Жульен с курицей и белыми грибами: рецепт и фото

[desc][/desc]

Тушенка из курицы

ГОСТ 28589-2014 525 гр.

КУПИТЬ

Жульен с цыпленком «Царская курочка» и грибами

• Ингредиенты:
• Филе цыпленка «Царская курочка» 1 банка
• Пакет сливок 33%200 мл
• Стебель лука-порея50 грамм
• Белые грибы (или шампиньоны)50 грамм
• Сыр «Моцарелла» (либо иной рассольный сыр) 25 грамм
• Белый французский багет30 грамм
• Масло подсолнечное20 мл

Жульен – порционно запекаемое блюдо, готовится, прежде всего, на курино-грибной основе. Мы предлагаем рецепт с фото жульена с курицей и белыми грибами.

Предлагаемая нами рецептура предусматривает использование и куриного мяса (лучше купить мясные консервы – филе цыпленка), и грибов, и сливок: такой рецепт курицы с грибами (филе цыпленка) – определенно самый вкусный, сытный и празднично выглядящий. У нас вы можете посмотреть еще очень много рецептов закусок – горячих и холодных.

Филе цыпленка немного потомить на слабом огне в сотейнике либо в глубокой сковороде.

Один из грибов нарезать для украшения блюда и отложить, а остальные вместе с луком обжарить с добавлением масла.

В сотейнике смешать содержимое обеих сковородок и добавить сливок.

На малом огне дать сливкам выпариться – пока бульон не станет густым.

Жульен распределить по кокотницам (желательно – из керамики),

поместить сверху щепотку тертого сыра, а на него – срез белого гриба. В конвекторе или духовке при 180 градусах запечь жульен до образования корочки.

Блюдо подается на стол в порционных кокотницах. Отдельно – немного поджаренные тосты из французского багета.

Жульен с курицей, белыми грибами и сыром

Горячий жульен с курицей и белыми грибами будет кстати в холодную пору, когда семья ждёт на ужин что-то особенно вкусненькое.

• мясо курицы – 600 г;
• белые грибы – 600 г;
• твёрдый сыр – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 300 г;
• мука – 3 ст. л.;
• масло оливковое;
• соль;
• молотый белый перец;
• паприка.

Предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом жульена с курицей и белыми грибами.

Сварить мясо, охладить и порезать тонкой соломкой.

Грибы и лук нарезать кубиками, выложить на горячую сковороду с оливковым маслом и жарить до готовности.

В отдельной сковороде пожарить муку до бежевого цвета, добавить сметану, посолить, всыпать перец и паприку, и довести до кипения.

Соединить мясо и грибы, залить сметанным соусом и перемешать.

Готовую начинку распределить по формам, сверху насыпать слой тёртого сыра и отправить в жарочный шкаф.

Как только верхний слой жульена станет золотистого цвета, вынуть и подавать блюдо к столу.

Рецепт

1. Белые грибы залить водой и оставить на 30 минут. Затем промыть.

2. Отварить белые грибы в подсоленной воде в течении 30 минут после закипания. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

3. Тем временем куриное филе нарезать кубиками.

4. Отварить в подсоленной воде до готовности, сняв пенку.

5. Куриный бульон процедить.

6. Грибы нарезать средними кусочками.

7. Обжарить белые грибы до полуготовности на небольшом количестве растительного масла.

8. Лук почистить и мелко нарезать.

9. Добавить к грибам лук и жарить до готовности белых грибов.

10. Посолить и поперчить, перемешать.

11. Смешать в емкости куриное филе и грибы с луком.

12. Разложить массу в огнеупорные жюльенницы.

13. Для заливки на сухой сковороде прогреть 1 минуту муку.

14. Добавить сливочное масло, перемешать и потомить 2 минуты.

15. Влить сметану и перемешать до однородности.

16. Добавить 1/2 стакана куриного бульона и специи, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.

17. Томить на сковороде 3 минуты, все время помешивая, соус должен получиться довольно густой без комочков.

18. Залить в жюльенницы соус.

19. Посыпать натертым на мелкой терке сыром. Запекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки.

