Вкусные и нежные домашние кексы с кремом или глазурью — идеальное дополнение к чаю или кофе в дружной компании. Как приготовить кексы с кремом или с глазурью читайте и смотрите далее.
Источник: http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/domashnyaya-vypechka-keksy-s-kremom-i-glazuryu
Содержание
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
1. Разогрейте духовку до 175 °С. Смажьте растительным маслом 12 больших формочек для маффинов или вставьте бумажные вкладыши.
Шаг 2
2. Для посыпки растопите сливочное масло и немного остудите. Смешайте белый и коричневый сахар, соль и корицу и смешайте с маслом. Всыпьте муку и быстро перемешайте лопаткой, чтобы получилась крошка. Рассыпьте посыпку на листе пергамента и отложите.
Шаг 3
3. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль. В другой миске взбейте молоко, масло и яйца. Перелейте смесь на сухие ингредиенты и быстро перемешайте с помощью лопатки.
Шаг 4
4. Разложите тесто по формочкам и посыпьте посыпкой, слегка вдавливая ее в тесто. Выпекайте 15–17 мин., проверьте готовность деревянной палочкой.
Шаг 5
5. Для глазури смешайте сахарную пудру, ванильный экстракт и молоко, дождитесь, пока сахарная пудра полностью не растворится.
Шаг 6
6. Достаньте маффины из духовки, дайте немного остыть, затем выньте из форм и полейте глазурью.
Кстати
Даже самые простые маффины без добавок получатся интереснее, если к ним добавить посыпку. А глазурь придаст изделиям завершенный вид.
Время готовки
40 мин
Количество порций
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Источник
«Школа гастронома»
№ 04 (299), 2018
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Маффины
Маффины часто путают с маленькими кексами. Действительно, американские маффины часто выпекают …
Простой рецепт печенья
Знаете ли вы, что у самого простого рецепта печенья есть формула?
Быстрая выпечка
Многие думают, что выпечка — это долго и сложно, но мы знаем, что это не так! Множество блюд с …
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/43529/prostye-maffiny-s-posypkoj
Это интересно: Кабачки, как грузди на зиму: рецепт и фото
Как приготовить вкусные маффины в домашних условиях
Муку, соль и разрыхлитель смешиваем в одной миске до полной однородности. Не имеет значения, какие маффины вы готовите: лимонные или шоколадные, сухие и жидкие ингредиенты сначала смешиваются по отдельности, и соединяются только перед выпечкой.
Сливочное масло начинаем взбивать с помощью миксера на большой скорости до посветления (на это уходит 3-5 минут).
В пышное масло добавляем сахар (50 г) и продолжаем взбивать на максимальной скорости. Наша задача — растворить сахар как можно тщательнее. Добавляйте сахар постепенно, не высыпайте сразу всю норму — так ему легче будет раствориться.
Затем добавляем мёд (45 г) с нейтральным вкусом и запахом. На эту роль отлично подойдет липовый мед или прозрачный цветочный.
Мёд в этом рецепте можно заменить на кукурузный, кленовый, глюкозный сироп. Можно поступить следующим образом: соединить в равных пропорциях кленовый сироп и мед, будет особенно вкусно.
После добавления мёда снова взбиваем смесь до однородности.
Теперь разбиваем в миску яйцо, размешиваем. Добавляем половину сухих ингредиентов.
С этого момента старайтесь долго не вымешивать, сразу же переходя к следующему шагу. Нам не нужна идеальная однородность, ведь мы еще не раз будем размешивать тесто, и очень хотим, чтобы маффины получились рассыпчатыми.
Выливаем молоко (40 г) .
Теперь добавляем оставшиеся сухие ингредиенты. И размешиваем тесто до однородности.
Оно получается гладкое, нежное, достаточно густое (не падает с венчика, если приподнять его над чашей, оставляет рисунок на поверхности теста.)
А теперь самое интересное: ёмкость с тестом накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь.
Что происходит в это время? Мука забирает в себя намного больше влаги, чем, если бы мы выпекали маффины сразу же. В итоге маффины получаются гораздо сочнее и вкуснее. Максимальное время, которое пирожные могут простоять в холодильнике — два дня.
