Ингредиенты:
- 1 кг лука репчатого
- 1 морковь
- 800 мл бульона (овощного, мясного или куриного на косточках)
- 2 ст. л. муки
- 125 г сливок
- сливочный сыр 50 гр.
- 2ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. сахара
- Соль
- Зелень
- Перец
- Батон или белый хлеб для сухариков
Источник: https://moysup.ru/lukovyi-sup/lukovyi-sup-pure-66/
Содержание
- 1 Родом из Франции
- 2 Луковый суп — пюре
- 3 Приготовление супа
- 4 Луковый суп — пюре с яйцом
- 5 Репчатый лук можно заменить на лук-порей
- 6 Пошаговый рецепт с фото и видео
- 7 Пошаговый рецепт
- 8 Луковый суп с грибами и овощами
- 9 Луковый суп — пюре «Французский»
- 10 Суп — пюре с луком и цветной капустой
- 11 Луковый суп — пюре с твердым сыром
- 12 Луковый суп — пюре в мультиварке
- 13 Луковый суп — пюре с плавленым сыром
- 14 Диетический суп — пюре с луком
- 15 «Вишисуаз» — луковый суп — пюре
- 16 Луковый суп с горохом
- 17 Луковый суп с курицей
- 18 Луковый суп с рыбой
- 19 Луковый суп — пюре с кабачками
Родом из Франции
Изначально луковый суп представлял собой говяжий бульон с добавлением пассированного лука, приправ и гренок. Сейчас существует много вариаций приготовления данного блюда. Один из них – луковый суп–пюре. Некоторые скептически относятся к любым супам – пюре, считая это блюдо больше детским.
Хотя во многих национальных кухнях такие супы занимают первое место по популярности, по изысканности и по своим вкусовым качествам. Во Франции это луковый, грибной суп-пюре или суп–пюре из брокколи. В Мексике, например, это знаменитый суп–пюре томатный гаспачо. В США суп–пюре из тыквы. В узбекской кухне существует аналогичный вариант лукового супа – ёрма. Его готовят с курдючим жиром, поэтому такой суп очень калорийный и питательный.
Классический суп–пюре из лука можно отнести к диетическим блюдам, если он приготовлен на простой воде, овощном или курином бульоне. В 100 гр. супа содержится 44 ккал, 2,7 гр. жиров, 1,4 гр. белков, 4 гр. углеводов.
Кроме того, лук – очень полезный, низкокалорийный продукт. В луке большое количество антиоксидантов, которые отлично справляются с очисткой организма, выводят все лишнее. Лук помогает справиться с воспалительными заболеваниями дыхательной системы (кашель, бронхит, астма). Его антибактериальные свойства способствуют истреблению микробов в организме.
Лук сам по себе повышает защитные свойства организма и иммунитет в целом. В луковом супе благодаря основному ингредиенту содержится большое количество железа, которое необходимо нам для поддержания функций кровеносной системы. Рекомендуют употреблять лук и тем, у кого есть проблемы с кожей или с выпадением волос.
Учитывая всю пользу лукового супа-пюре, его непременно стоит хотя бы раз приготовить у себя на кухне. Возможно, это станет вашим любимым блюдом. К тому же он не требует больших физических усилий и экономических затрат.
Источник: https://moysup.ru/lukovyi-sup/lukovyi-sup-pure-66/
Это интересно: Жульен с баклажанами: рецепт и фото
Луковый суп — пюре
Классический рецепт французского супа. Он славится оригинальным вкусом и минимальным набором ингредиентов.
Ингредиенты:
- Лук — 3 шт
- Сыр мягких сортов — 150 г
- Сухарики — 100 г
- Бульон — 1,5 л
- Оливковое масло
Приготовление:
Бульон поставить на огонь и довести до кипения.
Лук нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Жарить необходимо тщательно.
Когда бульон закипит, высыпать в него лук. Через несколько минут — сухарики.
Варить суп 15 минут. Снять с огня и добавить сыр. Взбить блендером.
