Бефстроганов из оленины: рецепт и фото

Бефстроганов из оленины готовят 2 способами — либо тушат до готовности в сковороде, либо запекают в порционных жаропрочных формочках. Я выбрала второй вариант и подавала мясо на стол прямо в тех формочках, в которых запекала. На гарнир — картофельное пюре или гречневую кашу.

Описание

Бефстроганов из оленины — это блюдо, которым можно удивить гостей. По крайне мере в центральном регионе России. Получается очень вкусным, кстати вместо чеснока, можно использовать грибы, с ними чаще его готовят. Но так как лично я неважный грибник, то использую чеснок.

Как и сколько варить оленину?

1. Мясо оленя хорошо помыть.

2. Положить оленину в большую кастрюлю, залить слабым соляным раствором (1 столовая ложка на 1 литр воды) или водой с добавлением небольшого количества винного уксуса (2 столовых ложки на 1 литр), чтобы мясо целиком покрывала жидкость.

3. Вымачивать оленину не меньше 12 часов, 1 раз в 4 часа меняя раствор для замачивания.

4. Вымоченную оленину натереть солью, перцем, специями по вкусу, раздавленным чесноком, сбрызнуть лимонным соком, оставить еще на 5 часов.

5. Переложить оленину в кастрюлю, залить водой — она должна целиком покрывать оленину.

6. Поместить кастрюлю с олениной на средний огонь, дать закипеть, варить кусок 1 килограмм 1,5 часа, периодически снимая пену.

Как приготовить

Для него я хотел использовать 1 кг мяса и купил две упаковки гуляша из оленины, но очень захотелось приготовить еще одно блюдо — оленину с брусникой, которое Вы можете найти на сайте. Поэтому в данном рецепте использовал 1 упаковку оленины, вторая пошла ну другое блюдо.

Подготовим всё необходимое, мясо мне понравилось жил мало, я ничего не отделял. В идеале конечно использовать вырезку или филе оленины.

Мелко нарезаем оленину желательно полосками и желательно поперек волокон это делать, главное не нужно слишком крупно делать. Шинкуем лук, чистим чеснок, достаем сметану.

Добавляем растительное масло на сковородку и отправляем его жариться.

Как только мясо поменяет цвет т.е. немного прожарится добавляем соль и лук.

Затем кладем выдавленный чеснок и сметану. Как я говорил вместо чеснока можно использовать грибы.

Добавим немного воды, если жидкости не хватает. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 1 час, если мясо жестковато после 1 часа, тогда еще добавить немного сметаны и воды и потушить 30-40 мин. Мне лично 1 часа хватило.

На гарнир можно сделать картофельное пюре. Получилось очень вкусно.

Бефстроганов из оленины

Ингредиенты:

• оленина – 1 килограмм,
• грибы – 300 граммов,
• лук репчатый – 1 штука,
• сметана – 100 граммов,
• масло растительное – 50 мл,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу

Как приготовить?

1. Мясо моем. Обсушиваем. Нарезаем соломкой.
2. Лук чистим и мелко шинкуем.
3. Грибы чистим. Промываем. Режем соломкой.
4. Обжариваем мяско в растительном масле минут 15.
5. Добавляем лучок и грибочки. Приправляем специями. Перемешиваем.
6. Заливаем сметанкой. Накрываем крышкой. Тушим в течение часа, не забывая периодически добавлять воду. Внимание: оленина – жесткое мясо, поэтому для приготовления бефстроганов может потребоваться больше времени.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Курочка с дымком: рецепт и фото... Лаваш с селедкой: рецепт и фото... Сазан в духовке кусочками: рецепт и фото... Желе дома: рецепт и фото...