Тарталетки можно купить в магазине, но щепетильные хозяйки, у которых много времени, могут их приготовит сами из песочного теста.
Сложность: средняя
Кухня: Домашняя кухня
Источник: https://vkuso.ru/recipe/kurino-gribnoj-zhulen-v-tartaletkax/
Содержание
- 1 Видео версия рецепта
- 2 Рецепт 1: жульен в тарталетках (пошаговые фото)
- 3 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 4 Как сделать тарталетки с жульеном из грибов и курицы со сливками под сыром
- 5 Как приготовить жульен с грибами и курицей в тарталетках
- 6 Полезные советы и дополнения к рецепту
- 7 Рецепт 10: жульен в тарталетках со сметаной и специями
- 8 Похожие рецепты
- 9 Быстрый рецепт жульена в тарталетках
- 10 Рецепт 5: жульен в тарталетках с брокколи в духовке
- 11 Тесто для тарталеток в домашних условиях
Видео версия рецепта
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/13716
Это интересно: Жульен в тарталетках с грибами и сыром: рецепт и фото
Рецепт 1: жульен в тарталетках (пошаговые фото)
Жульен с грибами и курицей в тарталетках — классическая закуска, которая вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Это весьма сытное блюдо, поэтому порционное приготовление жульена в тарталетках идеально для любых праздников. Классическое сочетание куриного филе, грибов и сливок, дополненное слегка солоноватым песочным тестом тарталеток — что может быть лучше? Попробуйте наш пошаговый рецепт жульена с грибами и курицей в тарталетках — нам эта закуска очень по душе, думаем, и вы ее оцените!
- куриное филе 2 грудки
- соль, перец по вкусу
- шампиньоны 700 г
- оливковое масло для жарки
- сливки 20% 300 мл
- лук 1–2 шт.
- тарталетки 2 упаковки по 15 шт
- сыр 300 г
Моем куриное филе.
Режем куриное филе на полоски,
а затем на небольшие кубики.
Моем и режем шампиньоны.
Режем лук на кубики.
Берем оливковое масло
и выливаем его на сковородку.
Когда масло нагреется, выкладываем лук.
Обжариваем лук до прозрачности, периодически помешивая.
Добавляем куриное филе и жарим его до готовности.
Добавляем соль
и смесь перцев.
К готовому куриному филе добавляем грибы
и жарим до их готовности.
Теперь добавляем сливки и готовим жульен до получения слегка густого соуса.
Готовый жульен выкладываем в тарталетки.
Тарталетки кладем на противень и засыпаем тертым сыром.
Ставим тарталетки в разогретую до 180 градусов духовку.
Готовятся они буквально 3-5 минут до расплавления сыра.
Это очень вкусная закуска, которая мгновенно улетает со стола! Надеемся, наш рецепт тарталеток с жульеном с грибами и курицей вам понравится!
Источник: https://www.eat-me.ru/20180715/zhulen-tartaletka.htm
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лесные грибы — ккал/100г
- Сметана — 210 ккал/100г
- Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
- Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
- Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
- Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Алтайский сыр — 355 ккал/100г
- Грюйер сыр — 396 ккал/100г
- Каунасский сыр — 355 ккал/100г
- Латвийский сыр — 316 ккал/100г
- Литовский сыр — 250 ккал/100г
- Озерный сыр — 350 ккал/100г
- Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
- Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
- Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
- Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
- Сыр «ло спальмино» — ккал/100г
- Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
- Сыр «российский» — 366 ккал/100г
- Сыр «советский» — 400 ккал/100г
- Сыр «степной» — 362 ккал/100г
- Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
- Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
- Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
- Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
- Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
- Сыр белый — 100 ккал/100г
- Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
- Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
- Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Лук репчатый — ккал/100г
- Куриное яйцо — ккал/100г
Калорийность продуктов: Грибы, Сметана, Твёрдый сыр, Лук репчатый, Соль, Перец черный молотый, Мука, Сливочное масло, Куриные яйца, Сахар
Источник: https://1000.menu/cooking/28861-julen-v-tartaletkax-s-gribami
Как сделать тарталетки с жульеном из грибов и курицы со сливками под сыром
Количества ингредиентов, указанных в списке выше, хватит для приготовления 12 тарталеток с жульеном, размером 4-5 сантиметров в диаметре.
Тарталетки можно испечь самостоятельно. Как в специальных формочках, так и без них. Смотрите здесь, как это сделать.
- Начнем с подготовки продуктов. Грибы моем и чистим. Лук очищаем от покровной шелухи, споласкиваем под водой. Курицу тоже ополаскиваем прохладной водой, снимаем пленки и срезаем жир (если они есть). Нарезаем подготовленные продукты кубиками.
