Кабачки под острым соусом: рецепт и фото

Содержание страницы:

Лето, полное солнца, пробуждает в нас желание дни напролет заниматься «ничегонеделаньем», но и перейти на более легкий стиль питания. А значит, соус из свежих кабачков, о котором знают немногие и который готовится к итальянской пасте и нашей гречневой каше, будет как нельзя более кстати.

Как правило, они имеют однородную консистенцию, хотя соусы, состоящие из мелко нарезанных и ингредиентов, тоже бывают, и мы сегодня попробуем приготовить такое угощение.

Овощной соус с кабачками домашний

Пикантность этому дополнению к основному угощению придают специи, которые подбираем по вкусу, варьируя количество. Соус должен получиться нежным с легкой горчинкой. Кабачок можно использовать любой разновидности, но только молодой.

Ингредиенты:

• Кабачки — около 0,5 кг
• Помидоры — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Растительное масло — 1-2 ст.л.
• Черный перец — щепотка+
• Соль — 1/3 ст.л. или по вкусу
• Кинза свежая — несколько веточек
• Мускатный орех — щепотка
• Паприка — щепотка

Способ приготовления:

1. Моем луковицу и обчищаем с нее кожуру, а потом мельчим кубиком.
2. С кабачков снимаем кожицу, и режем как можно мельче, томаты обмываем, освобождаем от кожуры, обдав кипятком, и тоже мельчим.
3. Зелень моем и рубим.
4. Чищеный чеснок пропускаем через пресс.
5. Смазав сковороду маслом и дав прогреться, отправляем в нее лук, жарим на минимальном огне, пока не размягчится.
6. Туда же отправляем кабачковый «фарш», за ним – зелень, в конце – томаты и специи.
7. Готовится блюдо под крышкой. Приправляем его солью за 2 минуты до выключения огня.
8. Подается оно холодным или чуть теплым к картофельной запеканке или мясному угощению.
9. Чтобы получить идеальную однородность, перед подачей к обеду можно воспользоваться блендером.
10. Но прелесть этой соусной подливки – именно в пряных овощных кусочках.

Острый консервированный кабачок

Чтобы зимой было чем угощать гостей и домашних, приготовьте эту закуску.

Ингредиенты:

• Кабачок – 3 кг
• Перец чили – 2-3 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Томатная паста – 400 мл
• Масло подсолнечный – 200 мл
• Лук – 3 шт.
• Морковь – 600 г
• Уксус 5% — 250 мл

Приготовление:

Первым делом подготовим овощи. Чистим кабачки и нарезаем соломкой. Перец нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезаем полукольцами. Морковь чистим и трем на крупной терке.. Разведем томатную пасту питьевой водой, должно получиться около 1 литра сока. Морковь и лук поджарим на сковороде с небольшим количеством масла. Все ингредиенты смешаем в глубокой кастрюлю. Ставим ее на огонь и тушим овощи 20 минут. За несколько минут до окончания приготовления закуски добавим уксус.

Банки предварительно необходимо простерилизовать.

Раскладываем закуску по банкам и закручиваем.

Способ приготовления

1. Кабачки вымыть, срезать хвостики и, оставив кожуру, нарезать кольцами толщиной 1-2 см;
2. Морковь пропустить через мясорубку вместе с перцем и чесноком;
3. В кастрюле смешать растительное масло с уксусом, добавить соль и сахар, поставить на слабый огонь;
4. Когда маринад закипит, добавить морковь с перцем и чесноком и варить 5 минут;
5. Затем вложить в кастрюлю нарезанные кабачки и варить 25 минут с момента закипания;
6. Горячую закуску разложить в стерильные банки и закрыть крышками.

Кабачки в остром соусе подойдут к гарнирам и мясным блюдам. Такую закуску можно использовать вместо горчицы или хрена.

Тип блюда: Закуска

Время приготовления: 00:30

Количество порций:

Автор рецепта: Всаду.ру

Приятного аппетита!

Быстрая, острая закуска из кабачков

Подайте эти кабачки с вареным картофелем, домашних потом за уши не оттянешь.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.
• Мед – 50 мл
• Чеснок – 2 зуб.
• Винный уксус
• Масло

Приготовление:

Чистим кабачок и нарезаем тонкими пластинками. Смешаем мед, половину столовой ложки уксуса, измельченный чеснок и ложку растительного масла. Немного посолим и хорошо перемешаем. Полученным маринадом зальем кабачок. Мелко измельчим укроп и добавим к кабачку. Снова хорошо перемешаем и оставим на 30 минут.