20. Очень вкусный жульен с курицей и белыми грибами готов. Подавайте порционно в горячем виде. Приятного аппетита.



Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

Мы в соцсетях:

Жульен из сухих белых грибов с курицей

Можно приготовить и жульен из сушёных белых грибов. Однако перед этим их нужно залить холодной водой на 24 часа.

• грибы (сушёные) – 100 г;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 100 г;
• мясо курицы – 300 г;
• сливки (жирные) – 250 г;
• сыр – 200 г;
• мука – 2 ст. л.;
• постное масло;
• перец молотый (чёрный) – 1/3 ч. л.;
• соль;
• зелёный лук – 1 пучок;
• грецкие орехи – 0,5 ст.

Этот жульен из сухих белых грибов по вкусовым качествам не уступит другим вариантам. Нежность и аромат данного блюда приятно удивит всех, кто его попробует.

Замоченные грибы отжать, нарезать небольшими ломтиками.

Луковицы измельчить, пожарить в сотейнике до мягкой консистенции.

Положить к луку грибы и жарить до испарения грибной жидкости.

Отварить мясо курицы, дать остыть, порезать соломкой и соединить с грибами.

Посыпать смесь мукой, хорошо смешать, влить сметану и сливки.

Тушить на слабом огне до момента загустения содержимого.

Заправить солью, перцем, толчёными ядрами грецких орехов, порезанным зелёным луком и размешать.

Разделить начинку по формам, натереть на тёрке сыр, посыпать сверху и поставить запекаться до румяной корочки.

Грибной жульен из белых грибов с ветчиной

Хочется поделиться отличным рецептом грибного жульена из белых грибов с добавлением ветчины. Этот вариант больше будет по душе мужчинам.

Подробное описание рецепта с фото жульена с белыми грибами находится ниже.

• ветчина – 400 г;
• грибы – 500 г;
• лук – 3 головки;
• сметана – 300 г;
• мука – 2 ст. л.;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• перец чёрный молотый;
• соль;
• сыр – 300 г;
• оливки – 50 г;
• растительное масло.

Грибы и лук нарезать произвольно, обжарить 20 мин на масле.

Посолить, всыпать перец, резанные кубиками дольки чеснока и оливки, перемешать.

Из сметаны и муки сделать соус: смешать ингредиенты до однородной массы, чтобы не осталось комков.

Соединить сметанную смесь с грибами и луком.

Добавить нарезанную дольками ветчину и хорошо размешать.

Кокотницы заполнить начинкой и в каждую насыпать тёртый сыр.

Запекать в духовке при 180°C 20 мин.

Рецепт жульена из белых грибов со сливками и цветной капустой

Рецепт жульена из белых грибов с добавлением цветной капусты лучше подойдёт для вегетарианцев.

• грибы – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• соцветия цветной капусты – 300 г;
• твёрдый сыр – 300 г;
• масло постное;
• орегано и чёрный молотый перец – щепотка;
• перец красный болгарский – 2 шт.;
• сливки – 200 г;
• соль;
• мука – 1 ст. л.;
• базилик зелёный.

Лук, нарезанный полукольцами, обжарить на масле до мягкого состояния.

Грибы, порезанные произвольными кусочками, добавить к луку и протушить 15 мин.

Отварить соцветия капусты в солёной воде 5-7 мин и слить воду.

Добавить капусту к грибам, всыпать соль по вкусу, перец молотый, орегано и размешать.

На отдельной сковороде в масле поджарить порезанный лапшой болгарский перец.

Соединить его с капустой и грибами, влить сливки и всыпать муку.

Тщательно всё размешать, чтобы не образовались комочки от муки и протушить 7-10 мин.

В подготовленные формы выложить начинку и поставить в горячую духовку на 20 мин.

Вынуть, насыпать в каждую тёртый сыр и снова поставить запекаться до румяной корочки, примерно 10 мин.

Подавать жульен гостям или своим домашним украшенным зелёными листиками базилика.

Жульен из белых грибов можно сделать заранее и поставить в холодильник прямо в формах. А потом, перед приходом гостей быстро запечь в духовке. Своевременная горячая закуска в холодное время года очень их порадует.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...