Маффины классические от Юлии Высоцкой: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Морковные маффины с грецкими орехами

Можно приготовить такие маффины с кабачком или свеклой.

Шаг 1

Задать вопрос

Шоколад поломать на кусочки.

Блок: 2/11 | Кол-во символов: 51 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/maffiny-s-shokoldom-ot-vysot Яблочно-сырные маффины с корицей Сладковатый привкус маасдама очень хорош в выпечке, для наших маффинов — то что нужно. Яблоко лучше использовать твердое и не красное — зеленые яблоки лучше ведут себя в выпечке. Блок: 3/16 | Кол-во символов: 212 Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22800-domashnie-maffiny-ot-yulii-vysotskoy-15-retseptov Шаг 2

Задать вопрос

Положить шоколад и масло в кастрюлю. Топить на очень медленном огне.

Блок: 3/11 | Кол-во символов: 90 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/maffiny-s-shokoldom-ot-vysot Маффины с сухофруктами Вместо пекана подойдут грецкие орехи, а вместо кленового сиропа — жидкий мед. Маффины можно заморозить и хранить в морозилке около двух месяцев. Подавать холодными или горячими с конфитюром, домашним компотом или курагой, можно полить сахарной глазурью. Блок: 4/16 | Кол-во символов: 277 Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22800-domashnie-maffiny-ot-yulii-vysotskoy-15-retseptov Это интересно: Пирог с белым шоколадом на День Валентина: рецепт и фото Шаг 3

Задать вопрос

Яйца соединить с сахаром.

Показать (1)   

Блок: 4/11 | Кол-во символов: 67 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/maffiny-s-shokoldom-ot-vysot Маффины с хрустящим беконом и луком Можно использовать сало с мясной прослойкой, главное, чтобы был копченый вкус. Вместо свежей петрушки подойдут сухие травки, которые вам нравятся. Блок: 5/16 | Кол-во символов: 183 Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22800-domashnie-maffiny-ot-yulii-vysotskoy-15-retseptov Шаг 4

Задать вопрос

Взбивать до `белой пенки`

Блок: 5/11 | Кол-во символов: 47 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/maffiny-s-shokoldom-ot-vysot Шоколадные маффины Шоколадные маффины, как на фото, можно готовить из обычной муки смешанной с какао с добавлением шоколадного масла вместо обычного, а можно использовать настоящий шоколад, как в этом рецепте. Ингредиенты: Черный шоколад — 140 грамм; Сливочное масло — 140 грамм; Яйца куриные — 4 шт; Сахар — 70 грамм; Мука — 120 грамм; Разрыхлитель теста — 0,5 ч. ложки. Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и смешайте с растопленным маслом; Натрите шоколад на крупной терке; Муку смешайте с разрыхлителем и шоколадной стружкой; Перемешайте все ингредиенты; Разогрейте духовку до 180 градусов; Наполните формочки тестом на одну треть и выпекайте около 20 минут, пока шапочка маффинов не станет золотистой. В этом видео пошагово рассказан способ приготовления маффинов с шоколадом в домашних условиях. Источник видео: Юлия Высоцкая *** Блок: 4/6 | Кол-во символов: 856 Источник: https://SovJen.ru/maffiny-recept-s-foto Маффины с кабачком, сыром и мятой Такие маффины — очень сбалансированная еда: тут есть и белки, и углеводы. Сыр лучше брать ароматный, например маасдам. Можно обойтись и без манки, но она дает хорошую рыхлость. Подавать такие маффины хорошо с зеленым салатом. Блок: 6/16 | Кол-во символов: 260 Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22800-domashnie-maffiny-ot-yulii-vysotskoy-15-retseptov Шаг 5

Задать вопрос

Всыпать муку и разрыхлитель.

Блок: 6/11 | Кол-во символов: 50 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/maffiny-s-shokoldom-ot-vysot Маффины с овсянкой и инжиром Этот рецепт идеально подойдет для маленьких нехочух, которые отказываются с утра есть овсянку, иногда их можно порадовать такими замечательными маффинами. Вообще, овсянка с утра — это то, что нужно, а в таких маффинах она поет и пляшет. Вместо инжира можно взять любые другие сухофрукты, но инжир тоже очень полезен.  Блок: 7/16 | Кол-во символов: 347 Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22800-domashnie-maffiny-ot-yulii-vysotskoy-15-retseptov Шаг 6

Задать вопрос

Продолжить взбивать.)

