Шашлык из свинины с киви: рецепт и фото

Поможет ли маринад из киви сделать шашлык из свинины сочным и мягким? Мы попробовали. Да, выходит очень нежно. Но это не единственный плюс. Замариновать шашлык с киви можно за 30 минут!

Быстрый маринад для шашлыка с киви

Если вы не успели заранее замариновать шашлык, а покупать магазинный не хочется, то вам пригодится этот быстрый рецепт. Свинина подходит для быстрого маринования как нельзя лучше. Она хорошо вбирает маринад и довольно быстро становится мягкой.

Ингредиенты:

• 1 кг шейной части свинины
• 2 киви
• 2 луковицы
• Соль, перец

Как замариновать мясной шашлык вместе с киви

1. Мясо нарезать средними кусками, чтобы было их удобно насаживать на шампура.

2. Киви вымыть, почистить от кожуры и размять в пюре.

3. Лук нарезать кольцами.

4. Перемешать мясо, киви и лук руками. Посолить и поперчить.

5. Придавить грузом и оставить на 30-40 минут.

Можно жарить свинину в киви, как обычно вы жарите шашлык.

О блюде

Кулинары давно выяснили, что шашлык лучше всего мариновать в кислой среде. Самые популярные маринады содержат лимонный сок, уксус, гранатовый соус или мякоть кисло-сладкого киви.

Особые ферменты, которые содержатся в полезном зеленом фрукте, размягчают мясные волокна очень быстро. Для жирной свинины достаточно всего 30 минут маринования в мякоти киви, чтобы готовое блюдо получилось нежным. Если передержать мясо в маринаде, оно превратится в кашу.

Советы по приготовлению

Мангал для жарки лучше подготовить заранее. Свинина в киви настолько быстро маринуется, что через 20-30 минут уже можно насаживать кусочки на шампуры, затем жарить мясо на раскаленных углях.

Для аромата рекомендуется добавить лавровый лист и смесь пряностей (розовый и белый перец, орегано, молотый кориандр, острый перец чили). Минеральную воду можно заменить обычной или убрать из рецепта совсем, если мясо жирное, а лук выпустил много сока.

Рецепт шашлыка из свинины с киви настолько простой, что с ним справится даже неопытный кулинар. Важно подготовить для блюда хорошее мясо без кости. Это может быть шейка, задняя часть или карбонат. Главное – выбрать качественный продукт. При нажатии на поверхность ямка должна сразу исчезнуть – это признак свежего мяса. Зеленый фрукт размягчает, придает сочности, поэтому можно использовать такой маринад даже для постных или совсем сухих кусков.

Ниже представлен простой способ, как замариновать шашлык из свинины с киви.

• свинина2 кг
• киви4 шт
• репчатый лук6 шт
• минеральная вода200 мл
• соль и специи для шашлыка по вкусу
• лавровый лист по вкусу

Калории: 207.08 ккал

Белки: 12.39 г

Жиры: 16.35 г

Углеводы: 2.54 г

• 

  Подготовить необходимые ингредиенты, очистить репчатый лук.

• 

  Нарезать свинину равномерными кусками, подходящими для накалывания на шампур. Сложить мясо в глубокую кастрюлю. Нарезать лук крупными кусочками, отправить в кастрюлю к свинине.

• 

  Очистить киви и нарезать фрукты кольцами.

• 

  Добавить нарезанные плоды в кастрюлю к мясу. Сверху положить несколько лавровых листьев, посолить и добавить черный молотый перец или смесь пряностей для шашлыка.

• 

  Тщательно промешать содержимое кастрюли, чтобы лук выпустил как можно больше сока.

• 

  Влить минеральную воду и еще раз перемешать мясо в маринаде. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на 30 минут, можно на час, но не больше.

• 

  Наколоть кусочки на шампуры, плотно прижимая каждый друг к другу. Жарить на углях, постоянно переворачивать и не давать разгораться пламени под мясом.