- В сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло и кладем кусочек сливочного. Шампиньоны лучше обжаривать на сливочном масле, так их вкус будет ярче, но оно имеет свойство гореть, поэтому мы и смешиваем его с растительным. Такая смесь подходит для жарки грибов отлично. Кладем грибы вместе с луком для ускорения процесса. Сначала они дадут сок, но он вскоре выпарится и кубики начнут зарумяниваться. Мы их периодически помешиваем.
- К обжаренным луку и грибам кладем куриное филе. Жарим все вместе до готовности курицы. Пока солить не нужно.
- Когда мясо будет готово, насыпаем муку. Перемешиваем и готовим еще 2 минуты.
- Затем наливаем сливки, солим, перчим и кладем мускат и прогреваем смесь, часть помешивая. Не нужно кипятить, сливки могут свернуться и образовать комочки. Наша задача просто хорошо прогреть их на умеренном нагреве. За это время они загустеют за счет муки, и получится густой сливочный соус. В отсутствие сливок их можно заменить сметаной. Она тоже неплохо подходит для жульена.
- Если вы делаете заготовку, то на этом пока можно остановиться, а когда возникнет необходимость доделать жульен, курицу с грибами можно будет подогреть на маленьком огне и продолжить дальше. А дальше мы включаем духовку прогреваться до 220°С и просто раскладываем равномерно нашу смесь по тарталеткам.
- Сыр трем на мелкой терке. Посыпаем им сверху каждую тарталетку с нашим жульеном.
- Ставим заготовки в духовку на 10-15 минут. За это время сыр сначала расплавится, а потом превратиться в красивую золотистую корочку.
Тарталетки вынимаем, сразу же ставим на блюдо и подаем к столу жульен с курицей и грибами горячим. Если у вас не получится подгадать так, чтобы подать его гостям сразу из духовки, не расстраивайтесь, закуска хороша и в холодном виде.
Жульен можно приготовить и без мяса, и подать его можно по-другому. Смотрите рецепты.
Хотите еще рецептов жюльена? Ищите их тут.
Приятного аппетита!
Источник: https://blog-recept.ru/zhulen-v-tartaletkah-s-gribami-i-kuritsej-v-slivkah-retsept-s-foto/
Как приготовить жульен с грибами и курицей в тарталетках
Поставить вариться куриное филе, положив его в кипящую воду. Варить с момента закипания 25-30 минут.
Пока варится курица, шампиньоны почистить ножом или помыть жесткой стороной губки. Нарезать умеренно тонкой соломкой.
Лук очистить, нарезать тонкими полосками – сначала порубить полукольцами, а затем еще пополам.
Обжарить грибы с луком на растительном масле до румяности.
Затем добавить в сковородку кусочек сливочного масла. Помешивая, растопить масло.
Добавить муку, перемешать.
Влить к шампиньонам сливки. Перемешать, тушить на малом огне, пока соус не загустеет.
Отваренную курицу остудить и нарезать соломкой.
Пересыпать курицу в сковороду.
Приправить специями, посолить.
Перемешать. Должна получиться довольно густая масса, курица и грибы должны пропитаться сливками.
Сыр натереть на средней или крупной терке. Для приготовления жульена лучше использовать твердый сыр, но можно его заменить и полутвердым продуктом.
Разложить курицу с грибами по тарталеткам.
Сверху посыпать толстым слоем тертого сыра.
Переложить наполненные тарталетки на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут. Сыр должен расплавиться и образовать румяную аппетитную шапку.
Жульен в тарталетках получается очень сочным и сытным, подавать его рекомендуется в горячем виде.
После хранения в холодильнике тарталетки размокают, становятся мягкими, но вкус блюда от этого не ухудшается.
Приятного аппетита!
Источник: https://vcusnyatina.ru/zakuski/gorjachie-zakuski/zhulen-v-tartaletkah-s-gribami.html
Это интересно: Маффины классические от Юлии Высоцкой: рецепт и фото
Полезные советы и дополнения к рецепту
- При необходимости жульен можно приготовить заранее, и подогреть (поместив в тарталетки и отправив в духовку) уже непосредственно перед подачей к столу.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/13716
Рецепт 10: жульен в тарталетках со сметаной и специями
- тарталетки — 6 шт
- шампиньоны — 250 гр
- луковицы — 2 шт
- сметана — 1 стакан
- майонез — 1 ст.л.
- крахмал — 1 ч.л.
- твердый сыр — 40 гр
- черный перец
- сушеный базилик
- орегано
- прованские травы
- петрушка
- укроп
Грибы почистить и промыть.
Мелко нарезать.
Грибы пожарить на растительном масле, посолить.
Почистить лук.
Лук мелко порезать.
