Бефстроганов из говядины с грибами в сливочном соусе можно приготовить на обед или ужин. Это невероятно вкусное мясное блюдо, которое идеально подойдет к любому гарниру, особенно, к картофельному пюре или отварному рису. А рецепт с фото пошагово покажет, как это легко сделать.
Ингредиенты:
- 300 г говядины;
- 120 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 30 г сливочного масла;
- 100 мл сливок;
- 1 ст. л. пшеничной муки;
- 1/3 ч. л. соли;
- 3 щепотки специй.
Источник: https://vcusnyatina.ru/blyuda-na-vtoroe/iz-myasa/befstroganov-iz-govyadiny-s-gribami.html
Содержание
Ингредиенты
- говядина 300 г
- шампиньоны 300 г
- репчатый лук 2 шт.
- пшеничная мука 4 ст. л.
- подсолнечное масло 100 мл
- говяжий бульон или вода 1 ст.
- сливки 3 ст. л.
- смесь молотых перцев 5 г
- соль 2 г
- петрушка 30 г
Источник: https://webpudding.ru/befstroganov-iz-govyadiny-s-gribami-i-slivkami/
Это интересно: Творожный пирог с песочной крошкой: рецепт и фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Говядину нарежьте пластами толщиной 1 см, слегка отбейте и нарежьте соломкой размером 0,8х0,8х8 см. Замаринуйте мясо в смеси соли, перца и вустерского соуса.
Шаг 2
Лук нарежьте тонкой соломкой. Грибы разморозьте и нарежьте кубиком 1,5х1,5 см.
Шаг 3
В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте грибы до золотистого цвета. Присыпьте мукой, перемешайте. Добавьте бульон и проварите 5 минут. Затем добавьте сметану, мускатный орех, соль и перец. Проварите 2-3 минуты, введите сливки, доведите до кипения.
Шаг 4
Тем временем разогрейте в сотейнике растительное масло. Добавьте говядину и быстро обжарьте до румяного цвета. Добавьте лук и обжаривайте до размягчения лука. Переложите в сотейник грибной соус. Томите на малом огне 1 час.
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
4-6
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Повод
Устройство
Источник
Пресс-служба ресторана
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Рецепты бефстроганов
Бефстроганов (другие названия: беф а ля Строганов, мясо по-строгановски, говядина по …
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/34246/befstroganov-s-gribami-v-slivochnom-souse
Как приготовить бефстроганов из говядины с грибами
- Лук очищаем от шелухи, режем крупным кубиком и пассируем в хорошо разогретом масле — достаточно 2-3 столовых ложек любого растительного масла без запаха.
- Шампиньоны тщательно моем, чистим и нарезаем крупными ломтиками — измельчать слишком мелко не стоит, грибы должны выразительно чувствоваться в готовом блюде.
- Отравляем шампиньоны к пассированному луку и жарим до полной готовности, добавив немного соли и перца — прикрывать сковороду крышкой не нужно, огонь максимальный, жарить приблизительно 10 минут. Готовые грибы отставляем в сторону и приступаем к обвалке мяса.
- Говядину очищаем от мышечной и соединительной ткани, убираем по возможности все прожилки — это сделает его очень нежным и мягким.
- Разрезаем мясо на куски шириной в 5-7 см и толщиной в 2-3 см.
- Отбиваем говядину при помощи молотка — главное не перестараться и не отбить до дыр! Мясо должно просто стать чуть мягче, но ни в коем случае не превратиться в месиво.
- Складываем друг на друга все куски мяса, отбитые молотком, после чего нарезаем его острым ножом на бруски — приблизительно в 0,5 см толщиной. В результате мясо должно получиться нарезанным на равные продолговатые кусочки.
- Перекладываем говядину в миску и добавляем муку.
- Обваливаем мясо в муке и сразу же жарим его на сильно раскаленном растительном масле — огонь обязательно должен быть максимальным, чтобы все мясные соки «запечатались» внутри каждого кусочка в мучной панировке. Крышкой сковороду накрывать не нужно. Соль не добавляем!
- Жарим говядину 3-4 минуты, а затем переворачиваем на обратную сторону и продолжаем аналогично готовить еще 3-4 минуты — на сильном огне без крышки.
- Не выключая конфорку, к обжаренному мясу отправляем шампиньоны с луком, перемешиваем.
- Вливаем в сковороду горячий бульон (или воду), добавляем соль и перец, снова перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на среднем огне 15 минут. За это время говядина успеет дойти до готовности и соединиться с грибами.
- В самую последнюю очередь добавляем сливки, перемешиваем и сразу снимаем сковороду с огня, прикрываем крышкой и даем постоять 5 минут. Кипятить сливки ни в коем случае не нужно, так как они свернутся — нужно просто добавить их и слегка прогреть.
Подаем бефстроганов из говядины с грибами и сливками в горячем виде, порционно, сверху обязательно присыпаем блюдо мелко рубленной петрушкой. Приятного аппетита!
Источник: https://webpudding.ru/befstroganov-iz-govyadiny-s-gribami-i-slivkami/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://webpudding.ru/befstroganov-iz-govyadiny-s-gribami-i-slivkami/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2690 (33%)
- https://www.gastronom.ru/recipe/34246/befstroganov-s-gribami-v-slivochnom-souse: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 4893 (61%)
- https://vcusnyatina.ru/blyuda-na-vtoroe/iz-myasa/befstroganov-iz-govyadiny-s-gribami.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 461 (6%)