Консервирование кабачков так же актуально, как закатка огурцов или помидоров. Ведь этот овощ закрывать в банки можно в любом виде (жареным, тушеным, запеченным, салатами и не только). В данной статье будет представлено несколько рецептов острых маринованных кабачков на зиму, такая закуска с добавлением пряностей и трав дополнит любое блюдо.
Источник: https://samchef.ru/427575a-kabachki-na-zimu-marinovannyie-ostryie-retsept-s-foto
Содержание
- 1 Как заготовки на зиму можно приготовить из кабачков?
- 2 С капустой
- 3 Быстрая, острая закуска из кабачков
- 4 Рецепт кабачков в свекольном соке
- 5 Варим варенье из кабачков с ананасовым вкусом
- 6 Кабачки со вкусом грибов
- 7 Закусочные кабачки на зиму «Тещин язык»
- 8 Рецепт приготовления цукини с майонезом
- 9 Ингредиенты
- 10 Вкусные кабачки на зиму как огурцы
- 11 Фасолевый острый салат с цуккини
- 12 С медом
- 13 Вкусная закуска из кабачков острая
- 14 С морковью
- 15 Инструкция приготовления
- 16 Салаты, маринованные из кабачков на зиму
- 17 Горячая закуска из кабачков
- 18 Как приготовить кабачковую икру
- 19 Закуска из кабачков в мультиварке
- 20 Наивкуснейший салат из острых кабачков
- 21 Острые кабачки — фото рецепт
- 22 Маринованные кабачки с помидорами
- 23 Аджика из кабачков — просто и вкусно
- 24 Кабачки под капроновыми крышками
- 25 Баклажаны и кабачки по-азиатски
- 26 Вегетарианская острая закуска
- 27 Без стерилизации
- 28 Кабачки со вкусом ананаса
- 29 Некоторые советы
Как заготовки на зиму можно приготовить из кабачков?
Кабачки — уникальный продукт. Как и огурцы, они практически не имеют собственного яркого вкуса, и это значит, что при должном умении из них можно приготовить что угодно. Различные салаты — как овощные, так и с различными добавками вроде риса.
Можно приготовить икру — рецептов сотни: из печеных овощей и сырых, с добавлением чеснока и всевозможных специй. Из кабачков готовят варенья и компоты, их маринуют (как огурчики и грибочки), солят. Читайте рецепты, выбирайте те, что вам нравятся и готовьте на здоровье!
Источник: https://ladyelena.ru/kabachki-na-zimu-proverennye-i-vkusnye-recepty/
Это интересно: Белая рыба на гриле: рецепт и фото
С капустой
Чтобы закатать хрустящие маринованные острые кабачки на зиму (рецепт с фото представлен вашему вниманию), понадобятся следующие продукты:
- килограмм основного ингредиента;
- пять чесночных долек;
- небольшая головка капусты (белокочанной);
- три листка лавра;
- пять горошин перца;
- укроп зонтиками;
- 35 грамм соли и сахар-песок (50 г);
- 75 мл уксуса;
- 80 миллиграмм подсолнечного масла;
- петрушка и жгучий перец.
Инструкция приготовления острых маринованных кабачков на зиму.
- Овощи нарезают неширокими кружочками, капусту – крупными кубиками.
- На дно полулитровых емкостей раскладывают вымытую зелень, лист лавра, небольшой укропный зонтик, зубок чеснока, одну горошину перца, ¼ часть перца (жгучего).
- Наполовину наполняют банку капустой.
- Раскладывают кабачки, а поверх соль (три грамма), сахар (семь грамм), уксус (40 мл) и масло (30 мл).
- Все содержимое заливают кипятком.
- Подвергают процессу стерилизации, буквально на пятнадцать минут.
Источник: https://samchef.ru/427575a-kabachki-na-zimu-marinovannyie-ostryie-retsept-s-foto
Быстрая, острая закуска из кабачков
Подайте эти кабачки с вареным картофелем, домашних потом за уши не оттянешь.
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 шт.
- Мед – 50 мл
- Чеснок – 2 зуб.
- Винный уксус
- Масло
Приготовление:
Чистим кабачок и нарезаем тонкими пластинками. Смешаем мед, половину столовой ложки уксуса, измельченный чеснок и ложку растительного масла. Немного посолим и хорошо перемешаем. Полученным маринадом зальем кабачок. Мелко измельчим укроп и добавим к кабачку. Снова хорошо перемешаем и оставим на 30 минут.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/558
Рецепт кабачков в свекольном соке
Чтобы попробовать необычный вариант острых маринованных кабачков быстрого приготовления, необходимо приобрести:
- пару килограмм кабачков;
- 4 килограмма свеклы;
- ½ стакана сахара;
- большая ложка кислоты (лимонной);
- соль по своему вкусу;
- укропный зонтик, острый и горошком перец.
