленно перемешать лопаткой и оставить на огне ещё на 5-7 минут.

Снять массу с огня, добавить 500 мл клубничного пюре и сахарный песок (200 г).

Взбить венчиком до однородной, пышной консистенции.

Взбитую массу снова поставить на огонь и довести до кипения.

Подготовим формочки для нашего мармелада. Как вариант, можно залить длинную форму для выпечки, а потом разрезать получившийся пласт мармелада на квадратики и обвалять в сахарной пудре.

Как измельчить сахар в пудру

Заполняем формочки на 3/4 и оставляем остывать до комнатной температуры. Затем отправляем в холодильник на 1 час.

Освобождаем наш мармелад из формочек. При желании, можно обвалять в сахарной пудре.

Лакомство готово, Bon Appetit!

Рецепт лукового мармелада

Такой мармелад отлично сочетается с сырами, паштетами, терринами, горячими и холодными мясными блюдами. Приготовив один раз такой мармелад, вы влюбитесь в него навсегда.

Время приготовления: 3 часа.

Количество порций: 10.

Калорийность: 49 ккал.

Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, доска разделочная, нож, лопатка, кастрюля с толстым дном (сотейник).

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Очищаем килограмм красного лука, промываем его и нарезаем – сначала разрезаем пополам, а затем достаточно толстыми полукольцами.
   
   
2. Наливаем в сотейник 50 мл растительного масла, разогреваем его и кладем лук.
   
   
3. Перемешиваем лук и обжариваем до размягчения, периодически помешивая, около 20 минут.

   Нельзя допустить зарумянивания лука, он просто должен стать прозрачным.

   
   

4. Добавляем в сотейник 70 грамм меда, 60 грамм сахара, все специи – две ложечки паприки, одну – прованских трав и пол чайной ложки тимьяна.
   
   
5. Вливаем 2 ложки бальзамического уксуса и 100 мл красного десертного вина.
   
   
6. Слегка солим и кладем 2 веточки розмарина. После приготовления мармелада розмарин нужно вытащить.
   
   
7. Перемешиваем и провариваем на слабом огне под крышкой 2 часа, периодически помешивая.
   
   
8. Провариваем еще минут 30 без крышки, чтобы выпарилась вся жидкость.
   
   
9. Мармелад готов! Теперь его можно раскладывать по баночкам и использовать.
   
   

Видеорецепт приготовления лукового мармелада

В этом видео представлен очень подробно весь процесс приготовления вкусного лукового мармелада. Рекомендую к просмотру!

Яблочный мармелад

Сделать яблочный мармелад лучше из спелых и сладких сортов яблок: шафран, голден, белый налив и т.д.

Понадобится:

• Яблочки – 200 г;
• Вода очищенная – пол литра;
• Сахар-песок – около 500-600 г.

Приготовление:

1. Яблоки промой под проточной водой, очисть от кожицы, удали семена.
2. Семена и кожицу залей водой, и помести в небольшой кастрюльке на средний огонь.
3. Когда жидкость закипит, тут же сними ее с огня и процеди.
4. В яблочный отвар положи яблочки, предварительно мелко нарезанные.
5. Снова помести кастрюльку на огонь и провари отвар до полного размягчения яблок.
6. Затем яблоки с помощью ступки разомни в пюре, а затем процеди через сито. Всыпь в получившуюся массу сахар, и помести на небольшой огонь.
7. Вари массу в течение 15-20 минут, постоянно помешивая.
8. По заранее подготовленным формочкам разлей мармелад, и помести в холодильник на 10 часов.

Чтобы жевательный мармелад не получился слишком сладким, можно сделать его с добавлением нескольких ложечек лимонного сока.

Рецепт мармелада в домашних условиях с желатином

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 10.

Калорийность: 59 ккал.

Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, силиконовые формочки, лопатка, нож, доска разделочная, кастрюля с толстым дном (сотейник).

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Наливаем в сотейник 210 грамм любого прозрачного сока (у меня виноградный).
   
   
2. Добавляем 30 грамм желатина.
   
   
3. Выдавливаем из половинки лимона сок и также его добавляем.
   
   
4. Массу перемешиваем и оставляем до набухания желатина.
   
   
5. Нагреваем массу до полного растворения желатина.

   Помните, что желатин ни в коем случае нельзя кипятить, так как он потеряет свои желирующие свойства.

   
   

6. После растворения желатина добавляем 5-6 столовых ложек сахара.
   
   
7. Размешиваем его до полного растворения.
   
   
8. Разливаем массу по силиконовым формочкам.
   
   
9. Чтобы мармеладки были прозрачными, лучше убрать с их поверхности пузырьки при помощи бумажного полотенца.
   
   
10. Ставим конфетки в холодильник до полного застывания на час-полтора.
    
    
11. После этого их можно вынимать из формы и кушать. Хранить такие конфетки нужно в холодильнике.
    
    

Видеорецепт приготовления мармелада с желатином

Посмотрите, как легко готовятся эти мармеладки! Такие вкусные и полезные сладости готовить одно удовольствие!

Мармелад без сахара

Этот вариант приготовления жевательного мармелада в домашних условиях подойдет для деток, страдающих диатезом либо сахарным диабетом.

Понадобится:

• Свежевыжатый сок любых ягод или фруктов – 100 мл;
• Желатин – 20 г;
• Лимонный сок – свежевыжатый 5-6 ст. ложек;
• Вода очищенная – 100 мл;
• Фруктоза – 60-70 г.

Приготовление:

1. Залей свежевыжатым соком (ягодным и лимонным) желатин и оставь до набухания.
2. Чистой холодной водой залей фруктозу и поставь на средний огонь. После закипания жидкости, уменьши огонь и продержи 3-5 минут (все время помешивая).
3. Как только снимешь массу с огня, сразу же вылей туда желатин и размешай до однородности.
4. Процеди массу через ситечко, чуть остуди.
5. Разлей мармелад по формочкам и отправь для застывания в холодильник.
6. Вместо фруктозы в этом рецепте, можешь сделать мармелад с добавлением пектина – получится более полезный вариант.

Жевательный мармелад, приготовленный в домашних условиях, по своим жевательным и вкусовым свойствам ничуть не уступает магазинному, а по полезности и безопасности значительно превосходит его.

Другие варианты приготовления

Если у вас дома есть желатин, вы можете приготовить с ним молочное желе буквально за считанные минуты. Так же просто готовится и —сметанное желе—. А с добавлением какао у вас получится вкуснейший шоколадный мусс.

Рецептов мармелада существует очень много, сегодня я рассказала вам о своих любимых. Делитесь и вы своими мармеладными рецептами в комментариях, а также секретами приготовления этого вкусного лакомства. Спасибо, что заглянули, и приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с рыбой и грибами «Поморский&... Лаваш с сыром жареный: рецепт и фото... Жареное рубленое мясо: рецепт и фото... Пирог грушевый с грецким орехом: рецепт...