- Время подготовки: 45 минут
- Время приготовления: 45 минут
- Сервировка: 8 порций
Печать
Источник: https://rightfood.net/menyu/desserts/tvorozhnyiy-chizkeyk-s-klubnikoy-na-biskvite/
Содержание
- 1 Классический чизкейк с клубникой
- 2 Рецепт чизкейка с творогом и клубникой
- 3 Как приготовить Холодный десерт – чизкейк из творога с клубникой
- 4 С маскарпоне
- 5 Пошаговый рецепт
- 6 Рецепт чизкейка с творогом и клубникой
- 7 На меренговой подушке
- 8 Шоколадно-клубничный чизкейк
- 9 Рецепт блюда
- 10 Чизкейк без выпечки с мятой и песочным тестом в основании
- 11 Готовим в мультиварке
Классический чизкейк с клубникой
Ягоды стоит взять свежие и как можно более сладкие. Их потребуется 400 г. Остальные ингредиенты: 3 шт. куриных яиц, 2 большие ложки крахмала картофельного, 970 г качественного сливочного сыра, мал. ложка ванилина и 2 большие ложки сахарного песка, 15 г желатина, 16-18 шт. клубничных меренг.
- Клубничины без плодоножек взбиваются блендером. К ним отправляется песок (сахарный).
- Желатин заливается небольшим количеством ледяной воды и оставляется настаиваться. Далее к нему выливается 140 мл кипятка. Масса снова перемешивается.
- Клубника слегка взбивается и соединяется с желатиновой смесью. Компоненты еще раз прокручиваются блендером. Заливка отправляется на полчаса в холод.
- Оставшиеся по рецепту компоненты соединяются и взбиваются до однородности.
- Меренги крошатся на дно формы – они станут нижним слоем угощения.
- Сверху выливается сливочное тесто.
- Печется десерт в жаркой духовке 8-9 минут (200 градусов). Далее температура снижается до 150 градусов, и блюдо запекается еще 35 минут.
- Когда основа остынет, на нее выливается ягодный мусс.
Под фольгой десерт будет настаиваться всю ночь в холоде.
Источник: http://chizkejk.su/8-retseptov-chizkejka-s-klubnikoj/
Творожный чизкейк с клубникой на бисквите
Творожный чизкейк с клубникой на бисквите — нестандартный вариант приготовления чизкейка, но не менее вкусный! А, может, и более ? Готовят такой в одном чудном ресторане, в котором я когда-то давно работала. Это был один из моих любимых десертов, невероятно вкусный и нежный творожный торт! Конечно, бисквитный чизкейк не назовешь классическим, однако он один из самых вкусных. Кроме того, чизкейк творожный намного более бюджетный, нежели классический сырный чизкейк. И да, я обожаю творожные десерты, как вы уже могли заметить. Если вы такой же фанат творожка, как я, вам срочно нужно почитать рецепты песочного пирога с черникой и творогом и творожного мусса с фруктами! Не поленитесь, они восхитительны и тоже просты в приготовлении!
А еще сейчас сезон клубники, поэтому творожно-клубничный чизкейк будет как нельзя кстати и на вашем столе! Кстати, клубнику можно заменить на любые другие ягоды, очень вкусный и малиновый чизкейк, и черничный. Клубника тут является больше примером, а не правилом. Итак, творожный чизкейк с клубникой на бисквите!
Источник: https://rightfood.net/menyu/desserts/tvorozhnyiy-chizkeyk-s-klubnikoy-na-biskvite/
Это интересно: Шашлык из говядины с киви: рецепт и фото
Рецепт чизкейка с творогом и клубникой
-
Приготовление любого чизкейка начинается с основы. Для этого нужно измельчить печенье в мелкую крошку.
-
К крошке добавить растопленное сливочное масло и опять перемешать.
-
Крошку из печенья высыпать в форму и плотно утрамбовать.
У меня форма 20 сантиметров в диаметре. При таком диаметре высота основы получается около сантиметра. Если вы хотите получить более тонкую основу, можно уменьшить количество ингредиентов. Форму отправить в холодильник на 15 минут.
-
Теперь готовим творожное суфле.
Первым делом нужно взять три мисочки и в каждую из них насыпать по 3 чайные ложки желатина, залить холодной водой и оставить набухать.
-
Весь творог поместить в чашу кухонного комбайна, добавить сливки, сахар и ванилин. Все это нужно перебить до состояния гладкой однородной массы без комочков и крупинок.