Список достаточно небольшой, поэтому рецепт понравится экономным хозяйкам.
Рецепт (с фото): острые маринованные кабачки на зиму.
- Подготавливают свеклу. Очищают, моют, режут кубиками и при помощи соковыжималки готовят сок.
- Кабачки шинкуют кружочками крупного размера.
- В подготовленные емкости раскладывают специи и кабачки.
- Свекольный сок доводят до кипения, добавляют сыпучие продукты (в том числе кислоту) и выдерживают на огне около пяти минут.
- Кипящим соком заливают содержимое банок и закупоривают.
Источник: https://samchef.ru/427575a-kabachki-na-zimu-marinovannyie-ostryie-retsept-s-foto
Варим варенье из кабачков с ананасовым вкусом
В предыдущем рецепте кабачки получились со вкусом грибов, в этом рецепте они превращаются в ананасы! И это возможно, потому что при варке в сладком сиропе кабачок пропитывается новым вкусом. Такое варенье можно есть с чаем, сиропом можно пропитывать коржи в торте, также можно использовать такое варенье в выпечке. И никто не догадается, что это не ананас, а банальный кабачок.
Варится варенье, как и большинство варений, в три этапа. Это делается для того, чтобы кабачки успели пропитаться ананасовым сиропом и не развалились при долгой варке.
Ингредиенты (на 1,5 л):
- кабачки — 1200-1300 гр.
- сахар — 400 гр.
- ананасовый сок — 400 мл
- лимон — 1 шт.
Как сварить варенье из кабачков:
1.Кабачки для варенья используются не полностью, а только плотная часть. Сначала их помойте и очистите шкурку. Далее разрежьте напополам и ложкой удалите семена. Ведь будет странно, если в ананасе попадется кабачковое семя или кожура, не правда ли? Взвешивайте кабачки уже после очистки. На это количество ингредиентов нужно 1,2 кг уже очищенных овощей.
2.Нарежьте кабачки на кубики около 1 см и высыпьте в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Смешайте кабачки с сахаром. Лимон очень хорошо нужно помыть, лучше с щеткой, чтобы удалить с кожуры все химикаты. Нарежьте лимон полукружочками (вместе с кожурой) и положите к кабачкам. Влейте в общую массу ананасовый сок, перемешайте и можно ставить варенье на огонь вариться.
3.На большом огне доведите варенье до кипения, далее нагрев уменьшите и варите ровно 5 минут. Не забывайте мешать смесь, чтобы ничего не пригорело. Уберите кастрюлю с плиты и удалите лимон, чтобы в варенье не было горечи. Дайте кабачкам полностью остыть.
При желании можете не использовать целый лимон, а выдавить из него сок. Только следите, чтобы косточки не попали в варенье.
4.Второй раз поставьте варенье варится. Опять доведите до кипения и варите 5 минут. После этой варки кабачки становятся уже желтоватого цвета, они напитались ананасовым соком. После второй варки опять оставьте варенье до полного остывания при комнатной температуре.
Перед третьей варкой простерилизуйте банки и крышки.
5.Осталось сварить варенье в третий (последний) раз. Но теперь после закипания сиропа варите кабачки 10 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните варенье и укутайте его «под шубу», дайте полностью остыть. Поверьте, такое кабачковое варенье станет для Вас приятным открытием.
Источник: https://magija-vkusa.ru/kabachki-na-zimu/
Это интересно: Кабачки на зиму, пальчики оближешь: рецепт и фото
Кабачки со вкусом грибов
На 4 пол-литровые банки понадобится:
- два килограмма основного ингредиента;
- пару пучков зелени (укроп);
- сахар-песок (100 г);
- 100 миллиграмм уксуса и столько же масла (растительного);
- 30 г соли;
- 8 чесночных долек;
- по чайной ложке перца (молотого) и кориандра.
Как готовить острые маринованные кабачки на зиму.
- Кабачки шинкуются кубиками среднего размера, чеснок – тонкими пластинами, зелень – мелко.
- Нарезанные продукты складывают в глубокую посудину, добавляют остальные составляющие, тщательно перемешивают и для лучшей мариновки оставляют на шесть часов.
- По истечении этого времени можно раскладывать овощи в подготовленную тару.
- Наполненные банки необходимо четверть часа стерилизовать.
Источник: https://samchef.ru/427575a-kabachki-na-zimu-marinovannyie-ostryie-retsept-s-foto
Закусочные кабачки на зиму «Тещин язык»
Это популярная закуска, потому что у нее хороший сбалансированный вкус. Название закуска получила за свою остроту, в ее состав входит острый свежий перец и чеснок.