Соус из кабачка для макарон 

Ингредиенты:

• Макароны
• лук — 1 головка
• чеснок — 2 зубчика
• морковь — 1 штучка
• кабачок
• томатная паста
• соль
• растительное масло
• прованские травы

Способ приготовления:

1. На разогретую сковороду наливаем чуть масла и выкладываем мелко порезанный лук и чеснок, пассируем буквально полминутки.
2. Затем добавляем нарезанную кубиками морковь еще полминутки обжариваем.
3. Добавляем кабачок, также нарезанный кубиками, чуть-чуть водички и оставляем 4-5 мин томиться на слабом огне. (за неимением свежего, я использовала замароженный кабачок. воду я не добавляла, т.к. кабачок перед приготовлением не размораживала, и с него было достаточно воды).
4. Затем солим (я использую морскую соль с травами) и добавляем столовую ложку томатной пасты.
5. Затем прованские травы и оставляем томиться под крышкой на 15 минут, отдельно отвариваем макароны.
6. Выкладываем на тарелочку макароны, а сверху — наш соус.

Рулеты из кабачков «Тещин язык»

Такую красочную вкусную закуску можно приготовить и на праздник и на каждый день. Готовить ее просто, но хлопотно.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 шт.
• Томаты – 3 шт.
• Сыр – 100 г
• Чеснок – 3 зуб.
• Зелень
• Майонез
• Яйца — 2 шт.
• Мука

Приготовление:

С начало подготовим все ингредиенты. Сыр нарезаем ломтиками толщиной примерно 0,5 см. Томаты нарезаем на небольшие кусочки. Зелень и чеснок мелко порубить. Кабачки нарезаем пластинками толщиной примерно 5 мм Яйца взбить с солью и перцем.

На тарелку высыпаем муку, разогреваем масло в сковороде. Теперь каждую пластинку кабачка с начало обваляем в яйце, затем в муке. Обжариваем каждый кусочек кабачка с каждой стороны по 4-5 минут. На горячий кабачок выкладываем пластинку сыра и кусочек томата, предварительно смазав его майонезом. Посыпаем зеленью и чесноком. Перчим. Скатываем рулетики. Чтобы рулетики не распадались можно заколоть зубочисткой.

Приятного аппетита.

Белый соус из кабачков деревенский рецепт

Он смягчит слишком грубый вкус жареного мяса и придаст пикантности итальянским блюдам. Если же сделать его погуще, добавив жареные грибочки, ложку муки или взяв сметану пожирнее, он станет выгодной заменой паштету.

Ингредиенты:

• Средний плод кабачка – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зуба;
• Сметана – 100 г;
• Масло оливок – 1,5 ст.л.;
• Соль и набор специй – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чищеный кабачковый плод аккуратно разделяем на мелкие кубики, отправляем на сковороду, где уже прогрелось масло.
2. Минут через десять кладем туда же измельченную чищеную луковицу, давленный чеснок и оставляем томиться на малом огне до мягкости.
3. Снимаем с конфорки, кладем массу в глубокую емкость, блендером превращаем в пюре.
4. В конце солим и придаем блюду пикантности с помощью любимых специй и сметаны.

Острая и вкусная закуску из кабачков

Изобилие овощей всегда украшает стол.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатный сок – 500 мл.

Приготовление:

Разогреваем сковороду с маслом. Обжарим на ней лук и морковь. Лук предварительно нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на мелкой терке. Добавляем мелко нарубленный перец. Затем добавляем нарезанный колечками кабачок. Хорошо перемешаем. Затем заливаем закуску томатным соком.

Чтобы приготовить томатный сок необходимо очистить томаты от кожуры и перекрутим с помощью мясорубки.

Перемешаем закуску в сковороде и немного посолим. Накрываем крышкой и тушим до тех пор пока кабачок не станет мягким.

Подаем закуску к столу.

Оригинальный соус из кабачков с мясом

Овощная основа дополняется мясным или овощным отваром. При большом желании его можно дополнить мясным компонентом, протушив вместе с овощами немного фарша. Получится очень вкусно, а значит – стоит пробовать!

