Пирог с капустой на кефире: рецепт и фото

Сказать честно, капусту я просто обожаю в любом виде: в салатах, запеканках, на гарнир, ну, и конечно в выпечке! Пироги и пирожки с капустой и пахнут по-особенному: уютом и «бабушкиной выпечкой»… Мало кто останется равнодушным, попробовав их. Вот и сегодня, в такой пасмурный осенний денёк, ещё больше хочется крепкого ароматного чая и пышного и воздушного капустного пирога на кефире…

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим продукты. Кефир и яйца заранее достаньте из холодильника, из теплых продуктов выпечка получается пышнее. В этот пирог хорошо подойдет старый кефир, чем кислее продукт, тем лучше будет реакция с содой.

2. Шаг 2:

   

   Сначала займемся начинкой. Капусту надо мелко пошинковать.

3. Шаг 3:

   

   Посыпать солью, если любите поострее, то приправами и перцем, и хорошо размять руками, до размягчения. Вкусно еще положить мелко порубленную зелень, но у меня ее не оказалось. Начинка готова.

4. Шаг 4:

   

   Теперь займемся тестом. Яйца надо разбить в миску, добавить соль и сахар и перемешать до однородного состояния. взбивать не нужно.

5. Шаг 5:

   

   Далее выливаем к яичной смеси кефир, добавляем соду, перемешиваем. Вливаем растительное масло.

6. Шаг 6:

   

   Высыпаем просеянную муку порциями, тщательно размешивая тесто венчиком. Мука может уйти не вся, когда тесто станет по консистенции как на оладьи, остановитесь. Если вы вдруг переборщили с мукой, добавьте чуть-чуть кефира.

7. Шаг 7:

   

   Форму для выпечки смазываем растительным маслом и припудриваем мукой.

8. Шаг 8:

   

   Выливаем на дно около трети теста, разравниваем лопаткой или ложкой.

9. Шаг 9:

   

   Насыпаем капусту.

10. Шаг 10:

    

    Выливаем сверху остатки теста, помогаем ему с помощью лопатки покрыть всю капусту. Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухой, если ее воткнуть в пирог и вынуть. Пирог должен покрыться румяной аппетитной корочкой. Верх можно посыпать кунжутом.

Я готовила этот пирог с молодой капустой, она мягкая и не требует дополнительной обработки. Если же у вас старый кочан, то капусту тогда надо будет потушить перед выпеканием. Для этого нашинкованную капусту выкладывают в сковороду с разогретым маслом, слегка обжаривают, солят, а затем оставляют немного потомиться под крышкой на маленьком огне, минут десять. Также можно добавить лук к начинке, его надо предварительно обжарить.

Заливной пирог с капустой на скорую руку

Обожаю его готовить. Он получается сытным. И что самое главное, готовиться быстро. Можно назвать его на скорую руку. В много раз быстрее, чем печь обычный классический пирог. Пошаговый рецепт с фото покажет воочию, как  правильно приготовить такое замечательное блюдо.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Лук — 3 луковицы
• Морковь — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Кефир — 300 миллилитров
• Сода — 1/2 ложки соды
• Мука — 2 гранённых стакана
• Соль — 1 чайная ложка
• Сливочное масло — примеерно 50 грамм
• Черный молотый перец по вкусу

Готовим:

1. В первую очередь нам нужно подготовить начинку. Поэтому подготавливаем продукты для неё. Очищаем и нарезаем на кубики репчатый лук. И обжариваем на растительном масле. Буквально 5-10 минут, пока он не зазолотится. При этом его нужно помешивать, чтобы не подгорел.

2. Пока лук жарится, нам нужно натереть морковь на крупной тёрке.

3. Капусту нужно мелко нашинковать. Перед этим её нужно хорошо помыть и очистить от некачественных листов.

4. Лук у нас должен уже быть готов. Добавляем в сковородку морковку. И обжариваем ещё пару минут.

5. Теперь нужно добавить капусту. Её лучше кидать понемножку и разминать в руках. Первые 5 минут лучше потушить её под крышечкой на самом маленьком огне. Потом крышечку убираем. Ещё она у нас минут 10-15 потушиться. Просто посматривайте, чтобы не пережарилось, т.е. не подгорело.

