Попробуй белый хлеб с мягким мякишем и хрустящей корочкой. Домашний хлеб — это всегда ароматно, вкусно и уютно. Готовить нарезной батон не сложно. Ингредиенты доступны и понятны. Так как в составе идёт растительный маргарин, то такой хлеб подойдёт и во время не строгого поста или для вегетарианской диеты. Свежий хлеб очень ароматный, мякиш мягкий и воздушный, а корочка хрустящая. Рекомендую попробовать хоть раз приготовить домашний нарезной батон.
Всего:
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: |
227 ккал |
Белков: | 7 гр |
Жиров: | 3 гр |
Углеводов: | 43 гр |
Б/Ж/У: | 13 / 6 / 81 |
Н0 / С0 / В100 |
Время приготовления:
Опубликовано: Анна
797
:
Источник: https://1000.menu/cooking/30925-baton-nareznoi-po-gostu
Содержание
Приготовление батона нарезного по ГОСТу:
Шаг 1: растворяем дрожжи
Что касается дрожжей. Это важный ингредиент, без которого тесто не поднимется, а хлеб будет не таким воздушным и вкусным. Обязательно используйте в рецепте свежие дрожжи. Итак, отмеряем в специальной чаше 150 грамм очищенной воды и переливаем в маленькую кастрюлю, чтобы слегка ее подогреть на среднем огне. После выливаем воду в глубокую пиалу и выкладываем туда же дрожжи. Растворяем их, помешивая смесь столовой ложкой, и дрожжевые кусочки, растирая о стенки пиалы. Свежие дрожжи по своей структуре очень мягкие и легко растворяются в теплой воде, поэтому трудностей возникнуть не должно.
Шаг 2: делаем опару
Переливаем дрожжевую жидкость в глубокую миску и добавляем для начала 200-230 грамм муки. При желании можно воспользоваться ситом для просеивания, чтобы мука дышала, и в тесте не образовалось комков. А так – делаем опару, постепенно добавляя муку столовой ложкой и параллельно перемешивая все миксером или ручным венчиком. После образования однородной массы, ставим опару в теплое место на 4 часа, чтобы она поднялась.
Шаг 6: подаем батон
Когда батон уже запечется, выключаем духовку, достаем наш хлеб и оставляем на некоторое время остывать. Только следите за детворой, так как съедается он «на ура». Не успеете и глазом моргнуть, как останется пустая тарелка! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– – Если для смазки у вас под рукой не оказалось яиц, тогда можно ложечкой полить поверхность батона молоком.
– – Чтобы корочка батона после выпечки была мягкой, ее можно смазать, пока хлеб еще горячий, кусочком сливочного масла.
– – Если по вкусу батон получился, как по ГОСТу, но по внешнему виду он не такой, как в детстве, тогда можно разделить тестовый шар на две части и сделать маленькие батончики.
– – Для приготовления батона по ГОСТу используйте муку только высшего сорта и проверенной торговой марки. Так как мука при взаимодействии с водой ведет себя по-разному. Она может испортить вкус изделия, а тесто в процессе запекания может не подняться.
– – После того, как батон уже запекся и на кухне слышен аромат горячей, вкусной и воздушной выпечки, поставьте хлеб по дальше от детей, так как тесто сразу же после приготовления еще горячее. А это может привести к неприятным ощущениям в желудке не только у детей, но и у взрослых.
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/hleb/baton-nareznoy-po-gostu.html
Это интересно: Батон дома: рецепт и фото
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Подготовить указанные ингредиенты. Хлеб будет готовиться по советской рецептуре, используется маргарин. Воду нужно брать тёплую около 50 градусов. Мука пшеничная высший сорт. Дрожжи в оригинальной рецептуре прессованные 5 гр, заменяю на сухие.
-
Шаг 2:
В миску всыпать 250 гр. муки, дрожжи, соль, сахар, добавить размягчённый маргарин. Подготовить тёплую воду.
-
Шаг 3:
Влить тёплую воду и взбивать миксером на 3-ей скорости в течении 4 мин. Консистенция получается однородная, без комочков.
-
Шаг 4:
Досыпать остальную муку и вымешивать тесто ещё 10 минут. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 20 минут. Снова вымешать тесто 10 минут. Сформовать колобок, накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 2 часа подходить (температура брожения 30 гр.). Для этих целей можно использовать духовку.
-
Шаг 5:
Тесто должно увеличиться раза в три. Поэтому как только размеры теста выросли, достать тесто и обмять.
-
Шаг 6:
Разделить тесто на две части. Каждую часть раскатать в прямоугольник размером примерно 25х30 см. Скатать рулет по короткой стороне, подтягивая тесто на себя и прищипывая каждый слой, округлить концы. Уложить батоны на противень, выстеленный бумагой для выпечки и оставить расстаиваться в тёплом месте на 1 час. Сделать надрезы влажным ножом.
-
Шаг 7:
Батоны выпекать в обязательно предварительно разогретой духовке до 200 гр. 20 минут, с подогревом вверху и внизу.
-
Шаг 8:
Готовый батон достать и можно сразу подавать к столу к чаю. Хлеб накрывать полотенцем, чтобы он не подсох.
Считается, что приготовление нарезного батона с маргарином идёт по ГОСТу. За основу берётся рецептура 1940 года.
Источник: https://1000.menu/cooking/30925-baton-nareznoi-po-gostu
Ингредиенты
Для приготовления батона нарезного по ГОСТу нам понадобится (на 2 батона):
Для опары:
200 г муки;
4 г сухих дрожжей;
110 г теплой питьевой воды.
Для теста:
подготовленная опара;
230 г воды;
32 г сахара;
400 г муки;
12 г соли;
28 г мягкого сливочного масла.
Источник: https://rutxt.ru/node/8108
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Маргарин — 720 ккал/100г
- Маргарин бутербродный — 688 ккал/100г
- Маргарин диетический — 366 ккал/100г
- Маргарин для выпечки — 675 ккал/100г
- Маргарин молочный — 743 ккал/100г
- Маргарин нежирный — 384 ккал/100г
- Маргарин полужирный 40 % — ный — 415 ккал/100г
- Маргарин сливочный — 720 ккал/100г
- Маргарин столовый — 720 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Мука пшеничная — 325 ккал/100г
- Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Маргарин, Сахар, Соль, Сухие дрожжи
Источник: https://1000.menu/cooking/30925-baton-nareznoi-po-gostu
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.tvcook.ru/recipes/hleb/baton-nareznoy-po-gostu.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2367 (33%)
- https://1000.menu/cooking/30925-baton-nareznoi-po-gostu: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 4557 (63%)
- https://rutxt.ru/node/8108: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 278 (4%)