Тут многое зависит от творога, если он сухой, то нужно будет добавить еще сливок. А если творог попался более влажный, то сливок может уйти меньше. Я советую изначально влить только часть сливок, а уже потом добавлять остаток в процессе взбивания и следить за консистенцией.
-
Творожную массу разделить на три части.
Я так делаю потому что планирую окрасить творог в три разных цвета. Поэтому разделяйте на столько частей, сколько планируете сделать слоев. Две части поместить в холодильник, а с третьей сейчас будем работать.
-
У меня будет три слоя розового цвета, но каждый из них будет светлее предыдущего.
В одну часть творожной массы добавить самый темный розовый краситель и прогретый на водяной бане желатин. Тщательно перемешать. Творожная масса станет чуть более жидкая чем была и это нормально.
-
Вылить творожную массу в форму и отправить в морозильную камеру на 15 минут или в холодильник на 30.
-
Берем вторую часть творожной массы и добавляем в нее более светлый розовый краситель, а также прогретый на водяной бане желатин.
Заливать этот слой можно на предыдущий, только тогда когда первый слой схватился, стал упругим сверху и не проседает под давлением. Опять отправить форму в морозильную камеру.
-
Точно таким же образом готовим и третий слой.
Если у вас нет трех разных оттенков розового, окрасить творожный слой можно и одним красителем. Просто в каждый следующий слой нужно добавлять меньше капель красителя, таким образом вы получите слой светлее.
После заливки третьего творожного слоя нужно отправить чизкейк опять же в морозильную камеру или холодильник.
-
Не теряя времени переходим к приготовлению ягодного желе.
Сначала желатин заливаем водой и отставляем в сторонку набухать.
-
Ягоды поместить в кастрюлю, добавить сахар и поставить на средний огонь. Довести до кипения, убавить огонь и варить часто помешивая минут 10.
Кстати, ягоды можно брать и замороженные. В таком случае их нужно сначала разморозить, а уже потом варить не сливая сок.
-
Полученное варенье измельчить блендером и пропустить через сито. Еще в теплое ягодное пюре добавить желатин и перемешать. Дать остыть до чуть теплого состояния.
-
Остывшее ягодное пюре вылить сверху на чизкейк и отправить в холодильник на 4-5 часов или до полного застывания.
-
Готовый чизкейк с помощью тонкого острого ножа вырезать из формы и при помощи двух лопаток или широких ножей переложить на сервировочное блюдо.
Нарезать чизкейк удобнее горячим ножом. Так кусочки получаются более ровными и слоя не смазываются. Украсить такой чизкейк можно свежими ягодами или просто листиками мяты.
Приятного аппетита!
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/chizkeyk-s-tvorogom-i-klubnikoy/
Как приготовить Холодный десерт – чизкейк из творога с клубникой
Холодный чизкейк, то есть десерт без выпечки – это классика британской кухни и, наверное, самое известное и популярное ее блюдо. Я предлагаю вариант чизкейка из нежирного творога и клубники. А сделаем его мы по принципу торта Фрезье – с половинками клубники по борту торта и целыми ягодами внутри. В разрезе такой торт смотрится просто шикарно! Такой торт можно смело подавать гостям на любом торжестве вместо классических бисквитов
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/xolodnyj-desert-chizkejk-iz-tvoroga-s-klubnikoj
С маскарпоне
Выпекать такой сырный торт не потребуется. Ингредиенты: 260 г сухого крекера, полпачки сливочного масла, 40 г сыра маскарпоне, плитка белого шоколада, 220 г сыра Филадельфия, 60 мл жирных сливок, 320 г свежей клубники.
- Крекер с растопленным маслом перебивается в комбайне. Им выстилается дно формы.
- Белый шоколад растапливается до жидкого состояния и перемешивается с не холодными сливками.
- Два вида сыра соединяются. К ним постепенно добавляется шоколад.
- Половина ягод режется мелкими кубиками и соединяется с кремом.
- Начинка выкладывается на основу и отправляется под пленкой застывать на холод.
Уже готовый десерт покрывается кусочками свежих ягод.
