Пицца «Карбонара»: рецепт и фото

Оригинальный рецепт привычного блюда, быстро и просто! Этот рецептик напомнил мне пиццу в детстве — мы в нее добавляли вареное порезанное яйцо, было очень вкусно!

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	301 ккал
Белков:	10 гр
Жиров:	13 гр
Углеводов:	24 гр
Б/Ж/У:	21 / 28 / 51
Н4 / С96 / В0

Время приготовления:

Опубликовано: Olyalya

5609

:

О блюде

Традиционная итальянская пицца имеет множество различных вариантов приготовления и сотни разнообразных начинок. Но хоть хозяйки и любят говорить, что блюдо можно готовить из всего, что найдется в холодильнике, настоящая пицца получится только при строгом соблюдении некоторых нюансов.

Ингредиенты

Дрожжевое тесто — 200 г

Бекон в/к или с/к — 4-8 полосок

Сыр моцарелла или сулугуни — 50 г

Яйцо — 1 шт.

Сливки или сметана — 1,5-2 ст.л.

Оливковое масло — 1 ч.л.

Кетчуп — по вкусу или 1 ст.л.

Перцы черный и душистый молотые — по вкусу

Соль — 1 щепоточка

Свежая зелень — по вкусу для подачи

• 340 кКал
• 30 РјРёРЅ.
• 30 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Советы по приготовлению

Чтобы сделать пиццу Карбонара в домашних условиях, нужно приготовить правильное дрожжевое тесто. Его замешивают на муке с теплой водой и сухими дрожжами. Важно, чтобы дрожжи были свежие. Сухой порошок добавляют сразу в муку, заливая стаканом теплой воды. Если взять холодную воду, дрожжам понадобится много времени для поднятия. Кипяток или чересчур горячая вода могут совсем «убить» живые микроорганизмы.

Большое значение при приготовлении итальянской пиццы Карбонара уделяется специям. Базилик, орегано, сушеная мята – травы, которые традиционно используются в начинке или томатном соусе. Вместо томатного соуса можно взять кетчуп или протертые со специями свежие помидоры.

Ниже представлен простой и вкусный рецепт пиццы Карбонара для приготовления в домашних условиях с особым соусом и яичным желтком.

• мука500 гр
• сухие дрожжи для пиццы12 гр
• вода250 мл
• сахарный песок2 ч. л.
• оливковое масло2 ст. л.
• сыр моцарелла150 гр
• бекон100 гр
• томатный соус2 ст. л.
• молотый базилик по вкусу
• яйцо1 шт
• яичный желток1 шт
• сметана3 ст. л.
• щепотка соли 
• смесь пряностей 

Калории: 248.07 ккал

Белки: 9.33 г

Жиры: 9.7 г

Углеводы: 32.85 г

• 

  Подготовить все необходимые ингредиенты, замесить дрожжевое тесто. Для этого в глубокой миске смешать просеянную муку с пачкой сухих дрожжей, добавить соль и сахар. Влить теплую воду и оливковое масло, замесить мягкое тесто. Накрыть сухим полотенцем и оставить подниматься в теплом и сухом месте около 30 минут.

• 

  Раскатать тесто в форме с низкими бортиками, смазать оливковым маслом и томатным соусом.

• 

  Натереть моцареллу на крупной терке, бекон порезать тонкими ломтиками. Большую часть сыра распределить по поверхности заготовки, сверху выложить ломтики бекона.

• 

  Рецепт соуса для пиццы карбонара довольно прост. В отдельной миске соединить яйцо, сметану и специи, все перемешать до однородного состояния. Вылить соус на поверхность бекона и засыпать его оставшимся сыром. В центр заготовки положить яичный желток и проколоть его несколько раз. Выпекать пиццу в хорошо разогретой духовке при режиме «верх и низ» около 15-20 минут. Тесто готовится очень быстро, поэтому не нужно далеко отходить от духовки.

Пицца Карбонара должна на несколько минут остаться в духовке, нужно дать ей немного постоять, чтобы начинка хорошо схватилась и не слезла с горячей основы. Специальным ножом нарезать пиццу на одинаковые кусочки и подать. В Италии блюдо едят прямо руками, но в особых случаях и на светских застольях пользуются ножом и вилкой.

Что входит в рецепт томатного и сливочного соусов?

Классический вариант пиццы Карбонара интересен гармоничным сочетанием сразу двух видов соуса – кисловатого томатного и насыщенного сливочного.

Для смазывания основы понадобится 3-4 ст. л. готового томатного соуса или следующий набор:

• свежие помидоры – 1 шт.;
• соль, перец черный – по вкусу;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• петрушка – 1 пучок;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• масло оливковое – 25 г.

Стоит отметить, пикантности помидорам могут придать душистые приправы, смешанные с маслом или пряности.

