Вкусным и сытным получается пирог с капустой и рыбой. Приготовить начинку можно из свежей и консервированной рыбы, кроме того, можно поэкспериментировать с видами теста. Любители пышной и мягкой выпечки предпочтут дрожжевой пирог, а тем, кто любит много начинки на тонкой основе, понравится вариант из песочного или слоеного теста.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirogi-s-kapustoj/pirog-s-kapustoj-i-ryboj-11-receptov/
Содержание
- 1 Как приготовить
- 2 Ингредиенты:
- 3 Быстрый рецепт с капустой и рыбными фрикадельками
- 4 Похожие рецепты
- 5 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 6 Пирог с рыбой на дрожжевом тесте
- 7 Пошаговый рецепт с фото
- 8 Пирог с рыбой заливной
- 9 Наливной пирог на кефире с консервированной рыбой и капустой
- 10 Пирог из жидкого теста со свежей капустой и жареной рыбой
Как приготовить
Чаще всего, пироги с капустно-рыбной начинкой делают закрытыми, чтобы продукты оставались сочными и не высыхали при выпекании. А для выхода пара в верхней части обязательно нужно сделать несколько отверстий, иначе пирог вздуется или лопнет.
Тесто для подобной выпечки можно использовать любое. Подойдет и традиционный вариант на дрожжах, и готовое слоеное тесто. Можно также готовить песочную основу или заливной пирог из жидкого теста, замешанного на яйцах и кисломолочных продуктах.
В начинку, как правило, кладут предварительно подготовленную капусту. Её можно припустить с добавлением воды или молока, обжарить или потушить. Только раннюю молодую капусту можно класть сырой, предварительно слегка перетерев её с солью.
А вот рыбу можно класть и сырой, и предварительно приготовленной. Разумеется, нужно использовать филе без единой косточки. Сорт рыбы можно выбирать по своему усмотрению, подойдет и красная, и белая рыба.
Если решите использовать консервы, то лучше взять вариант, приготовленный в собственном соку. Особенно удачными получаются пироги с сайрой, тунцом или лососем.
Интересные факты: Есть мнение, что в древности пироги использовали, как альтернативу посуде. Пироги представляют собой идеальное сочетание хлеба и основного блюда, к тому же есть его можно без использования столовых приборов.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirogi-s-kapustoj/pirog-s-kapustoj-i-ryboj-11-receptov/
Это интересно: Майонезное печенье: рецепт и фото
Ингредиенты:
Для рецепта дрожжевого теста на кипятке понадобятся
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – 1 ч. л. (если вы увеличите данный рецепт в 2 раза, соль также и оставить в количестве 1 ч. л.)
- Маргарин – 30 гр.
- Майонез – 1 ст. л.
- Кипяток – 300 мл.
- Масло растительное – 5 ст. л.
- Мука – у меня ушло для замеса теста 4 стакана (в этом стакане мерка муки указывается 150 гр. – всего около 600 гр.)
- Дрожжи быстродействующие – 5 гр. (половина пакетика)
Для начинки капустного пирога с рыбой:
- Капуста белокочанная – 300 гр.
- Лук репчатый – 1 крупная луковица
- Сардина в масле – 2 банки
- Сельдь в масле – 1 банка
- Масло растительное – для жарки капусты.
- Соль – по вкусу.
- Желток от 1 яйца – для обмазывания верха пирога.
Источник: https://zapisnayaknigka.ru/drozhzhevoy-pirog-s-ryibnyimi-konservami-i-kapustoy/
Быстрый рецепт с капустой и рыбными фрикадельками
Еще один быстрый рецепт заливного пирога, приготовленного с капустой и рыбными фрикадельками.
Тесто:
- 250 гр. сметаны;
- 150 гр. муки;
- 3 яйца;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 0,5 чайной ложки сахара;
- 150 гр. твердого сыра.
Для фрикаделек:
- 350 гр. рыбного филе;
- 400 гр. капусты краснокочанной;
- 50 гр. риса;
- 1 луковица;
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка томатной пасты;
- небольшой пучок укропа;
- специи и соль по вкусу.
Капусту шинкуем и припускаем в небольшом количестве воды до мягкости. Остужаем. Пропускаем через мясорубку или рубим в блендере рыбное филе с добавлением луковицы и готовой капусты. В фарш добавить яйцо, томатную пасту и заранее отваренный рис, добавляем соль и специи по вкусу. Если рыбная масса окажется слишком жидкой, то в неё можно добавить немного панировочных сухарей или манной муки. После этого нужно дать фаршу постоять, чтобы крупа набухла.