Ингредиенты (на 1,5 л):
- кабачки — 1 кг
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 2 шт.
- острый перец чили — 1 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- сахар — 100 гр.
- соль — 1 ст.л. без горки
- уксус 9% — 70 мл
- растительное масло рафинированное — 70 мл
Кабачки на зиму — приготовление «Тещиного языка»:
1.Все овощи нужно помыть, в перцах удалите семена, чеснок очистите. Для приготовления соуса нужно измельчить через мясорубку или в блендере помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок. Вылейте получившуюся жидкую смесь в кастрюлю, в которой будет варится закуска.
2.Добавьте к овощному соусу растительное масло без запаха, сахар и соль, размешайте. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения и уменьшите огонь. Варите на тихом нагреве 10 минут.
3.Пока соус варится, нарежьте кабачки. Их нарезают длинными брусочками. Через 10 минут варки томатов с перцем положите к ним нарезанные кабачки, перемешайте и варите еще 30 минут, периодически помешивая.
Если кабачки старые, у них нужно очистить кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно в этом случае в очищенном виде.
4.Пока варится закуска, нужно помыть и простерилизовать банки и крышки. В конце приготовления «Тещиного языка» налейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же раскладывайте по банкам. Наливайте соус до самого верха банки. Сразу же закатайте крышками консервацию.
5.Переверните заготовку, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На этом вкусные остро-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.
Источник: https://magija-vkusa.ru/kabachki-na-zimu/
Рецепт приготовления цукини с майонезом
Теперь законсервируем кабачки с майонезом. Приготовленный салатик таким образом ни похож ни на какие другие рецепты зимних заготовок. Ведь благодаря майонезу вкус у закуски получается очень нежный и приятный.
Вам понадобится: майонез, кабачки, морковь, растительное масло, уксус, сахар, соль, черный молотый перец.
Источник: https://karamellka.ru/kabachki-na-zimu.html
Ингредиенты
- Кабачок: 2 шт. среднего размера
- Лук: 3 шт.
- Морковка: 10 шт. маленьких
- Укроп свежий: пучок
- Чеснок: несколько зубков
- Томатный соус: 120 мл
- Соль: 1 ст. л.
- Вода: 125 мл
- Постное масло: 2 ст. л..
Источник: https://ladyelena.ru/kabachki-na-zimu-proverennye-i-vkusnye-recepty/
Вкусные кабачки на зиму как огурцы
Самым популярным рецептом в заготовке данного вида овощей выступает обычное их маринование. Плоды получаются очень вкусными и хрустящими, и их нередко сравнивают с огурцами. Поэтому такая закуска отлично подходит к любому гарниру, мясному блюду или к стопочке холодной водочки).
Ингредиенты:
- Кабачки — 2-3 кг;
- Зонтики укропа — 2-3 шт.;
- Чеснок — 3-4 головки;
- Острый перец — 1 шт.;
- Соль — 1 ч. ложка (на 1 литровую баночку);
- Сахар — 1 ч. ложка (на 1 литровую баночку);
- Уксус — 60 гр. (на 1 литровую баночку).
Способ приготовления:
1. В холодной воде хорошо промойте цукини и обрежьте им плодоножки.
Для этого рецепта нужно брать молодые плоды.
2. Теперь разрежьте их вдоль на 4 части. Если хотите, можно порезать и на кружки.
3. Подготовьте банки: промойте их и ошпарьте кипятком. На дно стекляшек уложите зонтики укропа. Чеснок очистите и порежьте на ломтики. Перец тоже нужно порезать на маленькие кусочки. В каждую банку положите положите пару ломтиков чеснока и по одному кусочку острого перца.
4. Далее плотно уложите ломтики кабачков.
5. Сверху насыпьте соль и сахар, влейте уксус.
6. Залейте заготовки горячей кипяченной водой и накройте их металлическими крышками. Поставьте стерилизоваться до того момента, пока цукини не поменяют цвет с зеленого на желтый с прожилками зеленого.
7. Закатайте баночки и переверните их вверх дном. Остудите и храните в погребе или кладовой.
Источник: https://karamellka.ru/kabachki-na-zimu.html
Фасолевый острый салат с цуккини
Нет ничего проще, чем приготовление этого салата. Всего два ингредиента, но вкус просто невероятный.
Ингредиенты:
- Цуккини – 2 шт.
- Фасоль белая консервированная – 1 банка
- Лимон – 1 шт.