Добавить лук к грибам на сковороду.
Обжарить все до мягкости лука.
Мелко нарубить укроп и петрушку.
Добавляем зелень к грибам и луку, помешивая.
Смешиваем в чашке сметану и майонез.
Добавляем крахмал, тщательно перемешиваем.
Полученную массу добавляем на сковороду к остальным ингредиентам.
Добавляем по вкусу травы и специи.
Хорошо перемешиваем до однородности готовый жульен.
В тарталетки кладем готовый жульен.
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Посыпаем сыром начинку в каждой тарталетке.
Отправляем тарталетки на 10-15 минут при температуре 170 градусов.
Приятного аппетита!
Источник: https://www.eat-me.ru/20180715/zhulen-tartaletka.htm
Похожие рецепты
Чтобы редька в салате стала вкуснее…
Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.
Чтобы удалить из лука горечь…
Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.
Предотвращение запаха белокочанной капусты.
Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…
Чтобы морковь лучше усваивалась.
Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…
Как варить картофель для салата.
Во все салаты, где требуется отварной картофель, кладите тот картофель, который был отварен в мундире.
Какая свекла лучше для салата.
Печеная свекла в салате не менее вкусна, чем свекла вареная.
Как правильно заправлять салат.
Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.
Источник: https://1000.menu/cooking/28861-julen-v-tartaletkax-s-gribami
Быстрый рецепт жульена в тарталетках
Ингредиенты:
- Тарталетки (15 шт, d=5-6 см)
- 300 г шампиньонов
- 200 г отварного куриного мяса
- 200 мл 20% сливок
- 1 луковица
- 100 г сыра
- 1 ст. л. муки
- 1-2 ст. л. сливочного масла
- соль, перец
Способ приготовления:
- Тарталетки можно выпечь самостоятельно, в рецепте. А можно взять готовые, что значительно ускорит процесс приготовления. Начинки, получившейся из данного количества продуктов мне хватило на 15 тарталеток.
- Обычно, блюдо я готовлю за час-два до подачи. По желанию, можно подогреть готовый жульен пару минут в микроволновой печи или духовке. Но, в остывшем виде — это тоже вкусно! В этот раз я использовала куриную грудку, но хорошо получается и с бедрышком.
- В сковороду с растопленным сливочным маслом выложить мелко нарезанный лук. Обжарить несколько минут до золотистого цвета
- Затем добавить резанные шампиньоны. Перемешать, обжаривать до испарения лишней жидкости.
- Добавить мелкопорезанное отварное куриное мясо. Посыпать мукой. Перемешать.
- Влить сливки. Потушить пару минут — масса загустеет. Добавить соль, перец. Жульен готов!
- Сыр натереть на мелкой терке.
- Наполнить тарталетки горячей начинкой и сразу присыпать сыром, тогда сыр немного расплавится и превратиться в мягкую корочку.
- Выложить жульен в тарталетках на блюдо. Можно украсить свежей зеленью. Обычно, к концу застолья, это блюдо всегда остается пустое. Надеюсь, и вашим гостям понравится!
Источник: https://zakuskidoma.ru/zhulen-v-tartaletkax-poshagovyj-recept-s-foto/
Рецепт 5: жульен в тарталетках с брокколи в духовке
Жульен является очень вкусным блюдом, в котором все продукты нарезаются тонкой соломкой и запекаются под сырной шапочкой. Преимущественно он готовится с грибами и подается в кокотницах – маленьких керамических горшочках-ковшиках. Если Вам нужно сделать оригинальную закуску, попробуйте запечь жульен в духовке в тарталетках.
От смены формы подачи общая рецептура блюда не меняется, поэтому Вы можете использовать свой любимый рецепт жульена, просто приготовившись к тому, что придется очень мелко нарезать продукты и выкладывать их буквально чайной ложкой. Для закуски хорошо подходят варианты жульена, где большая часть компонентов хорошо разваривается – например, грибы с брокколи.
- тарталетки – 20-25 шт.;
- грибы – 300 г;
- лук репчатый;
- брокколи – 250 г;
- яйца – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- сыр полутвердый – 130 г;
- сметана 10% – 100 г;
- сливочное масло – 10 г;
- соль.
Порезать соломкой морковь и грибы, а брокколи поделить на соцветия.
Согреть сливочное масло на сковороде, выложить туда измельченный лук.
Через пару минут всыпать овощи с грибами, обжаривать минут 10, периодически помешивая. Овощи не нужно доводить до полной мягкости.
Смешать со сметаной, взбитыми яйцами. Подсолить.
Разложить эту массу по тарталеткам, посыпать сыром и отправить запекаться при 190 градусах в духовку на полчаса.