Маринад для шашлыка из свинины с киви – это отличная возможность получить вкусное блюдо на мангале за пару часов. Готовый шашлык снять с огня и подавать к столу в горячем виде с томатным соусом и зеленым луком. В качестве гарнира отлично подойдут овощи гриль – кабачок, сладкий перец, помидоры. Хорошо сочетается свинина с запеченным картофелем и салатом из свежих овощей.

Маринад для свинины с киви

• свиная вырезка – 2 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• киви – 3 шт.;
• красное сухое вино – 50 мл;
• минеральная вода с газом – 0,25 л;
• сушеные базилик, тимьян, розмарин – по вкусу;
• приправа для шашлыка, соль – по вкусу.

• Подготовьте мясо к маринованию. Для этого свиную вырезку помойте, обсушите бумажными салфетками, нарежьте кусками весом примерно по 50 г.
• Смешайте сушеные травы с приправами для шашлыка. Всыпьте ароматную смесь в посуду с мясом. Хорошо перемешайте его, чтобы травы и приправы попали на каждый кусок.
• Очистите лук. Нарежьте его кольцами толщиной около 3–4 мм. Подавите руками и добавьте к мясу. Перемешайте.
• Очистите киви и нарежьте некрупными кусками. Положите к мясу и осторожно перемешайте, распределив киви максимально равномерно.
• Минералку смешайте с вином и залейте полученной жидкостью мясо.

Мариновать свинину в составе, приготовленном по данному рецепту, нужно при комнатной температуре 1,5–2 часа. За полчаса до окончания этого срока подсолите мясо и перемешайте. Помните, что передержать мясо в маринаде из киви так же нежелательно, как и недодержать – и в том и другом случае последствия будут не самые приятные.

Маринад для шашлыка из свинины и сала с киви

Ингредиенты:

• полтора килограмма мякоти свинины;
• две крупные луковицы;
• полкило сала
• по чайной ложке паприки и зиры;
• щепотка острого красного перца.

Способ приготовления:

1. И свинину, и сало промойте и нарежьте кубиками. Мясо можно порезать кусками по 4-6 см в диаметре, сало не больше сантиметра.
2. Киви очистите, порежьте мелкими кусочками и переложите к мясу.
3. Очищенный и нарезанный колечками лук также положите к свинине и салу.
4. Добавьте специи, соль, тщательно перемешайте шашлык руками.
5. Маринуйте шашлык из свинины в киви 1,5-2 часа.
6. Готовьте обычным способом, над раскаленными углями, переворачивая шашлык с одной стороны на другую сторону, нанизывая мясо на шампуры вперемешку с салом.

Пошаговый рецепт с фото

Лето кулинара – это множество «шашлыковых» и «барбекюшных» рецептов. Самыми популярными были и остаются шашлыки из свинины. Вариаций приготовления летнего свиного шашлыка так много, что можно рассказывать и описывать все лето. Чтобы придать мясному шашлыку особенный и любимый вкус, мягкость и неповторимость, принято использовать маринад.

Предлагаю замариновать свиной шашлык в кефире с киви. Кефир, сочетаясь с экзотическим фруктом, придаст мясу необыкновенную нежность и незабываемый вкус. Для приготовления шашлыка подойдет охлажденный свиной ошеек. Из него шашлык получается нежным и сочным, потому что шейная часть – это нежное мясо с равномерным жирком.

Итак, всё по порядку. Берем свиную шею, киви, кефир 2,5% жирности, соль и смесь перцев, где в составе присутствует сладкая паприка.

Нарезаем свиную мякоть кусками, удобными для жарки на шампурах. У меня получились кубики и прямоугольники.

Скидываем мясо в эмалированный таз.

Киви очищаем от кожуры. Делим на две части и нарезаем дольками.

Выкладываем киви в тазик с шашлыком.

Перемешиваем, разминая фрукт руками. Кислота киви сделает нашу шейку невероятно нежной, но тут важно не передержать! Шашлык в маринаде с киви в составе выдерживают не более 1 часа. В противном случае ваше мясо получится слишком «нежным» и будет распадаться на волокна.

Приправляем мясо солью и перцем.

Перемешиваем.

Заливаем кефиром и снова перемешиваем. Выдерживаем вместе с киви не более 60 минут.