- Перец чили
Приготовление:
Цуккини нарезаем на небольшие кусочки. Затем бланшируем цуккини в подсоленной воде в течение 2-3 минут. Нужно чтобы кабачки стали мягкими и приобрели солоноватый вкус. Натрем цедру лимона не мелкой терке. Выжмем из лимона сок. В салатнике смешаем фасоль, цуккини, сок и цедру лимона. Солим и перчим, добавляем ложку молотого перца чили. Оставляем сала на 30 минут в холодильнике, затем заправим маслом.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/558
С медом
Для приготовления необычных острых маринованных кабачков с медом нам понадобится:
- пару килограмм кабачков;
- 15 грамм соли;
- 45 миллиграмм уксуса;
- 200 мл масла подсолнечника;
- 100 мл меда;
- 10 долек чеснока;
- любая зелень;
- черный молотый и жгучий перец по вкусу.
Опишем в подробностях процесс приготовления. Быстрое приготовление острых маринованных кабачков осуществляется следующим образом.
- Овощи нарезаются произвольно, толщина не должна превышать двух сантиметров.
- Кабачки складывают в глубокую кастрюлю, смешивают с солью и дают настояться около часа.
- В это время занимаются варкой маринада. Отдельно смешивают сыпучие компоненты, жидкий пчелиный нектар, масло, уксус, рубленый чеснок и зелень, молотый и измельченный жгучий перец. По желанию можно добавить немного паприки, это только придаст вкусу пикантной нотки.
- С кабачков необходимо слить жидкость, которая образовалась во время настаивания.
- Заливают маринадом, хорошенько перемешивают и настаивают еще три часа.
- Раскладывают по банкам, закатывают. Хранить их необходимо в прохладном месте.
Источник: https://samchef.ru/427575a-kabachki-na-zimu-marinovannyie-ostryie-retsept-s-foto
Вкусная закуска из кабачков острая
Кабачок – невероятно полезный овощ. Готовить их можно разнообразными способами. Котлетки, салаты, супы и прочее. Пробуем приготовить закуску.
Ингредиенты:
- Кабачок – 2 шт.
- Чеснок – 1 головка.
- Растительное масло – 30 мл
- Винный уксус – 1 ст.л.
- Мед – 50 мл
Приготовление:
Чистим кабачок от кожуры и нарезаем тонкими кружками. Обильно солим кусочки и хорошо перемешаем. Оставим кабачки на 30 миперенут.
Тем временем приготовим маринад. Чистим чеснок и пропускаем через чеснокодавилку. Чеснок смешаем с маслом, медом, уксусом. Все хорошо перемешаем. Мелко нарезаем зелень сельдерея и вмешаем его в маринад.
Откинем кабачок на дуршлаг, чтобы слить лишний сок. Заливаем маринадом кабачки, хорошо перемешаем и оставим в холодильнике на 20 минут. Перед подачей можно добавить лук.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/558
С морковью
Острые на зиму маринованные кабачки с морковью не только вкусные, но и выглядят красиво, а также идеально сочетаются с любым гарниром.
Необходимые продукты:
- три килограмма кабачков;
- две морковки;
- головка чеснока;
- 350 миллиграмм масла (растительного);
- стакан уксуса;
- 30 г соли и столько же сахара-песка;
- 200 грамм любой зелени;
- острый перец по своему усмотрению.
Опишем способ приготовления маринованных острых кабачков на зиму.
- Кабачки измельчают кубиками, а морковь — при помощи крупной терки.
- Для маринада смешивают сыпучие, в том числе и красный острый перец, уксус, масло, рубленую зелень и чеснок. На большом огне доводят до кипения.
- В жидкость выкладывают овощи и тушат четверть часа.
- Раскладывают в подготовленные стеклянные емкости, стерилизуют двадцать минут и закатывают жестяными крышками.
Источник: https://samchef.ru/427575a-kabachki-na-zimu-marinovannyie-ostryie-retsept-s-foto
Инструкция приготовления
-
Сначала подготовьте все овощи. Кабачки вымойте, снимите с них кожуру, а затем нарежьте маленькими ровными кубиками.
Если кабачок молодой, то серединка у него нежная, а вот у полностью созревшего овоща сердцевину со сформированными семечками лучше удалить.
Лук очистите и точно так же нарежьте кубиками. Морковь вымойте, соскребите ножом тонкую кожицу и тоже порежьте на мелкий кубик.
-
Измельчить нужно и чеснок с укропом. В большой кастрюле смешайте кабачки, морковь и лук.
-
Добавьте соль, растительное масло и воду. Перемешайте все компоненты. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте в духовку.
-
Протушите овощи на протяжении полутора часов (температура – 200 градусов). Потом вытащите кастрюлю из духовки, добавьте в овощи чеснок, укроп и томатную пасту.
-
Снова поместите ее в духовой шкаф и протушите еще 20-25 минут. Вот так выглядит готовый салат из кабачков и других овощей с томатной пастой.