Источник: https://www.eat-me.ru/20180715/zhulen-tartaletka.htm
Тесто для тарталеток в домашних условиях
На праздничный стол нежную сливочную закуску принято подавать в кокотницах – специальной металлической посуде. Если же вы решили подойти к процессу основательно и удивить гостей не только вкусом блюда, но и оригинальной подачей, тогда сделайте тарталетки для жульена своими руками. Для основы подойдут любые виды теста: на кефире или сметане, дрожжевое или слоеное. Можно попробовать поэкспериментировать с песочным тестом, например, добавить в ингредиенты специи: куркуму, кориандр или базилик. Практичные хозяйки всегда могут воспользоваться базовым рецептом.
- мука – 200 г;
- сливочное масло – ½ пачки;
- яйцо (желток) – 1 шт.;
- вода – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Взбейте желтки с добавлением нескольких ложек сахара. Порубите сливочное масло ножом, смешайте его с мукой, желтками и солью, при необходимости добавляя воду.
- Тесто заверните пленкой и уберите отдыхать на полчаса. Охлажденное тесто нарежьте квадратиками толщиной около 3 мм, положите в формочки. Читайте ещё: Тарталетки с рыбой: пошаговый рецепт с фото.
- Отрежьте лишние кусочки острым ножом. При желании тарталетки можно сделать любой формы: корзиночками, лодочками или в виде ложек.
- Оставьте формочки с тестом еще на полчаса, а перед выпечкой проколите в нескольких местах вилкой. Выпекать формочки нужно при температуре 200°С приблизительно 15-20 минут.
Советы и рекомендации:
- Традиционный рецепт приготовления жульена в тарталетках предполагает использование сливок. Если их в доме не оказалось, сливки можно заменить на сметану. 50 мл куриного бульона нужно перемешать с двумя столовыми ложками пассированной муки и аккуратно влить в сковороду с кипящей сметаной. Смесь нужно посолить, поперчить и постоянно помешивать. Некоторые хозяйки наоборот, сначала поджаривают муку, затем добавляют бульон и сметану.
- Сыр можно натирать на крупной терке или нарезать небольшими ломтиками.
- Противень обязательно нужно застилать пекарской бумагой (пергаментом для выпечки).
- Лук можно обжаривать на сливочном масле. Жульен получиться сочнее и вкуснее.
- Некоторые хозяйки готовят жульен, не отваривая куриное филе. Мясо можно нарезать на мелкие кусочки, извалять в специях и обжарить вместе с луком.
- Французский рецепт приготовления жульена предполагает использования куриного мяса. Однако многие добавляют в блюдо бекон или копченый окорок. Его добавляют к куриному мясу, луку и грибам. Получившуюся смесь обжаривают и смешивают со сливками (или сметаной).
- Еще один секрет приготовления жульена заключается в лимоне. Его сок добавляют к луку и грибам, поджаренным на сковородке. Ее обязательно нужно накрыть крышкой, и тушить все содержимое 10-20 минут. При добавлении лимона смесь можно не солить.
- Существует множество способов приготовления белого соуса. Пользуется популярностью и такой рецепт: сливочное масло растапливают в кастрюле с толстым дном, всыпают туда муку. Затем тонкой струей вливают в кастрюлю молоко и тушат, постоянно перемешивая содержимое. В конце добавляют немного мускатного ореха. Готовым соусом поливают тарталетки с начинкой и сыром.
- К жульену в тарталетках можно подавать белое вино, пиво, вермут или херес.
- Обычно жульен готовят с шампиньонами. Можно заменить их на белые грибы или верешки.
- Жульен в тарталетках можно приготовить по-разному. Все зависит от продуктов, которые есть у Вас в холодильнике.
Источник: https://zakuskidoma.ru/zhulen-v-tartaletkax-poshagovyj-recept-s-foto/
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://www.eat-me.ru/20180715/zhulen-tartaletka.htm: использовано 3 блоков из 11, кол-во символов 3855 (23%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/13716: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 501 (3%)
- https://1000.menu/cooking/28861-julen-v-tartaletkax-s-gribami: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3208 (19%)
- https://zakuskidoma.ru/zhulen-v-tartaletkax-poshagovyj-recept-s-foto/: использовано 2 блоков из 11, кол-во символов 4767 (29%)
- https://blog-recept.ru/zhulen-v-tartaletkah-s-gribami-i-kuritsej-v-slivkah-retsept-s-foto/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2498 (15%)
- https://vcusnyatina.ru/zakuski/gorjachie-zakuski/zhulen-v-tartaletkah-s-gribami.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1485 (9%)
- https://vkuso.ru/recipe/kurino-gribnoj-zhulen-v-tartaletkax/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 178 (1%)