Ингредиенты:

• Кабачок помоложе – 1 плод;
• Масло оливок – 2 ст.л.;
• Масло из сливок – ½ ст.л.;
• Чесночный зубок – 1 шт.;
• Плод томата без шкуры – 1 шт.;
• Бульон из курицы – 150 мл;
• Пармезан – 50 г;
• Итальянская смесь специй – щепотка;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В нагретое в сковородке масло отправляем чищеный чесночный зубок. Когда он начнет румяниться, убираем его и кладем кабачковые кубики (шкурку нужно снять), измельченный помидор. Томим под крышкой около 7 минут до мягкости, приправив травами и присолив.
2. Готовые овощи, слегка остудив, блендером превращаем в пюре, доливаем бульоном и возвращаем на сковороду.
3. Кладем масло (сливочное) и даем закипеть. Если захотелось мяса, на этом этапе приготовления добавляем прожаренный на масле оливок (делать это нужно отдельно!) фарш курицы (около 100 г) и тушим еще 5-7 минут. Перед подачей соус нужно присыпать сыром типа пармезан.
4. В летнюю пору не бывает дефицита в молодых свежих овощах, богатых витаминами. Приготовленный по любому из предложенных рецептов соус из кабачков внесет приятную нотку легкости даже в самое тяжелое меню, которое так любят мужчины.

Домашний соус из кабачков 

Ингредиенты:

• кабачки — 3 шт. (небольшого размера)
• свежий болгарский перец — 2 шт.
• морковь — 2 шт. ( небольшого размера)
• репчатый лук — 1 шт. (среднего размера)
• свежие помидоры — 4 шт.
• свежая петрушка — пучок
• соль и черный молотый перец — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Лук очистить от шелухи, помыть и мелко нарежьте. Морковь почистите, помойте, разрежьте на четыре части и нарежьте четвертинками (крупно).
2. Обжарьте морковь и лук до мягкости на сковороде с предварительно разогретым растительным маслом. Болгарский перец помойте, очистите от семян и нарежьте крупными кусочками.
3. Отправьте перец в сковороду к овощам. Кабачки очистите от кожуры и нарежьте крупно кубиками, добавьте на сковороду, посолите овощи и хорошенько перемешайте.
4. Тушите под крышкой до тех пор, пока выделившаяся из кабачков жидкость не уменьшится в объеме примерно в два раза. Помидоры помойте, нарежьте крупными дольками и отправьте к овощам.
5. Петрушку порубите. Зелень добавьте за пять минут до готовности. Всё хорошенько перемешайте.
   
   Всё, наше рагу из кабачков готово.
6. Дать ему немного настояться, остудите и подавайте к столу.

Фасолевый острый салат с цуккини

Нет ничего проще, чем приготовление этого салата. Всего два ингредиента, но вкус просто невероятный.

Ингредиенты:

• Цуккини – 2 шт.
• Фасоль белая консервированная – 1 банка
• Лимон – 1 шт.
• Перец чили

Приготовление:

Цуккини нарезаем на небольшие кусочки. Затем бланшируем цуккини в подсоленной воде в течение 2-3 минут. Нужно чтобы кабачки стали мягкими и приобрели солоноватый вкус. Натрем цедру лимона не мелкой терке. Выжмем из лимона сок. В салатнике смешаем фасоль, цуккини, сок и цедру лимона. Солим и перчим, добавляем ложку молотого перца чили. Оставляем сала на 30 минут в холодильнике, затем заправим маслом.

Кабачковый соус с сыром 

Ингредиенты:

• 1 л домашнего томата (или измельченные свежие помидоры)
• 200 г панира (адыгейского сыра)
• 2 кабачка
• 1 пучок петрушки свежей
• специи: куркума, асафетида, кориандр, паприка 1 ст. ложка сахара соль масло

Способ приготовления:

1. Сыр и кабачки нарезаем кубиками. Продукты Обжариваем кабачки под крышкой на сильном огне в течение 10 минут со специями, солью и сахаром, регулярно помешивая.
2. Обязательно кладите сахар, он придаст неповторимый вкус вашему блюду! Тушим кабачок Затем добавляем томат, панир и готовим еще минут 10, но уже без крышки, чтобы выпарилась лишняя влага и томатный соус стал погуще. Добавляем томатный сок и сыр
3. В конце приготовления нарезаем пучок петрушки и хорошенько все перемешиваем. Подавать соус следует горячим, например, с любимой пастой.
4. Макароны с соусом легко и просто, но ваши родные и близкие оценят по достоинству это блюдо, которое получается не только вкусным, но и красивым.

