Гранатовый сок не только вкусен и полезен как напиток, но и отличный маринад для мяса. Предлагаю приготовить шашлык из свинины, замариновав мясо в смеси гранатового сока с репчатым луком, капелькой кумина и черного перца. Кислинка и терпкость граната передадутся и мясу. Но покупайте для маринада только качественный гранатовый сок.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/shashsvingranat.shtml
Содержание
О блюде
Шашлык в гранатовом маринаде – это интересное мясное блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус с кисло-сладкими нотками граната.
Как и многие фрукты, гранат имеет в своем составе кислоты натурального происхождения, которые позволяют максимально размягчить мясные волокна, делают кусочки нежными и сочными. После употребления такого мясного блюда остается интересное послевкусие.
Источник: https://vmolo.by/vtoroe/shashlyk-na-granatovom-soke-iz-svininy.html
Это интересно: Шашлык из свинины в духовке: рецепт и фото
Маринад для шашлыка из гранатового сока
Как приготовить маринад для шашлыка? Без хорошего маринада Ваш шашлык будет просто жареным мясом. Именно маринад придает шашлыку сочность, приятный вкус и аромат. Рецептов маринада для шашлыка очень много. Как же выбрать и правильно приготовить маринад, чтобы не испортить шашлык?
Основой рецепта любого маринада являются соль, перец и лук. Без лука шашлык трудно представить. Обычно его берут столько же, сколько и мяса.
Не все знают, что мелко натертый лук или луковый сок может и сам служить прекрасным маринадом. Для того чтобы использовать воздействие лука на мясо в полной степени, который будет добавляться в маринад пересыпьте порезанный лук крупной солью и специями и подавите его руками, чтобы он пустил сок. Эффект будет намного лучше. Настоящие шашлыки маринуются с тонко нарезанным луком — мясо получается мягче.
Чуть — чуть о специях. Я рекомендую добавлять зиру иранскую (кумин), этот запах очень сочетается с мясом, причем любым, свежемолотый перец и кориандр (семена лучше слегка раздавить лезвием широкого ножа).
Приготовление маринада для шашлыка — это целое искусство. Если Вы хотите румяную корочку жареного мяса, то никаких майонезов и кефиров. Наиболее общей рекомендацией является не использование уксуса в качестве основы маринада, так как он сильно подсушивает мясо, делая шашлык жестким. Лучше использовать гранатовый или лимонный сок.
Некоторые гурманы, в качестве маринада, используют майонез, но он наиболее употребим при приготовлении шашлыка из курятины.
Источник: https://www.dobrohub.ru/retsepty/kak-zamarinovat-shashlyk-chtoby-vse-byli-v-vostorge-marinad-dlya-shashlyka-iz-granatovogo-soka
Советы по приготовлению
Маринад для шашлыка с гранатовым соком не имеет особых сложностей в приготовлении и его легко сделать самостоятельно. Единственный нюанс правильного маринования мяса – это качество основного ингредиента в маринаде. Сок должен быть натуральным, желательно свежевыжатым, так как концентрированный продукт не сможет правильно воздействовать на мясо. Оно не смягчится и не напитается вкусом.
Мясо можно использовать любое, но больше всего гранатовый маринад подходит для шашлыка из свинины, рецепт которого будет представлен ниже. Будет описано как замочить шашлык в гранатовом соке, какие ингредиенты можно добавить, чтобы максимально раскрыть вкус свинины.
Соль, перец и другие специи можно использовать по желанию, поэтому количество их в рецептуре может быть больше или меньше в зависимости от вкусовых предпочтений. Допускается применение и других специй.
Длительность маринования в соке граната по данному рецепту составляет всего 1-1,5 часа, но можно выполнить маринование с вечера.
- мясо свинины2 кг
- репчатый лук4 шт
- соль поваренная2 ч. л.
- перец чили (молотый) ч. л.
- перец душистый горошком1 ч. л.
- петрушка1 пучок
- кинза1 пучок
- гранатовый сок2 литра
Калории: 177.5 ккал
Белки: 10.3 г
Жиры: 13.4 г
Углеводы: 3.8 г
-
Мясо свинины промывают и нарезают на небольшие кусочки (примерно 4х5 см). Выкладывают нарезанные кусочки в глубокий таз или кастрюлю.
-
Солят и добавляют молотый перец чили. Перемешивают.
-
В ступке измельчают перец горошком. Не следует измельчать его до состояния порошка, достаточно лишь немного раздробить.
-
Всыпают измельченный перец, перемешивают.
-
Промывают зелень петрушки и кинзы, затем мелко нарезают. Добавляют нарезанную зелень к мясу.
-
Очищают репчатый лук от шелухи и нарезают его полукольцами. Добавляют в таз и снова все перемешивают.
-
После начинают заливать гранатовый сок. И чтобы замариновать мясо для шашлыка в гранатовом соке, ему необходимо дать время. Поэтому все накрывают крышкой и оставляют мариноваться не менее 1 часа, можно и дольше.
