Поможет ли маринад из киви сделать шашлык из свинины сочным и мягким? Мы попробовали. Да, выходит очень нежно. Но это не единственный плюс. Замариновать шашлык с киви можно за 30 минут!
Источник: https://edanaprirode.com/retsepty/blyuda-na-mangale/shashlyk/kivi-shashlyk-iz-svininy.html
Содержание
- 1 Быстрый маринад для шашлыка с киви
- 2 О блюде
- 3 Советы по приготовлению
- 4 Маринад для свинины с киви
- 5 Маринад для шашлыка из свинины и сала с киви
- 6 Пошаговый рецепт с фото
- 7 Маринад для свинины с киви и яйцом
- 8 Маринад для свинины с киви и лимоном
- 9 Маринад для шашлыка из курицы с киви
- 10 Рецепт
- 11 Маринад для шашлыка с киви и кефиром
- 12 Маринад для рыбного шашлыка из киви
Быстрый маринад для шашлыка с киви
Если вы не успели заранее замариновать шашлык, а покупать магазинный не хочется, то вам пригодится этот быстрый рецепт. Свинина подходит для быстрого маринования как нельзя лучше. Она хорошо вбирает маринад и довольно быстро становится мягкой.
Ингредиенты:
- 1 кг шейной части свинины
- 2 киви
- 2 луковицы
- Соль, перец
Как замариновать мясной шашлык вместе с киви
1. Мясо нарезать средними кусками, чтобы было их удобно насаживать на шампура.
2. Киви вымыть, почистить от кожуры и размять в пюре.
3. Лук нарезать кольцами.
4. Перемешать мясо, киви и лук руками. Посолить и поперчить.
5. Придавить грузом и оставить на 30-40 минут.
Можно жарить свинину в киви, как обычно вы жарите шашлык.
Источник: http://pro-piknik.ru/shashlyk-iz-svininy-v-marinade-s-kivi.html
Это интересно: Шашлык из свинины с кефиром: рецепт и фото
О блюде
Кулинары давно выяснили, что шашлык лучше всего мариновать в кислой среде. Самые популярные маринады содержат лимонный сок, уксус, гранатовый соус или мякоть кисло-сладкого киви.
Особые ферменты, которые содержатся в полезном зеленом фрукте, размягчают мясные волокна очень быстро. Для жирной свинины достаточно всего 30 минут маринования в мякоти киви, чтобы готовое блюдо получилось нежным. Если передержать мясо в маринаде, оно превратится в кашу.
Источник: https://vmolo.by/vtoroe/svinoy-shashlyk-s-kivi.html
Советы по приготовлению
Мангал для жарки лучше подготовить заранее. Свинина в киви настолько быстро маринуется, что через 20-30 минут уже можно насаживать кусочки на шампуры, затем жарить мясо на раскаленных углях.
Для аромата рекомендуется добавить лавровый лист и смесь пряностей (розовый и белый перец, орегано, молотый кориандр, острый перец чили). Минеральную воду можно заменить обычной или убрать из рецепта совсем, если мясо жирное, а лук выпустил много сока.
Рецепт шашлыка из свинины с киви настолько простой, что с ним справится даже неопытный кулинар. Важно подготовить для блюда хорошее мясо без кости. Это может быть шейка, задняя часть или карбонат. Главное – выбрать качественный продукт. При нажатии на поверхность ямка должна сразу исчезнуть – это признак свежего мяса. Зеленый фрукт размягчает, придает сочности, поэтому можно использовать такой маринад даже для постных или совсем сухих кусков.
Ниже представлен простой способ, как замариновать шашлык из свинины с киви.
- свинина2 кг
- киви4 шт
- репчатый лук6 шт
- минеральная вода200 мл
- соль и специи для шашлыка по вкусу
- лавровый лист по вкусу
Калории: 207.08 ккал
Белки: 12.39 г
Жиры: 16.35 г
Углеводы: 2.54 г
-
Подготовить необходимые ингредиенты, очистить репчатый лук.
-
Нарезать свинину равномерными кусками, подходящими для накалывания на шампур. Сложить мясо в глубокую кастрюлю. Нарезать лук крупными кусочками, отправить в кастрюлю к свинине.
-
Очистить киви и нарезать фрукты кольцами.
-
Добавить нарезанные плоды в кастрюлю к мясу. Сверху положить несколько лавровых листьев, посолить и добавить черный молотый перец или смесь пряностей для шашлыка.
-
Тщательно промешать содержимое кастрюли, чтобы лук выпустил как можно больше сока.
-
Влить минеральную воду и еще раз перемешать мясо в маринаде. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на 30 минут, можно на час, но не больше.
-
Наколоть кусочки на шампуры, плотно прижимая каждый друг к другу. Жарить на углях, постоянно переворачивать и не давать разгораться пламени под мясом.
