Ел такое еще в детстве. И лишь только недавно узнал, что это блюдо прибалтийской кухни и называется оно луковые клопсы. Хотя для меня всю жизнь это было тушеное в луке мясо. Тем не менее блюдо это я всегда любил, поскольку всегда очень хорошо относился к различным соусам. И к мясу, естественно, тоже.
Содержание
Для луковых клопсов понадобится:
- Говядина примерно 700 гр.
- Репчатый лук — у меня грамм 400.
- Сметана — 2-3 столовых ложки с верхом
- Мука столовая ложка с горкой.
- Растительное масло для обжарки.
- Соль
- Свежемолотый черный перец.
Приготовление луковых клопсов:
Первым делом режем говядину на порционные куски, отбиваем ее без особого фанатизма
и обжариваем на растительном масле.
Пока говядина обжаривается, шустро режем лук
Когда говядина обжарилась до корочки
выкладываем куски говядины на тарелку
и на том же самом масле немного «прихватываем» лук, до того момента, когда лук чуть начнет золотиться и пойдет запах именно жареного лука. Тут можно уже и поперчить.
Выкладываем к луку мясо.
Немного прогреваем мясо и добавляем кипятка так, чтобы мясо было почти прикрыто водой. Закрываем плотной крышкой, уменьшаем огонь до минимума и оставляем тушиться минимум на час, а лучше на 2 — 2, 5 часа.
Пока мясо тушится — берем сметану и смешиваем ее с мукой.
Через минимум час или лучше больше открываем крышку и добавляем сметанно-мучную смесь.
Как следует размешиваем сметану и даем прогреться и закипеть. Долго кипятить сметану не стоит, поскольку сейчас такая сметана, что вероятность расслоения ее на фракции при кипячении весьма велика. Самое интересное, что даже сметана одних и тех же производителей может вести себя по разному.
Так что минут через 5 выключаем огонь и даем нашему вареву «успокоиться» и чуть настояться.
Так скажем придти в себя.
После чего выкладываем на тарелку, на гарнир хорошо картофельное пюре, гречка, рис, паста — все то, что любит соусы.
Хорошо оттеняют вкус домашние соленые огурчики. Или маринованные помидоры. Кстати, про них. Проверка показала, что даже просто в доме, без холодильника и подпола, стоят они хорошо, на вкус — то, что надо — ни лишнего уксуса, ни пересолены — именно то, что и хотелось. Стандартное количество уничтоженных методом съедания помидоров за один присест вдвоем с супругой — минимум 1/2 литровой банки. Чаще — почти целая банка.
Распечатать рецепт
Источник: https://yourmeal.ru/2011/11/07/lukovye-klopsy/
Приготовление
Нарезаем мясо крупными кусками
Хорошо отбиваем каждый кусочек
Смазываем все куски кунжутным маслом
Добавляем специи по вкусу
Тщательно перемешиваем руками и отправляем в холодильник мариноваться. Лучше на ночь, но можно на 3-4 часа.
Обжариваем мясо на растительном масле до румяной корочки
Обжаренное мясо выкладываем в кастрюлю и отставляем в сторону.
Обжариваем до золотистого цвета на растительном масле
В лук добавляем сметану и муку
Выкладываем лук со сметаной к мясу, солим, перчим, доливаем немного горячей воды и тушим под крышкой часа полтора.
В качестве гарнира идеален отварной картофель.
Приятного аппетита!
Источник: http://ligakulinarov.ru/recepty/osnovnoe-blyudo/govyadina/lukovyy-klops-1074
ЛАТЫШСКИЙ КЛОПС
На гарнир для лукового клопса лучше всего подавать отварной картофель, а ещё в Латвии это блюдо по традиции принято запивать холодным пивом.
Источник: https://recipe-catalog.ru/recipe/beef-clops-from-beef/
Приготовление
- Говядину тщательно промойте, обсушите, затем нарежьте небольшими ломтиками и слегка отбейте их с помощью деревянного молотка. Поставьте на огонь сковороду и положите в неё 2,5 ложки сливочного масла. В раскалённое масле опустите мясо и обжаривайте его около 3-4 минут с каждой стороны, пока не появится лёгкая румяная корочка.
- Поставьте на огонь новую сковороду и положите в неё остатки сливочного масла. Очистите от шелухи 5 средних луковиц, нарежьте их на тонкие колечки. Лук переложите в сковороду с разогретым масло и обжаривайте его около 3-4 минут.
- Возьмите кастрюлю с глубоким дном, переложите в неё обжаренный лук с говяжьим мясом, налейте из сковороды (та сковорода, в которой жарили мясо) выделившийся сок и добавьте 1/2 стакана горячей воды. Клопс посолите, поперчите по своему вкусу, накройте кастрюлю крышкой и поставьте клопс тушиться на минимальном огне, около 55-60 минут.
- Для приготовления мучного соуса: возьмите миску, добавьте в неё 2 столовые ложки пшеничной муки и 1 стакан сметаны, всё тщательно перемешайте. Готовый соус добавьте в кастрюлю с говядиной, потом доведите клопс до кипения, убавьте огонь до минимума и прогрейте блюдо ещё около 8-10 минут.
- На этом приготовление лукового клопса окончено, разложите угощение в керамические тарелки и подавайте его к столу.
Аллергены
Источник: https://recipe-catalog.ru/recipe/beef-clops-from-beef/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- http://ligakulinarov.ru/recepty/osnovnoe-blyudo/govyadina/lukovyy-klops-1074: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1841 (31%)
- https://recipe-catalog.ru/recipe/beef-clops-from-beef/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1590 (27%)
- https://yourmeal.ru/2011/11/07/lukovye-klopsy/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2438 (42%)