Чтобы лук стал равномерно золотистым, в обжарку нужно добавить одну столовую ложку сахара.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/452
Приготовление супа
- Готовим бульон.
- Берём мясо (курицу), варим до готовности. Можно добавить душистый перец горошком, морковь, лук. Морковь и лук разрезаем пополам. И так варим.
- Пока варится бульон, почистить лук. Нарезаем лук полукольцами. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Добавляем сахар. Перемешиваем и закрываем крышкой. Лук должен поменять цвет, но не поджариться. Можно добавлять немного бульона. Карамелизуем лук примерно 40 мин.
- Добавляем к луку муку. Перемешиваем. Снимаем с огня.
- Из бульона достаём мясо и овощи. Они нам больше не понадобятся. Овощи отдали все свои соки и вкус бульону, поэтому их можно выбросить. А из вареного мяса приготовить другое блюдо. Например, какой–нибудь салат.
- Бульон возвращаем на плиту. Даём ему закипеть. И закидываем туда наш лук. Варим 20 мин. на маленьком огне, под крышкой.
- Добавляем плавленый сливочный сыр.
- Когда сыр полностью растворится в бульоне, добавляем сливки, соль, перец, сухую зелень.
- Доводим суп до кипения и выключаем.
- Измельчаем луковый суп с помощью блендера.
Луковый суп–пюре готов.
Для украшения и для вкуса истинного французского блюда заранее можно приготовить (засушить или поджарить в духовке) гренки из белого хлеба, нарезанные кубиками. Как вариант, гренки можно сделать с чесноком. Их кладут в тарелки с супом перед употреблением. То же самое делают с зеленью. Свежая зелень прекрасно дополнить вкус лукового супа–пюре.
Источник: https://moysup.ru/lukovyi-sup/lukovyi-sup-pure-66/
Луковый суп — пюре с яйцом
Яйцо в сочетании со сливками придаст нежности этому, и без того, воздушному блюду.
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт
- Лук — 6 шт
- Сливки — 200 мл
- Бульон — 800 мл
- Сухарики — 300 г
- Специи
- Сливочное масло для обжарки
Приготовление:
Лук нарезать и обжарить на сливочном масле. Бульон довести до кипения и высыпать лук.
Через минуту влить в кастрюлю сливки и варить, постоянно помешивая.
В самом конце приготовления взбить яйцо и влить его в суп. Добавить сухарики и варить еще пару минут. Приправить по вкусу.
Суп сам по себе напоминает пюре. Если же ингредиенты были нарезать слишком крупно, то массу можно взбить блендером.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/452
Репчатый лук можно заменить на лук-порей
Для тех, кто тщательно следит за своей фигурой, есть вариант лукового супа–пюре «жиросжигающего».
Ингредиенты:
- 4-6 луковиц
- 1 маленький кочан капусты
- 2-3 помидора
- 1 морковь
- 1 пучок сельдерея
- Специи
Способ приготовления:
- Овощи моем, чистим. Капусту шинкуем. Лук, помидоры, морковь, сельдерей нарезаем кубиками.
- Выкладываем овощи в кастрюлю. На сильном огне доводим до кипения.
- Убавляем огонь и варим ещё 10-15 мин.
- Когда овощи готовы, добавляем специи. Не солим!
- Взбиваем все блендером.
Этот диетический луково–овощной суп–пюре можно есть в любое время, когда чувствуешь голод. В нем почти нет калорий, но зато много полезных свойств.
Луковый суп–пюре отличается от обыденных супов своей изысканностью, неповторимым ароматом и тонким вкусом. Поэтому каждая хозяйка просто обязана добавить это блюдо в свою книгу рецептов и попробовать приготовить его для своих близких.
Источник: https://moysup.ru/lukovyi-sup/lukovyi-sup-pure-66/
Это интересно: Луковый тарт с малосольной килькой: рецепт и фото
Пошаговый рецепт с фото и видео
Луковый крем-суп – простой и легкий в приготовлении, питательный и согревающий суп из минимального количества ингредиентов. Приготовленный на основе слегка карамелизированного жареного лука, с добавлением картофеля, небольшого количества чеснока и сливок, суп получается густым и кремовым по текстуре, сливочным и очень нежным на вкус. Прекрасный вариант сытного и вкусного согревающего первого блюда. Попробуйте!