Вкусная закуска из кабачков острая

Кабачок – невероятно полезный овощ. Готовить их можно разнообразными способами. Котлетки, салаты, супы и прочее. Пробуем приготовить закуску.

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Растительное масло – 30 мл
• Винный уксус – 1 ст.л.
• Мед – 50 мл

Приготовление:

Чистим кабачок от кожуры и нарезаем тонкими кружками. Обильно солим кусочки и хорошо перемешаем. Оставим кабачки на 30 миперенут.

Тем временем приготовим маринад. Чистим чеснок и пропускаем через чеснокодавилку. Чеснок смешаем с маслом, медом, уксусом. Все хорошо перемешаем. Мелко нарезаем зелень сельдерея и вмешаем его в маринад.

Откинем кабачок на дуршлаг, чтобы слить лишний сок. Заливаем маринадом кабачки, хорошо перемешаем и оставим в холодильнике на 20 минут. Перед подачей можно добавить лук.

Пикантный соус из кабачков 

Ингредиенты:

• Кабачок цукини — по вкусу
• Лук репчатый — 1 головка
• Масло оливковое — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Петрушка — 1/3 пучка

Способ приготовления:

1. Любимое мясное блюдо в сочетании с домашним соусом — ммм, невозможно отказаться.
2. Предлагаю приготовить необычный по вкусу соус из кабачков и подать его в дополнение к домашним котлетам.
3. Наш современный кабачковый соус готовится с оливковым маслом и получается достаточно калорийным.
4. Я надеюсь, что этот момент не напугает бывалых хозяек, и они захотят его попробовать в любом случае.
5. Острый чесночный соус из кабачков придает мясу особенную пикантность.
6. Для приготовления возьмите свежий кабачок цукини, репчатый лук, чеснок, оливковое масло, соль и петрушку.
7. Измельчите репчатый лук на терке и слегка поджарьте в сковороде на оливковом масле.
8. Добавьте тертые кабачки. Потушите их на медленном огне до готовности
9. При необходимости добавьте еще немного оливкового масла.
10. Готовую массу из тертых кабачков с луком необходимо остудить.
11. Приправить солью и тертым чесноком. Тщательно перемешать.
12. Дополним будущий соус измельченной петрушкой.
13. Перемешаем блендером до образования однородной пышной массы.

Горячая закуска из кабачков

Элементарная закуска из разряда гость на пороге, когда нет времени, но хочется вкусно покушать.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг
• Грецкие орехи – 100 г
• Петрушка – 1 пучок
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Масло

Приготовление:

Кабачки нарезаем на средние кусочки. Обжарим кабачки в разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Мелко рубим петрушку, чеснок и орехи. Смешаем масло, орешки, петрушку и чеснок. Получившимся соусом заправим жаренные кабачки.

Приятного аппетита.

Соус из кабачков

Ингредиенты:

• кабачок,
• лук,
• подсолнечное масло,
• свежая петрушка,
• соль,
• чёрный молотый перец.

Способ приготовления:

1. 80 грамм лука очистить, нарезать полукольцами и обжарить на подсолнечном масле (3 ст. л.) до лёгкой золотистости.
2. Добавить в сковороду очищенный и натёртый на крупной тёрке молодой кабачок (300 г), соль (1 ч. л.), чёрный молотый перец (0,1 ч. л.). Готовить, помешивая, 6-7 минут (до готовности кабачка). Остудить.
3. Добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок (3 зубчика) и 25 грамм мелко нарезанной петрушки.
4. Переложить массу в чашу блендера и измельчить до однородности. Выровнять ещё раз на соль и чёрный молотый перец.
5. На этом этапе вы можете регулировать густоту соуса, добавив немного кипячёной воды или бульона, или не добавлять ничего и оставить его густым.

