Готовь жульен из грибов вкусно по рецептам с фото от 1000.menu. В каждом есть: время готовки, пошаговые фото, советы, изменяемые состав продуктов и порционность, калорийность и БЖУ.
Жульен из опят
Порционные мини-шедевры можно подать гостям, ждите похвалы!
Жульен с рыбой
Необычное сочетание рыбы и грибов оказалось очень вкусным!
Источник: https://1000.menu/catalog/julen-iz-gribov
Содержание
Ингредиенты рецепта «Жюльен с грибами»
- Грибы — 350 г
- Репчатый лук — 300 г
- Сливочное масло — 60 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Твердый сыр — 100 г
- Пшеничная мука — 1 ст. л.
- Сливки — 150 мл
- Черный молотый перец — 2 щепотки
- Соль — 4 щепотки
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/zhyulen-iz-gribov/
Это интересно: Жульен грибной в мультиварке: рецепт и фото
Жульен из грибов — классика как она есть
Грибной жульен, французское изобретение, прочно укоренился в российской кухне, став частым гостем на столах и в будни, и в праздники. Готовить его можно с разным набором продуктов, но классически он состоит из: грибов, сыра, сливочного масла, лука, сливок, муки, соли и черного молотого перца. Причем, словом “жульен” (или жюльен, кому как нравится) французы называют не блюдо, а способ нарезки — на тонкие аккуратные пластинки. Но кому нужны такие формальности?
Источник: https://1000.menu/catalog/julen-iz-gribov
Видео версия рецепта
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/10427
Рецепт приготовления блюда «Жюльен с грибами»
-
Репчатый лук очистить и порезать очень тонкой соломкой, полукольцами или кубиками.
-
Грибы помыть и порезать тонкими пластинками.
-
Твердый сыр натереть на терке.
-
На разогретую сковородку наливаем растительное масло.
-
Прогреваем растительное масло и добавляем грибы.
-
Обжариваем грибы на среднем или сильном огне и испаряем лишнюю жидкость.
-
Обжариваем шампиньоны до румяного цвета. Вместо шампиньонов можно использовать другие грибы.
Обжаренные грибы перекладываем в другую емкость.
-
На сливочном масле обжариваем репчатый лук. Лук жарим на слабом огне в большом количестве сливочного масла.
-
Добавляем соль и перец по вкусу.
-
Репчатый лук обжариваем на слабом огне, он должен медленно томиться пока не приобретет золотистый цвет и не станет мягким.
-
К обжаренному луку добавляем грибы и томим 2-3 минуты.
-
Затем добавляем муку и обжариваем ее вместе с луком и грибами.
При желании можно не добавлять муку и сливки в грибы, а отдельно приготовить соус бешамель и залить грибы уже в кокотнице.
-
Обжариваем лук, грибы и муку.
-
Добавляем сливки.
-
Доводим массу до загустения, томим 2-3 минуты и убираем с огня. Не забываем попробовать грибы на вкус и при необходимости добавить специй.
Грибная масса формирует вкус готового блюда.
-
В кокотницах или небольших керамических формах объемом не более 100 мл формируем жюльен.
-
На 2/3 заполняем форму грибной массой, а сверху посыпаем тертым сыром.
-
Ставим жюльен в разогретую до 180*-190*С духовку и запекаем при 180*С в течение 5-10 минут.
В зависимости от особенностей вашей духовки время и температура приготовления может быть иной.
Наша основная задача чтобы сверху образовалась корочка из сыра.
-
Жюльен подаем на стол в горячем виде.
Приятного аппетита!
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/zhyulen-iz-gribov/
Пять самых быстрых рецептов грибного жульена:
Советы и рекомендации:
- для улучшения вкуса муку лучше обжарить отдельно, затем добавить к грибам
- если блюдо кажется слишком жирным, можно сливки заменить молоком
Источник: https://1000.menu/catalog/julen-iz-gribov
Фотоотчеты по рецепту (3)
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/10427
Это интересно: Луковый пирог из слоеного теста: рецепт и фото
Жульен в картошке — оригинальный видео рецепт приготовления
Не могу не рассказать вам о том, что кроме всем нам известного способа приготовления и подачи жульена в кокотницах или горшочках, есть еще и оригинальные. Один из них это способ готовки жульена с грибами в лодочках из картофеля. Это отлично подойдет тем, у кого нет подходящей посуды или очень захотелось новых вкусов. Понятно же, что в таком варианте блюда жульен съедается вместе с «посудой», которую будет представлять отличная запеченная картошка.
Для приготовления такого блюда можно взять любой из трех рецептов жульена, что я описала выше. Они очень подробные и не оставят вам ниакких вопросов, но в самом конце, когда блюдо пора закладывать в формочки, мы положим их в картошку. Картофель для этого надо заранее почистить, вырезать серединку, чтобы получились своеобразные тарелочки и запечь до готовности в духовке. Это нужно потому, что жульен в духовке по сути печется совсем недолго, только чтобы расплавился и запекся сыр. Значит картошка осталась бы сырой, если ее не приготовит заранее.
Это единственный секрет такого рецепта. Но я уверена, что многим он понравится своей оригинальностью. Тем более, что грибы с картошкой в сливочной соусе или сметане — это настоящее объедение.
Если вам хочется увидеть своими глазами процесс приготовления и убедиться, что нет ничего сложного, то посмотрите видео.
Источник: https://vkusnogotovlu.ru/zhulen-retsepty-prigotovleniya.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://delo-vcusa.ru/recept/zhyulen-iz-gribov/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1932 (40%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/10427: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 453 (9%)
- https://1000.menu/catalog/julen-iz-gribov: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1130 (23%)
- https://vkusnogotovlu.ru/zhulen-retsepty-prigotovleniya.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1370 (28%)