Луковый клопс: рецепт и фото

Ел такое еще в детстве.  И лишь только недавно узнал, что это блюдо прибалтийской кухни и  называется оно луковые клопсы.  Хотя для меня всю жизнь это было тушеное в луке мясо.  Тем не менее блюдо это я всегда любил, поскольку всегда очень хорошо относился к различным соусам. И к мясу, естественно, тоже.

Для луковых клопсов понадобится:

• Говядина примерно 700 гр.
• Репчатый лук — у меня грамм 400.
• Сметана — 2-3 столовых ложки с верхом
• Мука столовая ложка с горкой.
• Растительное масло для обжарки.
• Соль
• Свежемолотый черный перец.

Приготовление луковых клопсов:

Первым делом режем говядину на порционные куски, отбиваем ее без особого фанатизма

и обжариваем на растительном масле.

Пока говядина обжаривается, шустро режем лук

Когда говядина обжарилась до корочки

выкладываем куски говядины на тарелку

и на том же самом масле немного «прихватываем» лук, до того момента, когда лук чуть начнет золотиться и пойдет запах именно жареного лука.  Тут можно уже и поперчить.

Выкладываем к луку мясо.

Немного прогреваем мясо и добавляем кипятка так, чтобы мясо  было почти  прикрыто водой.  Закрываем плотной крышкой, уменьшаем огонь до минимума и оставляем тушиться минимум на час, а лучше на 2 — 2, 5 часа.

Пока мясо тушится — берем сметану и смешиваем ее с мукой.

Через минимум час или лучше больше открываем крышку и добавляем сметанно-мучную смесь.

Как следует размешиваем сметану и даем прогреться и закипеть.  Долго кипятить сметану не стоит, поскольку сейчас такая сметана, что вероятность расслоения ее на фракции при кипячении весьма велика.  Самое интересное, что даже сметана одних и тех же производителей может вести себя по разному.

Так что минут через 5 выключаем огонь и даем нашему вареву «успокоиться» и чуть настояться.

Так скажем придти в себя.

После чего выкладываем на тарелку, на гарнир хорошо картофельное пюре, гречка, рис, паста — все то, что любит соусы.

Хорошо оттеняют вкус домашние соленые огурчики. Или маринованные помидоры.  Кстати, про них. Проверка показала, что даже просто в доме, без холодильника и подпола, стоят они хорошо, на вкус — то, что надо — ни лишнего уксуса, ни пересолены — именно то, что и хотелось.  Стандартное количество уничтоженных  методом съедания помидоров за один присест вдвоем с супругой — минимум 1/2 литровой банки.  Чаще — почти целая банка.

Распечатать рецепт

Приготовление

Нарезаем мясо крупными кусками

Хорошо отбиваем каждый кусочек

Смазываем все куски кунжутным маслом

Добавляем специи по вкусу

Тщательно перемешиваем руками и отправляем в холодильник мариноваться. Лучше на ночь, но можно на 3-4 часа.

Обжариваем мясо на растительном масле до румяной корочки

Обжаренное мясо выкладываем в кастрюлю и отставляем в сторону.

Обжариваем до золотистого цвета на растительном масле

В лук добавляем сметану и муку

Выкладываем лук со сметаной к мясу, солим, перчим, доливаем немного горячей воды и тушим под крышкой часа полтора.

В качестве гарнира идеален отварной картофель.

Приятного аппетита!

ЛАТЫШСКИЙ КЛОПС

На гарнир для лукового клопса лучше всего подавать отварной картофель, а ещё в Латвии это блюдо по традиции принято запивать холодным пивом.

Приготовление

1. Говядину тщательно промойте, обсушите, затем нарежьте небольшими ломтиками и слегка отбейте их с помощью деревянного молотка. Поставьте на огонь сковороду и положите в неё 2,5 ложки сливочного масла. В раскалённое масле опустите мясо и обжаривайте его около 3-4 минут с каждой стороны, пока не появится лёгкая румяная корочка.
2. Поставьте на огонь новую сковороду и положите в неё остатки сливочного масла. Очистите от шелухи 5 средних луковиц,  нарежьте их на тонкие колечки. Лук переложите в сковороду с разогретым масло и обжаривайте его около 3-4 минут.
3. Возьмите кастрюлю с глубоким дном, переложите в неё обжаренный лук с говяжьим мясом, налейте из сковороды (та сковорода, в которой жарили мясо) выделившийся сок и добавьте 1/2 стакана горячей воды. Клопс посолите, поперчите по своему вкусу, накройте кастрюлю крышкой и поставьте клопс тушиться на минимальном огне, около 55-60 минут.
4. Для приготовления мучного соуса: возьмите миску, добавьте в неё 2 столовые ложки пшеничной муки и 1 стакан сметаны, всё тщательно перемешайте. Готовый соус добавьте в кастрюлю с говядиной, потом доведите клопс до кипения, убавьте огонь до минимума и прогрейте блюдо ещё около 8-10 минут.
5. На этом приготовление лукового клопса окончено, разложите угощение в керамические тарелки и подавайте его к столу.

Аллергены

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печеночный пирог (рецепт слоями): рецепт... Песочные кольца с орехами: рецепт и фото... Жаркое из говядины с картофелем: рецепт... Пицца в батоне: рецепт и фото...