Из готового фарша накатать небольшие фрикадельки, сложить их на тарелку и временно поместить в морозильную камеру.
Готовим тесто. Смешиваем сырые яйца со сметаной, взбиваем эту массу миксером. Добавляем сахар, соль и разрыхлитель. Затем понемногу подсыпаем муку, постоянно перемешивая массу. Должно получиться негустое, вязкое тесто.
Форму смазываем изнутри, выкладываем в неё тесто. Затем распределяем по поверхности пирога фрикадельки. Укладываем их ровными рядами, слегка утапливая их в тесто. Сверху пирог густо посыпаем натёртым сыром. Готовим тридцать-тридцать пять минут в духовке при 1820 градусах.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirogi-s-kapustoj/pirog-s-kapustoj-i-ryboj-11-receptov/
Похожие рецепты
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Как сделать капусту мягкой
Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…
Как работать с дрожжевым тестом
Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.
Как сохранить пироги подольше?
Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
Чтобы торт не опустился…
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Чтобы начинка не вытекала
Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…
Источник: https://1000.menu/cooking/18867-pirog-s-kapustoi-i-konservirovannoi-ryboi-v-duxovke-drojjevoi
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Дрожжи прессованные — 109 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Лук репчатый — ккал/100г
- Мука пшеничная — 325 ккал/100г
- Капуста белокочанная — ккал/100г
- Капуста белокочанная вареная — ккал/100г
- Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
- Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
- Куриное яйцо — ккал/100г
- Сардины консервированные — 221 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Лук репчатый, Сардины консервированные, Подсолнечное масло, Куриные яйца, Пшеничная мука, Соль, Сахар, Вода, Дрожжи
Источник: https://1000.menu/cooking/18867-pirog-s-kapustoi-i-konservirovannoi-ryboi-v-duxovke-drojjevoi
Это интересно: Пирог с капустой и рыбой: рецепт и фото
Пирог с рыбой на дрожжевом тесте
Это замечательный пирог понравится людям которые любят воздушную, пышную выпечку. На ее приготовление уйдет порядка 2-х часов. Поэтому быстрым этот рецепт пирога с капустой и рыбой из дрожжевого теста назвать нельзя.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки;
- 1 стакан молока;
- 5 грамм сухих дрожжей;
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка сахара;
- щепотка соли;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 банки рыбных консервов;
- 400 грамм капусты.
Приготовление:
- В первую очередь следует заняться приготовлением теста для пирога с капустой и рыбой. Это самый трудоемкий процесс, который занимают большую часть времени. В чашку с высокими бортами следует разбить яйцо, и влить молоко. Добавить соль и сахар. Хорошо перемешать.
- Всыпать дрожжи, и оставить смесь на 5 минут настояться.
- Далее, в чашку высыпать просеянную муку и вылить растительное масло. Замесить тесто на столе, после положите его обратно в чашку, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте.
- Далее, начинайте подготавливать начинку, пока тесто поднимается. Для этого следует очистить лук и нарезать его полукольцами.
- Морковь очистить от кожуры и натереть на самой мелкой терке.
- Поставить сковороду раскалиться на огонь, влить растительное масло и обжарить лук до момента, пока он не станет прозрачным. Выложить натертую морковь, еще обжаривать минут 5-7.
- Нашинковать мелко капусту и выложить тушиться вместе с другими овощами. Добавить немного воды и закрыть крышкой. Периодически перемешивая все.
- Тесто немного обмять и поставить еще подниматься под полотенцем в чашке.
- Консервы выложить в тарелку и при помощи вилки хорошо их перемять. Выложить их к овощам в сковороду и обжарить 5 минут. Выключить газ, и дать начинке остыть.
- Форму смазать растительным маслом.
- Разделить тесто на две части, одна должна быть немного больше. Раскатать не толстым слоем. Выложить ту часть которая больше на дно. Сверху распределить равномерно начинку и накрыть вторым пластом теста. Концы крепко между собой залепить.
- В чашке взбить желток, и смазать сверху пирог.
- Поставить форму в духовку, которая должна быть разогрета до 180 градусов. Для выпекания потребуется примерно 50 минут.