Источник: http://chizkejk.su/8-retseptov-chizkejka-s-klubnikoj/
Пошаговый рецепт
Готово |
1. Крекер сложить в чашу комбайна и перемолоть в крошку. Постепенно понемногу добавить оду, чтобы крошку можно было слепить в тесто. Обычно для формирования тесто из печенья добавляют масло, но я н хотела утяжелять торт лишними жирами и калориями. С водой тоже отлично получилось. |
Готово |
2. Выложить слой крекера на дно разъемной формы. |
Готово |
3. Клубнику промыть, удалить черешки и просушить полотенцем. Часть клубники разрезать пополам. Выложить по краю борта формы. |
Готово |
4. Желатин распустить на плите. Творог положить в чашу комбайна с сахаром и протереть в однородную массу. Не выключая комбайн, через отверстие влить желатин. |
Готово |
5. Вылить творожную массу в форму, немного оставив, чтобы покрыть верх. Разложить целую клубнику по кругу. Сверху закрыть оставшейся творожной массой. Поставить в холодильник до полного застывания. Это займет не больше часа, поскольку творожная масса у нас не очень жидкая. |
Готово |
6. Великолепный холодный чизкейк с клубникой готов! Пора наслаждаться!!! |
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/xolodnyj-desert-chizkejk-iz-tvoroga-s-klubnikoj
Это интересно: Творожный чизкейк с маршмеллоу: рецепт и фото
Рецепт чизкейка с творогом и клубникой
-
Приготовление любого чизкейка начинается с основы. Для этого нужно измельчить печенье в мелкую крошку.
-
К крошке добавить растопленное сливочное масло и опять перемешать.
-
Крошку из печенья высыпать в форму и плотно утрамбовать.
У меня форма 20 сантиметров в диаметре. При таком диаметре высота основы получается около сантиметра. Если вы хотите получить более тонкую основу, можно уменьшить количество ингредиентов. Форму отправить в холодильник на 15 минут.
-
Теперь готовим творожное суфле.
Первым делом нужно взять три мисочки и в каждую из них насыпать по 3 чайные ложки желатина, залить холодной водой и оставить набухать.
-
Весь творог поместить в чашу кухонного комбайна, добавить сливки, сахар и ванилин. Все это нужно перебить до состояния гладкой однородной массы без комочков и крупинок.
Тут многое зависит от творога, если он сухой, то нужно будет добавить еще сливок. А если творог попался более влажный, то сливок может уйти меньше. Я советую изначально влить только часть сливок, а уже потом добавлять остаток в процессе взбивания и следить за консистенцией.
-
Творожную массу разделить на три части.
Я так делаю потому что планирую окрасить творог в три разных цвета. Поэтому разделяйте на столько частей, сколько планируете сделать слоев. Две части поместить в холодильник, а с третьей сейчас будем работать.
-
У меня будет три слоя розового цвета, но каждый из них будет светлее предыдущего.
В одну часть творожной массы добавить самый темный розовый краситель и прогретый на водяной бане желатин. Тщательно перемешать. Творожная масса станет чуть более жидкая чем была и это нормально.
-
Вылить творожную массу в форму и отправить в морозильную камеру на 15 минут или в холодильник на 30.
-
Берем вторую часть творожной массы и добавляем в нее более светлый розовый краситель, а также прогретый на водяной бане желатин.
Заливать этот слой можно на предыдущий, только тогда когда первый слой схватился, стал упругим сверху и не проседает под давлением. Опять отправить форму в морозильную камеру.
-
Точно таким же образом готовим и третий слой.
Если у вас нет трех разных оттенков розового, окрасить творожный слой можно и одним красителем. Просто в каждый следующий слой нужно добавлять меньше капель красителя, таким образом вы получите слой светлее.
После заливки третьего творожного слоя нужно отправить чизкейк опять же в морозильную камеру или холодильник.
-
Не теряя времени переходим к приготовлению ягодного желе.
Сначала желатин заливаем водой и отставляем в сторонку набухать.
-
Ягоды поместить в кастрюлю, добавить сахар и поставить на средний огонь. Довести до кипения, убавить огонь и варить часто помешивая минут 10.
Кстати, ягоды можно брать и замороженные. В таком случае их нужно сначала разморозить, а уже потом варить не сливая сок.
-
Полученное варенье измельчить блендером и пропустить через сито. Еще в теплое ягодное пюре добавить желатин и перемешать. Дать остыть до чуть теплого состояния.
-
Остывшее ягодное пюре вылить сверху на чизкейк и отправить в холодильник на 4-5 часов или до полного застывания.
-
Готовый чизкейк с помощью тонкого острого ножа вырезать из формы и при помощи двух лопаток или широких ножей переложить на сервировочное блюдо.
Нарезать чизкейк удобнее горячим ножом. Так кусочки получаются более ровными и слоя не смазываются. Украсить такой чизкейк можно свежими ягодами или просто листиками мяты.