Приступаем к приготовлению теста

6. Пускай капуста готовиться, а мы начнём готовить тесто. Выливаем в миску кефир. Высыпаем соду, она погаситься кефиром. Разбиваем три яйца. Высыпаем 1 чайную ложку соли. И всё это вымешиваем. Можно венчиком, а лучше миксером.

7. Дальше добавляем муку. Ещё пропустить через сито. И так же хорошенько перемешиваем. Тесто должно получиться достаточно жидкое. Практически как на блины, но только чуть чуть погуще. Тесто готово.

8. Теперь можно заняться капустой. Она уже должна к этому времени практически готова. В самом конце нам нужно добавить сливочное масло. Вы можете его не добавлять его, это не обязательно. Но с ним вкус буде совершенно другим, более мягким. Сюда же мы добавляем черный молотый перец. Подсаливаем.

Можете добавить по вкусу свои любимые приправы. Можете например добавить мускатный орех.

Перемешиваем. Ещё пару минут держим на огне. Как раз сливочное масло полностью растает. Готовую капусту убираем с огня. Она должна немножко постоять. И чуть чуть остыть. За это время мы включим духовку. До 200 градусов её нужно прогреть. Пока нагреется, капуста остынет.

9. Теперь мы делаем пирог. Половину тесто выливаем в сковородку. Добавляем её к капусте. И немножко перемешиваем. Это в том случае, если Вы будете готовить как я в форме. У меня просто хорошая сковорода. Диаметр 28. Выравниваем поверхность.

Если Вы отдельно будете готовить, то лучше взять форму. Смазать её маслом. Половину тесто вылить. Сверху выложить капусту. Уже залить остатками теста.

10.  Оставшимся тестом заливаем сверху. Также выравниваем, чтобы полностью покрыло начинку. Ставим в духовку примерно на 40-45 минут.

11. Пирог готов. Он получился румяным. Внизу у нас начинка, сверху толстый слой теста. Очень ароматный. Кушаете на здоровья и приятного аппетита!

Шарлотка с капустой на кефире и майонезе в духовке

Этот заливной пирог на кефире с майонезом получается также очень вкусным и сытным. Его приготовление не займет у вас много времени, но зато вы накормите всю семью вкусной домашней выпечкой с начинкой из капусты.

Нам понадобятся:

• кефир – 150 мл;
• майонез – 100 мл;
• мука – 200 г;
• яйцо – 3 шт.;
• капуста – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• сода – 0,5 ч.ложки;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Капусту нарезаем как можно мельче, морковь очищаем и натираем на крупной терке.
2. На сковороду наливаем растительное масло и тушим в ней капусту и морковку до готовности, посолив по своему вкусу.
3. Для теста взбиваем яйца с кефиром и майонезом.
4. В полученную массу вводим муку, соль и соду. Все перемешиваем венчиком, вилкой или блендером.

Обратите внимание, что майонез и так сам по себе соленый, поэтому добавляйте соль по своему вкусу. Возможно, кому-то она и вовсе не понадобится.

5. Вливаем половину теста в застеленную пергаментом форму.

Если у вас нет пергаментной бумаги, то форму можно смазать растительным маслом и посыпать немного мукой.

6. Сверху выкладываем начинку.
7. А затем оставшуюся часть теста распределяем равномерно по начинке.
8. Выпекаем при 180 градусах около 30-40 минут, ориентируясь по своей духовке.
9. Даем пирогу немного остыть, затем достаем его из формы, нарезаем и подаем к столу!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Зеленая капуста —  ккал/100г
• Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке —  ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности —  ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности —  ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности —  ккал/100г
• Кефир жирный —  ккал/100г
• Кефир обезжиренный —  ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Сода пищевая —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Капуста, Соль, Кефир, Яйца, Сахар, Сода пищевая, Растительное масло, Мука

Рецепт быстрого капустного пирога с фаршем для ленивых

Этот очень вкусный заливной пирог с фаршем получается еще и очень сытным. Отличный вариант для большой семьи и любителей мяса. Процесс также очень прост, как и в предыдущих рецептах, разница в начинке.