Источник: https://ProTorti.ru/recepty/ovoshhnoj/pirog-s-kapustoj-i-ryboj-poshagovye-recepty-s-foto.html
Пошаговый рецепт с фото
Всякого рода пироги и пирожки у меня ассоциируются с домой, бабушкой, семейным теплом и уютом. Ни один праздник не обходится без вкуснейшего пирога, причем неважно какого — сладкого или соленого. Прелесть несладких пирогов еще и в том, что они являются полноценными блюдами: толстая корочка теста и сытная начинка — что еще требуется для питательного обеда или ужина.
Сегодня готовим пирог с капустой и консервированной рыбой. Тесто я делаю дрожжевое на молоке, заменить его вполне можно кефиром или даже водой. Ингредиенты для начинки, к моему удивлению, отлично дополняют друг друга. Из рыбных консервов я выбрала сайру, но вполне подойдет и любая другая консервированная рыба.
Итак, чтобы приготовить тесто для пирога с капустой и рыбными консервами, нам потребуются следующие ингредиенты.
Теплое молоко соединяем с солью и сахаром.
В просеянную муку добавляем дрожжи.
Вливаем молоко в сухие ингредиенты и замешиваем тесто. Из указанного соотношения ингредиентов у меня получилось хорошее эластичное тесто, дополнительно муки добавлять не пришлось.
Месим тесто руками в течение 10 минут, формируем шар, присыпаем мукой, накрываем полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте. Чтобы легче было придать тесту округлую форму, я обычно смазываю руки растительным маслом.
Спустя 1 час мое тесто увеличилось в 1,5-2 раза.
Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Нам потребуются следующие ингредиенты.
Лук чистим и режем полукольцами. Обжариваем в растительном масле на разогретой сковороде.
Чистим и натираем морковь на терке. Добавляем к луку.
Берем капусту: 500 граммов — это примерно 1/4 часть кочана среднего размера. Капусту очищаем от грязных и порченых листьев, отрезаем кочерыжку. Режем, солим и мнем руками. Добавляем к овощам на сковороду. Тушим под закрытой крышкой в течение 20-30 минут до готовности.
В это время консервированную рыбу разминаем вилкой.
Добавляем в готовую тушеную капусту и перемешиваем. Приправляем специями по вкусу. Я использовала приправу для рыбы. Снимите крышку со сковороды, чтобы начинка остыла.
Тесто делим на две части, одна из которых чуть больше другой. Раскатываем первую в круглый пласт толщиной около 0,5-1 сантиметра. Перемещаем ее в форму или на противень, сверху выкладываем и утрамбовываем начинку.
Второй пласт также раскатываем и размещаем поверх начинки. Соединяем края, делаем отверстие в центре. По желанию можно оставить небольшую часть теста для украшения. Оставляем пирог на расстойку на 15-20 минут, затем смазываем его яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
Верхушка зарумянилась и покрылась аппетитной корочкой — пирог с капустой и консервированной рыбой готов! Достаем из духовки и оставляем остывать под полотенцем.
Подаем к столу теплым. Приятного аппетита!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/11347
Пирог с рыбой заливной
Этот вариант пирога с капустой и рыбой получается очень нежным, добиться этого получается за счет заливного теста. Готовится он в духовке, времени на приготовление начинки и теста, а также выпечки понадобится примерно 1,5 часа.
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 100 грамм риса;
- 100 грамм капусты;
- 1 пучок зеленого лука;
- 3 яйца;
- 200 грамм сметаны;
- 200 грамм майонеза;
- соль, перец по вкусу
- 300 грамм муки;
- 400 грамм филе рыбы.
Приготовление:
Рис следует отварить до готовности в подсоленной воде.
Мелко нарезать зеленый лук, очень тонко нашинковать капусту.
Рыбу следует отделить от косточек и нарезать мелкими кусками. Сверху взбрызнуть лимонным соком. Выложить ее к рису, туда же высыпать зеленый лук и капусту. Все посолить и поперчить. Желательно использовать свежесмолотую смесь перцев. Все хорошо перемешать.
В кастрюлю с высокими бортами разбить яйца и добавить туда майонез. Все хорошо взбить при помощи венчика.
В отдельной чашке смешать муку и разрыхлитель. Всыпать через сито муку с разрыхлителем в яичную массу. Делать это нужно постепенно, высыпая муку порциями и перемешивая все.