Перед приготовлением в тесто можно добавить 150 г ягод (по желанию). Это могут быть голубика, смородина, черника. Аккуратно перемешиваем ягоды в тесте, чтобы не раздавить их.
Если будете использовать замороженные ягоды, не стоит их размораживать, чтобы они не отдали тесту много сока в духовке.
Чтобы ягоды еще лучше скрепились с тестом, можно обвалять их в муке, предварительно налив в них ложку воды, чтобы мука лучше прилипала (замороженные у вас ягоды или нет, не имеет значения).
Теперь распределяем тесто по формочкам для маффинов: можно использовать специальные бумажные подложки и металлическую форму или выпекать сразу в твердых специальных стаканчиках, предназначенных для этих пирожных. Используем для этого кондитерский мешок или ложку для мороженого.
Теперь приготовим штрейзель.
Источник: https://pirogeevo.ru/pirozhnye/nezhnye-maffiny-s-posypkoj-iz-shtrejzelya.html
Этапы приготовления
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром.
В отдельной емкости размешать яйца.
Подмешать небольшими порциями взбитые яйца в смесь масла и сахара.
Постепенно всыпать муку с разрыхлителем.
Влить молоко, размешать до однородности. Получится мягкое негустое тесто.
Тесто разложить по формочкам, заполняя их на половину. Поставить в нагретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут, пока ванильные кексы не поднимутся и не станут золотистыми.
Переложить кексы на решетку и остудить.
Воздушные, вкусные ванильные кексы готовы.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Источник: https://rutxt.ru/node/2813
Что такое штрейзель и как его приготовить?
Штрейзель — это хрустящая посыпка, которую добавляют на верхнюю часть пирогов и пирожных для улучшения вкуса и внешнего вида. Для приготовления штрейзеля нам понадобятся:
- Мука — 60 г
- Любая ореховая крошка — 60 г
- Сахарный песок — 60 г
- Масло сливочное высокой жирности — 60 г
- Соль — на кончике ножа
В удобной миске смешиваем обычную муку, ореховую, сахарный песок и щепотку соли. Можно взять венчик и соединить смесь с его помощью. Ореховая мука подойдет любая, можно сделать ее самостоятельно, измельчив в блендере. Как сделать миндальную муку своими руками, я описала в отдельной статье. По аналогии можно сделать и фундучную.
Теперь холодное масло рубим ножом на небольшие кусочки размером 0,5 см.
Добавляем его к сахарно-мучной смеси и замешиваем руками.
Получается однородное тесто по структуре очень похожее на песочное.
Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник. В штрейзеле нечему портиться, поэтому в холодильнике он может лежать очень долго, даже несколько недель!
Когда маффины будут готовы отправиться в духовку, можно взять небольшое количество штрейзеля и пропустить его через крупное металлическое сито — получается крошка. Нужно посыпать ею пирожные и отправить выпекаться. Для посыпки используйте ложку, потому что от тепла рук масло начнет слипаться.
Напомню, что духовой шкаф должен быть обязательно заранее разогрет. Выпекаем пирожные 20-25 минут при температуре 180 С.
Остужайте пирожные на решетке. Подавайте к чаю, кофе или молоку! Получается очень вкусно)
Приятного аппетита!
Если у вас возникли какие-то вопросы к рецепту, без стеснения задавайте — я рада обратной связи. Жду ваших откликов к рецепту, , отзывов, фотографий готовых маффинов.
Если вы будете добавлять фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!
Источник: https://pirogeevo.ru/pirozhnye/nezhnye-maffiny-s-posypkoj-iz-shtrejzelya.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.gastronom.ru/recipe/43529/prostye-maffiny-s-posypkoj: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 6634 (54%)
- http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/domashnyaya-vypechka-keksy-s-kremom-i-glazuryu: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 352 (3%)
- https://rutxt.ru/node/2813: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 616 (5%)
- https://pirogeevo.ru/pirozhnye/nezhnye-maffiny-s-posypkoj-iz-shtrejzelya.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4617 (38%)