Нам понадобятся:

• кефир – 1 стакан (стакан = 250 мл);
• майонез – 1 стакан;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 8 ст.ложек;
• сода – 0,5 ч.ложки;
• капуста- 500 г;
• фарш – 400 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• зелень, специи и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту шинкуем и бланшируем. Бланширование происходит следующим образом: наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на плиту. Когда вода начнет нагреваться, высыпаем в нее нашинкованную капусту. После закипания, оставляем покипеть еще одну минуту. Затем выключаем плиту и сливаем воду.
2. Лук чистим и мелко нарезаем. Обжариваем его на раскаленной сковороде в растительном масле, затем добавляем фарш, специи, соль и все перемешиваем.
3. Пока мясо готовится, делаем тесто. Для этого смешиваем кефир с майонезом.
4. В полученную массу вводим яйца, соду и соль.
5. Просеиваем в тесто муку и перемешиваем его хорошенько.
6. Когда фарш приготовится, выкладываем к нему капусту и перемешиваем нашу начинку, добавив к ней мелконарезанную зелень.
7. Форму смазываем сливочным или растительным маслом. Выливаем в нее половину нашего теста. Сверху выкладываем начинку так, чтобы она была в центре, а до краев еще оставалось немного места.
8. Сверху заливаем оставшимся тестом и ставим в духовку. Печем 30-40 минут при 180 градусах.
9. Готовый пирог остужаем, выкладываем на блюдо и нарезаем на кусочки.
10. Он получается очень нежным, ароматным. Я уверена, что вам понравится!

Как быстро и вкусно приготовить пирог на майонезе с куриным мясом

Наливной пирог с капустой, приготовленный по этому рецепту вполне можно подать, как полноценный ужин. Добавкой к начинке является куриное мясо. Тесто будем готовить для пирога с капустой на майонезе и кефире. Начинка получается очень сочной, вкусной, ароматной, благодаря добавленным специям. Приготовленное на кефире и майонезе тесто получатся нежным, тающим во рту. Это стоит попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

• 250 мл кефира
• 200 гр майонеза
• 3 яйца
• 250 гр муки
• полторы чайных ложки разрыхлителя
• 1 ст. ложка кунжута
• соль

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• 300 гр куриного филе
• 300 гр капусты
• зеленый лук
• укроп
• соль, перец молотый

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешать кефир со сметаной.
2. Добавить яйца, посолить, слегка взбить венчиком.

   

3. Муку с разрыхлителем постепенно всыпать в смесь.

   

4. Замесить тесто, как на оладьи.

   

5. Филе нарезать кубиками.

   

6. Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками.

   

7. Добавить измельченную зелень.

   

8. В смазанную маслом форму вылить половину теста, уложить сверху капусту, филе, поперчить, вылить оставшееся тесто, посыпать кунжутом.

   

9. Выпекать при 180 градусах 30 минут.

   

Пирог немного остудить, уложить на блюдо, подать к столу.

Быстрое приготовление любых блюд, особенно выпечки, всегда привлекает хозяек. Особенно приятно совершенно неожиданно для домочадцев приготовить вкусный, сытный, очень быстрый пирог с капустой и фаршем. Тесто для пирога приготовим на сметане и майонезе. Душистый аромат наполняет весь дом, а семейство уже занимает места за столом в ожидании вкусненького. Долго ждать им не придется, ведь все готовится на скорую руку. Прилагаю пошаговое описание всех операций, фото.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 стакан майонеза
• 1 стакан сметаны
• 3 яйца
• 1 чайная ложка соды
• 250 гр муки
• 500 гр капусты
• 400 гр фарша
• луковица
• укроп, петрушка
• соль
• специи
• растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нашинковать капусту, поместить в горячую воду, прокипятить минуту, воду слить.
2. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.
3. Вложить фарш, посолить, поперчить, добавить специи, жарить до готовности.
4. Соединить майонез со сметаной, всыпать соду, влить яйца, хорошо перемешать венчиком.
5. Добавить просеянную муку, перемешивая, всыпать зелень.
6. Фарш соединить с капустой, посолить, добавить зелень.
7. На смазанную форму вылить половину теста, сверху выложить начину, разровнять.
8. Вылить оставшееся тесто, разровнять.
9. Выпекать при 180 градусах минут 25.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...