Подготовьте ингредиенты по списку.
Разогрейте 2 ст.л. растительного масла. Добавьте нарезанный репчатый лук и лук порей (нижнюю часть стебля — белого и бледно зеленого цвета).
На небольшом огне, помешивая, обжарьте лук 10 минут, до мягкости.
Добавьте нарезанный пластинками чеснок и обжарьте все еще 40-60 секунд, до появления аромата.
Добавьте в кастрюлю очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель, лавровый лист и 1-2 ч.л. смеси сушеных итальянских трав.
Влейте воду, доведите смесь до кипения и варите 20 минут, до готовности картофеля.
Когда картофель будет готов, извлеките из кастрюли лавровый лист и измельчите компоненты погружным блендером.
Влейте сливки.
Хорошо все перемешайте, доведите суп до кипения и на минимальном огне, помешивая, варите 1 минуту. Затем выключите огонь и приправьте суп по своему вкусу, добавив соль и молотый черный перец.
Луковый крем-суп готов.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/15690
Пошаговый рецепт
Отвариваем бульон для лукового супа. Он должен получиться довольно насыщенным: в процессе варки обязательно добавляем горошины перца, лавровый лист, насыщенную зелень. Полученный продукт не процеживаем, нам не важна его прозрачность. |
Пока бульон варится, чистим и мелко нарезаем лук. Двух некрупных луковиц будет вполне достаточно. Пережариваем их с маслом и специями (солью и перцем) до мягкости и золотистого цвета. Следим, чтобы не допустить пригорания. |
Вынимаем из готового бульона ингредиенты (у меня курица), бульон переливаем в чашу блендера. Ингредиенты перебираем (в моем случае — очищаем от костей и кожи) и добавляем туда же. Мелко режем чеснок, смешиваем с обжаренным луком. Недолго обжариваем и отправляем к остальным. |
Смешиваем все в единую массу, чтобы получился крем-суп. Совет: не сразу вливать весь бульон, а постепенно с его помощью контролировать желаемую густоту. Должно получиться чуть гуще кефира. |
Готовый луковый суп пюре горячим переливаем в порционные тарелки, добавляем зелень. Заранее готовим гренки: кусочки ржаного хлеба обжариваем на той же сковородке, где были лук и чеснок, с двух сторон. Можно порезать кубиками и добавить прямо в крем-суп, а можно оставить целыми и подавать отдельно. Приятного обеда! |
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/lukovyj-sup-pyure
Луковый суп с грибами и овощами
Грибы всегда отлично сочетаются с луком, сыром и овощами. Поэтому такое первое блюдо обязательно станет кулинарным шедевром.
Ингредиенты:
- Грибы — 300 г
- Лук — 5 шт
- Сыр — 300 г
- Картофель — 2 шт
- Сливочное масло
- Специи
- Бульон
Приготовление:
Грибы обжарить на сливочном масле. Добавить к ним лук, приправить. Тушить до готовности.
В кипящий бульон добавить картофель, нарезанный кубиками. Через 15 минут выложить грибную обжарку и варить еще 5 минут.
Взбить массу до однородности блендером и добавить тертый сыр. Довести до кипения и снять с огня.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/452
Луковый суп — пюре «Французский»
Приготовить французское блюдо на своей кухне легко. Все ингредиенты этого супа доступны, а приготовление не займет много времени.
Ингредиенты:
- Лук — 3 шт
- Тимьян
- Лавровый лист — 2 шт
- Сливочное масло — 30 г
- Бульон — 1 л
- Вино белое сухое — 30 мл
Приготовление:
Лук нарезать тонко. В кастрюлю с толстым дном положить сливочное масло, выложить лук и обжарить его.