Блок: 7/11 | Кол-во символов: 43 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/maffiny-s-shokoldom-ot-vysot Рецепт 5: Маффины с вишней Маффины с вишней — это гармоничное сочетание сладкого нежного теста и легкой кислинки вишни. Приготовить такое угощение будет под силу даже начинающей хозяйке. 380 г муки; 1 яйцо; 280 г вишни; Молоко — 220-230 мл; 7-7,5 г соли; 25 г ванилина; Разрыхлитель — 10-12 г; 160-170 г сахара; 75-80 г сливочного масла. Муку смешать с сахаром, ванилином, разрыхлителем и солью. Во второй емкости перемешать охлажденного топленое масло, яйца и молоко. Содержимое мисок смешать, хорошенько перемешать ложкой. Наполнить тесто вишней без косточек, разрезанной на несколько частей. Выпекать до готовности в разогретом духовом шкафу. Блок: 8/17 | Кол-во символов: 646 Источник: https://vtarelochke.ru/sladkaya-vipechka/maffiny-recept-klassicheskij-ot-julii-vysockoj.html Шаг 7

Задать вопрос

В яичную массу влить расплавленный шоколад.

Блок: 8/11 | Кол-во символов: 65 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/maffiny-s-shokoldom-ot-vysot Маффины с копченой семгой и укропом Можно использовать маскарпоне или сладкий творожок с высоким содержанием жира. Не стремитесь к тому, чтобы тесто было гладким и без комочков, — маффины не получатся воздушными. Выкладывая тесто в формы, постарайтесь спрятать кусочки семги внутрь маффинов, чтобы они остались нежными. Блок: 9/16 | Кол-во символов: 320 Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22800-domashnie-maffiny-ot-yulii-vysotskoy-15-retseptov Шаг 8

Задать вопрос

Взбивать до однородной массы

Блок: 9/11 | Кол-во символов: 50 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/maffiny-s-shokoldom-ot-vysot Банановые маффины с овсяными хлопьями и медом Бананы должны быть очень спелыми, такими, которые дома уже никто не хочет есть. Оливковое масло здесь совсем не чувствуется, но очень помогает структуре теста, а овсяные хлопья не только полезны, но и хрустят после запекания лучше любого ореха! Блок: 10/16 | Кол-во символов: 291 Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22800-domashnie-maffiny-ot-yulii-vysotskoy-15-retseptov Шаг 9

Задать вопрос

Выпекать при 180 градусах 30 минут

Блок: 10/11 | Кол-во символов: 56 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/maffiny-s-shokoldom-ot-vysot Кукурузные маффины с зеленым луком и чили Работать с этим тестом нужно как можно меньше, тогда оно будет пышным. Если тесто перебить, маффины получатся резиновыми. Блок: 11/16 | Кол-во символов: 164 Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22800-domashnie-maffiny-ot-yulii-vysotskoy-15-retseptov Шаг 10

Задать вопрос

Приятного аппетита!

Мой братишка их называет `маффиками`. Приятных вам `маффиков`!

Также их можно украсить белковым кремом и разными посыпками

Рецепт 9: Маффины с сыром

Сырные маффины отлично подходят для завтрака с чашечкой кофе. Кексы получаются сытными и ароматными, с характерным сырным вкусом.

• 130-150 г сыра;
• Стакан муки;
• 190 мл молока;
• 40-50 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• Четверть ч. л. соли;
• Приправы: паприка, перец, помидоры сушеные — по вкусу;
• Щепотка кунжута черного.

Сыр натереть. В муку добавить соль, приправы и разрыхлитель теста. Масло размягчить и размять вилкой. Вбить к маслу яйцо и тщательно размешать. Затем добавить муку и молоко. Компоненты перемешиваем ложкой и всыпаем сыр. Смешиваем ингредиенты до равномерной массы. Тесто разложить по смазанным формочкам (не до верха). Посыпать черным кунжутом. Выпекаем сырные маффины при 180-200 градусов 22-24 минуты.

Апельсиновые маффины с клюквой

Вместо грецких орехов смело кладите фундук, миндаль, пекан или кедровые орешки, вместо клюквы ― клубнику, малину, чернику, а то и просто натертое яблоко или кусочки груши. Если вы на диете, замените цельное молоко обезжиренным или кефиром, а пшеничную муку ― мукой грубого помола.

Рецепт 10: Маффины с творогом

Маффины с творогом — не только вкусная, но и очень полезная выпечка. Кексы по такому рецепту получаются нежными и ароматными.

• 260 г творога;
• 2 яйца;
• Сахар — 150 г;
• 200 г муки;
• Разрыхлитель — 10-12 г;
• 8 г ванилина;
• 155 г сливочного масла;
• Щепотка соли.