Маринад для шашлыка из свинины с киви – это отличная возможность получить вкусное блюдо на мангале за пару часов. Готовый шашлык снять с огня и подавать к столу в горячем виде с томатным соусом и зеленым луком. В качестве гарнира отлично подойдут овощи гриль – кабачок, сладкий перец, помидоры. Хорошо сочетается свинина с запеченным картофелем и салатом из свежих овощей.
Источник: https://vmolo.by/vtoroe/svinoy-shashlyk-s-kivi.html
Маринад для свинины с киви
- свиная вырезка – 2 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- киви – 3 шт.;
- красное сухое вино – 50 мл;
- минеральная вода с газом – 0,25 л;
- сушеные базилик, тимьян, розмарин – по вкусу;
- приправа для шашлыка, соль – по вкусу.
- Подготовьте мясо к маринованию. Для этого свиную вырезку помойте, обсушите бумажными салфетками, нарежьте кусками весом примерно по 50 г.
- Смешайте сушеные травы с приправами для шашлыка. Всыпьте ароматную смесь в посуду с мясом. Хорошо перемешайте его, чтобы травы и приправы попали на каждый кусок.
- Очистите лук. Нарежьте его кольцами толщиной около 3–4 мм. Подавите руками и добавьте к мясу. Перемешайте.
- Очистите киви и нарежьте некрупными кусками. Положите к мясу и осторожно перемешайте, распределив киви максимально равномерно.
- Минералку смешайте с вином и залейте полученной жидкостью мясо.
Мариновать свинину в составе, приготовленном по данному рецепту, нужно при комнатной температуре 1,5–2 часа. За полчаса до окончания этого срока подсолите мясо и перемешайте. Помните, что передержать мясо в маринаде из киви так же нежелательно, как и недодержать – и в том и другом случае последствия будут не самые приятные.
Источник: https://lubimierecepti.ru/shashlik-iz-svinini-recept-s-kivi-s-foto-poshagovo.html
Маринад для шашлыка из свинины и сала с киви
Ингредиенты:
- полтора килограмма мякоти свинины;
- две крупные луковицы;
- полкило сала
- по чайной ложке паприки и зиры;
- щепотка острого красного перца.
Способ приготовления:
- И свинину, и сало промойте и нарежьте кубиками. Мясо можно порезать кусками по 4-6 см в диаметре, сало не больше сантиметра.
- Киви очистите, порежьте мелкими кусочками и переложите к мясу.
- Очищенный и нарезанный колечками лук также положите к свинине и салу.
- Добавьте специи, соль, тщательно перемешайте шашлык руками.
- Маринуйте шашлык из свинины в киви 1,5-2 часа.
- Готовьте обычным способом, над раскаленными углями, переворачивая шашлык с одной стороны на другую сторону, нанизывая мясо на шампуры вперемешку с салом.
Источник: https://gcook.ru/marinad-dlya-shashlyka-iz-svininy-s-kivi-recept.html
Это интересно: Творожный торт с печеньем: рецепт и фото
Пошаговый рецепт с фото
Лето кулинара – это множество «шашлыковых» и «барбекюшных» рецептов. Самыми популярными были и остаются шашлыки из свинины. Вариаций приготовления летнего свиного шашлыка так много, что можно рассказывать и описывать все лето. Чтобы придать мясному шашлыку особенный и любимый вкус, мягкость и неповторимость, принято использовать маринад.
Предлагаю замариновать свиной шашлык в кефире с киви. Кефир, сочетаясь с экзотическим фруктом, придаст мясу необыкновенную нежность и незабываемый вкус. Для приготовления шашлыка подойдет охлажденный свиной ошеек. Из него шашлык получается нежным и сочным, потому что шейная часть – это нежное мясо с равномерным жирком.
Итак, всё по порядку. Берем свиную шею, киви, кефир 2,5% жирности, соль и смесь перцев, где в составе присутствует сладкая паприка.
Нарезаем свиную мякоть кусками, удобными для жарки на шампурах. У меня получились кубики и прямоугольники.
Скидываем мясо в эмалированный таз.
Киви очищаем от кожуры. Делим на две части и нарезаем дольками.
Выкладываем киви в тазик с шашлыком.
Перемешиваем, разминая фрукт руками. Кислота киви сделает нашу шейку невероятно нежной, но тут важно не передержать! Шашлык в маринаде с киви в составе выдерживают не более 1 часа. В противном случае ваше мясо получится слишком «нежным» и будет распадаться на волокна.
Приправляем мясо солью и перцем.
Перемешиваем.
Заливаем кефиром и снова перемешиваем. Выдерживаем вместе с киви не более 60 минут.
