Лук фри – настоящая находка для хозяек, которые хотят удивить гостей или домочадцев. Аппетитная закуска из репчатой луковицы готовится просто, но изумляет даже самых привередливых гурманов. Жареные луковые кольца – вкуснейшее лакомство, способное разнообразить стандартное меню. Благодаря необычной подаче, полезный овощ съедят даже дети.
Источник: https://menza-cafe.ru/blog/kak-prigotovit-luk-fri/
Содержание
Ингредиенты
Для луковых колец фри:
- 1 большая головка репчатого или белого лука, нарезанная кольцами толщиной 1-1,5 см
- 1 стакан молока
- 1 столовая ложка белого уксуса
- ½ стакана сметаны
- 1 стакан муки
- ½ ст.л. соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- Масло для жарки во фритюре
Для соуса:
- ⅓ стакана майонеза
- 3 столовые ложки кетчупа, или по вкусу
- Острый соус по вкусу (я использовала Табаско)
Источник: http://canadacook.ru/260-lukovye-kolca-fri.html
Это интересно: Барфи: рецепт и фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Вырезку зачистите от пленок и сухожилий. Мясо и сало хорошенько промойте и крупно нарежьте.
Шаг 2
Проверните через мясорубку мясо вместе с жиром. Лук очистите и очень мелко нарежьте. Разогрейте в сотейнике оливковое масло, выложите лук и тушите на тихом огне, пока он не станет светло-коричневым и не отдаст естественный сахар.
Шаг 3
В фарш добавьте тушеный лук, очень мелко нарезанные листья петрушки, желтки, горчицу, ворчестерский соус, соль, перец. Хорошо вымесите фарш руками.
Шаг 4
Возьмите плоский противень или лоток, смажьте его оливковым маслом. Смоченными в воде руками слепите котлеты для бургеров по 140–150 г каждая и выложите в лоток. Отправьте котлеты в морозилку на 2–3 часа, ничем их не накрывая.
Шаг 5
Подготовьте смесь для луковых колец: возьмите большую миску, наполните льдом, поверх поставьте миску поменьше. Выложите в верхнюю миску муку, смешанную с щепоткой соли. Постоянно работая венчиком, вмешивайте в муку пиво, пока смесь не дойдет до состояния жидкой сметаны. Красный лук очистите и нарежьте толстыми кольцами. Разогрейте масло для фритюра. Еще немного муки высыпьте на блюдце. Обваляйте кольца в муке, затем обмакните в кляр (это удобно делать кухонным пинцетом) и жарьте во фритюре около минуты. Вынимайте кольца на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
Шаг 6
Разогрейте в сковороде-гриль немного оливкового масла. Выложите котлеты и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Затем уберите в разогретую до 180 ˚С духовку на 3–4 минуты.
Шаг 7
Булочки разрежьте пополам, выложите на разогретую сковороду-гриль срезом вниз и подрумяньте.Соберите бургер: на нижнюю половинку булки выложите лист салата, сверху – котлету, затем ложку кетчупа, нарезанные тонкими ломтиками маринованные огурцы, еще лист салата и 1–2 тонких кружка помидора. Накройте второй половинкой булочки и подавайте с луковыми кольцами.
Кстати
Чтобы фарш получился сочнее, перед мясом проверните через мясорубку кусочки льда или заранее уберите нож в морозилку, чтобы при измельчении жир не плавился.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/40161/klassicheskij-burger-s-lukom-fri
Луковые кольца фри Инструкции кликните на фотографию,
чтобы увеличить
Разогрейте масло во фритюре или глубокой сковороде до 185 ° C. Масло должно быть свежим и светлым. Масло будет нужной температуры, если погрузив в него деревянную лопатку вы увидите маленькие пузырьки.
В средней миске взбейте 1 стакан молока с 1 ст.л. уксуса и оставьте 5 минут. Взбейте в чашке ½ стакана сметаны.
В отдельной миске смешайте: 1 ½ стакана муки, ½ ст.л. соли, ¼ чайной ложки черного перца и 1 ч.л. чесночного порошка.
Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной 1-1,5 см. Разделите луковые кольца. С помощью вилки обмакните каждое кольцо сначала в сметанную смесь, затем в муку, затем в молочную смесь, а затем снова в муку. Обжаривайте кольца партиями в течение 3-4 минут до золотисто-коричневого цвета. Не забывайте следить за малом и доливать его в случае необходимости. Готовые кольца выложите на блюдо с бумажным полотенцем, что позволит удалить излишки жира. Для соуса хорошо смешайте все ингредиенты и подавайте к столу с горячими луковыми кольцами. Приятного аппетита!
641
кКал
45% от суточной нормы
Жиры34.6 г
Белки14.3 г
Углеводы68.3 г
Холестерин77 мг
Клетчатка3.5 г
Натрий1272 мг
* Суточная норма пищевой ценности указана для одной порции, исходя из дневной нормы в 2000 кКал.
Источник: http://canadacook.ru/260-lukovye-kolca-fri.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- http://canadacook.ru/260-lukovye-kolca-fri.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1722 (19%)
- https://menza-cafe.ru/blog/kak-prigotovit-luk-fri/: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 1674 (18%)
- https://www.gastronom.ru/recipe/40161/klassicheskij-burger-s-lukom-fri: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 5654 (62%)