Промаринованный свиной шашлык на кефире с киви насаживаем на шампуры. Устанавливаем на мангал с раскаленными углями.

Жарим до готовности. В процессе жарки вращаем шампуры по мере необходимости.

При активной жарке мяса может появиться открытый огонь. Нам он ни к чему, но и тушить его следует по-особенному. Вместо воды будем присыпать пламя солью.

Домашний шашлык из свинины на кефире с киви готов! Снимаем на блюдо вместе с шампурами. Подаем в качестве основного пикникового блюда, дополнив запеченными овощами и зеленью.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Маринад для свинины с киви и яйцом

Ингредиенты:

• два килограмма мякоти свинины;
• стакан минеральной газированной воды;
• спелое киви
• одно яйцо
• две луковицы
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Промытую и обсушенную свинину порежьте порционными кусками, выложите мясо в глубокую емкость.
2. В небольшой тарелке взбейте яйцо с солью и специями по вкусу, влейте смесь к свинине.
3. Очищенное киви перетрите в пюре, переложите в общую емкость.
4. Добавьте измельченный лук, влейте минералку и хорошенько все перемешайте.
5. Маринуйте, положив мясо в холодильник, в течение 2 часов.

Маринад для свинины с киви и лимоном

Ингредиенты:

• 1 кг свинины
• киви
• лимон
• несколько веточек тимьяна;
• смесь перцев, соль.

Приготовление:

1. Мясо помойте и нарежьте не слишком крупными кусками.
2. Добавьте к мясу соль и перец, перемешайте.
3. Разрежьте промытый лимон на две части, из одной выдавите в небольшую емкость сок, другую порежьте колечками. Положите и сок, и колечки к мясу.
4. Добавьте в шашлык измельченное через терку киви и тимьян, перемешайте.
5. Готовьте шашлык спустя 1,5 часа маринования любым удобным образом.

Маринад для шашлыка из курицы с киви

Ингредиенты:

• килограмм филе курицы (можно использовать индейку);
• пять луковиц
• крупный сладкий перец;
• два киви
• зелень
• соль, молотый кориандр, черный перец.

Приготовление:

1. Очистите лук, с киви снимите кожицу, перец ополосните и очистите от семян и плодоножки.
2. Выложите киви и две луковицы в чашу блендера, измельчите до пюреобразного состояния.
3. Оставшийся лук и перец нарежьте крупными колечками.
4. Курицу ополосните, при необходимости уберите пленку и прожилки, порежьте крупными кусочками. Вместо грудки вы можете также брать любую другую часть курицы: голени, бедра.
5. Все мясо посолите, поперчите, посыпьте кориандром. Перемешайте.
6. Выложите к мясу колечки овощей и кашицу из киви и лука.
7. Тщательно перемешайте шашлык, уберите на 30-40 минут в холодное место, после чего сразу приступайте к жарке.
8. Подавая, обильно посыпьте шашлык, приготовленный в маринаде из киви, зеленью.

Рецепт

Важно зелен: Мы рекомендуем свиную шею. Это нежный и сочный отруб.

1. Свинину помыть, просушить и зачистить от лишнего жира. И нарезать на ровные кусочки. Для обычного по размерам шашлыка кусочки должны быть 5-6 см, для шашлычков 4 см.
   
   
2. Лук почистить и нарезать полукольцами. Мясо, лук соль и специи перемешать в удобной посуде (но не алюминиевой). Можно добавить мелко порубленной пряной зелени.
   
   
3. Киви надо почистить. Если разрезать пополам, то столовой ложкой за 1-2 движения мякоть отделяется от кожуры. Или как картошку. Используйте тёрку чтобы измельчить ягоды.
   
   
4. Это пюре добавляем к мясу и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой или плёнкой. Оставляем мариноваться на пол часа. Не больше. Это важно!
   
   
5. Дальше нанизываем кусочки на шампуры, по возможности без маринада (но что налипнет, то налипнет). В то же время разжигайте мангал и как поседеют угли можно жарить.
6. Такой шашлык жарится 20-30 минут, зависит от жара и размера кусочков. Не забываем время от времени переворачивать шампуры.