Влить вино и тушить массу до того момента, пока оно не выпарится.
Добавить тимьян и лавровый лист. Залить бульоном и приправить по вкусу.
Подавать суп можно с сухариками, сыром или яйцом.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/452
Суп — пюре с луком и цветной капустой
Цветная капуста обладает такой же нежной консистенцией, как и лук. Потому это подходящий ингредиент для супа — пюре.
Ингредиенты:
- Лук — 6 шт
- Цветная капуста — 300 г
- Растительное масло — 2 ст.л
- Сыр мягкий — 250 г
- Специи
- Сухарики
- Бульон
Приготовление:
Лук обжарить. Бульон поставить на огонь и добавить в него луковую обжарку. Добавить цветную капусту, которую нужно разобрать на соцветия.
Варить суп 10 минут. После этого высыпать тертый сыр и сухарики. Варить еще пару минут.
Взбить массу блендером и приправить на свое усмотрение.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/452
Луковый суп — пюре с твердым сыром
Этот суп идеально сочетается с сыром, поэтому, чем больше его будет, тем лучше.
Ингредиенты:
- Сыр твердый — 150 г
- Лук — 800 г
- Сахар — щепотка
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло сливочное — 30 г
- Белое вино — 1 стакан
- Бульон — 800 мл
- Масло растительное
- Багет
- Соль, перец
Приготовление:
Лук нарезать. Обжарить его на сливочном и растительном масле. Добавить соль, перец и сахар.
Добавить к луку половину бульона и тушить примерно 10 минут. Когда лук стал прозрачным, влить остальной бульон.
Через 15 минут влить вино.
В конце добавить тертый сыр и снять суп с огня. Взбить массу блендером.
Для того, чтобы приготовить гренки, необходимо:
1. Выложить чеснок в целом виде на сковороду. Немного обжарить его.
2. Выложить батон и обжарить с двух сторон.
Выложить гренки в каждую порцию.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/452
Луковый суп — пюре в мультиварке
В мультиварке запросто можно приготовить такой суп, как и многие другие варианты.
Ингредиенты:
- Лук — 6 шт
- Сухарики — 200 г
- Сыр — 150 г
- Сливочное масло — 30 г
- Специи
- Бульон
Приготовление:
На дно чаши мультиварки положить сливочное масло. Выставить режим «Жарка».
Лук нарезать и обжарить. Залить массу бульоном. Добавить специи.
Установить режим «Суп» или «Тушение» на 20 минут.
Через 10 минут добавить тертый сыр и сухарики. Дождаться пока не закончится режим.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/452
Луковый суп — пюре с плавленым сыром
Более бюджетный вариант приготовления блюда. Но в этом случае плавленый сыр выглядит более выигрышным даже, чем некоторые сорта твердого сыра.
Ингредиенты:
- Лук — 5 шт
- Плавленые сырки — 3 шт
- Сухарики — 150 г
- Сливки 20% — 50 мл
- Бульон — 900 мл
- Сахар, соль, перец
- Растительное масло
Приготовление:
Лук необходимо нарезать. Обжарить его на растительном масле. Добавить немного сахара.
Бульон поставить на огонь и довести до кипения. Влить сливки и добавить луковую обжарку.
Всыпать сухарики. Проварить несколько минут.
Взбить массу блендером до однородности.
Плавленый сыр мелко нарезать или натереть на терке. Высыпать в суп, до кипения не доводить.
Главное в таком супе — не влить много бульона, иначе он получится очень жидким.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/452
Диетический суп — пюре с луком
Когда соблюдается строгая диета, необходимо приготовить что — то легкое, но питательное. Такой суп будет кстати, потому что он богат на витамины и зарядит энергией.
Ингредиенты:
- Лук — 6 шт
- Вода — 1 л
- Картофель — 3 шт
- Сыр — 150 г
- Соль
- Оливковое масло
Приготовление:
Лук нарезать и обжарить. Картофель нарезать и варить 15 минут. После этого высыпать в кастрюлю лук, приправить.