Форму для запекания смазать подсолнечным маслом и выложить половину теста. Разровнять его силиконовой лопаткой.
Сверху равномерно выложить и распределить начинку. Залить все второй частью теста.
Разогреть духовку до 180 градусов и поставить туда форму. Выпекаться пирог будет приблизительно 45-55 минут.
Нарезать пирог лучше после остывания.
Источник: https://ProTorti.ru/recepty/ovoshhnoj/pirog-s-kapustoj-i-ryboj-poshagovye-recepty-s-foto.html
Наливной пирог на кефире с консервированной рыбой и капустой
Намного быстрее можно приготовить простой наливной пирог на кефире и майонезе начинку для него сделаем с консервированной рыбой.
- 125 гр. майонеза;
- 125 гр. кефира;
- 6 яиц (3шт сырых – в тесто и 3 вареных – в начинку);
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1-1,5 стакана муки;
- 300 гр. капусты;
- 1 банка консервированной рыбы;
- 1 луковица;
- масло растительное для жарки и формы;
- соль и специи по вкусу.
Лук и капусту шинкуем тонко, обжариваем на растительном масле. Добавляем соль и специи, тушим под крышкой на слабом огне до готовности, остужаем. Открываем консервную банку, рыбу разминаем вилкой. Вареные яйца режем кубиками, смешиваем с рыбой.
Готовим тесто: выливаем в миску кефир и майонез, всыпаем разрыхлитель и немного соли (майонез уже соленый, учитывайте это). Разбиваем яйца и взбиваем все вместе. Понемногу подсыпаем муку, перемешивая массу. Когда она станет похожей на тесто для оладьи, муку добавлять прекращаем.
Форму (неразъёмную) смазываем изнутри. Часть теста выкладываем в форму, разравниваем. Затем разложим капусту ровным слоем, сверху распределим рыбу с яйцами и укроем начинку тестом. Выпекаем сорок минут при 180 градусах.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirogi-s-kapustoj/pirog-s-kapustoj-i-ryboj-11-receptov/
Пирог из жидкого теста со свежей капустой и жареной рыбой
Если от обеда осталась жареная рыба, то к ужину можно быстро приготовить пирог из жидкого теста. Начинку сделаем со свежей капустой.
- 200 гр. капусты;
- 200 гр. жареной рыбы;
- 5 столовых ложек сметаны;
- 5 столовых ложек майонеза;
- 3 яйца (небольших);
- 7-8 столовых ложек муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- зелень, соль и специи по вкусу;
- по желанию – семена кунжута.
Если капуста молодая, то её нужно очень мелко нарезать, присолить и перемешать. Перетирать не нужно. Капусту зимних сортов нужно бланшировать, иначе она останется жёсткой. Нашинкованную капусту заливаем подсоленным кипятком и кипятим 5-7 минут. Затем сливаем отвар, капусту охлаждаем и отжимаем. Жареную рыбу разделяем на небольшие кусочки, выбирая косточки.
Для приготовления теста разбиваем яйца в миску, туда же кладем сметану и майонез, всыпаем разрыхлитель и щепотку соли. Добавляем по ложке муку, хорошо вымешивая. Тесто должно остаться полужидким, похожим по густоте на сметану. В тесто можно добавить мелко нарезанную зелень.
Выкладываем в смазанную форму часть теста, разравниваем. Выкладываем капусту ровным слоем, сверху распределяем кусочки жареной рыбы. Укрываем начинку тестом. Сверху можно присыпать кунжутом. Выпекаем 35-40 минут при 190 градусах.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirogi-s-kapustoj/pirog-s-kapustoj-i-ryboj-11-receptov/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://zapisnayaknigka.ru/drozhzhevoy-pirog-s-ryibnyimi-konservami-i-kapustoy/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 683 (4%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/11347: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3258 (21%)
- https://1000.menu/cooking/18867-pirog-s-kapustoi-i-konservirovannoi-ryboi-v-duxovke-drojjevoi: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1986 (13%)
- https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirogi-s-kapustoj/pirog-s-kapustoj-i-ryboj-11-receptov/: использовано 5 блоков из 13, кол-во символов 5607 (37%)
- https://ProTorti.ru/recepty/ovoshhnoj/pirog-s-kapustoj-i-ryboj-poshagovye-recepty-s-foto.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 3665 (24%)