Лумпи Янг Шанхай: Филиппинские роллы: рецепт и фото

Сегодня побываем на Филиппинах. Жители этой страны обожают лумпия и распространили ее по всему миру. Нам она известна под именем спринг роллы. В рисовую бумагу или тоненькие блины из яиц заворачивают всевозможную овощную, мясную, рыбную начинку. Подают это блюдо в качестве закуски или гарнира.

Интересные факты

В Америке, где есть общины филиппинцев, лумпию продают в качестве уличной еды и в специальных ресторанах, где готовят разные виды этого вкусного блюда.

Есть даже одноименный фильм («Lumpia»)о жизни филиппинских детей в Америке. Герой его, вооружившись лумпией, сражается с бандитами.

На вечеринках подают лумпию шанхай – обжаренные блинчики с начинкой.

На Филиппинах любят есть на полдник (меренду) лумпию сариву.

История

Китайцы, торговавшие на Филиппинах в 9 веке, привезли туда лумпию. Такие блины жарили во всех азиатских странах. Китайцы их жарили и именовали весенними роллами. Лумпию со свежей начинкой сравнивают с летними роллами, которые делают во Вьетнаме.

В Азии продают готовые обертки для лумпии в замороженном виде: круглые используют для заворачивания свежей начинки, а квадратные – жарят во фритюре. Свежую лумпию можно завернуть в рисовую бумагу.

Содержание в % дневной нормы

ККАЛ

14%

ЖИР

13%

ХОЛ

160%

СОЛЬ

13%

Внимание: в рецепте много холестерина!

Как приготовить лумпия – филиппинские спринг роллы

Ингредиенты:

• яйца куриные – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• соль – 1⁄2 ч. л;
• свинина – 200 г;
• морковь – 1шт.;
• капуста пекинская – 100 г;
• побеги бамбука – 100 г;
• лук шалот – 2 шт.;
• листья салата – 5-6 шт.;
• сухой херес – 20 мл;

растительное масло (кукурузное, масло виноградных косточек, подсолнечное) – для жарки;

соевый соус, чеснок, соль, специи, коричневый сахар – по вкусу.

Пищевая ценность:

Всего калорий: 2822 ккал

Белков: 351 г

Всего жиров: 125 г

Углеводов: 69 г

Холестерина: ~6400 мг

Соли: ~398 мг

Сахара: ~44 г

Приготовление филиппинские спринг роллы

Из яиц, соли и муки приготовить блинное тесто. Испечь тонкие яичные блинчики на растительном масле.

Приготовить начинку. Свинину и почищенные овощи мелко порезать. Мясо жарить в течение 5 минут, постоянно помешивая. Добавить овощи, измельченный чеснок и лук, посолить, приправить специями. Все хорошо перемешать и жарить, помешивая, до готовности. В конце добавить вино.

Приготовить соус. Соевый соус проварить с коричневым сахаром до состояния легкой карамели. Достаточно минут 5. После того, как соус станет более густым, выключить огонь. Тут же добавить измельченный чеснок. Перемешать.

В остывшие блинчики завернуть начинку, предварительно уложив на каждый блин по вымытому листочку свежего салата.

Подавать блюдо в теплом виде с соусом. Перед подачей блинчики можно обжарить. Лумпия сарива готова и ждет дегустации.

Если начинка обжаривается, лумпию именуют шанхай, если начинка остается свежей, то лумпию называют сарива. Жаренную во фритюре сладкую лумпию с начинкой из бананов называют турон.

Варианты начинок для лумпии:

1. креветки,
2. курица,
3. говядина,
4. сыр тофу,
5. только овощи.

В общем, вкусное и аппетитное блюдо не зря разошлось по всему миру. Разнообразие начинок и оберток позволяет каждому найти свой вкус. Готовьте с нами, ешьте интернационально.

(Visited 368 times, 1 visits today)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Абрикос «Черный принц» в собст... Тортеллини с аругулой и помидорами: реце... Тушеная картошка с шампиньонами: рецепт... Жаркое в рукаве в духовке: рецепт и фото...