Яйца смешиваем с сахаром и ванилью, хорошенько перемешиваем. Соединяем с топленым сливочным маслом и творогом. Массу как следует перемешиваем. Всыпаем в смесь муку, добавляем разрыхлитель и немного солим. Все компоненты еще раз перемешиваем. Формочки смазываем маслом и заполняем на неполный объем творожным тестом. Выпекаем маффины с творогом около 26-32 минут.

Маффины с вялеными помидорами и сыром

Если нет вяленых помидоров в масле, можно использовать сухие, подойдут также оливки или маслины.

Рецепт 11: Маффины с клубникой

Ароматные маффины с клубникой — идеальная выпечка для лета, когда в саду можно собрать свежие ягоды. Из замороженной клубники кексы не получатся такими вкусными из-за обилия выделяющегося из ягод сока.

• 2 яйца;
• Сахар — 200 г;
• Пачка сливочного масла;
• Молоко — 115-120 мл;
• Мука пшеничная — 220-225 г;
• 180-185 г клубники;
• 10 г разрыхлителя.

Масло перетираем с 1/2 частью сахара. Добавляем в массу яйца. Компоненты как следует перемешиваем и всыпаем оставшийся сахар. Вливаем молоко и интенсивно взбиваем смесь венчиком. Всыпаем муку с разрыхлителем. Тщательно вымешиваем тесто, чтобы не было комочков. Клубнику перебираем, моем и обсушиваем, нарезаем небольшими кусочками. В формочки вкладываем бумажные вставки и вливаем тесто (не до краев). На поверхности раскладываем ломтики клубники. Выпекаем клубничные маффины при температуре 180 градусов около 22-25 минут.

Малиновые маффины

При приготовлении маффинов очень важно отдельно смешивать сухие ингредиенты и отдельно — жидкие. Вместо простокваши можно взять густой кефир или йогурт нормальной жирности. И даже не пытайтесь заменить джем вареньем — оно растечется при выпекании!

Рецепт 12: Маффины от Лизы Глинской

Кексы по такому рецепту готовятся из муки, шоколада, сахара, масла и молока. В качестве наполнителя используются вишневые цукаты.

• 200 г муки;
• 1 яйцо;
• Сахар — 100 г;
• Шоколад — 80 г;
• Разрыхлитель — 2 ч. л.;
• Сливочное масло — 42-45 г;
• Молоко — 215 г (2,6 %);
• Вишневые цукаты — 115 г.

Шоколадную плитку разломать на дольки и выложить в миску с размягченным маслом, содержимое размягчить на водяной бане. Дать смеси остыть. Перемешать муку с сахаром и разрыхлителем. В другой емкости соединить яйцо и молоко, интенсивно размешать. Смесь влить к муке и сахару. Перемешать массу до однородной консистенции. Выложить в тесто вишневые цукаты и равномерно распределить ложкой. Формы промазать маслом и выложить тесто. Посыпать сверху сахаром. Выпекать при 200-205 градусах 20 минут.

Маффины с кабачком, фетой и зеленым луком

Я люблю добавлять кабачок в выпечку — он дает влагу, объем, пышность, более того, существует даже сладкая выпечка с кабачками. Жирность сметаны выбирайте сами — подойдет нежирная сметана, но и сметана пожирнее тоже будет хороша.

Рецепт 13: Маффины с черникой

Маффины с черникой — очень вкусное, ароматное и полезное угощение, которое готовится из муки, яиц, сахара и ягод.

• 380 г пшеничной муки;
• Яйца — 2 шт.;
• Сахар коричневый — 160-170 г;
• Сливочное масло — 120-125 г;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 250 мл молока;
• Черника — 175-185 г.

Муку просеять, перемешать с сахаром и разрыхлителем. Масло соединить с яйцами и молоком, перемешать. Вмешать смесь в муку с сахаром. В тесто добавить чернику и равномерно распределить ложкой. Формы для выпечки смазать маслом и выложить тесто. Выпекать маффины с черникой в разогретом до 205-210 градусов духовом шкафу 20 минут.

Маффины — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Готовность маффинов определяется следующим образом: если тесто поднялось, хорошо отходит от стенок, имеет упругую консистенцию и золотистую румяную поверхность, значит угощение готово;

— Холодные маффины можно смело замораживать. Кексы нужно обернуть пищевой пленкой так, чтобы вышел весь воздух и поместить в морозильную камеру, после этого их можно разогреть в микроволновке или в духовке;

— Тесто для маффинов лучше вымешивать ложкой, взбивание миксером может привести к тому, что выпечка получится слишком тяжелой.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...