Промаринованный свиной шашлык на кефире с киви насаживаем на шампуры. Устанавливаем на мангал с раскаленными углями.
Жарим до готовности. В процессе жарки вращаем шампуры по мере необходимости.
При активной жарке мяса может появиться открытый огонь. Нам он ни к чему, но и тушить его следует по-особенному. Вместо воды будем присыпать пламя солью.
Домашний шашлык из свинины на кефире с киви готов! Снимаем на блюдо вместе с шампурами. Подаем в качестве основного пикникового блюда, дополнив запеченными овощами и зеленью.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/14738
Маринад для свинины с киви и яйцом
Ингредиенты:
- два килограмма мякоти свинины;
- стакан минеральной газированной воды;
- спелое киви
- одно яйцо
- две луковицы
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
- Промытую и обсушенную свинину порежьте порционными кусками, выложите мясо в глубокую емкость.
- В небольшой тарелке взбейте яйцо с солью и специями по вкусу, влейте смесь к свинине.
- Очищенное киви перетрите в пюре, переложите в общую емкость.
- Добавьте измельченный лук, влейте минералку и хорошенько все перемешайте.
- Маринуйте, положив мясо в холодильник, в течение 2 часов.
Источник: https://gcook.ru/marinad-dlya-shashlyka-iz-svininy-s-kivi-recept.html
Маринад для свинины с киви и лимоном
Ингредиенты:
- 1 кг свинины
- киви
- лимон
- несколько веточек тимьяна;
- смесь перцев, соль.
Приготовление:
- Мясо помойте и нарежьте не слишком крупными кусками.
- Добавьте к мясу соль и перец, перемешайте.
- Разрежьте промытый лимон на две части, из одной выдавите в небольшую емкость сок, другую порежьте колечками. Положите и сок, и колечки к мясу.
- Добавьте в шашлык измельченное через терку киви и тимьян, перемешайте.
- Готовьте шашлык спустя 1,5 часа маринования любым удобным образом.
Источник: https://gcook.ru/marinad-dlya-shashlyka-iz-svininy-s-kivi-recept.html
Маринад для шашлыка из курицы с киви
Ингредиенты:
- килограмм филе курицы (можно использовать индейку);
- пять луковиц
- крупный сладкий перец;
- два киви
- зелень
- соль, молотый кориандр, черный перец.
Приготовление:
- Очистите лук, с киви снимите кожицу, перец ополосните и очистите от семян и плодоножки.
- Выложите киви и две луковицы в чашу блендера, измельчите до пюреобразного состояния.
- Оставшийся лук и перец нарежьте крупными колечками.
- Курицу ополосните, при необходимости уберите пленку и прожилки, порежьте крупными кусочками. Вместо грудки вы можете также брать любую другую часть курицы: голени, бедра.
- Все мясо посолите, поперчите, посыпьте кориандром. Перемешайте.
- Выложите к мясу колечки овощей и кашицу из киви и лука.
- Тщательно перемешайте шашлык, уберите на 30-40 минут в холодное место, после чего сразу приступайте к жарке.
- Подавая, обильно посыпьте шашлык, приготовленный в маринаде из киви, зеленью.
Источник: https://gcook.ru/marinad-dlya-shashlyka-iz-svininy-s-kivi-recept.html
Рецепт
Важно зелен: Мы рекомендуем свиную шею. Это нежный и сочный отруб.
- Свинину помыть, просушить и зачистить от лишнего жира. И нарезать на ровные кусочки. Для обычного по размерам шашлыка кусочки должны быть 5-6 см, для шашлычков 4 см.
- Лук почистить и нарезать полукольцами. Мясо, лук соль и специи перемешать в удобной посуде (но не алюминиевой). Можно добавить мелко порубленной пряной зелени.
- Киви надо почистить. Если разрезать пополам, то столовой ложкой за 1-2 движения мякоть отделяется от кожуры. Или как картошку. Используйте тёрку чтобы измельчить ягоды.
- Это пюре добавляем к мясу и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой или плёнкой. Оставляем мариноваться на пол часа. Не больше. Это важно!
- Дальше нанизываем кусочки на шампуры, по возможности без маринада (но что налипнет, то налипнет). В то же время разжигайте мангал и как поседеют угли можно жарить.
- Такой шашлык жарится 20-30 минут, зависит от жара и размера кусочков. Не забываем время от времени переворачивать шампуры.
Подаём наш шашлык со свежими овощами, зеленью, пивом, кетчупом и хорошим настроением. Приятного аппетита!
маринад из киви, шашлык из свинины
Источник: https://edanaprirode.com/retsepty/blyuda-na-mangale/shashlyk/kivi-shashlyk-iz-svininy.html
Маринад для шашлыка с киви и кефиром
Ингредиенты:
- килограмм говяжьей вырезки;
- две луковицы
- 300 мл кефира
- два киви
- зелень, соль, специи.
