Предлагаю вам приготовить очень интересное лакомство — Бекмес. Это арбузный мед,без сахара,который готовится довольно просто,уваривается арбузный сок до густоты меда. Вот и я,в очередной раз разрезав арбуз и увидев там перезревшую и невкусную мякоть,похожую на вату,решила не выбрасывать,а приготовить такую вкусняшку. Так готовила еще моя свекровь -гречанка,а вообще,это турецкое лакомство и варят не только из арбуза,а из яблок,груш и винограда,затем используют вместо сиропа.
Источник: http://food.ua/recipes/38279
Содержание
Цукаты из арбузных корок
Для приготовления потребуется:
- арбузные корки – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Цукаты из арбузных корок – достойная альтернатива фабричным конфетам
Рецепт приготовления
- Очищенные от кожуры арбузные корки разрежьте на кусочки шириной около 5 см, залейте холодной водой и вымочите двое суток, меняя воду через 6 часов.
- Затем воду слейте, а корки залейте готовым сиропом (на 1 кг сахара 100 мл воды), доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите до прозрачности.
- Остывшие корки извлеките из сиропа и сушите в духовке при температуре 40°С.
- Сироп уварите до густоты сахарной помады, облейте им с ложки каждый кусочек и оставьте в духовке, чтобы обсохли. Цукаты должны быть прозрачными, стекловидными, а при сжатии не выделять влагу.
- Готовые цукаты обсыпьте сахаром.
- Храните в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой.
- Так же готовят цукаты из дынных корок.
Цукаты из арбузных корок – достойная альтернатива фабричным конфетам: ни искусственных ароматизаторов, ни улучшителей вкуса и прочей химии, которой напичканы нынешние карамельки и леденцы. Единственный консервант – сахар. Некоторые хозяйки, чтобы избавиться от едва слышных тыквенных нот арбузного аромата, при вымачивании корочек добавляют в воду несколько капель лимонного сока.
Источник: https://7dach.ru/recepty/izdatelstvo_AST/a-vy-esche-ne-probovali-zagotovit-arbuz-na-zimu-4-originalnyh-recepta-200105.html
Микола Максименко
Добавлено , 15:48 в Десерты
Источник: https://postila.ru/post/58217498
Это интересно: Творожный сыр: рецепт и фото
Приготовление арбузного мёда:
Готовят его из спелых сладких арбузов.
Выбирают мякоть, протирают через сито, процеживают через два слоя марли, хорошо отжимая почти досуха.
Полученный сок доводят до кипения, при этом непрерывно помешивая и снимая красноватую пену. Затем сок снова процеживают и, помешивая, чтобы не пригорело, уваривают на медленном огне.
«Мёд» готов, когда объем уменьшится в 5-6 раз. При этом сок станет густым, слегка тянущимся.
В самом конце варки всыпать сахар и влить лимонный сок.
Мёд разлить в стеклянные банки, остудить и наслаждаться.
Из данного количества получается 1 небольшая банка лакомства, но работа того стоит.
ВНИМАНИЕ!
• Арбузный «мёд» не рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом и ожирением, так как в нем много cахаров — до 90%. Диабетикам следует употреблять арбуз в пищу совсем немного, а в небольших дозах он даже полезен.
• Противопоказан арбуз в большом количестве при метеоризме, поскольку способствует образованию газов в толстой кишке.
Бекмес или пекмез (тур. pekmez) — сгущённый сок (сироп) фруктов, ягод и овощей. Виноградный известен также как нардек или дошаб.
Источник: https://DomashniiRestoran.ru/recepty/domashnie-zagotovki/arbuznyi-myod-bekmes.html
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Арбузный мед (бекмез) необходимо…
Полностью созревшие арбузы моют, режут ножом на 2 — 4 части. Мякоть выбирают металлической ложкой, измельчают сечкой или деревянным пестиком, протирают через сито, или дуршлаг, процеживают через марлю. Варить мякоть, все время, помешивая и снимая красноватую пену. Вновь процедить и вновь поставить, выпаривая из сока воду при умеренном кипении, помешивая, чтобы не пригорел. Когда объем сока уменьшится в 5 — 6 раз, проверяют готовность варки. Если охлажденные капли бекмеса на тарелке не расплываются или делают это очень медленно, «арбузный мед» готов.
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/conserve/other/4866.shtml
Соленые арбузы
- Небольшие арбузы с тонкой коркой, полностью созревшие, помойте холодной кипяченой водой, наколите в нескольких местах острой деревянной шпилькой и положите в подготовленные кадки.
- Залейте прокипяченным охлажденным рассолом (на 10 л воды: для крупных арбузов – 800 г соли, для мелких – 600 г), накройте деревянным кружком, положите на него гнет.
- Примерно через 30 суток арбузы готовы к подаче на стол.
Совет: к засолке арбузов приступайте как можно позже, когда в подвале будет от 0 до +5°С.
Источник: https://7dach.ru/recepty/izdatelstvo_AST/a-vy-esche-ne-probovali-zagotovit-arbuz-na-zimu-4-originalnyh-recepta-200105.html
Арбузный бекмес
Бесспорный хит арбузных заготовок – бекмес. Если еще не пробовали, скорее варите: к блинчикам, оладушкам, к чаю – очень вкусно, необычно, ароматно.
Бесспорный хит арбузных заготовок – бекмес!
Рецепт приготовления:
- Мякоть арбуза измельчите, протрите через сито, процедите и поставьте на сильный огонь.
- Появившуюся пену удалите, еще раз процедите сок и варите уже на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорел.
- Когда сок уварится в 6-7 раз, бекмес разлейте в банки и закатайте. Готовая сладость приобретает красно-бурый цвет и особый аромат.
- Храните в прохладном месте.
Мудреные рецепты заготовок с ворохом труднодоступных ингредиентов отнюдь не гарантируют безупречный вкус соленья или маринада, а вот головную боль и кучу потраченного времени – однозначно. Простые проверенные рецепты – вот что нужно современной хозяйке, чтобы без особых хлопот запасти на зиму как можно больше ягод, овощей и фруктов!
Дорогие семидачники! Еще больше интересных рецептов заготовок вы найдете в книге Е.С. Слуцкой «Лучшие рецепты домашнего консервирования на скорую руку», которую можно приобрести в официальном магазине издательства.
Источник: https://7dach.ru/recepty/izdatelstvo_AST/a-vy-esche-ne-probovali-zagotovit-arbuz-na-zimu-4-originalnyh-recepta-200105.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://DomashniiRestoran.ru/recepty/domashnie-zagotovki/arbuznyi-myod-bekmes.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1137 (16%)
- http://food.ua/recipes/38279: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 1049 (15%)
- https://7dach.ru/recepty/izdatelstvo_AST/a-vy-esche-ne-probovali-zagotovit-arbuz-na-zimu-4-originalnyh-recepta-200105.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 3815 (53%)
- https://postila.ru/post/58217498: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 432 (6%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/conserve/other/4866.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 739 (10%)