Шашлык из нутрии: рецепт и фото

Шашлык из нутрии лучшее блюдо для тех, кому нравится сочное и вкусное мясо, приготовленное на мангале, и для тех, кто небезразличен к собственному здоровью и предпочитает диетические блюда.

Чем отличается мясо нутрии

По своему содержанию полезных и уникальных элементов, нутриевое мясо значительно превосходит свинину и баранину, а содержание полиненасыщенной жирной кислоты в нем намного больше. Из этого вида мяса прекрасно получаются все мясные блюда, вне зависимости от того какие рецепты вы будете брать, однако шашлык нутрии выходит просто изумительным, те кто уже успел попробовать тот знает. Вследствие жирности этого продукта он отлично готовится на углях, однако при этом утрачивает своих диетических качеств.

Прекрасно оформленное блюдо

Несмотря на досадное заблуждение в нутриевом мясе нет никаких неприятных привкусов и запахов. Разве, что оно было неправильно разделано.

Теперь переходим непосредственно к приготовлению и представляем лучшие рецепты.

О блюде

В странах Европы мясо нутрии и шашлык из него приравнивается к деликатесу. Продукт считается диетическим, низкокалорийным и невероятно полезным для питания детей и взрослых. Химический состав мяса нутрии богат витаминами и минералами. В нем содержатся токоферол, рибофлавин, биотин и ретинол.

Такое мясо рекомендуют врачи и диетологи тем, кто страдает от избыточного веса, для повышения защитных сил организма, для уменьшения холестериновых отложений в сосудах. Беременным женщинам, кормящим мамам и маленьким детям полезно употреблять нутрию для поднятия гемоглобина при анемии.

Маринад для шашлыка из нутрии

Мясо нутрии нежное и хорошо прожаривается, даже если его не выдерживать в маринаде, но все же на шашлык его всегда маринуют. Это позволяет сделать блюдо более вкусным, сочным, избавить его от неприятных запахов. Маринад из нутрии чаще всего делают из тех же примерно продуктов, что и для свиного, куриного шашлыка. Часто в его состав включают лук, причем репчатый желательно заменить белым салатным, имеющим более деликатный вкус. Также в составе маринадов можно встретить уксус или лимонный сок, горчицу, бадьян, лавровый лист, помидоры или томатный сок.

Маринад для нутрии с вином

Состав:

• мясо нутрии – 1,5 кг;
• белый салатный лук – 0,5 кг;
• красное сухое вино – 100 мл;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• красный молотый перец – крупная щепоть;
• молотый кориандр – крупная щепоть;
• эстрагон – крупная щепоть;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец – 5 шт.;
• соль – 20 г.

Способ приготовления:

• Лук очистите, нарежьте кольцами средне величины.
• Специи, включая гвоздику и лавровый лист, измельчите до состояния порошка, перемешайте. Для измельчения специй можно использовать специальную мельницу или кофемолку, можно также просто перетолочь их в ступке.
• Подготовленное мясо нутрии (вымоченное в воде, нарезанное кусками размером около 2,5 см и обсушенное салфеткой) положите в миску.
• Посыпьте мясо смесью специй, перемешайте руками, чтобы специи покрыли каждый кусок.
• Добавьте лук, перемешайте повторно.
• Масло смешайте с вином, взбейте венчиком. Полейте этой смесью мясо, еще раз его перемешайте. Накройте тарелкой, сверху поставьте груз, в роли которого может выступать банка, наполненная водой.
• Уберите мясо в маринаде на 3-12 часов в холодильник.

Примерно за час до жарки шашлыка нужно добавить соль и перемешать продукты. Если посолить мясо нутрии сразу, шашлык из него получится жестким.

Луково-горчичный маринад для нутрии

Состав:

• мясо нутрии – 2 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• вода – 100 мл;
• столовая горчица – 100 мл;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук очистите, нарежьте некрупными кусками, положите их в чашу блендера.
• Луковые кусочки залейте прохладной кипяченой водой.
• Включите блендер и превратите луковые кусочки в кашицу.
• Отдельно соедините горчицу, масло и специи, разотрите их до однородности.
• Добавьте к масляно-горчичной смеси луковое пюре, хорошо перемешайте продукты.
• Отложите в миску четвертую часть маринада, положите в него примерно 0,5 кг нарезанного кусками для шашлыка нутриевого мяса. Перемешайте руками, переложите в кастрюлю. Так частями покройте луково-горчичной массой оставшееся мясо, переложив его в кастрюлю с первой порцией.
• Перемешайте мясо руками еще раз и уберите в прохладное место на 6-12 часов.