-
Горячий салат разлейте по стерилизованным баночкам (лучше взять банки небольшого объема, например, 0,5 или 0,75 л) и плотно закройте их крышками.
-
Переверните емкости вверх дном и оставьте остывать на ночь.
Храните баночки с кабачковым салатом в прохладном месте.
Салат настолько вкусный, что не всегда «доживает» до зимы. Еще бы, ведь это отличное дополнение и ко многим летним блюдам.
Салат из кабачков в томатном соусе великолепно сочетается с отварной молодой картошкой. Подавайте его также с рисом, макаронами или гречкой. Сочетание такого пикантного салата с мясом тоже будет уместным.
Источник: https://ladyelena.ru/kabachki-na-zimu-proverennye-i-vkusnye-recepty/
Салаты, маринованные из кабачков на зиму
№1. По-корейски.
Необходимые продукты:
- 1,5 кг основного ингредиента;
- по ¼ килограмма моркови, болгарского перца, лука;
- ¼ стакана очищенного чеснока;
- 25 грамм соли и 100 г сахара-песка;
- по ½ стакана растительного масла и уксуса;
- ½ пачки специальной приправы для моркови по-корейски.
Инструкция приготовления.
- Очень важно правильно измельчить ингредиенты соломкой при помощи специальной терки.
- Нашинкованные овощи и измельченный чеснок смешиваются в глубокой кастрюле.
- Добавляют остальные продукты и около получаса дают овощам настояться.
- По истечении этого времени ставят на огонь и тушат двадцать минут, после чего фасуют в банки и закатывают.
- Если пожелаете уменьшить пропорцию уксуса, то наполненные емкости необходимо стерилизовать около 15 минут.
№2. С луком.
Составляющие салата с луком:
- 500 грамм кабачков;
- 100 г лука и 150 г моркови;
- 50 грамм чеснока;
- 45 г сахар-песка и 15 г соли;
- 50 миллиграмм масла подсолнуха;
- 15 мл уксуса;
- несколько горошин душистого перца.
Приготовление.
- На терке крупного размера измельчают морковь и кабачки, лук – мелкими кубиками.
- Овощи смешивают в кастрюле и добавляют измельченный чеснок.
- В отдельной кастрюле смешивают остальные продукты, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Маринадом на пять часов заливают овощи.
- Салат распределяют по банкам и двадцать минут стерилизуют.
№3. Со сладким перцем.
На 1,5 килограмма основного ингредиента понадобится:
- 4 штуки болгарского перца;
- 3 дольки чеснока;
- 100 грамм пасты из томатов;
- 30 г соли и 15 г сахара;
- 15 миллиграмм уксуса;
- ¼ стакана масла подсолнечника;
- ½ ч. л. перца (молотого).
Поэтапное приготовление.
- Кабачки шинкуются маленькими кубиками, перец – тонкими полосками.
- Измельченные овощи смешивают в кастрюле, вливают масло и на маленьком огне готовят 15 минут.
- Добавляют сыпучие продукты, а также пасту и уксус.
- Еще готовят около сорока минут.
- За пять минут до полного приготовления добавляется перец и чеснок.
№4. С баклажанами.
На 200 грамм кабачков необходимо приготовить такие продукты:
- 80 грамм лука;
- 150 г сладкого перца;
- 200 грамм баклажанов;
- пару долек чеснока;
- 100 г томатов;
- 30 миллиграмм подсолнечного масла;
- зелень петрушки;
- соль и красный молотый перец по своему вкусу.
Приготовление.
- Все овощи шинкуют небольшими кубиками, чеснок пропускают через пресс.
- В кастрюлю вливают масло и высыпают лук, немного обжаривают его.
- К луку отправляют перец, когда он обжарится, высыпают баклажаны.
- Через несколько минут добавляют кабачки, обжаривают и помещают томаты, зелень и чеснок.
- Тушат до полной готовности.
№5. С грибами.
Составляющие грибного салата:
- 1,5 килограмма кабачков;
- ½ кг свежих грибов (шампиньонов);
- 150 г моркови и столько же лука;
- 250 грамм краснодарского соуса;
- ½ стакана уксуса и такое же количество сахара;
- 35 г соли;
- 50 грамм чеснока (очищенного);
- ½ ч. л. перца (молотого).
Процесс приготовления.
- Кабачки разрезают на четыре части и шинкуют тонкими дольками, грибы – пластинами, морковь – полосками, чеснок – через пресс, лук – кубиками.
- В сковороду наливают половину масла и обжаривают лук.
- В кастрюле смешивают оставшееся масло, пасту, соль и сахар-песок, перец, уксус. Соединенные ингредиенты доводят до кипения.