Ингредиенты

Молодой кабачок	3 кг.
Чеснок	100 г.
Морковь	0,5 кг.
Горький перец стручковый	1 шт.
Уксус столовый 9%	200 мл.
Сахар	1 стакан
Соль поваренная	2 столовая ложка
Масло растительное	200 мл.

Соус из кабачков к макаронам 

Ингредиенты:

• Макароны – 140 г
• Кабачки – 2 шт. небольших
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Овощной бульон – 50 мл
• Сметана – 100 г (можно заменить на сливки)
• Твердый сыр — 100 г
• Мука – 1 ст.л.
• Средиземноморские травы – 2 ч.л.
• Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук нарезать кубиками и обжарить до прозрачности. Добавить чеснок и обжаривать еще минуту.
2. Кабачки нарезать соломкой (я тру на терке Бернера).
3. Кабачки добавить к луку, перемешиваем пару минут, вливаем бульон и тушим при закрытой крышке минут 8.
4. Добавляем муку, перемешиваем.
5. Добавляем сметану, соль, перец, средиземноморские травы и перемешиваем, прогреваем.
6. Добавляем сыр и перемешиваем. Соус готов.
7. Макароны отварить в подсоленной воде.
8. Макароны выкладываем в тарелку поливаем соусом.

Наивкуснейший салат из острых кабачков

Этот салат можно подать и в холодном, и в горячем виде, все зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 шт.
• Грецкие орехи – 100 г
• Петрушка
• Чеснок – 2 зуб.
• Перец черный молотый
• Соль

Приготовление:

Кабачки нарезаем на небольшие кубики. Посолим кабачки и перемешаем. Оставляем кабачки на 30 минут, так они станут мягкими и выпустят сок. Грецкие орешки измельчим, лучше всего ножом. Измельчив орешки блендером, мы рискуем потерять вкус в салате.

Когда кабачки просолятся, сольем с них лишний сок и обмакнем бумажным полотенцем. Выкладываем кабачки в сковороду широким дном.

Кабачки необходимо выложить в один слой. Если размеры сковороды не позволяют, значит обжариваем кабачки в два этапа.

Обжариваем кабачки 5 минут, затем перекладываем в салатник и смешаем с зеленью, орешками и чесноком. Солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита.

Острая закуска по-корейски из кабачков и моркови

Все мы любим морковь по-корейски. Кто-то использует ее в салатах, а кто-то подает в качестве отдельной закуски. Поэкспериментируем с традиционным рецептом и добавим туда кабачок. Вкусно, сытно и очень полезно.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг
• Морковь – 1 шт.
• Сахар – 40 г
• Соль – 60 г
• Кориандр – 20 г
• Красный и черный молотый перец – по вкусу
• Уксус – 1 ст. л.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Масло растительное

Приготовление:

Морковь трем на терке по-корейски.

В этом салате лучше использовать молодые кабачке, где еще нет семян.

Кабачки нарезаем полукольцами и добавляем к моркови. Перец болгарский чистим от семян и отрезаем плодоножку. Нарезаем перец соломкой и добавляем к овощам.

Все овощи смешаем в салатнике, солим и оставляем на 20 минут, чтобы овощи дали сок. Тем временем измельчим чеснок.

По истечению 20 минут отожмем от сока овощи и добавляем чеснок. Следом добавляем сахар, уксус, кориандр, черный и красный перец. Все хорошо перемешаем. Заправляем салат подсолнечным маслом.

Универсальный кабачковый соус 

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.;
• Лук — 2-3 шт.;
• Небольшая морковь — 1 шт.;
• Яблоко — 2 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Томатная паста — 4 ст.л.;
• Сахар — 1-2 ст.л.;
• Соль — 2 ч.л.
• Яблочный уксус — 50 мл;
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
• Кориандр — по вкусу;
• Острый перец — по вкусу;
• Хмели-сунели — по желанию.