-
Промаринованную свинину нанизывают на подготовленные шампуры (желательно хорошо очистить кусочки от зелени и лука, иначе во время жарки на углях они обуглятся).
-
Оправляют шампура на мангал и жарят шашлык до полной готовности. Важно не пережарить его, иначе он будет жестким и довольно сухим.
Шашлык в гранатовом соке получается сочным и пикантным на вкус с замечательным ароматом. Подавать его следует со свежими овощами или салатом, можно посыпать сверху горячего мяса нарезанный лук и зелень. Непременно, такое мясное блюдо станет отличным дополнением для отдыха на природе.
Источник: https://vmolo.by/vtoroe/shashlyk-na-granatovom-soke-iz-svininy.html
Рецепт приготовления шашлыка:
Свинину без косточки, с прожилками жира нарезать крупными кусками примерно одного размера.
Для приготовления маринада репчатый лук очистить, порезать кольцами или полукольцами толщиной около 5 мм. Посыпать нарезанный лук солью и помять руками, чтобы он дал сок.
Переложить в миску мясо и лук с солью. Перемешать, стараясь хорошо обмять мясо, чтобы каждый кусочек оказался покрыт слоем лука.
Посыпать молотым кумином, черным перцем и снова перемешать.
Залить мясо гранатовым соком. Сок должен полностью покрывать мясо. Перемешать, накрыть миску с мясом пленкой и убрать в холодильник на 2 часа или на ночь.
Подготовить угли в мангале. На шампуры нанизать мясо.
Жарить шашлыки над углями до готовности, периодически поворачивая шампуры, чтобы мясо готовилось равномерно. Следите, чтобы мясо не пережарилось и не стало слишком сухим. Прозрачный сок в свинине должен остаться. Точное время приготовления шашлыка не указываю, потому что у каждого свое представление о готовности мяса. Готовый шашлык из свинины в маринаде из гранатового сока подавать сразу же, с лепешкой, зеленью и овощами. Приятного аппетита!
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/shashsvingranat.shtml
Маринад для шашлыка с гранатовым соком и минералкой
Состав:
- мясо – 2 кг;
- гранатовый сок – 0,5 л;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- минеральная вода – 0,5 л;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо промойте, обсушите, нарежьте кусками, размер которых должен быть около 5 см.
- Сложите мясо в миску или кастрюлю, залейте минералкой и оставьте на час. Минеральная вода обязательно должна быть газированной, иначе ожидаемого эффекта не будет, ведь задача минералки – пузырьками размягчить мясные волокна.
- Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, хорошо помните, чтобы выделился луковый сок.
- Слейте минералку и обсушите мясо. Натрите его специями.
- Добавьте к мясу лук вместе с выделившимся соком, перемешайте.
- Залейте мясо гранатовым соком и уберите в холодильник на ночь.
Благодаря использованию минералки маринад с гранатовым соком подействует лучше и мясо можно будет жарить уже через 8–10 часов.
Источник: https://onwomen.ru/marinad-dlya-shashlyka-s-granatovym-sokom.html
Острый маринад для шашлыка с гранатовым соком
Состав:
- мясо – 2 кг;
- гранатовый сок – 0,5 л;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- майонез – 100 мл;
- аджика острая – 50 г;
- соевый соус – 100 мл.
Способ приготовления:
- Мясо, промыв и подсушив салфетками, нарежьте на куски подходящего размера.
- Аджику смешайте с майонезом, положите эту смесь в посуду с мясом. Перемешайте его руками, чтобы соус покрыл каждый кусок.
- Тонкими полукольцами нарежьте лук, положите к мясу.
- Смешайте сок с соевым соусом. Залейте маринадом мясо. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.
Мариновать мясо в гранатовом соке с добавлением соусов нужно 10–12 часов, мясо птицы готово будет к жарке на углях уже через 6 часов.
Маринад для шашлыка с гранатовым соком позволяет сделать мясо сочным и нежным, с легким кисловатым послевкусием. К такому мясу подойдет любой томатный соус, а также соус ткемали.
Источник: https://onwomen.ru/marinad-dlya-shashlyka-s-granatovym-sokom.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://vmolo.by/vtoroe/shashlyk-na-granatovom-soke-iz-svininy.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2929 (22%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/shashlik/shashlyk-iz-svininy-v-granatovom-soke.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 905 (7%)
- https://onwomen.ru/marinad-dlya-shashlyka-s-granatovym-sokom.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 2639 (20%)
- https://gotovim-doma.ru/recipe/699-shashlyk-v-granatovom-soke: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3944 (29%)
- https://www.dobrohub.ru/retsepty/kak-zamarinovat-shashlyk-chtoby-vse-byli-v-vostorge-marinad-dlya-shashlyka-iz-granatovogo-soka: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1527 (11%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/shashsvingranat.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1539 (11%)