Подаём наш шашлык со свежими овощами, зеленью, пивом, кетчупом и хорошим настроением. Приятного аппетита!

маринад из киви, шашлык из свинины

Маринад для шашлыка с киви и кефиром

Ингредиенты:

• килограмм говяжьей вырезки;
• две луковицы
• 300 мл кефира
• два киви
• зелень, соль, специи.

Приготовление:

1. Покупая говядину, выбирайте мяско с жирком, чтобы шашлык получился сочным.
2. Промытое мясо обсушите бумажным полотенчиком и порежьте на кусочки примерно одинакового размера.
3. Переложите говядину в подходящую для маринования миску, посолите и поперчите, добавьте специй. Дайте постоять минут 10 и пропитаться.
4. Добавьте полукольца лука, влейте кефир, хорошенько перемешайте руками.
5. Уберите мясо в кефире на 5-6 часов в холодильник.
6. После того как говядина отлежится в кефире, переложите ее в другую миску, не переливая кефир.
7. Добавьте к мясу измельченное, мелко нарезанное киви без кожуры.
8. Маринуйте шашлык в киви 2 часа.
9. Готовьте, нанизывая на шампуры, над раскаленными углями.
10. Подавайте с зеленью, овощами, соусом и любимыми гарнирами.

Маринад для рыбного шашлыка из киви

Ингредиенты:

• полкило филе сазана;
• полкило филе судака;
• две луковицы
• четыре киви
• один лимон
• растительное масло, соль, перец.

Приготовление:

1. Нарежьте филе сазана и судака на кусочки среднего размера.
2. Киви очистите от кожицы, нарежьте кружочками.
3. Лимон промойте, разрежьте пополам, выжмите сок.
4. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
5. Нарезанную рыбу посолите, поперчите и хорошенько перемешайте, чтобы филе пропиталось специями и солью.
6. Добавьте лук, влейте лимонный сок. Сбрызните рыбку растительным маслом.
7. Выложите в стеклянную или керамическую емкость подходящей формы и размера слоями киви и рыбу.
8. Уберите шашлык на 3 часа в холодильник.
9. Готовьте маринованный шашлык в киви над раскаленными углями, насаживая рыбу, чередуя ее с кружочками киви.
10. Выложите готовый шашлык на листья салата, украсьте свежим луком и обжаренным киви.

Маринад для шашлыка с киви – советы, хитрости

• Выдерживайте мясо в киви строго ограниченное время. Киви обладает сильным размягчающим действием, в итоге, если мясо передержать, получатся не вкусные сочные куски, а нечто похожее на паштет. В зависимости от количества мяса говядину разрешено выдерживать до 3 часов, свинину – от часа до двух, курицу, индейку – не более 40 минут. Нежное куриное мясо можно даже начинать готовить спустя 10 минут после добавления киви.
• Мясо, замаринованное в киви, готовится быстрее, чем другой вид шашлыка, поэтому лучше не отходить от костра во время его приготовления.
• Кроме входящих в рецептуру специй вы можете добавлять в маринад что-то свое, не бойтесь экспериментировать. Но, несмотря на возможную креативность, во время приготовления, лучше, чтобы вы были уверены во вкусовом результате того или иного дополнительного ингредиента, чтобы не разочароваться.
• Не стоит добавлять зелень в маринад, как бы вы не любили ее вкус. Дело в том, что во время обжарки именно измельченная зелень обгорает, придавая готовому шашлыку неприятный пережаренный цвет. Лучше всего посыпать свежей разнообразной зеленью уже готовый шашлык.
• Вкусной и необычной идеей гарнира станут овощи и грибы, приготовленные также над раскаленными углями. Это могут быть кабачки, баклажаны, картофель, сладкий перец, цветная капуста, шампиньоны, лесные грибы. Будет лучше, если вы их подготовите заранее: очистите, порежьте необходимыми вам порционными кусками, поперчите и посолите, а также сбрызните растительным маслом, после чего герметично упакуете в контейнер. На пикнике все, что вам останется – это разложить овощи и грибы на решетку для гриля или насадить их на шпажку и немного поджарить.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...