Сливочный соус делается из таких ингредиентов:

• сливки (не менее 20% жирности) – 100 мл;
• 1 яичный белок.

Состав начинки с беконом и яйцом

Бытует мнение, что свое название пицца Карбонара получила от слова «карбон», что означает уголь, который добывали шахтеры. В вольном переводе «карбонара» может означать «еда шахтеров», нуждающихся в сытной пище. А также предполагается, что блюдо назвали в честь карбонада – мяса, изначально коптившегося на углях. Поэтому начинка популярного вида пиццы состоит из таких продуктов:

• ломтики бекона (можно ветчины) – примерно 4-6 шт. (около 100 г);
• половинка луковицы;
• сыр моцарелла – 125 г;
• листья базилика;
• пармезан – 25 г;
• 1 яйцо.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта —  ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» —  ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Тесто дрожжевое — 320 ккал/100г
• Тесто дрожжевое (быстрое) — 278 ккал/100г
• Тесто дрожжевое сдобное — 226 ккал/100г
• Вареная ветчина — 282 ккал/100г
• Ветчина — 270 ккал/100г
• Ветчина из говядины — 133 ккал/100г
• Ветчинная колбаса — 242 ккал/100г
• Сырая ветчина — 270 ккал/100г
• Томатная паста —  ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Дрожжевое тесто, Ветчина, Твёрдый сыр, Томатная паста, Сливки, Яйца, Специи сухие

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Берем все необходимые продукты

2. Шаг 2:

   

   Раскатываем тесто, выкладываем в форму и прокалываем вилочкой. На 5 мин ставим в духовку 180С

3. Шаг 3:

   

   Готовим соус — томатную пасту смешиваем со специями и небольшим количеством воды. Можно добавить помидоры, измельченные блендером, тогда воду добавлять не нужно.

4. Шаг 4:

   

   Выкладываем соус на тесто.

5. Шаг 5:

   

   Ветчину нарезаем полосочками, выкладываем.

6. Шаг 6:

   

   Сливки выливаем в кастрюлю, ставим на медленный огонь. Отделяем желток от белка, белок взбалтываем. Добавляем белок к сливкам тоненькой струйкой и одновременно перемешивая. Варим около 2-х минут.

7. Шаг 7:

   

   Сыр натираем на терке, половиной сыра посыпаем нашу пиццу, затем выкладываем белково-сливочную сметь и 2-ую часть сыра.

8. Шаг 8:

   

   Ставим в духовку минут на 10, затем вынимаем и в центр выкладываем желток. Ставим в духовку еще минут на 5.

9. Шаг 9:

   

   Наша пицца готова!

10. Шаг 10:

    

    Приятного аппетита!

Как сделать основу в домашних условиях?

1. Чтобы получилось хорошее тесто, нужно в теплой подслащенной воде растворить дрожжи и дать им постоять на протяжении 15 минут в теплом месте.
2. Как только на поверхности жидкой массы появится пена, можно осторожно вводить яйца, масло и соль, а затем постепенно, небольшими порциями, добавлять муку, тщательно все перемешивая до однородной консистенции.
3. Далее тесто вмешивается руками до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.
4. После этого его нужно накрыть салфеткой и дать постоять приблизительно 30-40 минут. За такое время масса должна подойти и увеличиться в несколько раз.

Как готовить итальянский соус со сливками?

1. Чтобы сделать томатную смесь для смазывания блюда, нужно смешать до однородной консистенции мелко нарубленную зелень, перетертые помидоры, измельченный чеснок, томатную пасту, масло, соль и перец. Для удобства можно воспользоваться блендером и перетереть массу через сито.
2. Теперь предстоит заняться сливочным соусом – взбить в отдельной емкости в крепкую пену белок и соединить его со сливками. Масса ставится на огонь, подогревается и постоянно интенсивно подмешивается до тех пор, пока не загустеет.

Краткая видео-инструкция

Калорийность и пищевая ценность

Карбонара готовится всего лишь за 1 час и отлично подойдет в качестве угощения для большой компании, поскольку в 100 г продукта содержится 273,68 ккал (35,63 г углеводов; 11,42 г белков; 9,5 г жиров), что составляет 55% от дневной нормы.

Освоив классический рецепт пиццы Карбонара, каждая хозяйка сможет проявить фантазию и поэкспериментировать с новыми вкусами и сочетаниями, создавая оригинальные вариации блюда, например, попробуйте приготовить закрытую пиццу – Кальцоне.

Вам помогла статья?

6 раз уже помогла

Похожие рецепты

Любителей пиццы можно условно поделить на тех, кто обожает ананасы в составе блюда, и на тех, кто их не принимает в

  Кто бы ни изобрел это блюдо, но впоследствии мы его знаем как итальянскую пиццу. Когда в начале XVI в

  Когда мы слышим слово «пицца», то сразу представляем круглую основу из теста с любимой начинкой: гриб

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...