Бефстроганов из оленины готовят 2 способами — либо тушат до готовности в сковороде, либо запекают в порционных жаропрочных формочках. Я выбрала второй вариант и подавала мясо на стол прямо в тех формочках, в которых запекала. На гарнир — картофельное пюре или гречневую кашу.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/oleninabefst.shtml
Содержание
Описание
Бефстроганов из оленины — это блюдо, которым можно удивить гостей. По крайне мере в центральном регионе России. Получается очень вкусным, кстати вместо чеснока, можно использовать грибы, с ними чаще его готовят. Но так как лично я неважный грибник, то использую чеснок.
Источник: https://pervie.ru/recipe/13
Как и сколько варить оленину?
1. Мясо оленя хорошо помыть.
2. Положить оленину в большую кастрюлю, залить слабым соляным раствором (1 столовая ложка на 1 литр воды) или водой с добавлением небольшого количества винного уксуса (2 столовых ложки на 1 литр), чтобы мясо целиком покрывала жидкость.
3. Вымачивать оленину не меньше 12 часов, 1 раз в 4 часа меняя раствор для замачивания.
4. Вымоченную оленину натереть солью, перцем, специями по вкусу, раздавленным чесноком, сбрызнуть лимонным соком, оставить еще на 5 часов.
5. Переложить оленину в кастрюлю, залить водой — она должна целиком покрывать оленину.
6. Поместить кастрюлю с олениной на средний огонь, дать закипеть, варить кусок 1 килограмм 1,5 часа, периодически снимая пену.
Источник: http://pitall.ru/poleznye-produkty/myaso/olenina
Как приготовить
Для него я хотел использовать 1 кг мяса и купил две упаковки гуляша из оленины, но очень захотелось приготовить еще одно блюдо — оленину с брусникой, которое Вы можете найти на сайте. Поэтому в данном рецепте использовал 1 упаковку оленины, вторая пошла ну другое блюдо.
Подготовим всё необходимое, мясо мне понравилось жил мало, я ничего не отделял. В идеале конечно использовать вырезку или филе оленины.
Мелко нарезаем оленину желательно полосками и желательно поперек волокон это делать, главное не нужно слишком крупно делать. Шинкуем лук, чистим чеснок, достаем сметану.
Добавляем растительное масло на сковородку и отправляем его жариться.
Как только мясо поменяет цвет т.е. немного прожарится добавляем соль и лук.
Затем кладем выдавленный чеснок и сметану. Как я говорил вместо чеснока можно использовать грибы.
Добавим немного воды, если жидкости не хватает. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 1 час, если мясо жестковато после 1 часа, тогда еще добавить немного сметаны и воды и потушить 30-40 мин. Мне лично 1 часа хватило.
На гарнир можно сделать картофельное пюре. Получилось очень вкусно.
Источник: https://pervie.ru/recipe/13
Это интересно: Творожный пирог с бисквитным тестом: рецепт и фото
Бефстроганов из оленины
Ингредиенты:
- оленина – 1 килограмм,
- грибы – 300 граммов,
- лук репчатый – 1 штука,
- сметана – 100 граммов,
- масло растительное – 50 мл,
- перец черный молотый – по вкусу,
- соль – по вкусу
Как приготовить?
- Мясо моем. Обсушиваем. Нарезаем соломкой.
- Лук чистим и мелко шинкуем.
- Грибы чистим. Промываем. Режем соломкой.
- Обжариваем мяско в растительном масле минут 15.
- Добавляем лучок и грибочки. Приправляем специями. Перемешиваем.
- Заливаем сметанкой. Накрываем крышкой. Тушим в течение часа, не забывая периодически добавлять воду. Внимание: оленина – жесткое мясо, поэтому для приготовления бефстроганов может потребоваться больше времени.
Источник: http://pitall.ru/poleznye-produkty/myaso/olenina
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://pervie.ru/recipe/13: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3081 (28%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/oleninabefst.shtml: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1887 (17%)
- http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/osnovnye-blyuda-dzhejmi-oliver/kak-prigotovit-befstroganov-iz-oleniny/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4602 (42%)
- http://pitall.ru/poleznye-produkty/myaso/olenina: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1437 (13%)