Приятного аппетита!
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/chizkeyk-s-tvorogom-i-klubnikoy/
На меренговой подушке
Сладкая «подушка» добавит десерту воздушности и нежности. Ингредиенты: 960 г любого сливочного сыра, 3 шт. яиц куриных, 2 большие ложки крахмала, 380 г ягод, 22 ванильные меренги, мал. ложка ванильного сахара и 2 большие сахара-песка, 15 г быстрорастворимого желатина.
- Ягоды пюрируются блендером.
- Желатин разводится в небольшом количестве теплой воды. Через несколько минут он вместе со стаканом крутого кипятка выливается во вместительную емкость.
- Туда же отправляется ягодное пюре, соединенное с песком.
- Масса взбивается блендером и убирается на полчаса в холод.
- С яйцами нужно поработать до появления легкой пенки. Уже взбитый продукт смешивается со сливочным сыром и оставшимися по рецепту сухими компонентами. На минимальной скорости они смешиваются блендером.
- Меренги разминаются руками и укладываются на дно формы. Сверху выливается сливочная масса.
- Сначала при высокой температуре основа запекается 10-12 минут. Далее готовится еще 45 минут уже при 150 градусах.
- Из духовки чизкейк извлекается уже слегка остывшим.
Осталось полить основу клубничным пюре, накрыть фольгой и убрать в холодильник.
Источник: http://chizkejk.su/8-retseptov-chizkejka-s-klubnikoj/
Шоколадно-клубничный чизкейк
Даже при наличии какао и молока такой десерт удастся сделать низкокалорийным. Ингредиенты: 380 г творога, 1 ст. молока, 15 г желатина, 35 г какао, 3 чашки свежей клубники, 2 большие ложки сахарозаменителя.
- Желатин разводится горячей водой и оставляется набухать. Он должен постоять около 20 минут.
- Творог с половиной молока, какао и сахарозаменителем хорошо взбивается блендером.
- Набухший желатин растапливается с оставшимся молоком на водяной бане.
- Получившаяся масса выливается к творогу. Туда же отправляется очень мелко нарезанные ягоды (половина).
- Остальные клубничины целиком выкладываются в разъемную форму и заливаются смесью из остальных ингредиентов.
Настаиваться в холодильнике угощение будет минимум 6-7 часов.
Источник: http://chizkejk.su/8-retseptov-chizkejka-s-klubnikoj/
Рецепт блюда
Подготовим ингредиенты. Главным компонентом коржа — основы чизкейка следует выбрать свежее сахарное печенье, такое как «к кофе» или «с топленым молоком». У меня сегодня второй вариант. Свежую клубнику хорошо промываем под проточной водой и избавляем от плодоножки. Жирные сливки для взбивания убираем в морозилку.
Для приготовления самого верхнего слоя — клубничного желе я использовала покупной полуфабрикат, но Вы можете приготовить его самостоятельно, взяв 50 г ягод, 10 г сахара, 1 ч.л желатина, 80 мл кипятка и 20 мл холодной воды. Ягоды следует залить кипятком, потом необходимо добавить к ним сахар и перемолоть все в пюре. Желатин нужно замочить в холодной воде до набухания, затем распустить и добавить в клубничную смесь, перемешать. Вот и все, наше желе готово, можно использовать его по назначению в рецепте.
А теперь перейдем к моему варианту.
Для начала необходимо залить желатин (2 ст.л) водой (3/4 ст), размешать и оставить набухать на 15-20 мин. Пока он нам не понадобится.
С клубничным желе поступаем так, как написано на упаковке: залить горячей кипяченой водой (1 ст) и перемешать до полного растворения сухой составляющей.
Печенье измельчаем в блендере до состояния песочной крошки.
Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи. По второму варианту при мощности 800 Вт мне понадобилось 50 с.
Смешиваем сливочное масло с песочной крошкой в глубокой миске. В итоге должно получиться мягкое однородное тесто.
Выкладываем массу в разъемную форму (на дно можно положить бумагу для выпечки или силиконовый коврик). Распределяем мучную основу руками по всей площади посуды, чтобы получилась корзинка с дном толщиной около 10 мм и бортиками высотой 2-3 см и толщиной около 5 мм. Убираем ее в морозилку.
Теперь займемся начинкой. В глубокой посуде при помощи блендера смешиваем творог (500 г) и сахар (150 г) до однородного пастообразного состояния.