Способ приготовления:

1. Для приготовления соуса необходимо очистить от кожуры два средних кабачка. Если внутри кабачка уже крупные семена, тогда вырежьте их.
2. Мякоть кабачков натрите на крупной тёрке, переложите в миску.
3. Добавьте к кабачкам две чайные ложки соли и одну столовую ложку сахара.
4. Накройте плёнкой массу из кабачков и на ночь отправьте в холодильник для маринования.
5. Утром следующего дня освободите от пленки кабачки,  мелко измельчите репчатый лук и натрите на мелкой тёрке морковку.
6. Тёртые кабачки пустили достаточно много жидкости, слегка отожмите их, переложите к ним лук с морковкой.
7. Приготовьте глубокую кастрюлю, добавьте туда 2 ст.л. подсолнечного масла и получившуюся смесь.
8. На умеренном огне проварите массу около 15 минут.
9. Пока смесь из кабачков варится, натрите очищенные яблоки на крупной тёрке и добавьте в кипящую массу.
10. Икра из кабачков постепенно начинает развариваться, становиться мягкой консистенции. По вкусу добавьте измельчённый чеснок, специи и острый перец, варите ещё пять минут.
11. Снимите ёмкость с икрой с плиты и с помощью блендера измельчите его до однородного массы.
12. Взбивайте массу до желаемой консистенции. Дополнительно икру можно пропустить через сито.
13. Добавьте к икре томатную пасту и немного уксуса.
14. Перемешивайте массу из овощей и доведите её до кипения, проварите несколько минут, постоянно помешивая ложкой.
15. Вкусный соус из кабачков на зиму готов!
16. Овощной соус разливайте по предварительно простерилизованным баночкам небольшой ёмкости.
17. Затем накройте металлическими крышками и отправьте на стерилизацию в кастрюлю с кипящей водой (на 7-8 минут).
18. Закатайте готовую икру крышками и оставьте на сутки в укромном месте.
19. Храните такой соус в прохладной кладовой, вдали от солнца.
20. Соус из кабачков обычно подается к курице, свинине, можно подавать к пасте, несладким оладьям.
21. Также икру можно есть  просто с хлебом или любыми гренками.
22. При подаче на стол можно добавить мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп).

Баклажаны и кабачки по-азиатски

Эту закуску можно подавать как гарнир к мясу, а можно кушать и как основное блюдо. Вкусно и очень полезно, она не требует много времени.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Корень имбиря – 10 г
• Перец чили – 1 шт.
• Соус соевый – 100 мл
• Лимон – 0,5 шт.

Приготовление:

Баклажаны и кабачки нарезаем брусочками и обжариваем в воке с каждой стороны по 3 минуты. Овощи должны приобрести красивый золотистый цвет. После того как овощи обжарились переложим их в сито, пусть стекает лишнее масло.

Теперь приготовим заправку. Чеснок, имбирь и перец чили мелко порубим. Обжарим на отдельной сковороде с 3 ложками оливкового масла. Обжариваем овощи примерно 3 минуты. Основная цель обжарки состоит в том, чтобы овощи отдали сок и запах маслу. Смешаем чеснок, имбирь, чили, сок половины лимона и соевый соус. Хорошо перемешаем, по желанию можно добавить перец и соль.

Овощи вынимаем из сита и перекладываем в салатник, заливаем острым соусом.

Приятного аппетита.

Соус из кабачков и помидоров 

Свежие томаты придают заправке более насыщенный и сочный вкус, превращая самое обыденное блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Поэтому если у вас в холодильнике ограниченный выбор продуктов, этот соус из кабачков на зиму — отличное дополнение к макаронам.

Ингредиенты:

• черный молотый перец – 1 ч. ложка;
• кабачки – 3 кг;
• подсолнечное масло – 160 мл;
• репчатый лук – 540 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• помидоры – 600 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• чеснок – 120 г;
• острый перец чили – 1 ч. ложка;
• уксус 9% — 2 ст. ложки;
• майонез – 530 г.

Способ приготовления:

1. Чистим кабачки, а также если они довольно старые, удаляем семена. Берем крупную терку и измельчаем их с ее помощью.
2. Помидоры моем, удаляем плодоножки, ошпариваем кипятком для более легкого снятия кожицы и перемалываем их в блендере.
3. Репчатый лук нарезаем как можно мельче, выкладываем в сковородку с раскаленным маслом и поджариваем до появления прозрачности.
4. Затем добавляем кабачки, выставляем средний огонь и тушим овощи примерно 40 минут. После этого заливаем смесь майонезом и томатным пюре, солим и протушиваем еще около 10 минут.
5. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем его вместе с уксусом, острым перцем чили, черным молотым перцем и сахаром к кабачковому соусу.
6. Все хорошо перемешиваем и тушим приблизительно 10-12 минут. Затем переливаем в простерилизованные банки, закатываем и храним в затемненном прохладном месте.