- В кипящий соус высыпают шампиньоны, через десять минут добавляют остальные овощи.
- Через двадцать минут помещают чеснок.
- Тушат еще пятнадцать минут, распределяют по стеклянным емкостям и закупоривают жестяными крышками.
Источник: https://samchef.ru/427575a-kabachki-na-zimu-marinovannyie-ostryie-retsept-s-foto
Горячая закуска из кабачков
Элементарная закуска из разряда гость на пороге, когда нет времени, но хочется вкусно покушать.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг
- Грецкие орехи – 100 г
- Петрушка – 1 пучок
- Чеснок – 2-3 зуб.
- Масло
Приготовление:
Кабачки нарезаем на средние кусочки. Обжарим кабачки в разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Мелко рубим петрушку, чеснок и орехи. Смешаем масло, орешки, петрушку и чеснок. Получившимся соусом заправим жаренные кабачки.
Приятного аппетита.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/558
Как приготовить кабачковую икру
Естественно, не могу пройти и мимо самого популярного блюда из кабачков — икры. Напомню, что разные способы приготовления икорки мы уже рассматривали вот здесь. Особо повторяться не буду, а просто поделюсь с вами видео сюжетом.
Источник: https://karamellka.ru/kabachki-na-zimu.html
Закуска из кабачков в мультиварке
Очень интересный вариант подачи салата с кабачком. Такую закуску можно законсервировать или подать сразу после приготовления.
Ингредиенты:
- Морковь – 1 шт
- Перец – 1 шт.
- Лук – 3 шт.
- Чеснок- 3 зуб.
- Томаты – 3 шт.
- Кабачки – 1 кг
- Укроп
- Перец чили — 1 шт.
Приготовление:
Морковь чистим и трем на крупной терке. Лук нарезаем на небольшие кусочки. Перец чили очищаем от семян и нарезаем на мелкие кусочки. Томаты ошпарим кипятком и очистим от кожуры. Мякоть томатов нарезаем на небольшие кусочки. Чеснок мелко рубим. Кабачки трем на корейской терке. Перец болгарский чистим от семян, отрезаем плодоножку и нарезаем на небольшие кусочки.
Мультиварку включаем в режим жарка на 15 минут. Наливаем растительное масло и отправляем туда, перец чили, морковь, лук, перец болгарский и чеснок.. По истечению заданного времени выключаем режим жарка и добавляем кабачки, томаты, хрен, специи соль и перец. Крышку мультиварку закрываем и выключаем режим соте на 30 минут. Затем перекладываем закуску в салатник и подаем на стол.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/558
Наивкуснейший салат из острых кабачков
Этот салат можно подать и в холодном, и в горячем виде, все зависит от ваших предпочтений.
Ингредиенты:
- Кабачки – 3 шт.
- Грецкие орехи – 100 г
- Петрушка
- Чеснок – 2 зуб.
- Перец черный молотый
- Соль
Приготовление:
Кабачки нарезаем на небольшие кубики. Посолим кабачки и перемешаем. Оставляем кабачки на 30 минут, так они станут мягкими и выпустят сок. Грецкие орешки измельчим, лучше всего ножом. Измельчив орешки блендером, мы рискуем потерять вкус в салате.
Когда кабачки просолятся, сольем с них лишний сок и обмакнем бумажным полотенцем. Выкладываем кабачки в сковороду широким дном.
Кабачки необходимо выложить в один слой. Если размеры сковороды не позволяют, значит обжариваем кабачки в два этапа.
Обжариваем кабачки 5 минут, затем перекладываем в салатник и смешаем с зеленью, орешками и чесноком. Солим и перчим по вкусу.
Приятного аппетита.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/558
Острые кабачки — фото рецепт
Рецепт приготовления остреньких кабачков очень прост. На 1 кг кабачков вам понадобится:
- лавровый лист – 5 средних листочков;
- душистый перец – 8 горошин;
- листья хрена;
- веточки петрушки и зонтики укропа (для аромата);
- несколько долек чеснока;
- 2 острых перца огонёк;
- для маринада: соль, сахарный песок и уксус по вкусу
Выход – 4 пол литровые баночки.
Способ приготовления
1. Банки вымыть с содой и ошпарить вместе с крышками кипятком.
2. Кабачки нарезать полукольцами и переложить в ёмкость.
3. На дно банки выложить листья хрена, покрошить зонтик укропа и несколько веточек петрушки. Положить разрезанную на несколько частей дольку чеснока и пару колечек жгучего перца.
4. Банки наполнить кабачками.
5. Вскипятить воду для маринада: пропорция на литр воды 100 грамм сахара и 50 грамм соли. Положить для аромата лавровый лист и душистый перец. После закипания влить уксус.