Достаем из морозилки сливки и взбиваем их до состояния густой устойчивой пены.
Соединяем взбитые сливки с творожной массой с помощью лопатки.
Желатин набух, теперь его нужно распустить. Нагреваем ингредиент на водяной бане до теплого (не выше 40 С) жидкого состояния.
Выливаем стабилизирующий ингредиент в начинку и перемешиваем.
Вторая составляющая чизкейка готова.
Форму достаем из холода и выливаем в нее крем. Убираем чизкейк в морозилку примерно на 5-10 мин, до того времени, пока не схватится его поверхность, чтобы выложить на нее фрукты.
Свежую клубнику нарезаем тонкими пластинками.
Выкладываем ягоды ровным слоем на поверхность пирога.
В просветы наливаем пару ст.л готового клубничного желе, больше не надо, а то ягоды всплывут.
Убираем форму в морозилку, пока верхний слой не станет упругим, примерно на 20-25 мин.
После того как клубника намертво пристала к творогу, можно выливать поверх чизкейка оставшуюся часть ягодного желе.
Вот и все — пирог готов, осталось убрать его в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.
Утром снимаем с десерта форму и нарезаем его на порционные кусочки.
Посмотрите, какой белоснежный внутри, воздушный и нежный получился у нас творожный чизкейк с клубникой.
Уверяю, он просто тает во рту, попробуйте, и Вы не пожалеете.
Приятного аппетита!
Источник: https://www.pro-vkusnyashki.ru/blog/tvorozhnyj-chizkejk-s-klubnikoj-bez-vypechki/
Чизкейк без выпечки с мятой и песочным тестом в основании
Свежая мята делает аромат угощения более ярким. Ингредиенты: 190 г сливочного сыр, щепотка ванилина, мал. ложка желатина, 4 большие ложки сахара-песка, 220 г свежей клубники, несколько листочков мяты, плитка белого шоколада, 30 мл сливок, полпачки сливочного масла, 275 г песочного печенья.
- Клубничины взбиваются с сахаром в пюре. К ягодам выливается растопленный в небольшом количестве жидкости (обычной воды) желатин.
- Шоколад мелко ломается и разводится сливками. Далее составляющие взбиваются. Туда же в процессе закладывается ванилин и сыр. Крем должен пару часов постоять на средней полке холодильника.
- Печенье крошится и соединяется с жидким маслом. Приготовленная основа раскладывается в формочки. Сверху порционно разливается крем с шоколадом и последним слоем – ягодная масса.
Десерт украшается мятой и отправляется до застывания на верхнюю полку холодильника.
Источник: http://chizkejk.su/8-retseptov-chizkejka-s-klubnikoj/
Готовим в мультиварке
С «умной кастрюлей» приготовить лакомство будет еще проще. Ингредиенты: 160 г печенья, полпачки масла сливочного, 430 г маскарпоне и столько же клубники, 2 шт. отборных яичек, 60 г песка (сахара), большая ложка желатина, полстакана фильтрованной не холодной воды.
- Размельченное блендером печенье поливается жидким маслом. Масса вымешивается руками и выкладывается в емкость устройства, застеленной бумагой (специальным пергаментом для выпечки).
- Сливочный сыр взбивается с песком и яйцами. Туда же высыпается половина мелко нарезанной клубники.
- Сливочная смесь выливается на основу. Угощение запекается в подходящем режиме 50 минут.
- Оставшаяся клубника измельчается блендером и соединяется с разведенным в воде желатином. Получившаяся масса выливается поверх готовой слегка остывшей выпечки.
- Еще пару часов десерт будет настаиваться в холодильнике.
Красиво оформлять получившуюся выпечку голубикой.
Источник: http://chizkejk.su/8-retseptov-chizkejka-s-klubnikoj/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- http://chizkejk.su/8-retseptov-chizkejka-s-klubnikoj/: использовано 6 блоков из 9, кол-во символов 5592 (28%)
- https://delo-vcusa.ru/recept/chizkeyk-s-tvorogom-i-klubnikoy/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 6748 (34%)
- https://www.pro-vkusnyashki.ru/blog/tvorozhnyj-chizkejk-s-klubnikoj-bez-vypechki/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 4738 (24%)
- https://www.photorecept.ru/recipe/xolodnyj-desert-chizkejk-iz-tvoroga-s-klubnikoj: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1615 (8%)
- https://rightfood.net/menyu/desserts/tvorozhnyiy-chizkeyk-s-klubnikoy-na-biskvite/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1331 (7%)