Вегетарианская острая закуска

Многие считают, что рацион вегетарианца скучный и однообразный. Однако это ошибочное мнение. Существует невероятное количество вкусны, сытных и очень интересных рецептов вегетарианских блюд. К примеру, эта закуска.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Молодой чеснок – 1 пучок
• Сельдерей – 4-5 стеблей
• Тмин
• Имбирь
• Кунжутное масло
• Тесто – 3 листа
• Томатная паста

Приготовление:

Мелко измельчим чеснок и сельдерей. Кабачки и морковь нарезаем мелким кубиком. Обжарим морковь на кунжутном масле, через 3 минуты добавим чеснок, сельдерей, кабачки. Все хорошо перемешаем добавим томатную пасту, тмин и молотый имбирь. Хорошо перемешаем и тушим 10 минут.

Небольшую часть получившейся закуски отложим. Остальное разложим по кусочкам теста. Сделаем из теста конвертики, хорошо закроем края. Обжарим получившиеся конвертики на масле. Подавать закуску следует с отставленной ранее начинкой.

Приятного аппетита.

Спиралька «Острый салат из кабачков»

Вкусная закуска из овощей всегда украсит ваш стол.

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Мед – 1 ч.л.
• Уксус яблочный – 1 ч. Л.
• Масло
• Перец болгарский 1 шт.
• Укроп
• Петрушка
• Базилик
• Чеснок

Приготовление:

Кабачки чистим и нарезаем тонкими ломтиками.

Можно воспользоваться овощечисткой, так ломтики получаться особенно тонкие.

Чеснок пропускаем через пресс. Перец болгарский нарезаем тонкими брусочками. .

Кабачки солим и оставляем на 20 минут чтобы вышел лишний сок. Затем сливаем сок из кабачков. Морковь трем на мелкой терке. Смешаем овощи в салатник.

Приготовим заправку, для этого смешаем чеснок, мелкую зелень все хорошо перемешаем. В отдельной миски смешаем все жидкие ингредиенты. Хорошо перемешаем и смешаем с зеленью и чесноком.

Заливаем овощи в салатнике получившимся соусом.

Острый соус из кабачков и томатов

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 2-3 помидора
• 1 перец чили
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахарного песка
• 1 ст. л. 9 % уксуса

Способ приготовления:

1. Овощи промоем в воде. С кабачков срежем хвостики, а у помидоров – удалим зеленые сердцевинки. У перцев чили удалим хвостики. Нарежем овощи таким образом, чтобы они легко могли поместиться в трубу мясорубки.
2. Пропустим кабачки, помидоры и перчики через мясорубку, разместив в ней насадку с мелкими ячейками. Если же у вас в наличии насадка только с крупными отверстиями, то пропустите овощную массу через нее несколько раз прямо в кастрюлю с антипригарным покрытием, казан или сотейник.
3. Сразу же всыплем соль и сахарный песок. По желанию можете спрессовать в массу несколько очищенных чесночных зубчиков, если любите соусы поострее.
4. Поместим кастрюлю на плиту и доведем ее содержимое до кипения, накрыв кастрюлю крышкой, так как измельченная масса может булькать и разбрызгиваться вокруг. Затем уменьшим огонь и протомим соус около 15 минут – он должен изменить свой цвет.
5. Как только это произойдет – снимем кастрюлю с плиты и пробьем овощную массу в ней погружным блендером еще раз, полностью измельчая ее. В этот же момент нальем 9% уксус. Снова поместим на плиту и проварим под крышкой еще 3-5 минут.
6. За это время пропарим банки или ошпарим их кипятком и нальем в них приготовленный соус – его желательно попробовать на вкус, чтобы иметь возможность подкорректировать консервацию, пока она не закупорена на зиму.
7. Если вкус вам пришелся по душе – смело закручивайте крышки на банках или закатывайте их ключом для консервации. Обязательно дайте остыть и перенесите на хранение – оно может длиться около 1,5 лет, пока вы не решите, что пришел черед пробовать эту жгучую заготовку.
8. Не забудьте, что остроту перца не запивают водой, а гасят молоком – на тот случай, когда уж очень ядреные перцы чили попадутся в соусе.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...