6. Готовым маринадом залить кабачки, закатать и укутать одеялом. Оставить банки на сутки, перевёрнутые крышками вниз.
Источник: https://ladyelena.ru/kabachki-na-zimu-proverennye-i-vkusnye-recepty/
Маринованные кабачки с помидорами
Для разнообразия цукини можно консервировать и с другими овощами, например с помидорами. Такая консервация выглядит очень ярко, и получается вкусной. Сохраняйте рецептик, рекомендую всем.
Ингредиенты:
На 1 литровую баночку:
- Помидоры — 5-6 шт.;
- Кабачки — 350 гр.;
- Лист хрена — 1 шт.;
- Зонтики укропа — 2 шт.;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Горький перец — маленький кусочек;
- Черный перец горошком — 3 шт.;
- Черный перец душистый горошком — 3 шт.;
- Вода — 400 мл;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Соль — 1 ст. ложка;
- Уксус 9% — 3 ст. ложки.
Способ приготовления:
1. Помидоры и кабачки помойте. Томаты оставьте целыми, а вот цукини порежьте на кружки толщиной 4-5 см или на ломтики.
Помидоры выбирайте сливовидной формы, небольшие, спелые и упругие.
2. Листок хрена помойте и нарвите на кусочки. Чеснок очистите от шелухи.
3. Емкости обязательно сначала простерилизуйте. Затем на дно уложите все специи и пряности. Оставьте пару листиков хрена и 1 зонтик укропа.
4. Теперь равномерно распределите помидоры и кабачки. В конце положите еще листики хрена и зонтик укропа.
5. Далее приготовьте заливку. Воду вскипятите и добавьте соль и сахар. После растворения ингредиентов снимите кастрюлю с огня. Далее в баночку налейте уксус, а потом залейте горячим маринадом.
6. Заготовки прикройте крышками и отправьте на стерилизацию, минут на 10. После закатайте баночки и переверните вверх дном. Полностью остудите их и лишь потом перенесите в место для хранения.
Источник: https://karamellka.ru/kabachki-na-zimu.html
Аджика из кабачков — просто и вкусно
Аджика из кабачков готовится менее, чем за час, но предупреждаю — это острая и вкусная закуска.
Ингредиенты:
- 3 кг. молодых кабачков;
- 0,5 кг сладкого перца;
- 0,5 кг морковки;
- 1 кг помидорчиков;
- 1 ст. рафинированного масла;
- По 2 столовых ложки соли, сахара, красного жгучего перца и уксуса 9%.
Все нужно измельчить удобным способом (я предпочитаю блендер), смешать со специями, маслом, и варить сорок минут. Затем добавляем уксус, варим пару минут и раскладываем по банкам, закрываем крышками и закрываем одеялом.
Источник: https://ladyelena.ru/kabachki-na-zimu-proverennye-i-vkusnye-recepty/
Кабачки под капроновыми крышками
На один килограмм основного ингредиента понадобится:
- по листику вишни и айвы;
- 0,5 хрена (корня);
- сельдерей;
- литр воды;
- 45 г соли.
Процесс готовки.
- Порезанные кольца кабачков раскладывают в емкости.
- Ряды овощей перекладывают листьями, хреном и сельдереем.
- Кипящим рассолом залить кабачки и накрыть капроновыми крышками.
Источник: https://samchef.ru/427575a-kabachki-na-zimu-marinovannyie-ostryie-retsept-s-foto
Баклажаны и кабачки по-азиатски
Эту закуску можно подавать как гарнир к мясу, а можно кушать и как основное блюдо. Вкусно и очень полезно, она не требует много времени.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.
- Кабачки – 2 шт.
- Корень имбиря – 10 г
- Перец чили – 1 шт.
- Соус соевый – 100 мл
- Лимон – 0,5 шт.
Приготовление:
Баклажаны и кабачки нарезаем брусочками и обжариваем в воке с каждой стороны по 3 минуты. Овощи должны приобрести красивый золотистый цвет. После того как овощи обжарились переложим их в сито, пусть стекает лишнее масло.
Теперь приготовим заправку. Чеснок, имбирь и перец чили мелко порубим. Обжарим на отдельной сковороде с 3 ложками оливкового масла. Обжариваем овощи примерно 3 минуты. Основная цель обжарки состоит в том, чтобы овощи отдали сок и запах маслу. Смешаем чеснок, имбирь, чили, сок половины лимона и соевый соус. Хорошо перемешаем, по желанию можно добавить перец и соль.
Овощи вынимаем из сита и перекладываем в салатник, заливаем острым соусом.