Приготовление:
- Покупая говядину, выбирайте мяско с жирком, чтобы шашлык получился сочным.
- Промытое мясо обсушите бумажным полотенчиком и порежьте на кусочки примерно одинакового размера.
- Переложите говядину в подходящую для маринования миску, посолите и поперчите, добавьте специй. Дайте постоять минут 10 и пропитаться.
- Добавьте полукольца лука, влейте кефир, хорошенько перемешайте руками.
- Уберите мясо в кефире на 5-6 часов в холодильник.
- После того как говядина отлежится в кефире, переложите ее в другую миску, не переливая кефир.
- Добавьте к мясу измельченное, мелко нарезанное киви без кожуры.
- Маринуйте шашлык в киви 2 часа.
- Готовьте, нанизывая на шампуры, над раскаленными углями.
- Подавайте с зеленью, овощами, соусом и любимыми гарнирами.
Источник: https://gcook.ru/marinad-dlya-shashlyka-iz-svininy-s-kivi-recept.html
Маринад для рыбного шашлыка из киви
Ингредиенты:
- полкило филе сазана;
- полкило филе судака;
- две луковицы
- четыре киви
- один лимон
- растительное масло, соль, перец.
Приготовление:
- Нарежьте филе сазана и судака на кусочки среднего размера.
- Киви очистите от кожицы, нарежьте кружочками.
- Лимон промойте, разрежьте пополам, выжмите сок.
- Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
- Нарезанную рыбу посолите, поперчите и хорошенько перемешайте, чтобы филе пропиталось специями и солью.
- Добавьте лук, влейте лимонный сок. Сбрызните рыбку растительным маслом.
- Выложите в стеклянную или керамическую емкость подходящей формы и размера слоями киви и рыбу.
- Уберите шашлык на 3 часа в холодильник.
- Готовьте маринованный шашлык в киви над раскаленными углями, насаживая рыбу, чередуя ее с кружочками киви.
- Выложите готовый шашлык на листья салата, украсьте свежим луком и обжаренным киви.
Маринад для шашлыка с киви – советы, хитрости
- Выдерживайте мясо в киви строго ограниченное время. Киви обладает сильным размягчающим действием, в итоге, если мясо передержать, получатся не вкусные сочные куски, а нечто похожее на паштет. В зависимости от количества мяса говядину разрешено выдерживать до 3 часов, свинину – от часа до двух, курицу, индейку – не более 40 минут. Нежное куриное мясо можно даже начинать готовить спустя 10 минут после добавления киви.
- Мясо, замаринованное в киви, готовится быстрее, чем другой вид шашлыка, поэтому лучше не отходить от костра во время его приготовления.
- Кроме входящих в рецептуру специй вы можете добавлять в маринад что-то свое, не бойтесь экспериментировать. Но, несмотря на возможную креативность, во время приготовления, лучше, чтобы вы были уверены во вкусовом результате того или иного дополнительного ингредиента, чтобы не разочароваться.
- Не стоит добавлять зелень в маринад, как бы вы не любили ее вкус. Дело в том, что во время обжарки именно измельченная зелень обгорает, придавая готовому шашлыку неприятный пережаренный цвет. Лучше всего посыпать свежей разнообразной зеленью уже готовый шашлык.
- Вкусной и необычной идеей гарнира станут овощи и грибы, приготовленные также над раскаленными углями. Это могут быть кабачки, баклажаны, картофель, сладкий перец, цветная капуста, шампиньоны, лесные грибы. Будет лучше, если вы их подготовите заранее: очистите, порежьте необходимыми вам порционными кусками, поперчите и посолите, а также сбрызните растительным маслом, после чего герметично упакуете в контейнер. На пикнике все, что вам останется – это разложить овощи и грибы на решетку для гриля или насадить их на шпажку и немного поджарить.
Источник: https://gcook.ru/marinad-dlya-shashlyka-iz-svininy-s-kivi-recept.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- http://pro-piknik.ru/shashlyk-iz-svininy-v-marinade-s-kivi.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 721 (5%)
- https://gcook.ru/marinad-dlya-shashlyka-iz-svininy-s-kivi-recept.html: использовано 6 блоков из 9, кол-во символов 6266 (43%)
- https://vmolo.by/vtoroe/svinoy-shashlyk-s-kivi.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2802 (19%)
- https://lubimierecepti.ru/shashlik-iz-svinini-recept-s-kivi-s-foto-poshagovo.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1159 (8%)
- https://edanaprirode.com/retsepty/blyuda-na-mangale/shashlyk/kivi-shashlyk-iz-svininy.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1371 (9%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/14738: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2254 (15%)