Варить еще 5 — 7 минут и добавить сыр. Взбить блендером.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/452
«Вишисуаз» — луковый суп — пюре
Французский луковый суп также может видоизменяться в зависимости от выбранных ингредиентов.
Ингредиенты:
- Лук — порей — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зубка
- Картофель — 3 шт
- Бульон — 1 л
- Сливки — 30 мл
Приготовление:
На дно кастрюли с толстым дном налить растительное масло и выложить лук, нарезанный не очень мелко.
Картофель также крупно нарезать.
Когда лук станет золотым, добавить измельченный чеснок. Через 5 минут всыпать картофель.
Еще через 5 минут добавить бульон. Варить 15 минут. Влить сливки и варить еще 2 минуты.
Суп необходим взбить блендером, чтобы получилось пюре.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/452
Луковый суп с горохом
Для любителей бобовых такой суп станет настоящим открытием. Он питательный и оригинальный.
Ингредиенты:
- Лук — 5 шт
- Горох — 1 стакан
- Бульон овощной — 600 мл
- Сухарики — 200 г
- Специи
- Растительное масло
Приготовление:
Горох залить водой и варить до готовности.
Лук обжарить. Соединить отваренный горох и лук. Залить составляющие бульоном.
Приправить и варить 10 минут. Сделать из супа пюре и добавить сухарики. Довести до кипения и снять с огня.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/452
Луковый суп с курицей
Чтобы первое блюдо было более сытным, рационально в него добавить мясной ингредиент. Курица — наиболее оптимальный вариант, потому что она более легкая, но при этом питательная.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 700 г
- Лук репчатый — 250 г
- Лук красный — 200 г
- Лук — порей — 150 г
- Картофель — 300 г
- Сливки 10% — 200 мл
- Специи
Приготовление:
Куриное филе необходимо отварить в слегка подсоленной воде.
Картофель нарезать кубиками, а лук — произвольно.
Когда мясо сварится, достать его из бульона. Туда отправить картофель.
Через 10 минут добавить лук.
Мясо нарезать мелко и также отправить в суп. Варить 5 — 7 минут. После этого снять блюдо с плиты и взбить блендером.
В полученную массу влить сливки, и довести суп до кипения (для этого понадобится всего пару минут).
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/452
Луковый суп с рыбой
Для реализации этого рецепта подойдет любое филе рыбы.
Ингредиенты:
- Рыба (филе) — 0,5 кг
- Лук — 6 шт
- Сливочное масло — 30 г
- Сливки — 200 мл
- Вода — 800 мл
- Специи
Приготовление:
Рыбу отварить. Лук обжарить на сливочном масле. Соединить лук и рыбу, приправить. Варить 10 минут.
Влить сливки и довести до кипения. Взбить суп блендером.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/452
Луковый суп — пюре с кабачками
В сезон кабачков необходимо обязательно приготовить такой овощной суп. Он будет богат на витамины и микроэлементы.
Ингредиенты:
- Лук порей — 1 шт
- Кабачки — 2 шт
- Молоко — 1 л
- Сливки — 200 мл
- Соль, перец
- Сливочное масло
Приготовление:
Лук и кабачки нарезать. Обжарить их на сливочном масле.
В кастрюлю влить сливки и молоко. Довести до кипения и выложить в кастрюлю овощи. Варить 5 — 7 минут.
Приправить и взбить массу блендером.
Луковый суп — пюре может быть непривычным нашему кулинару. Многие привыкли к более сытным и насыщенным вариантам первых блюд. Но в том случае, если человек не любит жирную пищу, находится на диете или является приверженцем диетического питания, то такой суп станет настоящей находкой и идеей для вкусного обеда.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/452
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.supyday.ru/recepty/recept/452: использовано 14 блоков из 17, кол-во символов 9176 (54%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/15690: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1806 (11%)
- https://www.photorecept.ru/recipe/lukovyj-sup-pyure: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1249 (7%)
- https://moysup.ru/lukovyi-sup/lukovyi-sup-pure-66/: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 4683 (28%)