Луково-винный соус: рецепт и фото

Луково-винный соус широко распространен в швейцарской и французской кухнях, его принято подавать к мясу. Рассказываю, как приготовить луково-винный соус в домашних условиях.

Рецепт Соус луково-винный к мясу и птице по шагам

Считается, что приготовленное мясо должно обязательно подаваться с соусом. Французы, например, могут отказаться от основного блюда — и никогда не оставят на тарелке даже каплю соуса.

Шутки, шутками. Однако по правилам кулинарии мясо без соуса — это дурной тон.

Причем для каждого вида мяса существует масса вариантов подливок и соусов из различных продуктов: от простого майонеза или кетчупа, до соуса бешамель и терияки.

Предлагаем вам познакомиться с очень популярным соусом для белого и красного мяса на основе лука с вином.

Этот соус часто встречается в средиземноморской и французской кухнях. Англичане и американцы также любят блюда сдабривать похожими подливами.

Итак, как готовить.

Состав:

• Лук репчатый — 2 шт. (среднего размера)
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Масло сливочное — 20 г
• Сахар коричневый — 1 ч.л.
• Бальзамический уксус — 1 ст.л.
• Вино красное — 3/4 стак.
• Мука — 1 ст.л.
• Говяжий бульон — 600 мл
• Желе из красной смородины — 1 ч.л. (желированное варенье)

Рецепт Соус луково-винный к мясу и птице

Ингредиенты:

• 2 большие луковицы репчатого лука (примерно около 0,5 кг)
• 1 ст. красного сухого вина
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 0,5 л бульона или воды
• 1 ч. л. сахара (лучше коричневого)
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. джема (смородина, вишня или слива)

Способ приготовления:

1. Лук почистить и нарезать полукольцами.

2. Обжарить лук на растительном масле, затем прикрыть крышку и убавить огонь.

3.Тушить лук в течении 30 минут. Он должен стать золотисто-коричневым.

4. Всыпать в лук сахар. Он нужен для удаления горечи из луковых колец.

5. Влить в кастрюлю вино и бальзамический уксус. Чуть прибавить огонь и при постоянном помешивании выпарить алкогольных запах. Не более 3-5 минут.

6. Для густоты можно добавить в лук 1 ч. л. муки и все вместе обжарить.

7. Бульон или воду подогреть и влить горячим в лук.

8. Тушить соус под крышкой около 10 минут, до нужной густоты.

9. В конце добавить джем или варенье.

10. Снять соус с огня. Можно подавать как горячим, так и холодным.

Идеально подходит к индейке и говядине.

Также вкусен будет этот соус со свининой или бараниной, простой курицей или уткой.

Приятного аппетита!

Подробнее смотрите в видеорецепте.

Смотрите и пробуйте приготовить луково-винный соус

Перечисление ингредиентов соуса не дает представления о его замечательном вкусе. Приготовьте его, и, когда обмакнете в него кусочек рыбки и попробуете — сможете оценить….

Грузинская кухня отличается своим широким спектром специй, в особенности острых. Сегодня вы узнаете, как приготовить настоящий соус по-грузински. Вам понадобятся обычные продукты и терпение….

Фарш говяжий — 500 г; Копченая грудинка (панчетта, копченый бекон) — 200 г; Томаты консервированные — 600 мл; Томатная паста — 60 г; Лук репчатый — 200 г; Морковь — 200 г; Сельдерей стеблевой — 150 г; Чеснок — 4 зубчика; Оливковое масло — 70 мл; Вино красное сухое — 2 стак.; Базилик зеленый свежий -…

Вкусный соус, который подается к мясу, курице, креветкам, суши или овощам. Он усилит вкус любого блюда, сделает его насыщеннее и ярче. Приготовить соус не так и сложно, если найдете все ингредиенты….

Мятный соус отлично подходит к десертам. Особенно хорош он в коктейлях и к сливочному мороженому. Готовится он из мятного экстракта, воды, сахара и аррорута или застывающей заливки для торта. Вперед!…

Цацики — соус-закуска греческого происхождения, приготовленная на основе молочных продуктов и огурцов. Прекрасно сочетается с мясом, жареной рыбой, хлебом или просто овощами….

Подайте этот соус к мясу и ощутите всю остроту и пикантность кавказкой кухни….

Белый винный соус – рецепт для гурманов

Белый винный соус традиционно подают с блюдами из рыбы и птицы. Приготовить его

сможет любая хозяйка, причем, сам процесс займет у нее не более десяти минут. Для

приправы, рассчитанной на четыре порции, понадобится следующий набор ингредиентов:

— 0,5 ст. белого сухого вина;

— 0,5 ст. сливок;

— 0,5 ст. молока;

— 2 ст. л. сливочного масла;

— 3 ч. л. муки;

— лук перьевой;

— соль/перец.

Технология приготовления:

1. Лук – нарезать, поджарить на сливочном масле 1-2 минуты.

2. Влить вино, уварить до половины.

3. Добавить молоко со сливками, варить до кипения.

4. Размешать масло с мукой до однородной консистенции.

5. Помешивая, варить на медленном огне в течение четырех минут. В конце добавить

соль, перец, зелень. Подавать в теплом виде.

Сливочно-винный соус: нежная приправа для любимых блюд

Эта изысканная приправа украсит любое рыбное или мясное блюдо. Для приготовления

возьмите:

— 30 г масла;

— лук;

— 100 мл белого вина;

— 1 ч. л. горчицы;

— 250 мл сливок;

— черный перец/соль.

Технология приготовления:

1. Растопить сливочное масло в компактной емкости, мелко нарезать лук, прожарить

2 минуты.

2. Добавить вино, перемешать, уварить полученную массу вдвое.

3. Влить сливки, добавить горчицу, соль, перец. Подавать к столу в горячим.

Винно-медовый соус: вкусно и полезно

Винно-медовый соус превосходно сочетается с жареными свиными ребрышками. Для его

приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 200 г меда;

— 70 г бальзамического уксуса;

— 150 г белого вина.

Технология приготовления:

1. Смешать мед с бальзамическим уксусом.

2. Влить вино, довести до кипения. Следить за тем, чтобы жидкость не вылилась за

края.

3. По консистенции соус должен напоминать карамель. Подавать к столу в теплом

виде.

Как сделать винный соус еще более вкусным: советы хозяйкам

Для того, чтобы получить соус более густой консистенции, его необходимо уварить в

течение десяти минут.

Во время приготовления на соусе образовалась пленка? Добавьте сливочное масло, и соус

будет выглядеть идеально перед подачей на стол.

Соус остыл, а гости еще не пришли? Не беда. Подогрейте его на паровой бане.

Не секрет, что винный соус превосходно сочетается с рыбой. Чтобы придать ей еще

больший аромат и пикантность, добавьте немного сушеного базилика или тимьяна.

Вот такой он – универсальный винный соус. Экспериментируйте, и пусть каждое новое

блюдо будет вкуснее предыдущего.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Адыгейский сыр в домашних условиях: реце... Авголемоно: рецепт и фото... Авокадо с креветками: рецепт и фото... Балтийский сырный суп: рецепт и фото...