Приятного аппетита.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/558
Вегетарианская острая закуска
Многие считают, что рацион вегетарианца скучный и однообразный. Однако это ошибочное мнение. Существует невероятное количество вкусны, сытных и очень интересных рецептов вегетарианских блюд. К примеру, эта закуска.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Молодой чеснок – 1 пучок
- Сельдерей – 4-5 стеблей
- Тмин
- Имбирь
- Кунжутное масло
- Тесто – 3 листа
- Томатная паста
Приготовление:
Мелко измельчим чеснок и сельдерей. Кабачки и морковь нарезаем мелким кубиком. Обжарим морковь на кунжутном масле, через 3 минуты добавим чеснок, сельдерей, кабачки. Все хорошо перемешаем добавим томатную пасту, тмин и молотый имбирь. Хорошо перемешаем и тушим 10 минут.
Небольшую часть получившейся закуски отложим. Остальное разложим по кусочкам теста. Сделаем из теста конвертики, хорошо закроем края. Обжарим получившиеся конвертики на масле. Подавать закуску следует с отставленной ранее начинкой.
Приятного аппетита.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/558
Без стерилизации
На трехлитровую банку понадобится:
- около двух килограмм кабачков;
- пару укропных зонтиков;
- пять долек чеснока;
- сладкий перец;
- 10 штук перца горошком;
- Небольшой лист хрена;
- пару листков смородины;
- лист лавра и веточка петрушки.
Пошаговое приготовление.
- Кабачки предварительно на один час замачивают в холодной воде. По истечении этого времени их шинкуют колечками.
- Перец разрезают вдоль на четыре части.
- На дно стеклянной тары выкладывают перец, всю зелень. Поверх — половину кабачков, весь чеснок и сладкий перец, оставшиеся кабачки.
- На четверть часа заливают крутым кипятком.
- Сливают в кастрюлю, добавляют по 60 грамм соли и сахар-песок, а также десять миллиграмм уксуса. Доводят до кипения, выдерживают пять минут, после чего заливают кабачки и закупоривают.
Источник: https://samchef.ru/427575a-kabachki-na-zimu-marinovannyie-ostryie-retsept-s-foto
Кабачки со вкусом ананаса
В данной статье представлены несколько вариантов закатки острых кабачков, но существует не менее популярный рецепт – это овощ со вкусом ананаса.
На пару литровых стеклянных емкостей нам понадобится:
- два килограмма основного ингредиента;
- один литр сока ананаса;
- триста грамм сахара;
- 5 г кислоты (лимонной).
Пошаговый рецепт:
- Овощи нарезают кубиками или полукольцами.
- В глубокую емкость вливают сок, добавляют сыпучие продукты и доводят до состояния кипения.
- В кипящий сироп аккуратно высыпают нашинкованные овощи и проваривают десять минут.
- Предварительно подготовленные банки заполняют кабачками и пятнадцать минут стерилизуют.
Источник: https://samchef.ru/427575a-kabachki-na-zimu-marinovannyie-ostryie-retsept-s-foto
Некоторые советы
- Чтобы закатка не испортилась, тщательно при помощи соды вымывайте емкости. Овощи также необходимо хорошенько вымывать.
- Для консервации лучше всего выбирать спелые овощи небольшого размера. Если же используете переспевшие и крупные, обязательно счищайте кожуру и удаляйте семена.
- Овощ не содержит своей природной кислоты, поэтому для маринования используется уксус, но тут главное придерживаться пропорций и не переборщить.
- Специи добавляют вкусу некую изюминку, тем самым улучшая его.
- Если маринад слабокислый, то стерилизация наполненных банок просто необходима, а вот при сильно остром маринаде можно без нее обойтись.
- Для быстрого маринования шинковать овощ можно любым удобным способом, но зачастую кабачки режут кружочками или кубиками.
- После того как банки закатали крышками, консервацию необходимо на сутки укутать в теплое.
Представленные рецепты закуски из кабачков легки в приготовлении и подойдут к любому гарниру.
Источник: https://samchef.ru/427575a-kabachki-na-zimu-marinovannyie-ostryie-retsept-s-foto
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.salatyday.ru/recepty/recept/558: использовано 8 блоков из 17, кол-во символов 6640 (21%)
- https://magija-vkusa.ru/kabachki-na-zimu/: использовано 3 блоков из 9, кол-во символов 6556 (21%)
- https://samchef.ru/427575a-kabachki-na-zimu-marinovannyie-ostryie-retsept-s-foto: использовано 11 блоков из 17, кол-во символов 10988 (35%)
- https://karamellka.ru/kabachki-na-zimu.html: использовано 4 блоков из 14, кол-во символов 3513 (11%)
- https://ladyelena.ru/kabachki-na-zimu-proverennye-i-vkusnye-recepty/: использовано 5 блоков из 19, кол-во символов 3833 (12%)