Не забудьте незадолго до жарки шашлыка подсолить мясо и еще раз его перемешать.

Маринад с гранатовым соком для нутрии

Состав:

• нутрия – 1,5 кг;
• белый лук – 0,3 кг;
• гранатовый сок – 0,2 л;
• соевый соус – 50 мл;
• приправа для шашлыка – 20 г.

Способ приготовления:

• Лук, освободив от шелухи, нарежьте кольцами, помните руками, смешайте с кусками нутрии.
• Посыпьте мясо приправой для шашлыка, перемешайте.
• Залейте нутрию смесью соевого соуса и гранатового сока.
• Перемешав, накройте тарелкой, установите груз и отправьте мариноваться в прохладное место на 6-8 часов, можно на ночь.

Подсаливать шашлык, замаринованный по данному рецепту, не обязательно.

Для приготовления шашлыка из нутрии вы можете также использовать ваш любимый маринад, который делаете для свиного или куриного шашлыка.

Мясо нутрии является диетическим продуктом, но шашлык из него получается сочным и нежным. Однако для этого мясо необходимо замариновать. Маринование служит не только для размягчения мясных волокон, но и для избавления нутриевого мяса от специфического запаха.

Советы по приготовлению

Мариновать нутрию на шашлык довольно просто. Мясо по внешнему виду очень похоже на говядину, а по вкусу напоминает кролика или курицу. Жир расположен в качестве узких полосок между мышечными волокнами, за счет чего шашлык из нутрии получается вкусный и довольно сочный, при этом его совсем не нужно долго мариновать.

Основной совет по приготовлению – правильный выбор тушки. Нутрию необходимо покупать только в проверенных местах – специализированные магазины или зарегистрированные фермерские хозяйства. При покупке обязательно следует проверить наличие ветеринарного свидетельства.

Для шашлыка целую тушку животного необходимо разделить на части. Из печени, сердца и почек можно приготовить отдельные блюда. Очень важно, чтобы при разделывании и удалении внутренних органов не был поврежден мочевой пузырь, так как это испортит мясо сильным  неприятным запахом.

Ниже представлен простой и вкусный пошаговый рецепт, с помощью которого можно сделать шашлык из нутрии на мангале или в духовке.

• мясо нутрии1 кг
• французская горчица2 ст. л.
• соль, черный перец по вкусу
• горчица обыкновенная3 ст. л.
• мед2 ст. л.

Калории: 175.77 ккал

Белки: г

Жиры: 4.58 г

Углеводы: 0.24 г

• 

  Подготовить тушку нутрии – промыть ее, убрать субпродукты.

• 

  Разделать мясо, нарезав его на порционные кусочки, подходящие для приготовления шашлыка.

• 

  Промыть заготовки под холодной проточной водой или прямо в кастрюле, но слить воду несколько раз, меняя ее на свежую. Подготовить продукты для маринада.

• 

  Посолить нутрятину, присыпать черным перцем и перемешать, чтобы соль и специи равномерно распределились по мясу. Добавить 3 ст. л. обычной горчицы и 2 ст. л. французской. В последний момент положить к мясу немного меда, тщательно перемешать заготовку для шашлыка.

• 

  Нежное и сочное мясо не нуждается в длительном мариновании. Замариновав нутрию, можно сразу отправляться разжигать мангал до образования горячих углей. Так как кусочки могут быть разные по размеру и толщине, приготовить шашлык из нутрии лучше всего на решетке.

Подавать шашлык из нутрии рекомендуется в горячем виде с салатом из свежих овощей. Тем, кто не придерживается строгой диеты и не имеет проблем со здоровьем, можно добавить к шашлыку томатный или сливочный соус, а также гарнир в виде запеченного на мангале молодого картофеля в фольге.

Видео «Отличный рецепт приготовления шашлыка с полезными советами»

Мы предложили вам разные рецепты в завершении посмотрите еще один. Он безусловно заслуживает внимания.

Узнайте больше

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с сыром фасолью и сухариками: реце... Перец, фаршированный сыром и зеленью: ре... Лещ в мультиварке: рецепт и фото... Пирог из слоеного теста в мультиварке: р...